Mejoramiento de Cafetales Atraves de La Renovación de Plantaciones de Guerrero

Secretaría de Desarrollo Rural de Guerrero

FEBRERO 2012

PROYECTO DE INVERSIÓN:

MEJORAMIENTO DE CAFETALES A TRAVES DE LA RENOVACIÓN DE LAS

PLANTACIONES EN GUERRERO

Enero 2012

SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL

CONSEJO ESTATAL DEL CAFÉ

DEL CAFE

CONSEJO

ESTATAL

GUERRERO

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INDICE

1. Resumen ejecutivo (Técnico y Financiero)

2. Nombre del proyecto

3. Programa, componente, conceptos de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante

4. Objetivo general y específicos

5. Justificación a. Descripción de la situación actual de la empresa b. Explicación de la problemática u oportunidad identificada c. Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u

oportunidad identificada d. Metas, de concretarse el proyecto e. Efectos esperados de concretarse el proyecto

6. Datos generales del proyecto a. Localización geográfica del proyecto b. Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola c. Descripción técnica del proyecto d. Cotización de proveedores

7. Análisis de mercados a. Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos b. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas c. Canales de distribución y venta d. Plan y estrategia de comercialización

8. Análisis financiero a. Evaluación financiera del proyecto b. Presupuesto y programa de inversiones c. Proyección de ventas d. Descripción de costos (fijos y variables)

9. Activos, inventario de activos fijos

10. Descripción y análisis de los impactos esperados a. Incremento de los niveles de capitalización b. Incremento porcentual esperado en el volumen de producción

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c. Número esperado de empleos a generar d. Incremento de los rendimientos e. Reducción estimada de los costos

11. Conclusiones

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1. Resumen ejecutivo

a) Técnico

La presente propuesta, está basada en la Política Nacional de Renovación de Cafetales

en México (2009-2020) presentada por la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva

del Café, A C, el 26 de marzo del 2009 en la Sala de Juntas de Fira en Acapulco,

Guerrero; en donde se expusieron las estrategias para incrementar la Productividad de las

plantaciones, para lo cual se plantean una serie de actividades tales como: 1. Producción

de plantas en viveros comunitarios de variedades adaptadas a las regiones cafetaleras, 2.

Renovación de plantas viejas, 3. Rejuvenecimiento, es decir recepar las plantas existentes

con raíces y tallos sanos, para generar nuevos brotes, 4. Aumentar el número de plantas

con el fin de obtener la densidad adecuada por hectárea para incrementar el rendimiento.

El proyecto se presenta como una estrategia para mejorar las plantaciones de café e

incrementar la productividad; para lo cual se considera adquirir material vegetativo de

variedades adaptadas a las zonas cafetaleras del estado como la Typica y Bourbón.

El área de influencia del proyecto comprende los municipios de Atoyac de Álvarez y

Coyuca de Benítez en la región de la Costa Grande, José Joaquín de Herrera en la

Región Centro, San Luís Acatlán en la Costa Chica y Malinaltepec e Iliatenco en la Región

Montaña del estado de Guerrero.

Se beneficiarán a 9 organizaciones legalmente constituidas que aglutinan a 662

productores.

b) Financiero Para el financiamiento del proyecto se considera la mezcla de recursos del Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura y los productores beneficiarios. En esta propuesta se plantea la adquisición de 500,000 plantas para la renovación de

312.5 hectáreas, considerando una aportación gubernamental de $ 4.00 y una aportación

de los beneficiarios de $4.00, dando un total de $ 8.00 por planta adquirida.

Cuadro 1. Componentes del Proyecto y Fuentes de Financiamiento

N. P. Componente U. de M. Cantidad C. U. Importe

Fuente Financiera

PAIEI Productores

1 Adquisición de Planta Planta 500,000 8.00 4’000,000.00 2´000,000.00 2’000,000.00

Total 4’000,000.00 2´000,000.00 2’000,000.00

Los indicadores financieros del proyecto indican que el proyecto es rentable tal como se muestra a continuación: TIR: 18.59%, RBC: 1.58 Y VAN: 8´625,611.64.

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2. Nombre del proyecto

Mejoramiento de cafetales a través de la renovación de las plantaciones en Guerrero

3. Programa, componente, conceptos de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto

de aportación del solicitante.

a) Programa.

Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e infraestructura.

b) Componente

Agrícola

c). Conceptos de apoyo, monto solicitado y monto de aportación del solicitante.

Cuadro 1. Componentes del Proyecto y Fuentes de Financiamiento

N. P. Componente U. de M. Cantidad C. U. Importe

Fuente Financiera

PAIEI Productores

1 Adquisición de Planta Planta 500,000 8.00 4’000,000.00 2´000,000.00 2’000,000.00

Total 4’000,000.00 2´000,000.00 2’000,000.00

4. Objetivos

a) Generales

Mejorar las plantaciones de café, mediante la renovación, rejuvenecimiento y

mantenimiento, para aumentar la productividad y la producción de café en el estado de

Guerrero con un enfoque de calidad, con la finalidad de hacer más rentable la actividad

cafetalera para generar empleo y mejorar el ingreso de los productores de café.

b) Específicos

Adquirir material vegetativo de variedades de café adaptadas a las zonas

cafetaleras del estado (Typica y Bourbón).

Impulsar la renovación de huertas de café, sustituyendo las plantas viejas y

enfermas.

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Impulsar el rejuvenecimiento a través de la recepa y la redensificación de cafetales

para lograr densidades de por lo menos 1,666 plantas por hectárea.

Aumentar la densidad de plantas por hectárea.

Aplicar el paquete tecnológico de Buenas Prácticas Agrícolas que permita recuperar

y mejorar la fertilidad de los suelos.

Aumentar la productividad y la producción de café.

5. Justificación

a) Descripción de la situación actual de la empresa

La cafeticultura en el estado de Guerrero, desde el año de 1990 hasta el 2005 sufrió

drástica caída de la producción y el precio del café se cayó a niveles muy bajos lo que

provocó la descapitalización de los productores y como consecuencia una buena parte

abandonó sus parcelas y en algunos casos hicieron cambio de uso de suelo, tumbando

los cafetales para sembrar granos básicos y posteriormente las convirtieron en potreros, lo

que está ocasionando un desequilibrio ecológico en las zonas cafetaleras provocando

condiciones climáticas adversas a la cafeticultura.

El abandono de los cafetales ocasionó la emigración de muchos productores a las

ciudades del país y del extranjero.

A partir del año 2006 el Consejo Estatal del Café implementó políticas públicas que

incentivaron a los productores a reactivar la cafeticultura en la entidad. A partir de este año

el precio ha venido repuntando y la aplicación de los programas con recursos

concurrentes del gobierno del estado, gobierno federal y de los propios productores

motivaron a los productores a trabajar y rescatar sus huertas, realizando actividades de

mejoramiento de sus plantaciones como la renovación, rejuvenecimiento y redensificación

con el propósito de aumentar los rendimientos y la producción de café con un enfoque de

calidad; lo que ha generado mejores ingresos para los productores. Actualmente se han

renovado y rejuvenecido un poco más de 5,000 hectáreas que ya están superando los 6

Qq por hectárea, por lo que la producción se ha ido incrementando poco a poco, que

aunado a los buenos precios del café en estos dos últimos ciclos cafetaleros 2010/2011,

2011/2012, han levantado el ánimo a los productores y tienen mayor interés en mejorar

sus cafetales.

Hoy en día a través de Consejo Estatal del Café se realizan acciones estratégicas para el

desarrollo de las actividades cafetaleras, en las cuales se incluyen las siguientes:

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1. Incrementar la productividad, debido a que las plantas están viejas y la densidad

por hectárea es baja, los rendimientos han bajado considerablemente, por lo tanto

es muy importante considerar acciones que nos ayuden a tener plantas con buena

estructura productiva para obtener mayores volúmenes de café.

2. Mejorar la calidad del café lavado y natural, lo que permitiría obtener mejores

precios en el mercado.

3. Mejorar los procesos organizativos, con una visión empresarial para que los

pequeños productores se fortalezcan a través de la conformación de figuras

jurídicas que les permitan conjuntar la producción para comercializar volúmenes de

café homogéneo con el fin de mejorar el precio del producto.

4. Posicionar el café del estado a nivel regional, estatal y nacional, lo cual se puede

lograr mediante la promoción y difusión en los centros masivos y concursos de

calidad a nivel nacional.

b) Explicación de la problemática u oportunidad identificada

Unos de los problemas principales de la cafeticultura en la entidad es la baja

productividad, baja calidad del café y los bajos precios que pagan los comercializadores

en el mercado local. La baja productividad se debe a las malas condiciones en que se

encuentran los cafetales por ser plantaciones muy viejas, con edades de más de 40 años,

la densidad de plantación es muy baja de 600 plantas por hectárea, además no se les da

un mantenimiento adecuado, por lo que el rendimiento por hectárea es muy bajo que no

rebasan los 3 Qq., la recolección del fruto se realiza de manera indiscriminada, no se hace

una selección del corte, se recolectan cerezas maduras, verdes y secas lo que provoca la

producción de cafés naturales y lavados de baja calidad, ocasionando que los

compradores castiguen el precio del café pagando más de 40 dólares por abajo del precio

cotizado en la bolsa de valores de Nueva York.

De manera puntual la problemática identificada es la siguiente:

Plantas viejas e improductivas

Baja densidad de plantas por hectárea.

Baja productividad y producción

Manejo inadecuado de las plantaciones de café sobretodo la sombra.

Alta incidencia de plagas y enfermedades

Baja calidad

Bajos precios del café en el mercado local

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Con el propósito de resolver la problemática que se presenta en el sector cafetalero se

definen las estrategias más adecuadas para aumentar los rendimientos por hectárea y la

producción de café, con un enfoque de calidad para mejorar el precio del café que permita

a los productores obtener mejores ingresos y una mejor calidad de vida.

Para desarrollar las estrategias para el desarrollo de la cafeticultura se tiene la

oportunidad de aprovechar los recursos de los programas públicos que convergen para

apoyar la cafeticultura como: Programa de apoyo a la inversión en equipamiento e

infraestructura en su componente Agrícola, para apoyar y mejorar los procesos de la

cadena productiva del cultivo del café que mejoren las condiciones de rentabilidad.

Líneas estratégicas que se desarrollarán para el mejoramiento de la cafeticultura:

Adquisición de material vegetativo de variedades adaptadas a las zonas cafetaleras

del estado de Guerrero.

Renovación de cafetales

Rejuvenecimiento y redensificación de plantaciones.

Capacitación y Asistencia Técnica especializada permanente.

Aplicación de paquetes tecnológicos de Buenas Prácticas Agrícolas.

c) Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordará la problemática u

oportunidad identificada.

Una de las estrategias para resolver la problemática identificada es la adquisición de

material vegetativo con la finalidad de renovar las plantaciones viejas e improductivas, así

también se aumentará la densidad de plantas por hectárea, lo que permitirá rejuvenecer

las plantaciones aumentando la productividad y la producción de la superficie beneficiada.

Con el presente proyecto se pretenden renovar 1,606.88 hectáreas utilizando las

variedades de Typica y Bourbon para lo cual se van a adquirir 2’571,000 plantas de

cafetos que provengan de viveros, que sean plantas vigorosas de una o dos cruces de 9

a 10 meses de edad.

d) Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemática

identificada e indicadores que permitan verificar el cumplimiento de los

objetivos generales y específicos.

Adquirir 500,000.00 de plantas de cafetos

Renovar 312.5 hectáreas de cafetales

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Beneficiar a 9 organizaciones legalmente constituidas que aglutinan a 612

productores de café.

e) Efectos esperados de no concretarse el proyecto.

Con el proyecto considera mejorar una superficie de 13.5 hectáreas de café con la

finalidad de aumentar el rendimiento por hectárea y la producción de café para mejorar los

ingresos de los productores beneficiarios.

De no concretarse el proyecto se perdería la oportunidad de avanzar en el mejoramiento

de los cafetales en la entidad, los productores por si solos no tienen los recursos

suficientes para realizar actividades de mejoramiento de sus cafetales como

establecimiento de semilleros viveros, renovar plantas viejas, recepar para rejuvenecer la

estructura productiva de la planta, por lo que los bajos rendimientos no garantizan

recuperar la inversión en los cafetales, esto ocasionaría que los productores sigan

abandonando sus parcelas, en muchos de los casos haciendo cambio de uso de suelo, ya

sea para la siembra de granos básicos y para el establecimiento de potreros, esta

situación cada vez más se agudiza alterando el medio ambiente de las zonas cafetaleras,

lo que provoca que las lluvias se vayan escaseando y la productividad sea más baja.

f) Análisis y diagnóstico de la situación y previsiones sin el proyecto

El estado tiene cultivada una superficie de 40,122 hectáreas de café, que representan casi

el 17 % del total nacional. Ocupa el quinto lugar en el país, respecto a la producción

Nacional de café, se estima que se producen 135 mil quintales al año. Es importante

mencionar, que la cafeticultura dentro del estado, tiene una relevancia cultural, social,

económica y ambiental a nivel nacional y dentro de sus municipios y comunidades.

En Guerrero están consideradas cuatro regiones cafetaleras, la más importante por su

superficie cultivada con café es la Región Costa Grande, ya que tiene más de 30,000 ha,

seguido de la Región de Montaña con aproximadamente 6, 247 ha y en los dos últimos

lugares se encuentra la Región Costa chica, y la región Centro respectivamente.

En la vertiente del Océano Pacifico, destacan la existencia de 6 a 7 meses continuos de

sequía que inicia en noviembre y termina en abril-mayo y la presencia de un invierno seco

y ligeramente caluroso que facilita la recolección del café, así como su secado

Las condiciones agroecológicas donde se cultiva café son propicias para la producción de

cafés de calidad. Al respecto, el 35% de la superficie de café está sembrada a una altitud

superior a los 900 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.) donde se producen cafés de

altura y estrictamente altura, el 43.5% se encuentra a 8 una altura entre los 600 y 900

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m.s.n.m., con potencial para producir café con calidad de exportación prima lavado y el

restante 21.5% de la superficie se encuentra por debajo de los 600 m.s.n.m., donde

generalmente se producen cafés de calidades inferiores.

En resumen las condiciones ambientales y edáficas prevalecientes en las zonas

cafetaleras de la entidad son buenas para el desarrollo del cultivo del café, sin ser las

mejores que existen en el ámbito de las regiones cafetaleras a nivel nacional.

Durante años la cafeticultura nacional fue una de las ramas agrícolas capaces de tener un

funcionamiento "sano": mantuvo un ritmo sostenido de crecimiento, compitió con éxito en

los mercados internacionales proporcionando al país divisas extranjeras de manera

significativa casi 600 millones de dólares en el ciclo 1988-1989), amplió su planta

productiva y agroindustrial, desarrolló nuevas tecnologías y proporcionó recursos

económicos a amplias capas de productores.

Esta situación comenzó a cambiar drásticamente a partir del ciclo 1988-89. Además de

sufrir fenómenos climatológicos adversos que provocaron una baja en la producción del

grano (sequías, aguaceros y heladas), el sector tuvo que enfrentar tres hechos de

enormes consecuencias: la política de estabilización económica, la ruptura de las

cláusulas económicas de la Organización Internacional del Café en julio de 1989, y la

reestructuración del INMECAFÉ y su retiro de las funciones de financiamiento, acopio y

comercialización. Las consecuencias de estos factores sobre los ingresos de los

productores han sido dramáticas. En ese lapso de tiempo los precios del grano han

disminuido en más de un 60%.

La política de estabilización económica afectó severamente al sector. Como el incremento

en los niveles de inflación fue cinco veces mayor que la paridad cambiaria, los productores

disminuyeron sus ingresos por quintal exportado. Asimismo, se encontraron

simultáneamente con altísimas tasas de interés y el virtual congelamiento del precio de

venta del café molido y tostado en el mercado nacional. Los costos de producción y de

financiamiento se hicieron mayores y no pudieron ser cubiertos por el precio final del

producto. Ello se vio agravado por el incremento en los precios de fertilizantes y otros

insumos.

Durante años INMECAFE fue el principal instrumento estatal para intervenir en la

cafeticultura. Fue fundado en 1958 para defender y mejorar el cultivo, beneficio,

industrialización y comercio del café mexicano, tanto en el país como en el extranjero. A

partir de 1973 modificó ampliamente sus operaciones, pasando a jugar un papel clave en

el proceso de organización, financiamiento, acopio y exportación del sector,

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Transformando el esquema de intermediación productivo-comercial que existía hasta

entonces. Sin embargo, desde 1989 comenzó un cambio estructural en el 9 Instituto para:

"desincorporar en forma acelerada la participación del Estado en las funciones de acopio,

financiamiento y comercialización del café y lograr en forma paralela la autogestión

campesina en el sector”.

La intervención del INMECAFÉ en el proceso de financiamiento, acopio y comercialización

del grano a partir de 1973 creó un peculiar esquema de relación entre los productores, el

mercado y el Estado. Este esquema tenía como eje organizativo básico las Unidades

Económicas de Producción y Comercialización (UEPC). El Instituto definía a estas

organizaciones como "empresas de cafeticultores minifundistas, que se organizan con el

objeto de resolver problemas relacionados con la producción, industrialización y

comercialización del café, así como aquellas que tienen que ver con el desarrollo integral

de las comunidades cafetaleras".

Actualmente y a consecuencia de varios factores como las lluvias atípica últimas heladas

registradas recientemente y la falta de un programa integral que reactive esta tan

importante actividad, han provocado el desaliento por el café lo que está ocasionando que

muchas parcelas dedicadas e este cultivo se conviertan en potreros y las que aún

conservan el mencionado cultivo se encuentren prácticamente abandonadas con un nulo

manejo, esto trae como resultado un preocupante deterioro ambiental aunado esto a la

situación de por si marginal de los productores.

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6. Datos generales del proyecto

a) Localización geográfica del proyecto.

El proyecto se desarrollará en el estado de Guerrero, donde se atenderá los municipios de

Atoyac de Álvarez, Coyuca de Benítez, que se ubican en la Región de la costa Grande,

San Luís Acatlán, ubicado en la Región de la Costa Chica, Malinaltepec e Iliatenco en la

Región de la Montaña y José Joaquín de Herrera en la Región Centro.

b) Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola (en su caso)

La actividad productiva es el café, donde se atenderá la producción primaria con el fin

de impulsar el mejoramiento de las plantaciones para aumentar la productividad y la

producción.

c) Descripción técnica del proyecto, la cual debe partir del concepto de apoyo y

describir de forma detallada del mismo (tipo de maquinaria, infraestructura,

equipo, material vegetativo, procesos, tecnologías, asistencia técnica,

consultorías y/o capacitación, entre otros)

El objetivo del proyecto es mejorar las plantaciones de café a través de la renovación con

la finalidad de aumentar la productividad y la producción de café; para esto se adquirirá

material vegetativo con características agronómicas adecuadas para su buen desarrollo

para lograr los resultados esperados, esta características son: vigorosas, sanas, con

edades de de 10 a 12 meses de edad, con un mínimo de una cruz ó un par de ramas

laterales.

PLAN DE RENOVACIÓN

El propósito de todo sistema de manejo de cafetales es la maximización de la producción

y calidad del café, con un mínimo de costos e intervenciones.

La clave para lograr la sostenibilidad productiva y la eficiencia económica es el Sistema de

cultivo y mantenimiento que se aplique en el cafetal. Uno de los métodos más recurridos

para la tomar una decisión para el manejo de una plantación es el diagnostico productivo

de cafetales.

El diagnóstico de la estructura productiva de los cafetales, es una herramienta básica para

la toma de decisiones en la programación de actividades de manejo dentro de las

plantaciones. Esta herramienta permite determinar la situación actual de las plantas de

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café, lo que permite definir qué acciones desarrollar para el mantenimiento y mejoramiento

de cafetal.

MÉTODOS DE RENOVACIÓN

Los principales sistemas de renovación de cafetales son:

Redensificación

Renovación en hileras

Renovación por lotes

Renovación del material genético

Redensificación

Este sistema es el más recurrido por los productores, ya que consiste en la renovación de

las plantas que presentan una muerte parcial o total y todas las fallas físicas que se van

presentando en el cultivo. Generalmente en este sistema, el productor emplea platones

de la misma parcela que son conocidos como manchones, por lo que resulta muy fácil y

económico, sin embargo no se tiene un control de las variedades que se están utilizando

para la producción.

Renovación en hileras

Este método es aplicado a plantaciones que presentan un trazo definido y en aquellas

parcelas que se tiene un sistema de podas en hileras, ya que esto ayuda a que el proceso

de renovación sea más sencillo y sin disminuir la producción.

Esta práctica consiste en enumeran las filas del café del 1 al 5 en toda la parcela a realizar

el trabajo, seguidamente se podan anualmente todas las filas impares empezando con el

número 1, el segundo año el número 3, el tercer año el número 5, el cuarto año el número

2 y el quinto año el número 4.

Al terminar el ciclo, se inicia nuevamente el mismo proceso, esta vez podando la fila

numero 1. Esta poda debe realizarse para obtener mejores resultados, cuanto se termine

la cosecha, entre marzo y abril para aprovechar el periodo de máximo crecimiento de las

plantas.

Este permite que la planta de renovación tenga las condiciones necesarias mientras

alcanza su ciclo productivo y a la vez permite que el productor siempre tenga una

producción constante ya que la alternancia no se nota. En las hileras que le toca el turno

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permite la renovación, ya que se crea las condiciones adecuadas para el desarrollo del

plantón nuevo.

Renovación por lotes

Este método se basa en el sistema de podas por lotes, la cual consiste en la eliminación

(recepa) de un lote de la plantación total. En esta se elimina totalmente la planta, si es

posible arrancándola del suelo y suplantar por las de renovación, lo equivaldría a una

nueva siembra.

En este método, tiene la ventaja de que se puede replantear el sistema de trazado. Sin

embargo presenta un incremento en los costos, ya que esta necesitara una sombra

provisional mientras llega a su ciclo productivo o hasta que tenga una sombra natural

definitiva.

Conservación de suelos

En la actualidad el implemento de las buenas prácticas agrícolas en cualquier cultivo es

una medida que viene a frenar el mal uso de la tierra que se venía realizando. En los

sistemas cafetaleros si bien es cierto que es uno de los cultivos que mayor diversidad

presenta dentro del sistema. También es cierto que esta diversidad solo se concentra en

el estrato aéreo, mientras que a nivel del suelo existe una erosión muy fuerte. Esta erosión

se debe en gran medida a un mal control de arvenses, aunado a esto, el mal diseño de las

plantaciones en el trazado.

Uno de los sistemas que se está implementando para disminuir los índices de erosión es

el cultivo en contorno o en curvas de nivel es una de las prácticas más simples y de gran

eficiencia en el control de la erosión; consiste en la siembra de cultivos en función de las

curvas de nivel del terreno.

Para el trazado de las curvas nivel se han desarrollado muchas técnicas o instrumentos:

El “Clinómetro”, el “Nivel de Caballete” y el “Nivel de Ingeniero” son instrumentos más

precisos, pero con un acceso muy limitado para el agricultor, por sus costos.

El aparato tipo “A”, es un instrumento importante para medir las pendientes y trazar las

curvas a nivel en una parcela. Se llama “A” porque tiene la forma de una A mayúscula

para la construcción de curvas a nivel y en ellas establecer obras de conservación de

suelos y agua como acequias, terrazas, barreras vivas, etc.

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Las actividades que se desarrollarán para la renovación de cafetales se describen a

continuación:

Limpia y despejado del terrero; es decir se van a eliminar las plantas existentes

para establecer en las parcelas 1,600 plantas por hectárea establecido a curvas

a nivel y a un marco de siembra de 2.5 X 2.5.

Construcción de terrazas, colocación de barreras muertas; obras que servirán

conservar el suelo y el agua en las plantaciones.

Aplicación de abonos orgánicos para que las plantas tengan los nutrientes y

tengan un crecimiento y desarrollo favorable.

Regulación de sombra, ya sea colocación de arboles favorables para sombra o

bien poda de los arboles existentes.

Control de la broca del café, es de vital importancia darle continuidad a los

métodos de control de la broca para evitar que los poblaciones de incrementen y

pongan en riesgo la producción esperada en el tercer año.

Estas actividades nos permitirán:

a) Incrementar el rendimiento por hectárea que nos permita disminuir los costos unitarios

y tener mayor rentabilidad.

b) Procesamiento de la cereza a través de Buenas Prácticas de procesos que nos

permita obtener café de alta calidad que tenga un precio diferenciado en el mercado.

c) Participación directa de la organización en todos los procesos de la cadena productiva

del café para mejorar su inserción en ésta.

Procesos y tecnologías a emplear

Intensificación de prácticas de cultivo: Este sistema es recomendable cuando la

plantación es joven, con cafetos sanos, pero que la producción no corresponde al aspecto

físico de la misma, puede ser el resultado de la mala aplicación de alguna o algunas de las

labores y se debe hacer una revisión de éstas para corregir la falla, las labores que se

contemplan son las siguientes:

Poda: es una práctica de manejo necesaria para regular el crecimiento del cafeto y

favorecer el desarrollo de la cosechas, consiste en la eliminación total o parcial, en

diferentes grados de intensidad, de los ejes y ramas agotados y poco productivos. En los

últimos años se ha llegado a la conclusión de que el término más adecuado para la poda

es manejo del tejido productivo, es decir, el manejo racional de los tallos y las ramas del

cafeto.

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Existen 3 tipos de poda, la poda de formación es para definir el porte de la planta en base

al manejo que se le vaya a dar; la poda de rejuvenecimiento sirve en las plantaciones

viejas e improductivas eliminando la parte aérea a una altura hasta de 40 centímetros del

suelo, cuando hayan salido los brotes se seleccionan de acuerdo a la vigorosidad y

posición en el tallo para que sean estos quienes nos den la producción de café; poda

sanitaria sirve para eliminar las ramas dañadas al momento de la cosecha o por plagas o

enfermedades.

Regulación de sombra: en el estado de Guerrero y particularmente en la región de Costa

Grande del estado las plantaciones se encuentran bajo sombra, la cual necesita regularse

para evitar enfermedades y/o daños a los frutos en lugares donde el sol se encuentra

directamente.

Manejo de arvenses: consiste en la eliminación de plantas agresivas, es decir aquellas

que compitan con agua y nutrientes con los cafetos o bien que provoquen un problema en

la realización de las actividades en la parcela, o también es el cuidado y propagación de

aquellas plantas nobles que nos aporten nutrientes o cobertura al suelo evitando la

erosión.

Rejuvenecimiento: Este sistema es recomendable cuando la plantación ya pasó su

primer ciclo productivo o está muy cerrada y aunque los cafetos están sanos, su

producción va disminuyendo. La principal labor es la recepa y una plantación se puede

rejuvenecer de 1 a 4 años recepando por bloques o por surcos.

Renovación: Cuando se tiene una plantación vieja e improductiva se recomienda la

renovación, que consiste en sustituir la plantación vieja con cafetos nuevos de variedades

más productivas que se adapten a la región. En la presente inversión se utilizará este

sistema con el cual se pretende que los productores realicen esta actividad en parte de su

superficie o en su totalidad en productores que tienen poca superficie como es el caso de

productores de la zona de la Costa Chica-Montaña.

A continuación se describen las actividades a realizarse en el proceso de ejecución del

proyecto.

Sistema de renovación

Este sistema de mejorar la productividad de los cafetos consiste en eliminar los cafetales

viejos e improductivos que ya no presentan viabilidad para ser rejuvenecidos y que es de

total importancia su reemplazo para lograr obtener una buena producción.

Las actividades a realizarse en este sistema de renovación se mencionan a continuación:

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Recepeo y pica: los cafetos existentes serán eliminados y cortados de tal manera que

faciliten la colocación en el terreno sirviendo como barreras muertas para reducir la

pérdida de suelo.

Primer deshierbe. Esta actividad se realiza mediante un chapeo para eliminar las

malezas que compiten con las plantas de café por nutrientes, agua y espacio.

Acondicionamiento de sombra. Como la superficie a renovar se encuentra bajo el

sistema de producción rusticano, es decir presenta sombra de bosque mesófilo o nativa de

la región, por lo tanto es necesario regularla a través de podas o eliminación de árboles,

además nos sirve para controlar algunas enfermedades y mejorar la calidad del café.

Trazo de plantación: es muy importante realizar un nuevo trazo de plantación el cual nos

permita realizar actividades de conservación de suelos para evitar la pérdida de nutrientes.

El trazo puede ser rectangular, en cuadro ó al tresbolillo, dependiendo de las condiciones

topográficas del terreno, en terrenos con pendientes fuertes se recomienda realizar trazos

a curvas de nivel para evitar el arrastre de la materia orgánica a las partes bajas del

terreno. De acuerdo a la densidad de plantas que se determine establecer por unidad de

superficie se define la distancia entre plantas; para variedades de porte alto como tipyca y

bourbón se recomiendan densidades de 1666 plantas por hectárea por lo que la distancia

entre surcos es de 3 metros y entre plantas de 2 metros. Para variedades de porte bajo se

recomiendan densidades de 2,500 plantas por hectárea, la distancia de siembra es de 2X2

metros entre surcos y plantas.

Hoyadura. Para un buen desarrollo de las plantas, la cepa donde se establecerá la nueva

planta debe ser de 40X40X40 cm.

Acarreo y distribución de planta: debido a que los viveros no se encuentran en la

parcela es necesario el acarreo de la planta del lugar hasta donde hay acceso de

vehículos hasta el terreno de establecimiento.

Trasplante: el trasplante de los cafetos se realizará en plena época de lluvias con la

finalidad de que éstas cuenten con suficiente humedad y aseguremos una buena

plantación.

Terraceo: debido a las pronunciadas pendientes que presentan los terrenos en las zonas

cafetaleras es de vital importancia realizar obras de conservación de suelos que nos

permitan retener el suelo.

Aplicación de abono orgánico. Debido a que los suelos presentan baja fertilidad es

necesaria la aplicación de abono para que los cafetos tengan nutrientes disponibles para

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obtener una buena producción, se considera la aplicación de abono ya que algunos

productores de las organizaciones beneficiadas se encuentran certificados en el sistema

de producción orgánico y además para evitar daños al medio ambiente.

Control de broca. Es importante realizar el control etológico (colocación de trampas) y el

control de biológico (aplicación de hongo Beauveria bassiana).

Recolección de cereza. Se realizará la recolección de la cereza únicamente madura

para evitar dañar la calidad del café y para lograr un buen despulpado.

Acarreo de la cereza al beneficio. Como las parcelas presentan un beneficio en el centro

de las parcelas es necesario el acarreo de la cereza de la parcela al beneficio.

Despulpado, fermentado y lavado. El café a comercializar es café pergamino por lo

tanto es necesario realizar el despulpado que consiste en eliminar la pulpa del fruto. La

fermentación consiste en dejar reposar el café despulpado hasta que el mucílago se logra

desprender del grano con facilidad, el papel que juega la fermentación en la calidad del

café es muy importante ya que si se descuida se puede causar graves daños al aromático,

el lavado consiste en limpiar con agua los granos hasta que queden libres de mucílago.

Secado y envasado. El secado del café es muy importante puesto que de aquí depende

que el café se encuentre en un porcentaje en óptimas condiciones para su

almacenamiento y transformación.

Morteado. Como el producto a comercializar es café oro es necesario realizar el mortero o

trillado del café.

En el cuadro siguiente se presenta el Costo para la renovación de una hectárea de café,

desglosando las actividades, recomendación técnica, el monto y la fuente financiera para

la operación del proyecto.

19


COSTO POR HECTAREA PARA LA RENOVACION DE CAFETOS

ACTIVIDAD

RECOMENDACION TECNICA

JORNALES IMPORTE

FUENTE FINANCIERA

U. DE M. CANTIDAD EPOCA

PROGRAMA DE APOYO A LA

INVERSION EN EQUIPAMIENTO E

INFRAESTRUCTURA (AGRICOLA)

PRODUCTOR

Recepeo y pica CAFETOS 625 MAR.-ABR. 6 780.00 0.00 780.00

Acondicionamiento de sombra HECTAREA 1 MAR.-ABR. 3 390.00 0.00 390.00

Trazo de plantación PLANTAS 1,000 MAYO 4 520.00 0.00 520.00

Hoyadura CEPA 1,000 MAY.-JUN. 10 1,300.00 0.00 1,300.00

Acarreo y distribución de planta PLANTON 1,000 JUN.-JUL. 3 390.00 0.00 390.00

Transplante PLANTON 1,000 JUL.-AGO. 10 1,300.00 0.00 1,300.00

Terraceo PLANTAS 1,600 JUL.-AGO. 12 1,560.00 0.00 1,560.00

Control de malezas

Primer deshierbe HECTAREA 1 MAY.-JUN. 8 1,040.00 0.00 1,040.00

Segundo deshierbe HECTAREA 1 OCT.-NOV. 8 1,040.00 0.00 1,040.00

Abonado

A) Unica CAFETOS 1,600 JUNIO 2 260.00 0.00 260.00 Control de plagas y enfermedades

A ) Control etológico HECTAREA 1 ABR.-JUL. 2 260.00 0.00 260.00

SUBTOTAL (MANO DE OBRA) 68 8,840.00 0.00 8,840.00

MATERIALES E INSUMOS U. DE M. CANTIDAD

C. UNIT. ($) IMPORTE

($)

FERTILIZACION

Abono orgánico KG. 2,400 2.00 4,800.00 0.00 4,800.00 CONTROL DE PLAGAS Y ENF.***

Trampas PIEZA 16 50.00 800.00 0.00 800.00

Material vegetativo PLANTON 1,600 6.00 9,600.00 6,400.00 3,200.00

SUBTOTAL 15,200.00 6,400.00 8,800.00

ASISTENCIA TECNICA HECTAREA 1 821.47 821.47 0.00 821.47

ELABORACION DE PROYECTO HECTAREA

1 37.34 37.34 0.00 37.34

TOTAL 24,898.81 6,400.00 18,498.81

25.70% 74.30%

* SE CONSIDERA APLICAR 1.5 KILOGRAMOS DE ABONO ORGANICO POR PLANTA ** SE CONSIDERA DOS APLICACIONES DE ATRAYENTE POR AÑO

*** NO SE CONSIDERA LA APLICACIÓN DE HONGO Beauveria bassiana, TODA VEZ QUE NO SE TIENE PRODUCCION DE CAFÉ

Como se observa en el cuadro anterior, el Programa de Apoyo a la Inversión en

Equipamiento e Infraestructura en su componente Agrícola apoyará para la adquisición

del material vegetativo que se requiere para la renovación de las plantaciones de café.

d) Cotización de proveedores

20


Los proveedores de plantas de café son organizaciones que se dedican al establecimiento

de viveros en las regiones cafetaleras y se encuentran registrados ante la SAGARPA

quien verifica los viveros previo aviso de su establecimiento.

Se enlistan los posibles proveedores de plantas de café:

Sociedad Cooperativa de R.L. El Sasanil, ubicada en Atoyac de Álvarez, Gro.

Sociedad Cooperativa de Producción Agropecuaria Río Verde, ubicada en la

localidad de Río Verde, municipio de Atoyac de Álvarez, Gro.

e) Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organización y relación de socios;

estructura, consejo directivo.

El proyecto es presentado por el Consejo Estatal del Café, que es un Organismo Público

Descentralizado del Gobierno del estado de Guerrero, que fue creado con el objeto de

propiciar una mayor conjunción de esfuerzos entre el gobierno federal y estatal,

productores, beneficiadores, industrializadores y comercializadores, a través de nuevos

esquemas de concertación en beneficio de la cafeticultura.

El organismo está integrado por el Consejo directivo y el Coordinador General. El Consejo

Directivo es la autoridad suprema y está integrado de la siguiente manera:

Presidente: Gobernador del estado.

Presidente suplente: Secretario de Desarrollo Rural

Dos vocales del sector gubernamental: Secretaría de Desarrollo económico y la

Contraloría General del estado.

Diez vocales del sector social.

Los vocales del sector social representan a los productores de café y son nombrados por

los propios productores para que cumplan con las atribuciones que señala el decreto de

creación del Consejo Estatal del Café.

Actualmente el Consejo Estatal del Café cuenta con un Padrón de 22,544 productores de

café y una superficie de 40,122.89 hectáreas de cafetos distribuidas en los municipios de

San Luís Acatlán en la Región de la Costa Chica, Iliatenco, Malinaltepec, Tlacoapa,

Acatepec y Metlatonoc en la Región de la Montaña; Atoyac de Álvarez, Coyuca de

Benítez, Tecpan de Galeana, José Azueta, Petatlán y la Unión en la Costa Grande; y

Chilpancingo de los Bravos, José Joaquín de Herrera en la Región Centro.

El CECAFE tiene registradas un poco más de 86 organizaciones cafetaleras legalmente

constituidas que agrupan aproximadamente a 10,000 productores, una buena parte de

21


productores con el propósito de integrarse a los trabajos y obtener los apoyos

gubernamentales se integraron en Grupos de Trabajo y otros todavía trabajan de manera

individual lo que se dificulta integrarse a los programas para ser beneficiados con los

apoyos orientados al sector cafetalero.

En el cuadro siguiente se relaciona a las organizaciones que se beneficiarán las cuales

están distribuidas en las regiones y municipios mencionados anteriormente.

N.P. ORGANIZACIÒN PRODUCTORES U. DE M

CANTIDAD P. U. IMPORTE

FUENTE FINANCIERA

PAIEI PRODUCTOR

1 SOC.COOP. DE R L TYPICA 20 PLANTA 20,000 8 160,000.00 80,000.00 80,000.00

2 SPR DE RL APRODEP 80 PLANTA 80,000 8 640,000.00 320,000.00 320,000.00

3 SPR. PRODUCTORES UNIDOS DEL EDÉN 8 PLANTA 12,000 8 96,000.00 48,000.00 48,000.00

4

U. DE E. NUEVA LUZ DE LA MONTAÑADE GUERRERO.

200 PLANTA 120,000 8 960,000.00 480,000.00 480,000.00

5 PRODUCTORES RURALES DE LA MONTAÑA ARIC 180 PLANTA 90,000 8 720,000.00 360,000.00 360,000.00

6

CAFETICULTORES ORGANICOS DE LA LUZ DE LA MONTAÑA, S. P.R. de R.I.

160 PLANTA 80,000 8 640,000.00 320,000.00 320,000.00

7

CAFETALEROS ORGANICOS DEL MEZON, S. P. R. DE RI

100 PLANTA 50,000 8 400,000.00 200,000.00 200,000.00

8 AMIGABLES CON LAS AVES, S. P. R. DE RI 19 PLANTA 20,000 8 160,000.00 80,000.00 80,000.00

9 SSS CAFETICULTORES DE ILIATENCO 60 28,000 8 224,000.00 112,000.00 112,000.00

TOTAL 827 500,000 4,000,000.00 2,000,000.00 2,000,000.00

22


7. Análisis de mercados

a) Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos

(Presentación, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, atributos, entre otros)

Producto principal: El café es el producto que se pretende producir y comercializar con

la instrumentación de este proyecto; éste normalmente se encuentra en el mercado en la

presentación genérica de grano (oro natural y oro lavado), la cual considerada como un

producto intermedio que requiere industrializarse para llegar al consumidor final, tostado y

molido y convertirse en un producto terminado listo para consumirse.

El presente proyecto contempla desarrollar la comercialización de café de calidad en la

modalidad comercial en sacos de 69 kg., oro natural y lavado de calidad.

Propiedades: El principal atributo o cualidad que presenta el café de calidad, se la

confiere la calidad derivada de la condición de ser un producto que ha sido industrializado

y seleccionado conforme al manual de buenas prácticas de beneficiado, aunado al manejo

ecológico a que se somete durante sus fases de producción y transformación primaria y a

la altura de 700 a 1200 msnm en que se cultiva, que lo ubica como café “Prima Lavado”, y

“altura” clasificación tipológica que implica alta calidad intrínseca.

Características físicas:

La forma plano-convexa (planchuela) es considerada en el mercado del grano como la

forma estandarizada normal. De ahí que las formas conocidas como caracoles, triángulos

y elefantes sean tomados como defectos, aunque si están sanos producen una bebida

normal. A continuación se describen las principales características físicas que debe

presentar un grano de café normal.

Tamaño. Difiere según la variedad, altitud de la plantación, precipitación pluvial y manejo

del cafetal. De las variedades comerciales la Maragogipe, la Bourbon, la Typica y la

Mundo Novo producen los granos más grandes.

Color. Varía de acuerdo a la región y la altura donde se produce el grano, pero

también puede alterarse con el sistema de beneficiado. Los cafés de altura tienden a ser

granos color verde azulado, en tanto que los de mediana y baja altura presentan

tonalidades de color café.

Uniformidad. Nos permite apreciar en su conjunto las características antes señaladas, que

a primera vista muestran la buena o mala presentación del lote de café.

23


Para comprender mejor las características físicas del grano de café como producto, es

necesario agregar algunas descripciones adicionales que permitan conocer las diferentes

clases de café que se obtienen de manera general al recolectar el fruto, secarlo o

procesarlo.

Café cereza. Es el fruto maduro y su nombre obedece a la coloración roja y al aspecto

general que presenta (algunas variedades exhiben frutos amarillos). Un quintal de este

tipo de café es conformado por 245 kg.

Café capulín. Es la cereza seca, producto de una deshidratación inducida, también se le

conoce como bola en algunas regiones del país, al procesarse da origen a los cafés

naturales. 92 kg de café equivalen a un quintal.

Café pergamino. Es el grano o semilla cubierta de una capa protectora de material

celulósico resistente al desgarramiento, de color amarillo pajizo; es obtenido del

procesamiento del café cereza, a través del beneficiado húmedo; se destina generalmente

para la exportación. Un quintal de este tipo de café equivale a 57.5 kg.

Café oro. Es el grano desprovisto totalmente de todas sus cubiertas, se le conoce además

como café verde. Se obtiene mediante el beneficiado seco al procesarse los cafés

pergamino y capulín. Un quintal de este café es igual a 46 kg.

Características organolépticas:

Las evalúa el catador al oler y sorber la infusión; para ello es necesario que el grano se

tueste y se muela; en el proceso de catación del café algunas de estas cualidades

apreciables son:

Aroma. Es la primera cualidad que se investiga en la taza y varía según la altura de donde

proceda el grano, pudiendo ir desde el suave y apagado del café de zonas bajas hasta el

fragante y penetrante del "café de altura." Cuando existen defectos en los procesos de

beneficiado o almacenamiento, éstos son detectados en el aroma.

Cuerpo. Esta propiedad se haya relacionada con la naturaleza de los sólidos solubles de

la infusión. Se aprecia por la sensación de densidad que deja la bebida en el paladar. En

general el cuerpo puede ser completo, mediano, ligero y escaso.

Acidez. Se incrementa con la altitud del lugar donde procede el café, puede ser modificada

por el grado de madurez del fruto, por el lapso entre la cosecha y el despulpe y por

algunos factores climáticos. La acidez se define en aguda, penetrante, mediana, ligera,

escasa y nula.

24


Sabor. Las cualidades anteriores, presentes en distintos grados e intensidad, se

complementan entre si y dan a cada taza un sabor determinado que puede ser sano,

defectuoso o contaminado. Los sabores anormales son defectos producidos por la

cosecha y almacenamiento; los más comunes son: astringente, áspero, vinoso, sucio,

terroso sobrefermentado, mohoso y contaminado.

Características químicas: Con el propósito de tener una idea de los principales

componentes o constituyentes químicos del grano, en el Cuadro 5 se presenta un análisis

químico comparativo practicado a dos tipos de granos de café árabe.

Tabla 1. Composición química del café árabe

CONSTITUYENTES GRANOS CRUDOS

(%)

GRANOS TOSTADOS

(%)

Cenizas

Nitrógeno total

Proteínas

Fibra cruda

Azúcar reducidora como dextrosa

Estracto de éter-grasa cruda

Sacarosa

Almidón

Cafeína

3.62

2.55

15.94

13.77

0.23

18.24

7.83

5.80

1.27

3.10

2.22

13.88

17.94

0.17

11.97

1.87

6.76

1.31

Productos sustitutos: Se pueden considerar en este rubro los refrescos y bebidas

gaseosas, principalmente las de cola, que en las últimas décadas han tenido un fuerte

posicionamiento en el mercado mundial. Por otra parte también cabría incluirse en este

apartado, en un segundo plano, los cafés que no son 100% puros en su composición

como es el caso de los adulterados, descafeinados y solubles.

Calidad: Existen diferentes tipos de calidades de café en el mercado, como se podrá

observar a continuación, sin embargo es evidente que debido a su manejo como café de

especialidad y a la altura donde se cultiva, la calidad del café en grano es mayor que la de

los cafés convencionales también llamados comodity o no diferenciados. De acuerdo a las

normas de calidad y de mercado, el grano se clasifica en café de exportación y de

consumo nacional.

El café de exportación es clasificado a su vez, en las siguientes categorías:

Prima lavado. Cafés árabes de altura y Maragogipe con buena presentación, agradable en

la taza, tanto en aroma y cuerpo; debe presentar el mínimo posible de defectos (cultivados

de 600 a 900 msnm).

25


Buen lavado. Cafés árabes de poca altura y Maragogipe sanos y sin manchas, que

carezcan de méritos especiales en su presentación y en la taza (cultivados de 400 a 600

msnm).

Altura. Cafés árabes y Maragogipe de altura (cultivados de 900 a 1200 msnm) con muy

buena presentación en la taza (con acidez, aroma y buen cuerpo).

Especiales. Incluye a todos los cafés que no se ajustan a ninguna de las categorías

anteriormente descritas (desmanches, naturales, separaciones y daños).

Para el consumo interno nacional, el café se clasifica en dos tipos: café lavado y café no

lavado o natural.

El café lavado comprende cuatro grados de calidad, cuyas normas son muy semejantes a

las descritas para el café de exportación:

Altura. Son cafés de la especie arábica obtenidos en mayores altitudes.

Prima lavado. Comprende los cafés de mediana altura.

Buen lavado. Agrupa los cafés árabes de poca altura.

No exportable. Contempla los cafés que no se ajustan a ninguno de los grados descritos.

El café no lavado o natural contempla dos grados de calidad que son:

Café natural crudo. Se refiere a los cafés limpios de la pulpa seca,

Café natural defectuoso. Son aquellos cafés dañados, agrios, sobrefermentados y

mohosos.

Vida útil: Para el caso de café en grano su vida útil se estima en dos años, aunque

después del primero se demerita considerablemente, debido a la perdida de calidad por

efecto del añejamiento.

Manejo: En todas las fases del proceso productivo del café, como producción primaria,

transformación primaria (beneficiado húmedo y seco) e industrialización (tostado y

molido), debe llevarse a cabo un estricto control de la aplicación y manejo del sistema de

producción adoptado; que en el caso del proyecto que se formula será el café de calidad.

26


Envases y presentación: Con el propósito de preservar la calidad del café, el envasado

del grano se hace en costales nuevos de yute de 69 kilogramos para proteger sus

características físicas durante el traslado comercial. Esta presentación de café

invariablemente debe de llevar en su envase el etiquetado y logotipo que identifique la

calidad y origen del producto. Cuando se trata de café orgánico debe existir un sello que

certifique el tipo de café y su calidad.

Subproductos: Dentro de los efectos obtenidos del fruto del café y de los provenientes de

la planta (flores, madera, etc.) destacan los siguientes: abono orgánico, componentes de

raciones alimenticias para ganado, proteínas unicelulares, levaduras, alcohol, licores,

acetona, alquitrán, ácidos acéticos, cafeínas, taninos, vitaminas, aceite comestible, grasa,

papel, energía calorífica y eléctrica, gas metano, lociones, perfumes, duela para pisos,

leña y carbón.

Época de disponibilidad del producto: El café en grano como materia prima para su

industrialización (tostado y molido), se encuentra normalmente disponible durante todos

los meses del año, aunque los flujos más importantes de café en grano se da en los

primeros 9 meses del año (enero a septiembre).

b) Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas

Debido a la naturaleza del proyecto y a la importancia del producto que se generará con

su instrumentación, en este apartado sólo se describirán las características genéricas del

mercado del café, donde el demandante de café, como cualquier comprador o consumidor

de otro producto, presenta una serie de características particulares que permiten definir su

comportamiento en el mercado; por ello a continuación se señalan algunas de las más

importantes que se han identificado.

Usos del producto. El fruto del café está constituido por diversos elementos, de los que

sólo una pequeña proporción se aprovecha, es por eso que la comercialización mundial

gira únicamente alrededor de la utilización del grano, del cual se aprovechan sus sólidos

solubles, que representan aproximadamente el 6.5% del peso del fruto.

Como todos sabemos el uso más común del grano del café es el de emplearse, una vez

tostado y molido, en la preparación de la tan conocida infusión aromática, que una gran

proporción de la población mundial consume por lo reconfortante y estimulante que es,

aunque en menor proporción el grano de café ya industrializado (tostado y molido) se

utiliza como saborizante en la fabricación de dulces, pasteles y licores.

27


Actualmente ante la restringida utilización del grano, aunada a la inestabilidad de precios

que predominan en el mercado, existe preocupación en los países productores por

agregar un valor adicional al café a través del aprovechamiento de la pulpa, el mucílago, el

cascabillo y los asientos de la bebida, que son materiales abundantes del grano.

Preferencias del consumidor. Actualmente el consumidor en el mercado internacional

prefiere el café cuya calidad esté avalada por un manejo ecológico del cultivo; esta

tendencia se empieza a observar también en el mercado nacional, donde paulatinamente

se está revirtiendo el gusto y la preferencia por consumir café soluble, y está

incrementándose el consumo de cafés tostados y molidos 100% puros, provenientes de

áreas de manejo agroambiental libres del uso de pesticidas.

Tipos de consumidores. El consumidor de café como producto terminado es

considerado de tipo final ya que se encarga de consumirlo directamente después de

adquirirlo tostado y molido y haber preparado la infusión. Para el caso del café de calidad

en grano quien lo compra directamente a la organización es el comercializador o

industrializador quien es considerado un cliente o usuario intermedio del producto.

Áreas de consumo. En el mercado internacional las principales áreas de consumo se

concentran en los países industrializados, principalmente los europeos y norteamericanos,

donde además de que existe un hábito arraigado de tomar café, las condiciones climáticas

que en ellos prevalecen lo acrecientan más. Por su parte en el mercado nacional las

principales áreas de consumo se ubican las ciudades con mayor concentración

poblacional.

Consumo percápita. A pesar de ser el quinto productor mundial de café y de estar

ubicado entre los principales exportadores de cafés clasificados como otros suaves,

México tiene un mercado nacional de cafés poco estudiado y subdesarrollado, donde el

nivel de consumo es bajo, la información confiable y la clasificación transparente de

calidades son prácticamente inexistentes, los estímulos de precio a la calidad son

limitados, y donde los sistemas de gestión de la calidad son muy incipientes. El marco

regulatorio del café mexicano es desigual e incompleto y en buena medida no se aplica.

Para el periodo 1998/2000 el consumo per cápita fue entre 0.57 y 0.61 kg.

En el 2002 esta cifra creció a 0.88 (OIC) y se piensa que ha seguido aumentando en

forma modesta.

Esta cifra es mucho menor a la de otros países exportadores: Brasil (4.84), Costa Rica

(3.95) y Colombia (1.95) (OIC).

28


Los principales hábitos de consumo de café en México están dados por los siguientes

parámetros:

- El 44% bebe regularmente café

- El 63% de los consumidores bebe regularmente café soluble

- 37% de los consumidores bebe regularmente café de grano

- 97% de los consumidores lo toman en casa

- 30% de los consumidores lo toman en el trabajo

- 17% de los consumidores lo toman en restaurantes que no ofrecen cafés de marca

- 30% de los consumidores lo toman en cafeterías

- 75% de los consumidores lo toman con cafeína

- 10 tazas promedio por semana

- 0.9 kg. promedio de compra para consumo en el hogar

- Aproximadamente 75% de las compras totales de café se realizan en supermercados

- En segundo término se encuentran las tiendas de conveniencia.

- El gasto anual de café tostado y molido en el total de hogares se ha incrementado de

1984 a 1995, como resultado del incremento de la población y mejoras tecnológicas en los

aparatos eléctricos para preparar café.

- Existe interés potencial del consumidor por el café de sombra, 19% se muestran muy

interesados en comprar café de sombra mexicano.

- Pagar 1 dólar más por libra de café de sombra que por otros tipos de café reduciría el

interés de compra en casi 75%; menos de 10% estaría dispuesto a pagar un sobreprecio

de 2 dólares.

- El conocimiento de los términos “café de altura”, “café de sombra”, “café orgánico”, entre

los consumidores de café, es de alrededor de 20% (Comisión para la Cooperación

Ambiental, Medición del interés de los consumidores en el café de sombra mexicano:

evaluación de los mercados de Canadá, México y Estados Unidos, 1999).

- Se consideran como cafés de mayor calidad, en orden de importancia: México, Colombia

y Brasil (Comisión para la Cooperación Ambiental, Medición del interés de los

consumidores en el café de sombra mexicano: evaluación de los mercados de Canadá,

México y Estados Unidos, 1999).

- Existen ejemplos aislados de esfuerzos realizados por organizaciones mexicanas de

cafeticultores para ofrecer cafés de alta calidad cultivados en México, como Café La

Selva, Café Direct de CEPCO y Café Museo de COOPCAFE,; sin embargo en la inmensa

mayoría de los restaurantes y lugares turísticos se sirve café colombiano.

29


Esta estadística nacional se debe en gran medida a que no existe una cultura en la

población que propicie y estimule un buen consumo de café; aunque es importante

desatacar que existen regiones en el país, sobre todo en las grandes ciudades donde se

concentran fuertes conglomeraciones de personas, en las que el consumo percápita de

café es elevado, principalmente en las zonas frías de la república (centro y norte del país).

Actualmente al existir una oferta mayor que la demanda de café, como resultado de varios

factores así como por la incorporación de otros países a la producción, como es el caso de

Vietnam e Indonesia, la cafeticultura enfrenta serios problemas, pues en la actualidad

inciden condiciones poco favorables, sobre todo para quienes participan en la cadena

productiva del café, pero principalmente para los productores de la actividad primaria del

café, para quienes ya no resulta rentable esta actividad, considerándose como una razón

de peso el de producir y comercializar cafés de especialidad, diferenciado del resto de los

demás por su calidad e incorporándole así, un mayor valor agregado para hacer de la

actividad un negocio rentable y atractivo.

Por otra parte, los márgenes de “castigo” al café natural del estado han sido muy grandes

(10 a 40 puntos menos que la cotización en bolsa). Todos los cafés naturales del estado

son considerados de mala calidad en los mercados de commodities o cafés genéricos.

El valor agregado es muy bajo, pues no solo 90% del café en el estado es natural y la

mayoría se vende en verde fuera del estado. Solo quizá menos de 10,000 Qq de café

orgánico reciben premios; y unos 5,000 Qq se tuesta y muele con marcas propias.

El precio por kilogramo de café tostado y molido natural es más de 10 veces superior y el

del café soluble 46 veces superior al del capulín. El precio de una taza de café lavado de

altura de Atoyac servida en Nueva York es 135 veces superior al costo de la materia

prima.

El mercado de solubles y mezclas populares de tostado es dominado por una empresa,

Nestlé y Cafés del Mar, respectivamente, lo que ejerce fuerte presión sobre los precios y

rentabilidad los mercados objetivos del café especial de Guerrero deben ser en orden de

importancia los siguientes:

1. Compradores nacionales e importadores de cafés especiales para las plazas

importantes del mercado de especialidades en EUA (San Francisco, Seattle, Nueva York,

Chicago).

30


c) Canales de distribución y venta

El esquema general de acopio, distribución y venta del café estará establecido en tres

etapas:

1. Integración de lotes. Los grupos de productores integran su producto –café lavado- en

lotes homogéneos. Cada organización o grupo independiente de productores tiene que

conformar un plan de acopio para alcanzar la unidad comercializable de un lote

homogéneo. En su defecto, se tendrá que seguir el proceso alternativo de selección de

volúmenes compatibles (de áreas contiguas) y reposo de los sacos de pergamino por

alrededor de dos meses, a fin de que adquieran cualidades homogéneas.

Liquidación de contratos.

a. Se liquidan las posturas de compra-venta realizadas en la subasta para el mercado

nacional e internacional.

Los principales canales de distribución y venta son los siguientes:

CANAL 1: venta de café verde en el mercado nacional. Se calcula que dos empresas,

Cafeco Agroindustrial y Agroindustrias Unidas de México (AMSA), tienen la capacidad de

adquirir más de 18 lotes (4,500 sacos de 60 kg) de café verde lavado y natural especiales.

Ambas empresas tienen bodegas de acopio en el estado. Cafeco, en particular, tiene una

amplia red de acopio y relaciones directas de largo tiempo con los principales productores

del estado. Estas dos empresas abastecerán tanto el mercado nacional como el

internacional, dando a conocer estos nuevos cafés especiales del estado de Guerrero.

Precios de venta del producto en el mercado:

El producto a comercializar con el proyecto es café oro a un precio de $ 44.00 por

kilogramo, es decir un precio por quintal de $ 2,024.00.

Canales de distribución y venta:

El proyecto tiene un solo canal de comercialización el cual está bien definido en donde la

organización produce el plantón de café y los productores socios son los que lo

adquieren.

El diagrama del bloque de comercialización se esquematiza de la siguiente manera:

PRODUCCIÓN DE ORGANIZACIONES

EMPRESAS COMERCIALIZADORAS

31


d) Plan y estrategia de comercialización

Para efecto de generar un mejor posicionamiento comercial del café de calidad en el

mercado nacional identificado, se pretende desarrollar una serie de acciones basadas en

una mezcla de mercadotecnia que contempla la atención especial de las 4 variables del

mercado en las cuales se puede incidir de manera directa, mismas que se describen a

continuación:

Producto:

Calidad: Dada las condiciones de manejo agronómico del cultivo y la altura en que se

ubican las plantaciones, el café de calidad producido a través del presente proyecto,

corresponderá a la calidad “Prima lavado”, cuyas principales características organolépticas

en taza, tanto de sabor y aroma como de acidez y cuerpo, son excelentes.

Presentación: El café procesado, se comercializará en grano verde (oro) utilizando una

presentación consistente en costales de yute de 69 kilogramos.

Plaza: La plaza donde se ofertará el café de calidad de la organización, corresponde al

mercado nacional, particularmente con las empresas beneficiadoras exportadoras de café

verde Cafeco Agroindustrial del Pacífico, S.A. de C.V., ubicada en Atoyac de Álvarez, Gro.

AUM (AMSA).

Precio: De acuerdo al comportamiento que este ha tenido en el mercado y a los costos de

producción de las organizaciones en los procesos de producción, transformación primaria,

industrialización y comercialización del café, se determinó como parte de la estrategia

comercial a desarrollar un precio para el café de calidad en grano $ 44.00/kilogramo de

café de calidad.

Promoción: Es necesario promover y promocionar el café de calidad especial,

destacando sus cualidades y características de calidad, mediante una estrategia de

participación difusiva en foros, ferias y exposiciones, así como en los medios electrónicos

de informática y principalmente con los comercializadores potenciales interesados en la

adquisición de este tipo de café. Esta promoción contribuirá a posicionar en el mercado el

café de calidad guerrerense.

e) Cartas de intención de compras

Actualmente se tienen negociaciones verbales con industrializadores regionales y

nacionales, quienes están interesados por adquirir café de calidad de Guerrero, pudiendo

mencionar los siguientes:

32


Empresa Comercialización del café de calidad especial

AUM

(AMSA)

Cuenta con reconocimiento en la SCAA por su éxito en la captación de una amplia selección de los mejores cafés del

país. El gerente general, Eduardo Esteve, ha expresado su interés en la compra de volúmenes considerables de cafés

naturales y lavados de calidad, y ofrece como precio de garantía el mejor precio en plaza para los cafés lavados de

calidad diferenciada que decidan participar en su esquema de concurso y compra en subasta (Cup of Excelence). En

Nicaragua opera ya una exitosa Feria de Café y un sistema de subastas de cafés especiales, y ha manifestado su

interés en desarrollar este mecanismo en Chiapas y en Guerrero.

CAFECO Con bastante experiencia en la comercialización de café en el estado y ha participado activamente en la integración

del sistema producto, de su plan rector e impulsado el proyecto piloto, derivado en buena medida del plan rector. El

propietario y gerente general, Dr. Marcos Galeana, no solo ofrece igualar y aún mejorar el precio en plaza para cafés

lavados de alta calidad, sino que propone ampliar el apoyo crediticio que ya otorga su empresa parafinanciera en la

zona de La Montaña. Asimismo, Cafeco respaldará el establecimiento del sistema de clasificación y el laboratorio de

análisis, así como la aplicación de Buenas Prácticas Agrícolas y de Proceso en el estado.

33


8. Análisis financiero

a) Evaluación financiera del proyecto, la cual debe contener el cálculo de la Tasa

Interna de Rendimiento (TIR), y el valor actual neto (VAN) desglosando todos sus

componentes y anexando documentación que soporte dicho cálculo.

Para conocer la rentabilidad del presente proyecto se realizo una evaluación analizando

los costos y beneficios económicos que este genera, considerando 2 enfoques el privado

o de la empresa y el financiero, para el presente caso se utilizará el segundo el cual

contempla el cálculo de los principales indicadores de la evaluación financiera de

proyectos (R B/C, TIR y VAN), mismos que se reflejan en el cuadro 16, donde se

determina el flujo de efectivo para efectuar el cálculo de los indicadores y en los cuadros

complementarios donde se desglosan los cálculos correspondientes. Antes de abordar los

resultados obtenidos en cada uno de los indicadores de la evaluación financiera, debemos

precisar que el VAN es un indicador absoluto, mientras que la R B/C y la TIR representan

indicadores relativos; la R B/C por su parte se expresa en centavos por cada peso

invertido, en tanto que la TIR representa el porcentaje de rendimiento de la inversión.

i. Relación beneficio/costo

La relación beneficio costo es el cociente de los flujos descontados de los beneficios o

ingresos del proyecto, sobre los flujos descontados de los costos o egresos totales del

proyecto a una tasa de actualización, el valor obtenido en este indicador fue de 1.58, lo

que señala viabilidad ya que este valor supera el criterio establecido que indica que la R

B/C es viable si es igual o mayor a uno “1”. En términos generales por cado peso que se

invierta en el proyecto hay una ganancia adicional de $ 0.58 (ver cuadro).

Año Ingresos Factor de Ingresos

Egresos Factor de Egresos

actualización actualizados actualización actualizados

1 0.00 0.89286 0.00 4,622,500.00 0.8929 4,127,232.14

2 0.00 0.79719 0.00 1,091,250.00 0.7972 869,937.82

3 3,113,844.49 0.71178 2,216,373.00 3,781,923.00 0.7118 2,691,898.09

4 9,730,784.80 0.63552 6,184,089.66 4,698,237.00 0.6355 2,985,814.55

5 12,844,607.60 0.56743 7,288,375.30 6,911,914.00 0.5674 3,922,005.63

6 13,623,038.00 0.50663 6,901,855.02 5,458,525.00 0.5066 2,765,458.64

7 13,623,038.00 0.45235 6,162,370.55 7,649,150.00 0.4523 3,460,087.00

8 13,623,038.00 0.40388 5,502,116.56 5,461,815.00 0.4039 2,205,935.47

9 13,623,038.00 0.36061 4,912,604.07 7,161,650.00 0.3606 2,582,562.79

10 13,623,038.00 0.32197 4,386,253.64 5,949,315.00 0.3220 1,915,520.21

Total 43,554,037.80 27,526,452.34

R B/C = 1.58

34


ii. TIR (Tasa interna de rentabilidad)

Es la tasa de actualización que iguala el valor presente de los ingresos totales con el valor

presente de los egresos totales del proyecto; la TIR calculada para el proyecto tiene un

valor de 18.59%, lo cual indica que el proyecto es viable, ya que supera el criterio de

viabilidad establecido que nos señala que hay viabilidad si supera o iguala el valor de la

tasa de interés manejada en el proyecto (12%). La tasa del 18.59% es la tasa máxima que

el proyecto puede pagar de acuerdo a su nivel máximo de rentabilidad, ver cuadro

siguiente. La TIR también se define como la tasa de descuento que anula el VAN, es

decir la tasa de descuento que hace que el van sea igual a cero (0). Así mismo se define

como la tasa de descuento que hace equivalente el valor actual de los costos de

adquisición de la inversión con el valor actual del flujo de beneficios generados por dicha

de inversión. El cálculo de la TIR se puede realizar de 2 formas: analíticamente o por

ensayo y error; para el presente caso de la evaluación que nos ocupa se utilizaron las

herramientas de la hoja de cálculo de Ecxel, en fx.

Años Flujo de efectivo

Factor de actualización

al 12%

Flujo de Efectivo

actualizado

0 -14,751,828.51 1.00000 -

14,751,828.51

1 -1,710,320.00 0.89286 -1,527,071.43

2 -1,091,250.00 0.79719 -869,937.82

3 -668,078.51 0.71178 -475,525.09

4 5,032,547.80 0.63552 3,198,275.11

5 5,932,693.60 0.56743 3,366,369.68

6 8,164,513.00 0.50663 4,136,396.38

7 5,973,888.00 0.45235 2,702,283.55

8 8,161,223.00 0.40388 3,296,181.09

9 6,461,388.00 0.36061 2,330,041.29

10 22,425,551.51 0.32197 7,220,427.40

Valor Actual de los Beneficios (VAB) 23,377,440.15

Valor Actual de la Inversión Inicial (VAP) -

14,751,828.51

Valor Actual Neto (VAN) 8,625,611.64

TASA INTERNA DE RENDIMIENTO= 18.59%

iii. VAN (Valor actual neto)

El valor actual neto es el valor obtenido mediante la actualización de los flujos netos del

proyecto, ingresos menos egresos, considerando la inversión como un egreso a una tasa

de descuento determinada previamente, para el presente proyecto el VAN estimado es de

35


8´625,611.64 que nos indica que existe viabilidad al obtenerse un valor que rebasa el

criterio establecido para su determinación (el VAN es viable si supera o iguala el valor de

cero “0”) (cuadro 23).

Dicho de otra manera el VAN de un proyecto de inversión está dado por la diferencia del

valor actual de los beneficios y el valor actual de la inversión.

b) Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario de algún

intermediario financiero, en su caso.

El proyecto requiere de un presupuesto total de $8´932,500.00 desglosados de la siguiente

manera: inversión fija $4’250,000.00; Diferida $60,000.00 y Capital de Trabajo

$4´622,500.00.

Respecto a la inversión fija el recurso se utilizará para la adquisición de 500,000 plantas

de cafetos, donde el Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura

Apoyará con $ 2’000,000.00 que equivale al 50% de la inversión y los productores

beneficiarios aportarán la cantidad de $ 2´000,000.00 el equivalente al 50%. El capital de

trabajo requerido para la realización de las actividades de renovación será con cargo a los

productores beneficiarios.

Cuadro 13. Presupuesto de Inversiones en el año 1 del proyecto

CONCEPTOS U. DE

MEDIDA CANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

FUENTE FINANCIERA

PAIEI ORGANIZACIONES

47% 0.53

Inversión fija 4,250,000.00 2,000,000.00 2,250,000.00

Planton de café Planta 500,000 8.00 4,000,000.00

2,000,000.00 2,000,000.00

Trampas Pieza 5,000 50.00 250,000.00

-

250,000.00

Inversión diferida 60,000.00 - 60,000.00

Diseño del proyecto Proyecto 1

60,000.00 60,000.00

-

60,000.00

Capital de trabajo 4,622,500.00 - 4,622,500.00

Costos fijos 360,000.00 - 360,000.00

Asistencia tecnica Agrónomos 3

12,000.00 360,000.00

-

360,000.00

Costos variables 4,262,500.00 - 4,262,500.00

Abono organico Ton. 750 2,000.00 1,500,000.00

-

1,500,000.00

Mano de obra 2,762,500.00 - 2,762,500.00

Recepeo y pica Jornal 1,875

130.00 243,750.00

-

243,750.00

Acondicionamiento de sombra Jornal 938

130.00 121,875.00

-

121,875.00

Trazo de plantación Jornal 1,250

130.00 162,500.00

-

162,500.00

Hoyadura Jornal 3,125

130.00 406,250.00

-

406,250.00

Acarreo y distribución de planta Jornal 938

130.00 121,875.00

-

121,875.00

Transplante Jornal 3,125

130.00 406,250.00

-

406,250.00

36


Terraceo Jornal 3,750

130.00 487,500.00

-

487,500.00

Primer deshierbe Jornal 2,500

130.00 325,000.00

-

325,000.00

Segundo deshierbe Jornal 2,500

130.00 325,000.00

-

325,000.00

Abonado Jornal 625

130.00 81,250.00

-

81,250.00

Control de la Broca del café (etológico) Jornal 625

130.00 81,250.00

-

81,250.00

TOTAL 8,932,500.00 2,000,000.00 6,932,500.00

c) Proyección de ventas (ingresos)

En el cuadro siguiente se muestran los ingresos del proyecto por las ventas de café a

partir del año 3 las cuales se van incrementando de acuerdo al aumento de la producción

anualmente la cual se estabiliza a partir del año 5 de su operación.

Programa de ventas (pesos)

CONCEPTO U. MEDIDA P. U. AÑO

1 AÑO

2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Productos

Café oro Qq 2,024.00 0.00 0.00 3,113,844.49 9,730,784.80 12,844,607.60 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00

TOTAL 0.00 0.00 3,113,844.49 9,730,784.80 12,844,607.60 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00 13,623,038.00

d) Descripción de costos (fijos y variables)

Los costos del proyecto se clasifican en costos fijos y costos variables, los costos fijos

corresponden a la Asistencia Técnica que se dará a los productores para la realización de

las actividades de renovación, para lo cual se considera un monto de $ 360,000.00 que

serán gestionados para la contratación de 3 agrónomos por un periodo de 10 meses. Los

costos variables por un monto de $ 4’262,500.00 corresponden a la Mano de obra que se

utilizará para la realización de las actividades de renovación y para la adquisición de

abono orgánico que se aplicará en las plantaciones, y serán aportación de los productores

beneficiarios.

Costo de producción (pesos)

CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10

Costos fijos 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00

Asistencia tecnica 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00 360,000.00

Costos variables 4,262,500.00 731,250.00 3,421,923.00 4,338,237.00 6,551,914.00 5,098,525.00 7,289,150.00 5,101,815.00 6,801,650.00 5,589,315.00

Abono organico 1,500,000.00 0.00 1,500,000.00 0.00 1,500,000.00 0.00 1,500,000.00 0.00 1,500,000.00 0.00

Mano de obra 2,762,500.00 731,250.00 1,921,923.00 4,338,237.00 5,051,914.00 5,098,525.00 5,789,150.00 5,101,815.00 5,301,650.00 5,589,315.00

Costo total 4,622,500.00 1,091,250.00 3,781,923.00 4,698,237.00 6,911,914.00 5,458,525.00 7,649,150.00 5,461,815.00 7,161,650.00 5,949,315.00

37


9. Activos, Inventario de activos fijos (construcciones, terrenos agrícolas y

ganaderos, inventario de equipos, semovientes y otros).

Las organizaciones participantes cuentan con diversos activos que son utilizados

directamente para la producción primaria; proceso de industrialización (Beneficio húmedo

y seco); almacenamiento y proceso de de torrefacción.

En el cuadro siguiente se relaciona el inventario de activos con que cuentan las

organizaciones beneficiarias.

INVENTARIO DE ACTIVOS DE LAS ORGANIZACIONES BENEFICIARIAS.

CONCEPTO U DE M CANTIDAD

Huertas de café Ha. 313

Herramientas de trabajo Paquete 300

Despulpadoras Pieza 200

Beneficios húmedos Infraestructura 15

Beneficios secos Infraestructura 5

Laboratorios de catación de muestras Equipo 2

Patios de secado Obra 500

Secadores solares Instalación 30

Bodegas Infraestructura 19

Centros de torrefacción Equipo 4

Camiones de carga Pieza 2

Camionetas de 305 ton. Pieza 4

10. Descripción y análisis de impactos esperados.

a) Incremento en los niveles de capitalización (descriptivo)

Por la naturaleza del proyecto con una inversión a mediano plazo, la capitalización de

los productores beneficiarios será a partir del cuarto año donde los ingresos superan a

los costos de producción de la superficie renovada, los dos primeros años son de

inversión, el tercer año inicia la producción pero esta no es suficiente para sufragar los

gastos, a partir del año cuatro se genera una utilidad de $ 5’032,547.80,

incrementándose anualmente hasta lograr en el año diez una utilidad de $7’673,723.00.

Haciendo un comparativo de los ingresos sin el proyecto se observa que en situación

actual se tendría un rendimiento de 2.44 Qq/Ha., que comercializado a razón de $ 44.00

el kilogramo se obtendría un precio por quintal de $ 2,024.00, por lo que se tendría un

ingreso de $ 4,938.56 por hectárea al año; En situación proyecto se estima un aumento

38


en el rendimiento por hectárea de cuando menos 20 Qq/Ha. Al estabilizarse la

producción que es a partir del año 5; esta producción comercializada al mismo precio

de $ 44.00 por kilogramo, se tendría un ingreso de $ 40,480.00 por hectárea al año.

Comparativo del Incremento de la producción y utilidad con y sin el proyecto

Escenario Superficie

Proyección en 10 años

Utilidad bruta en ($) Rendimiento Producción (Qq) Ingresos ($) Costos ($)

Producción sin Proyecto 312.50 2.44

762.50

1,543,300.00

563,945.00

979,355.00

Producción con proyecto 312.50 20

6,250.00

12,650,000.00

4,622,500.00

8,027,500.00

b) Incremento porcentual esperado en el volumen de producción.

Con el proyecto se plantea renovar una superficie de 312.5 hectáreas que en situación

actual se obtendría una producción de 762.5 quintales de café y en situación proyecto

se considera obtener una producción de 6,250 quintales, porcentualmente se espera un

incremento del 819.72 %.

c) Número de empleos a generar

El proyecto es altamente generador de mano de obra para la realización de las

actividades de renovación, por hectárea se emplean 68 jornales, para la renovación de

312.5 hectáreas se requieren 21,250 jornales anuales, más la contratación de 3

agrónomos para proporcionar la asistencia técnica. En total se generarán 361 empleos

directos.

d) Incremento en los rendimientos (en su caso)

Uno de los objetivos del proyecto es incrementar el rendimiento por hectárea para hacer

rentable la actividad cafetalera, en este sentido se plantea incrementar el rendimiento

de 2.44 a 20 quintales por hectárea.

e) Reducción estimada de los costos.

En este aspecto los costos se reducen considerablemente, en situación actual producir 1

Qq. de café tiene un costo de $ 1991.43 y con el proyecto tiene un costo de $ 723.00,

existiendo una diferencia de 1,268.43 que equivale a un 39.31% en la reducción de los

costos para producir un quintal de café.

39


11. Conclusiones

Con el proyecto se renovaría una superficie de 312.5 hectáreas en las que se

incrementaría de manera importante el rendimiento por hectárea, aumentando la

producción de café en beneficio de los productores participantes.

Este proyecto representa una gran oportunidad de reactivar la cafeticultura en el estado de

Guerrero y evitar que los productores realicen cambio de uso de los suelos en la Región.

Es altamente generador de empleo, lo que permitirá el arraigo de los productores en sus

localidades.

Es viable y rentable, se cuenta con los recursos naturales con buen potencial productivo y

un nivel de organización aceptable de los beneficiarios. El análisis financiero demuestra la

rentabilidad generando buenas utilidades permitiendo la capitalización de los productores

logrando así la libertad financiera y una mejor calidad de vida.

La presente inversión no solo está basada en la derrama económica que genera para los

productores de café, además contribuye a la conservación de 312.5hectáreas de bosques

que generan la conservación de flora, fauna y el agua de arroyos y ríos en las zonas

cafetaleras

40


ANEXOS

Documents

Mejoramiento de Cafetales Atraves de La Renovación de Plantaciones de Guerrero