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-DiplomadoenEducaciónFísicaUniversidadJaumeI(UJI).Castellón-DiplomadoenOsteopatíaEscuelaInternacionaldeOsteopatía(EIO).Bilbao-DiplomadoenFisioterapiaUniversidadCardenalHerrera(CEU).Valencia-MiembrodelaEuropeanFederationofOsteopaths(EFO-FEO)-MiembrodelaAsociaciónProfesionalEspañoladeOsteópatas(APREO)-MiembrodelaSociedadEuropeadeMedicinaOsteopática(SEMO)-OsteópataenelCentroOSTEOPATIACASTELLÓN-Coautordellibro100TécnicasdeMovilizaciónconImpulsoenOsteopatía
EduardoFalcóMola,Osteópata(EurOstDO)
Necesidadesmetabólicasparaelejerciofísicosaludable
¿QUÉNECESITAMOSPARAVIVIR?
• Conseguirsustanciasyprincipiosactivos.
• Noconvertirnosenesassustanciasparaotrosseresvivos.
“Comeryquenotecoman”
METABOLISMO¿quées?Lautilizaciónquehaceelcuerpodelosalimentosunavezque
hansido:- Ingeridos- Digeridos- Absorbidos- transportadoshastalascélulas.Losutilizadedosmaneras:- comofuentedeenergía- como“ladrillos”paraformarcompuestosquímicoscomplejos
(plásticos)
)
• Elcatabolismorompelasmoléculasdealimentosencompuestosmolecularesmenores,liberandoenergíaalhacerlo.
• Elanabolismohacelocontrario.Transformamoléculasdenutrientesencompuestosmolecularesmayores,consumiendoenergía.
• Elcatabolismo:procesodedescomposición• Elanabolismo:procesodesíntesis.
• Ambostienenlugardentrodelascélulasyseproducendeformacontinuadaysimultánea.
La ALIMENTACIÓN
ciencia que estudia el conjunto de fenómenos, voluntarios y conscientes, involucrados en la
- Elección - Preparación - ingestión de alimentos Influyen en ella factores: geográficos, económicos, sociales, culturales y
psicológicos.
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Cómomejorarextraccióndelosnutrientes
Paramejorarlaextraccióndenutrientes,…
§ Compraralimentosfrescosyprocesadoslomenosposible.
§ Conservarlosenuncontenedorenelfrigoríficofrescoyoscuro.
§ Consumirloslomásrápidamenteposible,inclusolosfrutossecos.
Paramejorarlaextraccióndenutrientes,…
§ Compraralimentosdecalidad,cultivosbiológicos,etc.
§ Losalimentosdebenseguirlasestacionesy,apoderser,procederdelaregiónenlaquenosencontramos.
§ Consumirunadietavariada.
Paramejorarlaextraccióndenutrientes,…
• Lavarlasfrutaseinclusopelarlassisospechamosdepesticidas.
• Utilizarmétodosdecocinadoafuegolento.
• Recalentarlosalimentoslomenosposible.• Nuncautilizarelmicroondas.
• Ponerenremojolaslegumbreshorasantesdeconsumirlasytirarelagua.
Paramejorarlaextraccióndenutrientes,…
• Comeralimentoscrudos.
• Elaceitemejorañadirlocuandoelalimentoyaestécocinado.
• Consumiraceitesextraídosdeprimerapresiónenfrío.
• Losutensiliosparacocinarsonelcristal,lamadera,lacerámicayelaceroinoxidable.
Evitarelaluminioyelcobre.
Paramejorarlaextraccióndenutrientes,…
• Noconsumirgrandescantidadesdelíquidosdurantelascomidas.
• Disfrutardelascomidas.
• Masticaradecuadamentelacomida.
• Nodormirdespuésdeunacomidacopiosa.
La NUTRICIÓN
conjunto de procesos mediante los cuales el organismo
extrae, absorbe e incorpora a sus estructuras, una serie de sustancias que recibe mediante la Alimentación, con el objetivo de:
• Obtener energía. • Construir y reparar las estructuras corporales. • Regular todos los procesos anteriores.
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Transformaciónyabsorción¿porqué?
Elserhumanosenutredealimentosvariadosycomplejos,quenecesitansufrirunprocesodetransformaciónpormediodeladigestiónparaconvertirlosenalimentossencillos.
Así,seránabsorbidosporelaparatodigestivoyentraránaformarparte,comonutrientes,delsistemametabólicodelorganismo.
La digestión La digestión es un proceso sucesivo de cambios en el que los alimentos son transformados en sustancias más simples,
que puedan ser utilizadas por las células. El alimento no es un compuesto sencillo, sino una mezcla de sustancias químicas denominadas nutrientes que aportan la energía y los materiales necesarios para conformar la
estructura corporal. La función digestiva se lleva a cabo en el aparato digestivo.
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LAS ETAPAS DE LA DIGESTIÓN
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Tubo que nos atraviesa por dentro.
En contacto con el exterior.
Tubería llena de válvulas.
Sólo una pequeña parte es voluntaria.
DIGESTIÓN EN LA BOCA
La digestión comienza en la boca con la masticación y la salivación. Al tiempo que el alimento se va troceando se mezcla con la saliva
hasta conseguir un bolo alimenticio en condiciones de pasar al estómago.
En la boca se produce la saliva, que contiene:
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La saliva Una enzima, llamada ALFA-AMILASA SALIVAR o PTIALINA, que
actúa sobre los almidones comenzando su transformación en monosacáridos.
Un agente antimicrobiano, la LISOZIMA, que destruye parte de las
bacterias contenidas en los alimentos. Grandes cantidades de moco, que convierten el alimento en una masa moldeable y protege las paredes del tubo digestivo.
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ControldesecrecionesLa temperatura, textura y sabor de los alimentos se procesan de
manera que el sistema nervioso central adecua las secreciones de todos los órganos implicados en la digestión a las características concretas de cada alimento.
No se deben tragar los alimentos hasta no haberlos
masticado perfectamente. Es el único proceso digestivo que podemos controlar y debemos
aprovecharlo, ya que sólo con una buena masticación se pueden resolver muchos de los problemas digestivos más comunes.
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ESTÓMAGO
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El paso el alimento al estómago se realiza a través de la válvula cardias, que permite el paso desde el esófago al estómago pero no en sentido contrario.
Cuando aparece el reflejo del
vómito, el cardias se abre vaciando el contenido del estómago.
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En el estómago… El estómago produce grandes cantidades de jugo gástrico, que con su
fuerte acidez consigue desnaturalizar las proteínas y matar muchas bacterias.
El estómago segrega PEPSINA, enzima que se encarga de romper las
proteínas, desnaturalizadas por la acidez, en cadenas cortas y aminoácidos.
Los glúcidos se van mezclando con el ácido clorhídrico del jugo gástrico y digestión se para, ya que la ptialina deja de actuar en el medio ácido estomacal. Por eso, a veces, los azúcares y almidones a medio digerir fermentan dando lugar a gases, que se expulsan por la boca o pasan al intestino.
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En el estómago… Los lípidos pasan prácticamente inalterados por el estómago. Ralentizan la digestión de los demás nutrientes, ya que envuelven los
pequeños fragmentos de alimento y no permiten el acceso de los jugos gástricos y las enzimas a ellos.
La digestión en el estómago puede durar varias horas y la temperatura
pasa de los 40 grados. Una vez terminado el trabajo estomacal se vierte su contenido (quimo) al duodeno en pequeñas porciones a través de otra válvula: el píloro.
Allí continuará la digestión de los elementos que no pudieron ser
digeridos por el estómago por necesitar un medio menos ácido para su descomposición (glúcidos y grasas).
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• EnelestomagoseabsorbenlasHCrefinados
50-70%delapoblación
EsALCALINAphde6,6-8,4.Saprófitaenphbásico.Saliva,heces.ESTRESdisminuyelaacetilcolinaqueeselNTdeSNParasimpáticoyproduceHIPOCLORIDIA,PHELHPyseprovecha,esoportunistaProcesoinflamatorio.DisminuyelaSOD(superoxidodismutasa)quedegradalamucosagástrica->úlcera
En el intestino… Nada más pasar el quimo al duodeno, su acidez es neutralizada por las secreciones alcalinas del páncreas, que lo dejan con el grado de acidez necesario para la actuación delas enzimas del intestino delgado.
El jugo pancreático, además de bicarbonatos, posee: - AMILASA (encargada de terminar de romper los almidones), - LIPASA (que romperá las grasas en triglicéridos, ác.grasos y glicerina) - otras enzimas que fraccionarán las proteínas que no habían podido ser
digeridas con la pepsina del estómago.
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En el intestino… El hígado también vierte sus secreciones en
el intestino: la Bilis. La bilis contiene SALES BILIARES (potentes
detergentes naturales que separan las grasas en pequeñas gotitas susceptibles de ser atacadas por los enzimas pancreáticos).
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Losazucaresrefinadosnopasanporhígado
En el intestino… Mientras el alimento va avanzando por el intestino se le añaden las
secreciones del jugo entérico o intestinal. Contiene diversos enzimas que acaban la tarea de romper las moléculas
de todos los nutrientes. Las más importantes las PROTEASAS, que actúan sobre las proteínas.
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En el intestino… Al tiempo que se siguen descomponiendo los nutrientes, los que han
alcanzado un tamaño adecuado atraviesan la pared intestinal y pasan a la sangre.
Se absorbe a través de la pared del intestino (princ. delgado). Éstas células tienen multitud de pliegues que aumentan su superficie de
absorción hasta unos 150 m2.
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En el intestino… Básicamente la absorción se produce en el
duodeno. En el yeyuno e ileón se absorbe sobre todo
agua. Al final sólo quedan los materiales no digeribles,
junto con el agua y los minerales que se han segregado en las diferentes fases del proceso digestivo.
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En el intestino GRUESO… La mezcla pasa al intestino grueso, donde
hay una gran cantidad de microorganismos que constituyen la FLORA INTESTINAL.
En este proceso se liberan azúcares que,
fermentados por ellas, se convierten en pequeñas cantidades de ácidos orgánicos.
Estos ácidos, junto con el agua y las sales
minerales, son absorbidos dejando el material más seco, que se expulsa a través del ano.
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LA FUNCIÓN DIGESTIVA
• ACCIÓN QUÍMICA
Esta acción química se realiza por medio de una serie de secreciones: enzimas (segregadas a todos los niveles), ácido clorhídrico, moco, agua y electrolitos.
• ACCIÓN MECÁNICA.
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ACCIÓN MECÁNICA Comprenderá la acción de:
- los dientes - los músculos - la lengua
que rompen y mezclan el alimento con la saliva, - DEGLUCIÓN, que lo pasa al esófago,
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ACCIÓN MECÁNICA y de una serie de músculos que mezclan y hacen
progresar el contenido intestinal.
Una red nerviosa que controla las acciones musculares.
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2CEREBROS(emociones)
Esperoqueéstasclasesoshayanservidopara
Mejorarvuestrasalud
ConceptodeGlobalidadLasaluddependede:
COMER(SistemaNerviosoParasimpático)
• Barreras• SistemaDigestivo• SistemaRespiratorio• Metabolismo• Descanso
QUENOTECOMAN(SistemaNerviosoSimpático)
• ActividadFísica• Alimentación• Adaptaciónalestrés
-DiplomadoenEducaciónFísicaUniversidadJaumeI(UJI).Castellón-DiplomadoenOsteopatíaEscuelaInternacionaldeOsteopatía(EIO).Bilbao-DiplomadoenFisioterapiaUniversidadCardenalHerrera(CEU).Valencia-MiembrodelaEuropeanFederationofOsteopaths(EFO-FEO)-MiembrodelaAsociaciónProfesionalEspañoladeOsteópatas(APREO)-MiembrodelaSociedadEuropeadeMedicinaOsteopática(SEMO)-OsteópataenelCentroOSTEOPATIACASTELLÓN-Coautordellibro100TécnicasdeMovilizaciónconImpulsoenOsteopatía
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Necesidadesmetabólicasparaelejerciofísicosaludable
