Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 · por relajar las normas sobre presencia de transgénicos en el pien-so. La UE se blinda ante los brotes de peste porcina africana de-tectados

GanaderíaRevista Técnica Ganadera www.editorialagricola.com

Año XI • Núm. 71 • ENERO-FEBRERO 2011

portad GANADERIA:portada 23/2/11 11:40 Página 1



GANADERIA 1:Maquetación 1 21/2/11 17:29 Página 2

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AÑO XI NÚM. 71ENERO-FEBRERO 2011

DESDE CUALQUIER RINCÓN Y ACUALQUIER HORA, LA ANALÍTICACOMPLETA DE LECHE BAJO CONTROLRedacción

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PATOLOGÍAS PODALES EN EL GANADOVACUNO DE LECHEJ. J. Gómez Fernández, P.O. González Prieto,P. Vázquez Chas, R. Vecillas Rojo, M. A.García Vaquero, A. Abuelo Sebio, V. PereiraLestayo

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LA VORACIDAD DE LOS PRECIOS

ENGULLE LA RENTABILIDAD

César Marcos

EDITORIALEl precio del pienso colma el vaso

DECÍAMOS AYERLa fobia a la cabra, Joaquín Domínguez Martín.Revista Agricultura, enero 1945

EN LA PALESTRABruselas vaticina un fuerte recorte de las exportaciones de carneeuropea a medio plazo. Castilla-La Mancha primera comunidad enregular las zonas remotas de cara a la eliminación de cadáveres.El desvío de grasas industriales a la alimentación animal protago-niza una nueva crisis alimentaria. Los ganaderos europeos aboganpor relajar las normas sobre presencia de transgénicos en el pien-so. La UE se blinda ante los brotes de peste porcina africana de-tectados en Rusia. Bruselas lanza un salvavidas al sector del por-cino en forma de almacenamiento privado. El Ministerio de un nue-vo impulso al plan de acción para la leche de cabra. Los produc-tores de conejo acusan a los mataderos de dinamitar los merca-dos. Bruselas estudia medidas para atajar la crisis sanitaria que vi-ven las colmenas europeas

ACTUALIDAD- Noticias / Agenda- ENTREVISTA: Alberto López, director áreaagroalimentaria de la Feria de Zaragoza- OPINIÓN: Gestión del riesgo agroalimentario.Autocontrol, Independencia y Eficacia, José Luís Pérez Gil

ALIMENTACIÓN ANIMALNoticias/ Legislación / El experto responde

EMPRESAS

EN PORTADA

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MANEJO E INSTALACIONES

NUEVO ESTUDIO COMPARATIVO DE LACARNE DE TERNERA DE LA DEHESAANDALUZA A NIVEL DE CONSUMIDORESC. J. Porras Tejeiro, J. L. Pérez Almero, P. Brun Esquiliche, P. y C. Casas Millán

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VACUNO DE CARNE

SANIDAD ANIMAL

SUMARIO

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2020

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ENERO-FEBRERO´11 / GANADERÍA 5

EDITORIAL

Los piensos están por las nubes, y ya llue-ve sobre mojado.

El último pico de precios, que se produjohace tres años con la crisis mundial de ali-mentos, amenazó con llevarse por delantebuena parte de las explotaciones ganade-ra españolas. Y algunas cayeron.

Hoy la situación se puede considerar co-mo alarmante, ya que los precios de lasmaterias primas significativas para la ali-mentación animal han subido permanen-temente en lo que va de año y no conta-mos con una “red de supervivencia” comola que existía en la campaña 2007/08. Ahíal menos existía el remanente de dos añosprevios buenos, cuando ahora son tresmalos.

Además, sin querer caer en la negativi-dad, lo peor es que los costes de las mate-rias primas no parece que vayan a norma-lizarse. Veamos por qué.

Desde el momento en el que se trata deproductos globalizados sujetos al merca-do, cereales, soja y otros productos ali-mentarios pasan a ser valores de inversióncon los que se especula. Si tenemos encuenta que nos encontramos en una situa-ción económica inestable a nivel mundial,las materias primas alimentarias se con-vierten en valores refugio para los inver-sores, que consideran la alimentación unproducto de primera necesidad y bajoriesgo, con lo que su precio de futuro au-menta.

Por si esto no fuera suficiente, la campa-ña actual se ha visto precedida de una se-quía veraniega que arruinó las cosechasen Ucrania y Rusia, dos “graneros” clásicoseuropeos, y unas previsiones de siembrasen Latinoamérica que no han llegado a loesperado. No es que estos hechos hayanprovocado una carencia de materia primaen el mercado, pero han añadido incerti-dumbre a un mercado, como ya comentá-bamos, enrarecido y al alza.

¿Y qué hay de la demanda? A nivel inter-nacional los productores de mercadosemergentes como China o Brasil han au-mentado sus necesidades de materias pri-mas porque el consumo de proteína ani-mal en estos países crece, provocandouna retirada de producto del mercado ydejando unos precios altos. Es de suponer

que estos países no solo mantendrán es-tas necesidades de pienso sino que las au-mentarán en los próximos años. Un desa-rrollo mayor provoca un mayor consumode carne, y por tanto de piensos…

Pero pasemos al mercado nacional ¿Có-mo afectará esto al sector en España?Pues a falta de soluciones claras, seguiráproduciéndose un goteo de cierres de ex-plotaciones que dejarán al sector ganade-ro español debilitado e incapaz de surtir almercado interior de productos alimenta-rios. Esto acentuará la dependencia delexterior, con los riesgos que ello conllevacomo posibles desabastecimientos o pro-ductos a un precio elevado. No hay másque fijarse en nuestra dependencia ener-gética y el coste de la misma.

A las fábricas de pienso, evidentemente,les afecta el cierre de ganaderías.

Su futuro también es complicado, peroposiblemente mantengan el suministrohasta que les sea posible porque un clienteque no consume, al menos es un cliente.

Por ello se han propuesto medidas. Ces-fac ha solicitado que se habiliten mediospara que las empresas públicas sirvan degarante, ante las gestoras de riesgo, de lascompras de pienso que haga el ganadero.

Luego están las soluciones que van lle-gando de Europa.

Por ejemplo el hecho de que los Estadosmiembros han respaldado este mes de fe-brero una propuesta de Bruselas para per-mitir un nivel de 0,1% de organismos ge-néticamente modificados en las materiasprimas para uso de alimentación animalprocedentes de terceros países.

Ahora mismo nos encontramos con elprincipio de 'tolerancia cero' pero los ex-pertos reunidos en Bruselas, teniendo encuenta la opinión de los laboratorios dereferencia, han considerado que una pre-sencia del 0,1% de OGM equivale a un "ce-ro técnico".

Frente a la complicada situación en laque está el sector ganadero español pue-de dar la sensación de que en Bruselas seestá debatiendo sobre si son “galgos o po-dencos”, pero la cuestión no es tan trivial.

La Unión Europea importó, por ejemplo,en productos derivados del maíz unos 4millones de toneladas entre 2008 y 2009 y

de harina de soja unos 33 millones de to-neladas en el mismo periodo.

Estas dos materias primas están omni-presentes en el pienso con el que se ali-menta el ganado comunitario, y los princi-pales países desde los que la UE importaestos productos son Argentina, Brasil y Es-tados Unidos.

Es decir, si en lugar de flexibilizar estasmedidas como parece que se está hacien-do, se endurecieran más por cuestionespor ejemplo “medioambientalistas”, losprecios de los piensos quizás llegaran ahacer inviables las producciones ganade-ras…Nada es tan malo que no pueda em-peorar.

El precio del pienso colma el vasoANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL E INTERNACIONAL


No se han dispensado,ciertamente, muchoselogios a este animal,

tan simpá�co, ágil y hasta algoseñoril, en todas las épocas ypor los más varios autores: hatenido siempre, y sigue tenien-do, grandes detractores, algu-nos muy ilustres, y si alguien seha decidido a impugnar tanta ytanta censura, ha sido bienpronto ahogada mi voz por losque, obcecados en examinar elproblema de este animal sólopor su aspecto peligroso y des-truc�vo, no querían tomarse lamoles�a de enfocar tan deba-�do asunto por otros derrote-ros que aportasen una poca deluz y sobre todo de u�lidad, locual hacía falta para llegar auna solución, en vez de tratar,como preconizaron algunos,para los que no encontramosun califica�vo adecuado, depropugnar la total supresión yexterminio de esta especie,pues hasta ahí llegaron en unafobia incomprensible.Se han apoyado en muchas ra-zones para denigrar a la cabra,las cuales reconocemos desdeluego que no carecen de “peso”.

¿Cuáles son? He aquí algunas: Existe, por desgracia, en casitodos los pueblos un �po, pordesdicha sobradamente conoci-do, que responde al nombre decabrero. Es un sujeto que �enemedia o una docenita de cabras,que cons�tuyen su negocio yúnico medio de vida. Natural-mente, es inú�l que digamos,puesto que el lector lo sabe tanbien como nosotros, que este in-dividuo no �ene ni sombra de te-rreno que le permita mantenerel ganado que explota, el cual,por consecuencia lógica, no �e-ne más remedio que vivir a cos-ta de la propiedad privada. Portanto, le veremos siempre con suganado vagabundeando por loscaminos, y el aquí tantas vecesmencionado, como desastroso,diente caprino entreteniéndoseen roer a conciencia toda clasede setos y vallados, pequeños ar-bustos y masas forestales, aun-que queremos crecer que espor descuido de su dueño y nointencionadamente para pro-curarle más alimento.España �ene una población ca-prina enorme.Carecemos ahora de datos, perono hace nada más que algunosaños tenemos cifras a la vistaque nos prueban, sin ningúngénero de duda, que ocupaba el

segundo lugar en el mundo.Pero… no nos orgullezcamos deesto, pues es otro aspecto por elque se le �ene (y en jus�cia se ledebe tener) tanta fobia a la ca-bra: la excesiva abundancia enque existe.¡Pero, en qué forma! Abandona-dos, �rados más bien al monte,existen inmensos núcleos de re-baños caprinos, que lo únicoque hacen es ir destrozando undía y otro la vegetación arbóreaque aún subsiste, después detantos años de explotación, enestas condiciones, de esos terre-nos, empobreciéndolos de unmodo impercep�ble, pero inexo-rable.Por otra parte, quizá a alguno sele ocurra la sugerencia de queposeemos las mejores cabrasdel mundo; podemos vanaglo-

riarnos, es cierto: Granada, Mur-cia, Málaga, son un claro expo-nente de ello. Pero es que la ca-bra de monte de que hemos ha-blado unos renglones más arri-ba no responde en modo algu-no a ninguno de esos �pos racia-les, de que tan orgullosos nos po-demos mostrar, y he aquí elmo�vo:La Cabra granadina, por ejem-plo, �ene un extraordinario de-sarrollo mamario y necesita,por impera�vo fisiológico, unaalimentación escogida y abun-dante.Reflexiona, pues, amigo lector ydime si una cabra de esas carac-terís�cas puede adaptarse almonte con una alimentación le-ñosa, no muy escogida, desdeluego, y desgarrándose la ubreentre las malezas. No, forzosa-mente �ene que ser una raza enque las masas sean de un carác-ter “rudimentario”; el precisonada más para que esas raquí�-cas glándulas que las formansegreguen la leche necesariapara la alimentación del chivo.¿Es esto económico? ¡No y milveces no!Pues bien, estos dos son los as-pectos más esenciales en que sebasan los detractores de la capri-cultura.Veamos ahora el reverso de lamedalla, es decir, el lado buenodel asunto.¿Por qué nos empeñamos en

La fobia a la cabraREVISTA AGRICULTURA, ENERO 1945

Joaquín DomínguezMartín

GANADERÍA / ENERO-FEBRERO´116

DECÍAMOS AYERGANADERIA 1:Maquetación 1 21/2/11 17:29 Página 6

DECÍAMOS AYER

echarle a la cabra toda la culpa?¿La �ene ella acaso? No; es elhombre el que, con su desidia ysu incultura en algunos casos, esel responsable del actual estadode las cosas. ¿Se concibe, porejemplo, hoy un gallinero explo-tado en condiciones, en unagranja que se es�me en algo, enel que las gallinas vaguen a su an-tojo, estropeando sembrados,huertas, pesebres, pajares, etc.,al an�guo uso campesino?¿Verdad que no, lector? Puesigual sucede con la cabra, ¿porqué empeñarnos en dejarla en li-bertad y haciendo daño? ¿Tieneacaso el animal suficiente inte-ligencia para, cuando va en bus-ca de su alimento, saber lo queal hombre le conviene que res-pete y lo que, por el contrario, sedebe comer?Es absolutamente necesario quela cabra desaparezca de todomonte que “medio de lado” seasuscep�ble de repoblación fores-

tal, puesto que con la cabradentro de un monte no puedeconcebirse una explotación fo-restal que tenga este nombre.Y reducción de la población ca-prina, si; pero con prudencia,para que las que queden seancabras de razas especializadas,de grandes ubres y, por conse-cuencia, de gran producción lác-tea, que sean mantenidas apienso en los establos o a régi-men mixto, y ya se verán los re-sultados.La cabra pagará generosamentelos cuidados y atenciones que sele tengan, no lo dudéis; sóloque tendrá que ser buena, pues-to que en éstas, lo mismo que en

las vacas, igual come una buenaque una mala, exis�endo, porconsecuencia, igualdad de gas-tos, pero no equidad en el pro-ducto.Por otra parte, tenemos el as-pecto social, en virtud del cualtiene la familia obrera un pode-roso auxiliar en la cabra, puescon razón se le ha llamado des-de muy antiguo la vaca del po-bre. Transcribimos a continua-ción un párrafo sobre este asun-to del señor Sanz de Egaña ensu obra El Ganado Cabrío: “Unode los problemas de más difícilsolución en la vida obrera es dis-poner de una alimentación nu-tritiva; la cabra doméstica sumi-

nistra leche en abundancia, ali-mento con poco gasto; nuestrosobreros, lo mismo agrícolasque artesanos, deben procurartener una o dos cabras estabu-ladas para que abastezcan deleche a la familia. ¡ Cuánto ra-quitismo, cuánta miseria fisio-lógica desaparecería de la po-blación obrera si los niños pu-dieran contar, durante la lactan-cia, con abundante leche de ca-bra, ya que sus madres, mal ali-mentadas, no pueden suminis-trarles suficientes elementosnutritivos para criarlos fuertesy robustos.”Abrigamos la esperanza de queestas líneas, es�mado lector,encontrarán alguna resonanciay no se perderán en el vacío dela indiferencia, puesto que losmomentos actuales exigen quepongamos la mayor atención,para que el agro de el máximumde rendimiento en bien de la Pa-tria.

// ES ABSOLUTAMENTE NECESARIO QUE LACABRA DESAPAREZCA DE TODO MONTE QUE“MEDIO DE LADO” SEA SUSCEPTIBLE DEREPOBLACIÓN FORESTAL //


EN LA PALESTRA

Estamos hablando de la cifra global, yaque el comportamiento de los distintossectores ganaderos es muy diferente entresí. La peor parte se la llevarán el vacuno,ovino y caprino. Los expertos estiman que

la producción caerá un 7% para el vacuno yun 11% para ovino y caprino.

Mejor parados salen el porcino y la avi-cultura de carne. En ambos casos se esperaque la producción crezca un 7%. Serán losmás beneficiados por el incremento delconsumo. Se estima que los europeos con-sumirán en 2020 un 6% más de carne depollo que en 2009 y un 5% de porcino. Elconsumo de todas las carnes tan sólo cre-cerá un 2%, hasta los 85,4 kilos per capita.

Pero los peores datos del informe son losreferidos a importaciones y exportacionesde carne. En concreto se espera que laUnión Europea (UE) adquiera en tercerospaíses un 14% más de carne que en 2009,fundamentalmente vacuno y aves de corral.En ese mismo periodo se calcula que las ex-portaciones se van a contraer un 23%.

El Copa-Cogeca es especialmente duro alvalorar estas cifras. Temen que Mercosurse convierta en nuestro gran proveedor decarne en el futuro. Recuerdan que son paí-ses que emplean sustancias prohibidas enla UE para la cría del ganado. Además tie-nen un sistema de trazabilidad muy pobre.

Las organizaciones agrarias y cooperati-vas europeas entienden que hemos llega-do a esta situación ante los altos costesque deben soportar nuestros ganaderos.Mientras, en países terceros no tienen unareglamentación legal tan exigente como lanuestra, lo que les permite trabajar concostes mucho más ajustados.

El sector lácteo sale mejor parado en esteinforme. Los técnicos estiman que la pro-ducción se va a reactivar y que para 2020habrá crecido un 4%. Por productos, el in-forme calcula que la obtención de produc-tos frescos aumentará un 8%, mientrasque la de queso subirá hasta un 10%. Ade-más, las exportaciones de este productoseguirán fuertes.


GANADERÍA

Bruselas vaticina un fuerte recortede las exportaciones de carneeuropea a medio plazoLa Comisión Europea (CE) ha hecho público el informe Perspectivas de losmercados agrícolas e ingresos en la Unión Europea 2010-2020, en el quetrata de avanzar tendencias en los mercados agrarios. Lo cierto es que lascifras que el estudio avanza para el sector ganadero no son especialmen-te buenas a medio plazo. De hecho, la producción de carne crecerá un0,3% anual de aquí al año 2020. Será sólo un 4% mayor que la que se re-gistró en 2009.

por Antonio Martínez

// LOS PRODUCTORES EUROPEOSTEMEN QUE MERCOSUR SECONVIERTA EN NUESTRO GRANPROVEEDOR DE CARNE EN ELFUTURO. RECUERDAN QUE SONPAÍSES QUE EMPLEAN SUSTANCIASPROHIBIDAS EN LA UE PARA LACRÍA DEL GANADO. ADEMÁS TIENENUN SISTEMA DE TRAZABILIDADMUY POBRE //

A la hora de declarar esas zonas, laJunta de Comunidades se ha tenido queregir por las normas que estableció elReal Decreto 1131/2010 de 2 de octu-bre, que fijaba que esos territorios nopodían superar el 10% de las Unidadesde Ganado Mayor (UGM) totales de esaComunidad, además de otra serie de re-quisitos.

Castilla-La Mancha ha designado comozonas remotas, en las que se permitenlos enterramientos controlados, tres co-marcas de la provincia de Albacete, dos

en Ciudad Real, cuatro en Cuenca y cincoen Guadalajara.

La Junta de Comunidades asegura queesa norma va a permitir un ahorro consi-derable al sector y en especial, a las ad-ministraciones que se pueden ahorrar 1millón de euros (M€) al año al no tenerque subvencionar el actual sistema derecogida de cadáveres.

Además de los enterramientos contro-lados se permite el uso de muladares pa-ra deshacerse de los residuos, siempre ycuando estén autorizados.

La Comunidad de Castilla-La Man-cha se ha convertido en la primeraen nuestro país que ha desarrolla-do la norma que permite métodosalternativos a la recogida de cadá-veres en zonas remotas. A princi-pios de febrero se ha publicado unaResolución que establece qué zo-nas adquieren esa consideración.

GANADERÍA

Castilla-La Mancha primera comunidad en regular laszonas remotas de cara a la eliminación de cadáveres


Lo verdaderamente sorprendente de es-te caso es que esta noticia parece casi cal-cada a otras que se han producido en Eu-ropa en los últimos años. Todo el mundo

recordará la primera gran crisis generadaen torno a piensos contaminados con dio-xinas. Fue en Bélgica en 1999 y afectó a mi-llones de aves. Luego le tocó el turno a Ho-landa que vivió dos crisis parecidas a prin-cipios del nuevo milenio. Da la sensaciónde que, en materia de seguridad alimenta-ria, los europeos no sabemos aprender denuestros errores. En todas esas noticiasaparecen industrias sin escrúpulos que ha-cen negocio con grasas industriales queterminan entrando en la cadena alimenta-ria a través del pienso.

Alemania no quiere volver a protagonizaruna noticia similar y ya ha introducidocambios en su legislación. Obligará a las in-dustrias a separar las cadenas de elabora-ción de las grasas industriales y las destina-

das a alimentación animal. Asimismo, lasque trabajan para las industrias de piensosdeben contar con una autorización que tansólo se expedirá cuando se demuestre quecumplen una serie de requisitos técnicos.

Esa es también la solución que contem-pla la CE. El comisario de Sanidad y Políticadel Consumidor, John Dalli, avanzó al Par-lamento Europeo a finales de enero susplanes para evitar nuevas crisis. Se refiriótambién la prohibición de que una mismalínea de fabricación trabaje con grasas in-dustriales y las destinadas a la alimenta-ción. Asimismo avanzó la necesidad de me-jorar el control de las dioxinas a lo largo dela cadena alimentaria.

Los fabricantes de piensos europeos,agrupados en la Federación Europea de Fa-bricantes de Piensos también consideranque hay que introducir cambios en las nor-mas. En concreto apuntan a las autoriza-ciones que reciben las empresas, que sedeberán conceder tras una auditoría. Asi-mismo, piden que las pruebas para detec-tar dioxinas a lo largo de la cadena alimen-taria sean más frecuentes.

ALIMENTACIÓN ANIMAL

El desvío de grasas industriales a laalimentación animal protagonizauna nueva crisis alimentariaEl 22 de diciembre de 2010 un fabricante de piensos alemán informó a lasautoridades que había detectado altas concentraciones de dioxinas en losproductos que elaboraba en su fábrica. Pronto se supo que el origen de lacontaminación estaba en una partida de grasa. El fabricante que habíaprocesado esa grasa había derivado 180 t de grasas industriales, quetenían como destino la industria papelera, a 25 fábricas alemanas de pien-sos. El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Protección de los Consu-midores alemán detectó pienso contaminado en 280 explotaciones deporcino, vacuno y aves y procedió a su cierre.

// LA FEDERACIÓN EUROPEA DEFABRICANTES DE PIENSOSCONSIDERA QUE LASAUTORIZACIONES QUE RECIBEN LASEMPRESAS SE DEBERÁN CONCEDERTRAS UNA AUDITORÍA. PIDENTAMBIÉN QUE LAS PRUEBAS PARADETECTAR DIOXINAS A LO LARGODE LA CADENA ALIMENTARIA SEANMÁS FRECUENTES //

El Copa-Cogeca recoge una cifra que haelaborado la Universidad de Wageningen,

según la cual los ganaderos europeos ten-drán un sobrecoste en alimentación ani-mal de unos 1.000 millones de euros en elperiodo invernal 2010-2011.

Urge encontrar una solución rápida. ElCopa-Cogeca cree haberla encontradoen una modificación legal para que lospiensos puedan contener hasta un 0,1%de transgénicos no autorizados en laUE. En la actualidad las normas europe-as no admiten la presencia de ninguna

cantidad. El Copa-Cogeca entiende queesta medida abarataría en gran medidala importación de proteínas vegetalesque la UE tiene que comprar fuera denuestras fronteras. El 80% proviene deotros países.

De hecho, esta propuesta ha llegado aprincipios de febrero al Comité Perma-nente de Biotecnología, sin lograr ningúnavance ante la oposición de varios esta-dos miembros.


Los ganaderos europeos abogan por relajar lasnormas sobre presencia de transgénicos en el pienso

Los ganaderos europeos llevanmeses tratando de encontrar fór-mulas que permitan abaratar elprecio de la alimentación animalque está ahogando las economíasde muchas explotaciones.

EN LA PALESTRA



Así, unos días más tarde (3 de febrero) laCE ha promulgado una Decisión con medi-das concretas para minimizar los riesgos.Básicamente se trata de garantizar que elmal no cruce las amplias fronteras comu-nitarias. Por esa razón, los transportistasque hayan llevado ganado vivo a Rusia,tendrán que demostrar que han desinfec-tado sus camiones a la vuelta a la UE. En lafrontera deberá entregar un documentoen el que se consigne el destino de la car-ga y la hora y la fecha de la entrega, ade-más del lugar y momento en el que se rea-lizó la desinfección del vehículo así como

el producto empleado y su concentración.Los funcionarios de la frontera compro-

barán que esa desinfección se ha llevado acabo y si es así expedirán un certificadodonde se hará constar el vehículo y la in-formación del punto fronterizo.

Si el vehículo carece del documento queacredita la limpieza o si ésta no es correc-ta, los funcionarios pueden denegar su en-trada en territorio comunitario. Tambiénse contempla la posibilidad de obligar alconductor a dirigirse a un centro de desin-fección cerca de la frontera para procedera limpiar el vehículo.

SANIDAD ANIMAL

La peste porcina africana va camino de convertirse en un problema endémico en Rusia. Desde 2007 existe ungoteo de casos que van en aumento. Pero lo verdaderamente preocupante llegó en enero de este año cuandose notificaron focos de la enfermedad en la zona de San Petersburgo a tiro de piedra de las fronteras europeas.La preocupación entre los productores comunitarios es evidente. Y de hecho, Letonia mostró su inquietud elresto de Estados miembros en el Consejo de Ministro de Agricultura de enero.

EN LA PALESTRA


La UE se blinda ante los brotes de peste porcinaafricana detectados en Rusia

Fuen

te: A

NTA

El Reglamento 68/2011 ha establecido laapertura del periodo para presentar solici-tudes de almacenamiento por periodos de90, 120 ó 150 días. Cada solicitud debe re-ferirse únicamente a una categoría de pro-ducto por un mínimo de 10 t para deshue-sados y 15 para otro tipo de productos. Lossolicitantes deberán constituir una garan-tía del 20% del importe de la ayuda que lescorresponda.

En cuanto a la cuantía de las ayudas seestableció un mínimo 343 €/t para el alma-

cenamiento por un periodo de 90 días parala panceta entera o cortada en forma rec-tangular y un máximo de 499 €/t para el al-macenamiento a 150 días de jamones, pa-letas, partes delanteras, chuleteros con osin aguja, o aguja solas, chuleteros con osin cadera, deshuesados.

Como era previsible, la medida ha teni-do un rápido impacto en el sector, que enel caso de España se ha lanzado en trom-ba a ofrecer carne para su almacenamien-to. De hecho, en sólo 10 días de febreronuestro país ha solicitado ayudas para ca-si 21.000 t de carne. Más de la mitad delas ofertas han correspondido a la catego-ría que más dinero puede recibir por al-macenar, jamones, paleteas y chuleterosdeshuesados. Cabe también destacar lacantidad de jamones que se han ofrecido,2.871 t.

Pero lo más llamativo de la oferta tieneque ver con la procedencia de esas solici-tudes, ya que Cataluña es con mucho la

PORCINO

Cerrábamos el 2010 en el sector del porcino con las recomendaciones quesalieron del día de reflexión que la presidencia belga convocó en la capitalcomunitaria con el título El mercado de la carne de porcino en el horizon-te 2020. Los expertos abogaron por explorar nuevas vías para atajar lacrisis de este negocio. No obstante los ganaderos se han tenido que con-tentar con soluciones a la antigua. Nos estamos refiriendo al almacena-miento privado que la Comisión ha abierto en febrero.

Bruselas lanza un salvavidas al sector del porcino enforma de almacenamiento privado

// DESDE BRUSELAS SE ESBOZANMEDIDAS A MEDIO PLAZO QUEPERMITAN PONER ORDEN EN ESTEMERCADO, ENCAMINADAS A LAINTERVENCIÓN EN TIEMPO DECRISIS, LOS SISTEMAS DE SEGUROSY FONDOS DE INVERSIÓN, ASÍCOMO PROGRAMAS DE PROMOCIÓNDE LA CARNE DE CERDO //


EN LA PALESTRA


El plan trata de incidir en aquellos puntosen los que se han detectado debilidadesmanifiestas. Y una de esas debilidades es lacalidad del producto. Los ganaderos tienena su disposición las ayudas del artículo 68que premian a los que trabajen bajo el am-paro de indicaciones o denominaciones yoperen con sistemas de calidad. Tambiénexisten ayudas nacionales destinadas a es-te fin.

Pero también es necesario mejorar lacompetitividad de nuestras explotaciones.En ese sentido se contemplan ayudas a lasproducciones sostenibles, así como a aque-llas con dificultades específicas para ejer-cer la actividad. Igualmente se trata de po-tenciar al trabajo en el marco de las agru-

paciones de productores. Otra de las medi-das que debe ayudar a mejorar la calidad yla trazabilidad de la leche es la implanta-ción del sistema Letra Q que dará visibili-dad a la leche producida en nuestro paísbajo ciertas condiciones.

El plan contempla también mejoras en lasituación sanitaria de la cabaña que ha depermitir una mejora de la leche que salede las explotaciones. En concreto se va atrabajar sobre cuatro enfermedades: la tu-berculosis, paratuberculosis, artritis ence-falitis caprina y agalaxia contagiosa. El Mi-nisterio quiere establecer para las explota-ciones una clasificación que permita cono-cer hasta qué punto están libres de esasenfermedades.

Vamos ya con las medidas tendentes areequilibrar el mercado. La primera es des-tinar parte del producto a alimentar a losmás necesitados. Se pretende destinarunos 5 M€ a adquirir con ese fin queso demezcla. Se estima que de esta forma se eli-minaría del mercado unos 632.000 kilos deleche de cabra.

El Ministerio también plantea la necesi-dad de mejorar las relaciones entre los in-tegrantes de la cadena. Ahí es donde entraen acción la Interprofesional, que debeservir de foro de debate entre las partes.No obstante el Ministerio plantea que tam-bién es necesario mejorar la capacidad denegociación de los productores al igual quese está haciendo en el vacuno de leche.

OVINO Y CAPRINO

El sector de la leche de cabra sigue a la espera de un plan de choque, queno termina de estar listo. El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural yMarino (MARM) se dio mucha prisa en su día para lanzar un proyecto, queno obstante no ha echado aún a andar. De hecho, el Ministerio ha presen-tado una actualización de ese Plan que ya se ha remitido a los productorespara su evaluación.

El Ministerio de un nuevo impulso alplan de acción para la leche de cabra

Comunidad que ha echado mano con másintensidad de estas ayudas. Hasta el 10 defebrero ha ofrecido carne para el almace-namiento por un total de 12.095 t y la ma-yor parte de ellas (8.164) ha correspondi-do a la categoría de jamones, paletas, par-tes delanteras y chuleteros deshuesados.

Castilla y León ha sido la segunda Comu-nidad en cantidad de carne ofertada, peroa gran distancia, con 1.893 t, destacandoespecialmente las solicitudes por los ja-mones, 536 t; Murcia, la tercera Comuni-dad a poca distancia, con 1.447 t.

SOLUCIONES A LARGO PLAZO

De todos modos, el sector entiende queel almacenamiento privado no puede sermás que una parte de la solución. Desdeel Copa-Cogeca ya se ha solicitado que seponga en marcha el mecanismo de resti-tuciones de cara al momento en que todaesa carne almacenada salga de nuevo almercado. Y es que hay que tener en cuen-ta que el problema de fondo va a seguir

ahí, los costes de las materias primas des-tinadas a la alimentación siguen en nive-les demasiado altos.

Por esa razón la CE mantiene sus planesde avanzar soluciones más allá del alma-cenamiento privado. En concreto el Con-sejo de Ministros del 24 de enero acordóla puesta en marcha de un Comité de Ase-

soramiento Ampliado para evaluar medi-das a medio plazo que permitan poner or-den en este mercado. El consejo apuntóhacia varias líneas de trabajo, como lasmedidas de intervención en tiempo decrisis, los sistemas de seguros y fondos deinversión, así como a programas de pro-moción de la carne de cerdo.


EN LA PALESTRA


La crisis que se ha instalado en el sectorcunícola no está ayudando precisamente acalmar los ánimos, y mucho menos a mejo-rar las siempre tensas relaciones entre ga-naderos y mataderos.

Los productores acusan abiertamente alos mataderos catalanes de saltarse esosacuerdos, en una acción que consideranque puede llevar al sector estatal a la

tumba. Pero van más allá de la denunciagenérica y ponen el ejemplo de Cunicarn,al que acusan de aplicar un descuento dehasta 0,25 € por cada kilo de conejo a losproductores catalanes. Lo sorprendentedel caso, según los productores, es queesa misma empresa paga a los ganaderosgallegos según las referencias que fija lalonja.

Los ganaderos exigen que los acuerdosde la lonja, donde se sientan ganaderos ymataderos, se cumplan. Es la única formade dar cierta estabilidad a un sector yamuy debilitado y que ahora se ha de en-frentar al incremento de precios de la ali-mentación.

CUNICULTURA

Representados COAG, UPA, Conacun y Cooperativas Agro-alimentarias,vuelven a denunciar la actitud de una parte de la industria que ignora sis-temáticamente los acuerdos de precios fijados en la Lonja de Bellpuig, laque se toma como referencia en el mercado español.

Los productores de conejo acusana los mataderos de dinamitar losmercados

// ACUSAN A CUNICARN DE LAAPLICACIÓN DE UN DESCUENTODE HASTA 0,25 € POR CADA KILODE CONEJO A LOS PRODUCTORESCATALANES. LO SORPRENDENTEDEL CASO, SEGÚN LOSPRODUCTORES, ES QUE ESAMISMA EMPRESA PAGA A LOSGANADEROS GALLEGOS SEGÚNLAS REFERENCIAS QUE FIJA LALONJA //

La presidencia húngara se ha mostradodispuesta a presentar en mayo de este

año al Consejo una serie de conclusionesque sirven de punto de partida para lasmedidas que se han de adoptar en el futu-ro. Se va a tomar como base la Comunica-ción de la CE al Parlamento y al Consejosobre la salud de las abejas melíferas quefue remitida al Consejo de Ministros deAgricultura del pasado mes de enero.

El documento presenta un panorama na-da halagüeño para la apicultura europea,toda vez que constata el aumento de lamortandad de las abejas en los últimostiempos. Lo más preocupante, es que nin-gún estudio científico ha sido capaz de es-tablecer la causa exacta de esta crisis sani-taria. De todos modos, el informe de la CEapunta a varias posibles causas, empezan-do por problemas estrictamente sanita-rios como enfermedades bacterianas, víri-cas o ataques de parásitos. Pero tambiénse hace referencia a cambios medioam-bientales e incluso al efecto que los pla-guicidas puedan tener en las poblacioneseuropeas de abejas. Es más, el informetambién apunta a la necesidad de seguir

APICULTURA

Hace años que la UE expresó su preocupación por la crisis sanitaria quevive la apicultura europea. Existen evidencias científicas que advierten queel despoblamiento es un fenómeno generalizado que afecta también aotras áreas del globo. Por esa razón, el Ejecutivo comunitario ha decididopasar de las palabras a los hechos y comprometer una estrategia europeaque permita contener la amenaza que se cierne, no sólo sobre el sector dela apicultura, sino también sobre el mismo medio ambiente.

Bruselas estudia medidas para atajar la crisis sanitariaque viven las colmenas europeas

// LA PRIMERA MEDIDA ES LAESTRATEGIA DE SALUD ANIMAL,UNA INICIATIVA DE NORMATIVAZOOSANITARIA CUYA PROPUESTASE HARÁ EN 2012, Y CON LA QUESE TRATARÁ DE SIMPLIFICAR LALEGISLACIÓN SOBRE LA LUCHACONTRA LAS ENFERMEDADES ENEUROPA //


EN LA PALESTRA


estudiando la posibilidad de que los culti-vos transgénicos puedan estar detrás deeste fenómeno.

PLAN DE ACCIÓN

A partir de aquí la Comunicación planteavarias medidas que pueden llegar a ser efi-caces. La primera es la Estrategia de SaludAnimal, una iniciativa de normativa zoosa-nitaria cuya propuesta se hará en 2012, ycon la que se tratará de simplificar la legis-lación sobre la lucha contra las enferme-dades en Europa.

Asimismo, se plantea mejorar la toma dedatos sobre enfermedades apícolas. En laactualidad no se cuenta con un sistema ar-monizado que permita saber con precisiónlo que está ocurriendo en las colmenas. LaCE tiene la intención de poner en marchaun programa piloto a finales de este año.

La Comunicación también apunta a lanecesidad de contar con un laboratorio dereferencia, una figura que ha dado muybuenos resultados en el campo de la saludanimal. La CE fijó el mes de abril como lafecha para su puesta en marcha, siendo deesta forma la primera medida concretaque ha de salir de la Comunicación. Y efec-tivamente así ha sido, ya que a principiosdel mes de febrero conocimos que el labo-ratorio de Sophia-Antipolis ha sido desig-nado para tal fin. Este centro está adscritoa la Agencia Francesa de Seguridad Sanita-ria de la Alimentación, Medio Ambiente yTrabajo. Este centro tendrá consideraciónde laboratorio de referencia por un perio-do de 5 años.

Pero siguiendo con las recomendacionesde la CE, nos tenemos que referir a la ne-cesidad de mejorar la formación. Hasta elmomento Bruselas ya ha impartido doscursos a funcionarios de los países miem-bros. Se pretende que estas personas sir-van de acicate en sus países para mejorarla coordinación a todos los niveles en esteproblema.

La CE también es consciente del proble-ma que los apicultores tienen a la hora detratar las enfermedades que afectan a lascolmenas. Hay pocos medicamentos auto-rizados en nuestro mercado. Además, elescaso tamaño de esta industria disuade alos laboratorios de investigar en este cam-po de actividad.

Bruselas entiende que la investigaciónen este campo es prioritaria y por ello seplantea apoyos a las farmacéuticas.

En el campo de los medicamentos, el do-cumento también se refiere a aquellos

preparados que se usan en apicultura apesar de no estar indicados para esa espe-cie. La CE se plantea la necesidad de legis-lar sobre los límites máximos de residuospresentes en la miel para mejorar la segu-ridad a todos los niveles.

EL EFECTO DE LOS PLAGUICIDAS

La Comunicación aborda también elsiempre espinoso asunto de los efectos delos plaguicidas en la apícola. En ese senti-do la CE advierte que el nuevo reglamentosobre comercialización de productos fito-

sanitarios fija garantías para que ningúnproducto que afecta a las colmenas paselos filtros. No obstante la UE admite queestá revisando los requisitos sobre los da-tos que los plaguicidas tienen que presen-tar a la hora de lograr una autorización.

No menos polémico es el asunto de lostransgénicos. De todos modos, el informeadvierte que en su autorización esas plan-tas han de demostrar que no tienen efec-tos adversos sobre la apicultura. Es más,

no existen evidencias científicas de que lamortandad de las abejas sea mayor en zo-nas en donde el uso de esos cultivos se ha-ce a gran escala.

Lo que sí parece demostrado es que elmedio ambiente puede explicar mucho delo que está ocurriendo. La pérdida de bio-diversidad, la contaminación y el cambioclimático son una amenaza cierta. La CEprepara en estos momentos una Comuni-cación sobre la Estrategia de Biodiversi-dad. Se confía en que las medidas pro-puestas tengan efectos beneficiosos sobreel sector apícola.

También existe un apartado en el textopara la relación entre PAC y apicultura.Más en concreto a los apoyos que recibeel sector. Apoyos que siguen creciendo. Elnuevo programa europeo (2011-2013)cuenta con una dotación de 32 M€, un25% más que el anterior programa. Ade-más, se destaca el compromiso de la CEcon los programas de investigación en es-te campo, que actualmente cuentan conun presupuesto de 10 M€.

De todos modos existen campos en losque es necesario mejorar. Uno es del de lacomunicación entre los distintos agentesque intervienen en el sector. Para lograruna mejor coordinación, la UE ha creadouna página Web en la que se ofrece infor-mación actualizada de todas las iniciativasen este campo. Pero esa coordinacióntambién tiene que incluir a organismos su-pranacionales como la Organización Inter-nacional de las Epizootías (OIE), con la quese quiere mantener un contacto fluido ycolaborar en la búsqueda de soluciones aescala global.

// TAMBIÉN EXISTE UNARELACIÓN ENTRE PAC YAPICULTURA. MÁS EN CONCRETOA LOS APOYOS QUE RECIBE ELSECTOR. EL NUEVO PROGRAMAEUROPEO (2011-2013) CUENTACON UNA DOTACIÓN DE 32 M€, UN 25% MÁS QUE EL ANTERIORPROGRAMA //

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Los ganaderos comunican de formarotunda a sus organizaciones agra-rias que no les salen las cuentas. La

escalada imparable de los insumos estáprovocando que las explotaciones gana-deras no sean rentables. El primer análi-sis: subidas en los precios en los piensos,30% más en el último trimestre, y en elgasóleo, otro 30% más respecto a enerode 2010, con un incremento de 0,20 € (32ptas)/litro, según ASAJA, que pide de pa-so la puesta en marcha del gasóleo profe-sional para el campo; a lo que hay queañadir incrementos en fertilizantes, gas-tos salariales y energéticos. La conclusiónes que “los costes de producción alcancen

un nivel insoportable, mientras que elprecio percibido por los ganaderos hadescendido o, en el mejor de los casos, seha mantenido estancado”, se describe enun comunicado de UPA-Andalucía.

LA CONTINUIDAD DEEXPLOTACIONES, EN GRAVE RIESGO

El nivel de los precios de las materiasprimas para elaborar piensos llega a valo-res próximos a los registrados a finales de2007 y 2008. La evolución de las cotiza-ciones de cebada, trigo forrajero, maíz ysoja se puede observar en el Gráfico 1.

La soja se ha mantenido en valores muyelevados, salvo en el último trimestre de2008, y no registrados nunca antes de lacrisis de 2007, cuando se produjo un en-fático repunte en el caso de los cereales,cuyos precios desde entonces se sumie-ron en una tendencia a la baja, con pérdi-das considerables al sector productor.Dieciocho meses después se produjo una

subida inesperada por muchos. Corría elestío pasado. Hasta hoy en día pervive lapesadilla para los ganaderos.

De alguna manera, los fabricantes depiensos compuestos aventuraban que2011 arrancaría marcando de nuevo lapropensión alcista de las cotizaciones enalimentación animal. Los porcentajes delaumento en la horquilla entre junio 2010y enero de este año se reflejan claramen-te en la Tabla 1, al dictado de los datos deUPA-Andalucía.

Por esta causa, las pérdidas que afectana todas las producciones pecuarias ron-dan los 625 millones de euros (M€) en el

La voracidad de los precios del granoengulle la rentabilidadLa antesala de la primavera barrunta una súbita escalada de las temperaturas. El golpe de calor quepadece el sector se debe al encarecimiento de los piensos en los costes de producción que hacen mellaen sus ya menguados réditos. Una vez que ganaderos y agricultores anunciaran el calendario demovilizaciones en las calles, el gabinete de la ministra les explicó que el MARM ha iniciado gestiones enlos despachos de Bruselas para sacar cereales de los stocks de intervención, reducir temporalmenteciertos aranceles a la importación y aplicar el control de operaciones de opciones de futuro en el marcodel G-20. Mientras, se anuncian más mesas de trabajo conjuntas.


EN PORTADA

// EN ESPAÑA, UNAS745.000 PERSONAS VIVENDIRECTAMENTE DE LAGANADERÍA //

César MarcosPeriodista agroalimentario


último semestre de 2010, según esta or-ganización. Cuando se dispara el costeproductivo que determina en gran medi-da la rentabilidad de las explotaciones, suviabilidad se encuentra seriamente ame-nazada y al borde de echar el cierre, lasde menor dimensión.

“Hay que recordar que esta situacióncrítica por la que atraviesa nuestra gana-dería ha llevado ya a la desaparición o alcierre temporal de un gran número de ex-plotaciones que podemos cuantificar enaproximadamente unas 18.000 explota-ciones de ovino, 10.500 de caprino,19.000 de vacuno y otras tantas de porci-no”, han manifestado representantes delas sectoriales de ASAJA tras la reunión

donde se había convocado la agenda deprotestas.

EL CALADO DE LA CRISIS DEMERCADO

Hay varios problemas de fondo en el sec-tor, deudor por un lado de inversiones agran escala. Aquellos que han emprendidola modernización de sus explotacionesmanejan costes elevados que no puedenasumir por la estrechez de márgenes debeneficio. Por otro, es rehén de una impo-sición de precios por parte de los opera-dores de la cadena de valor y en particu-lar, de la distribución, que bajo el prismade los ganaderos, impide que el incremen-

to de costes de los insumos pueda derivar-se a la comercialización de sus animales. Elsecretario general de UPA, Lorenzo Ra-mos, ha acentuado de “especial y crítica”la situación de la ganadería española, por-que “mientras, no podemos repercutir elaumento de los precios de la alimentacióndel ganado, ni llegar a acuerdos por culpade las normas de la competencia”.

Asimismo, las férreas posiciones de in-dustria y los suministradores de los bienesde producción sumen a los productores enun desequilibrio a la hora de negociar susventas. Si miran más allá de las fronterascomunitarias, las importaciones proce-dentes de terceros países han ido conquis-tando cuota de mercado en la Unión Euro-pea (UE) y añadiendo presión a los preciosde mercado de los derivados ganaderos.

“La ganadería está acorralada por la su-bida de los precios de los piensos y con laimposibilidad de trasladarlas a lo largo dela cadena alimentaria”. Así se ha pronun-ciado en calidad de vicepresidente del Co-mité de las Organizaciones ProfesionalesAgrarias (COPA), Lorenzo Ramos, para uniren una sola voz a todas las organizacionesde agricultores europeos para urgir a laComisión Europea (CE) a que actúe parasalvarla de la situación de crisis en la quese encuentra.

En este punto, las críticas arrecian en elmomento que el sector enjuicia las gestio-nes realizadas por Bruselas en las licitacio-nes de cebada y trigo adquiridos. “La Co-misión adquirió cereal para la interven-ción a 101 €/t y ahora lo está vendiendo amás de 215 €", comentan fuentes de UPA.

TABLA 1 / Incremento de preciode materias primas

GRÁFICO 1 / Precios de materias primas 2007-2010

Materiaprima

(en %)junio 2010‐enero 2011

Trigo 63,8

Soja 21,7

Cebada 78,6

Maíz 41,8

Fuente: UPA-Andalucía


CRISIS PRODUCTIVA / EN PORTADA


// LA COTIZACIÓN SE HAINCREMENTADO ENTRE 0,06 Y 0,08€/KG DE PIENSO COMPUESTOCOMPRADO POR LOS GANADEROS //


EN PORTADA / CRISIS PRODUCTIVA

La reivindicación es que el margen de ga-nancia se destine a los ganaderos y no alas arcas comunitarias.

Otro lado de los reproches radica en laspropuestas de la CE y el eurodiputado ale-mán Albert Dess sobre un mayor “rever-decimiento” de la Política Agrícola Común(PAC). Contrario a esta línea, el líder deUPA ha hecho ostensible que se debilitarí-an el primer pilar de esta política y compli-carían aún más los trámites burocráticos alas explotaciones, por lo que se ha mostra-do en contra de dicha propuesta. La estra-tegia comunitaria no tiene otro punto de

mira más que la sostenibilidad social, eco-nómica y medio ambiental. No hay másremedio que buscar soluciones bajo estoparámetros y en este sentido, la modali-dad del contrato territorial por explota-ción no deja de tener eficacia al acoger ba-jo un mismo paraguas productividad, em-

pleo rural y mantenimiento de los recur-sos naturales, eso sí, con la “respiraciónasistida” de las políticas públicas.

REIVINDICACIONES A CORTO Y MEDIO PLAZO

En el ámbito nacional, el sector solicita alas autoridades españolas que ponga enmarcha “urgentemente” un plan de cho-que, con medidas que pasen por la finan-ciación y la refinanciación de la deuda “pa-ra poner en manos del sector liquidez quepermita hacer frente a los incrementos decostes, provocados por la subida de lospiensos y de la energía”, según el llama-miento de UPA, una organización que haesbozado medidas fiscales en la mesa delMinisterio que protejan a las explotacio-nes familiares, mayoritarias en el modeloeuropeo de producción, además de medi-das relacionadas con la devolución y el in-cremento del IVA ganadero.

ASAJA reclama incrementar los baremosde indemnización por el sacrificio obligato-rio de animales en el marco de los progra-mas de lucha control o erradicación de de-terminadas enfermedades, así como elimi-nar las posibles penalizaciones. Tambiéninsta a evaluar el actual sistema de segurosagrarios ganaderos, con especial incidenciaen el de retirada de cadáveres, y proponealternativas para abaratar su coste.

Entre las medidas de mercado, el sectorsolicita reforzar los instrumentos de ges-tión de mercado y garantizar que las im-portaciones ganaderas procedentes deterceros países cumplan las normas esta-blecidas por la UE en el ámbito del bienes-tar y la sanidad animal, para evitar unacompetencia desleal con los productoreseuropeos. (sigue en pág. 18)


Tipo de pienso compuesto para (en %)junio‐noviembre 2010

Vacuno de leche 5%

Pollos‐lechones 12%‐14%

Terneros de cebo 22%

Cerdos de cebo y cerdas gestantes 23%‐27%

Fuente: MARM

Incremento del precio del pienso

POR ESPECIES GANADERAS

ESPECIE (en %)junio‐diciembre 2010

Porcino cebo 0,24 €/Kg vivo

Pollos 0,152 €/Kg vivo

Conejos 0,26 €/Kg vivo

Corderos cebo 0,28 €/Kg vivo

Vacuno cebo 0,296 €/Kg vivo

Vacuno leche 0,027 €/litro leche

Ovino leche 0,12 €/litro leche

Caprino leche 0,06 €/litro leche


// XÓVENES AGRICULTORES-ASAJA ESTIMA QUE UNAEXPLOTACIÓN LECHERA DE170.000 KG DE CUOTA VA ASOPORTAR UN COSTEADICIONAL DE 5.000 € ALAÑO //

Incremento de coste de producción


CRISIS PRODUCTIVA / EN PORTADA


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UNA ALTERNATIVA MÁS: EL CONTRATO TERRITORIAL POR EXPLOTACIÓN

Este tipo de convenios se erige en un re-curso idóneo para ir en auxilio de la viabi-lidad económica de las explotacionesagropecuarias, pero con el acicate de po-ner en marcha externalidades positivas,emparentadas con la sostenibilidad. Ase-gura salvaguardar valores ambientales yfomenta el relevo generacional en el me-dio rural.

En concreto los contratos, contemplados enla Ley de Desarrollo Rural, buscan protegera aquellos ganaderos y agricultores quevoluntariamente suscriban compromisospara la conservación del suelo, el agua, labiodiversidad, el paisaje o la lucha contra elcambio climático. A cambio, recibirían unaremuneración por la producción de estosbienes públicos, no compensados por elmercado; un aspecto que favorecería la fi-jación de la población en el campo y crearo mantener el empleo agrario. En el casode los ganaderos, se podrían beneficiar demedidas previstas en la mencionada nor-ma como las de apoyo a la gestión en laganadería extensiva o trashumante.De este modo se empuñan los argumentosen un manifiesto por parte de las organi-zaciones agrarias COAG, UPA y Fademur,asociaciones conservacionistas, y ecológi-cas como SEAE, además del apoyo de sin-dicatos (UGT y CC.OO.). El retraso en laaprobación del real decreto por el que seregula esta figura, ya consensuado en sudía, “será una oportunidad perdida paralograr una distribución más equitativa delas ayudas públicas, recuperar la vitalidadde los territorios con mayores impedimen-tos y dificultades físicas, demográficas o dezonas de alto valor ambiental y apoyar alas explotaciones familiares, territoriales oecológicas”, se afirma en el documento.Tras dos años de debate en el seno de ungrupo de trabajo específico, que coordinael MARM, se han elaborado varios borra-dores de real decreto. La última versióncuenta con el apoyo de la mayoría de or-ganizaciones participantes en el grupo detrabajo y se concluyó el 14 de marzo de2010. Desde entonces, permanece en víamuerta.Así puestos, los firmantes del manifiestohan solicitado al MARM que agilice de for-

ma urgente los trámites para su puesta enfuncionamiento, dados los resultados deiniciativas similares en Baleares, todo unparadigma para conseguir para la causa aproductores del sector.

CONTRATO AGRARIO DE LA RESERVA DELA BIOSFERA (CARB)

“Coincidiendo con el décimo aniversario dela declaración de Menorca como Reservade la Biosfera, empezamos a trabajar paraponer en marcha el Contrato de la Reservade la Biosfera”, cuenta Samuel Gomila, porentonces director insular de PromociónEconómica de la Conselleria de Economíadel Consell Insular y gerente del Grupo deAcción Local del l'Associació Leader + Illade Menorca. El CARB es un modelo de concierto bilate-ral, entre la Administración y los titularesde las explotaciones. Éstos se ven condi-cionados a emplear técnicas sosteniblesen la actividad agropecuaria, compatiblescon los fundamentos de la Reserva de laBiosfera. Aquélla se obliga a compensar-les por su contribución al mantenimientodel paisaje y el producto de externalida-des a favor de otros sectores, así comoofrecerles ciertos servicios, como forma-ción específica. En un principio, el contratopromovía la diversificación productiva de

las explotaciones menorquinasno rentables en la producciónde leche y queso. Una vez suscrito el contrato, ca-da ganadero aborda por unaparte realizar el plan de gestiónde residuos, como es el caso delos purines, propuesto por untécnico de seguimiento. Por otra,se compromete motu proprio aun abanico de posibilidades re-lacionadas con el medio am-biente, el paisaje y el medio ru-ral, los recursos naturales y su

aprovechamiento, los procesos productivosde la actividad agropecuaria y el uso deenergías alternativas. “Los compromisos voluntarios son remu-nerados y la remuneración esta cuantifica-do en un tanto por hectárea o elemento aconservar. No obstante, en algunos deellos la ayuda representa un porcentaje deltotal del gasto efectuado por la explotación.De la suma de estos compromisos remu-nerados saldrá el importe de la ayuda apercibir por la explotación”, explica Gomila,cuyo estudio acerca del CARB se puedeconsultar en la página Web del proyectoRuNa, una iniciativa de la Fundación FélixRodríguez de la Fuente:www.ruralnaturaleza.com. La comunión entre los intereses de los di-ferentes agentes socio-económicos y losdel medio rural demuestra que estrategiascomo ésta puede echar más que una ma-no cuando la crisis se agudiza.

EXIGENCIAS PREVIAS PARA EL CARB

1. La explotación deberá contar con unagricultor profesional.2. Se deberá cumplir con la condicionalidadagrícola y los requisitos legales de gestión.3. Se absorberá una Unidad de TrabajoAgrario (UTA).4. No se superará el límite de 1 Unidad deGanado Mayor (UGM) /ha.5. Se seguirá el plan de gestión de abonoque realice el técnico del CARB, y se haráun uso racional de los pesticidas.6. Se realizarán un mínimo de 30 horas deactividades formativas.7. Previamente, las explotaciones tendránque comprometerse a no cultivar varieda-des transgénicas. En 2006, Menorca sesumó a la red internacional de zonas y re-giones libres de transgénicos.

// OFRECE AL GANADERO RECIBIRUNA COMPENSACIÓN ECONÓMICA SICUMPLE UNA SERIE DE REQUISITOSAMBIENTALES OBLIGATORIOS YVOLUNTARIOS. SE RESPONSABILIZACOMO DEPOSITARIO DE UN NUEVOMODELO DE GESTIÓN SOSTENIBLE //



EN PORTADA / CRISIS PRODUCTIVA

Por otra parte, las peticiones coincidentambién en reforzar las medidas destina-das a apoyar la ganadería extensiva, conespecial hincapié en las explotaciones si-tuadas en zonas desfavorecidas y evaluarel impacto económico de la introducciónde normas sobre el bienestar animal, ade-más de apostar por una mayor estabilidaddel sector lácteo mediante la obligación decontratos y el refuerzo de las funciones adesarrollar por la interprofesional INLAC.

Finalmente, ASAJA se inclina por el le-vantamiento de la prohibiciónde las proteínas transformadaspara los animales no rumiantes,teniendo en cuenta las evalua-ciones científicas existentes, yconsidera esencial la elimina-ción, de forma rápida y clara,de todo tipo de trabas en la au-torización de las variedadestransgénicas, tanto para cultivocomo para su comercialización.

A juicio de UPA, los temas quese deben abordar urgentemen-te son “la necesidad del pagode la totalidad de la PAC queadeudan algunas comunidadesautónomas a los ganaderos y eladelanto de la PAC en 2011”.En boca de la ministra Aguilar, se ha tras-ladado a Bruselas la situación insosteniblede la ganadería española, por la desmesu-ra de los precios de los cereales, que nosólo es la única afectada, sino que “estacrisis está repercutiendo en todos los Es-tados miembros de la Unión”. España pa-sa la bola a la CE, pues “es en el marco dela Unión Europea donde se deben tomarmedidas que nosotros hemos demanda-do”, ha añadido Aguilar.

EN LA MESA, CON LA MINISTRA

A mediados de febrero, Rosa Aguilar yrepresentantes de organizaciones agrariasde ASAJA, COAG y UPA, y CooperativasAgro-alimentarias han abordado las posi-bilidades para los sectores de ovino, capri-no, vacuno de carne, aves, leche y huevosdentro del alza de precios de las materiasprimas.

Para hacer frente a la volatilidad de losprecios y potenciar la seguridad alimenta-ria, la titular de Medio Ambiente ha ex-puesto que se han solicitado a Bruselastres medidas sacar 4 millones de tonela-das (Mt) de cereales de los stocks de inter-vención, así como la propuesta de reduc-ción temporal de ciertos aranceles a la im-

portación. El MARM ha trasladado al sec-tor su participación activa en un grupo detrabajo del G-20, vinculado con la especu-lación del capital y del mercado con los ali-mentos, y con las dificultades del sectorprimario en trasladar los costes de pro-ducción. España es invitado permanenteen este foro que reúne a los países más ri-cos y los principales Estados emergentes.

En el encuentro, la ministra ha recorda-do el alcance de las ayudas al almacena-miento privado de la carne de porcino,puestas en marcha recientemente por laCE para nueve productos de carne de por-cino, solicitada por España y otros Estadosmiembros. “A 14 de febrero se ha solicita-do ya un almacenamiento privado supe-rior a las 23.000 t”, ha declarado.

Reforzar la transparencia en la cadenaagroalimentaria y el impulso a la calidad yla promoción y la exportación para dar sa-lida a los productos elaborados son lasmenciones recurrentes en el discurso deAguilar para limitar la repercusión al con-sumo de los incrementos de los costes yvelar por los intereses de los consumido-res respectivamente.

La ministra ha anunciado también la in-tención de constituir una mesa de trabajosobre fiscalidad en la que estarán repre-

sentadas las organizaciones agrarias, enla que se estudiarán las medidas para lossectores de leche, porcino, aves y huevos.En la reunión, se ha hecho evidente elapoyo del MARM a las actuaciones de lasinterprofesionales. El Ministerio se hacomprometido también a dialogar conCompetencia para facilitar los contratosentre ganaderos y sector industrial, ade-más ha informado de los resultados delGrupo Interministerial del Sector Agrario(GISA) y la convocatoria urgente de cinco

mesas sectoriales donde aborda-rán medidas concretas relaciona-das con cada sector.

PROPUESTAS DEL GISA

Las conclusiones del Grupo Inter-ministerial se hacen aún más nece-sarias para el secretario general deMedio Rural, Eduardo Tamarit, vis-to los tiempos que corren, pues“tienen como objetivo facilitar laviabilidad de las explotaciones”. Loha expresado en la presentacióndel informe a miembros destaca-dos del sector. Las proposicionesde los distintos departamentos delGobierno central afectan a mate-

rias de financiación, fiscalidad, control yseguimiento de las importaciones, y elfuncionamiento de la cadena alimentaria,entre otras cuestiones.

Por un lado, el GISA propone evaluar elimpacto de las medidas fiscales y de finan-ciación puestas en marcha en 2010, y va-lorar la necesidad de poner en marchanuevas medidas para favorecer el accesoal crédito. En el caso del seguimiento delas importaciones, se prevé en el docu-mento estudiar medidas para mejorar lafiabilidad de los métodos de cálculo de losprecios de entrada recogidos en la legisla-ción comunitaria, al mismo tiempo queimpulsar en el ámbito comunitario unamayor armonización de los controles de lí-mites máximos de residuos en frontera yla actualización del programa de controlen origen de las importaciones.

En cuanto al funcionamiento de la cade-na alimentaria, se propone ampliar el al-cance de las finalidades de las organizacio-nes interprofesionales agroalimentarias ala promoción de normas de comercializa-ción para regular la oferta, a la vez quemodificar la regulación de los contratos ti-po de productos agroalimentarios y nor-malizar los supuestos de obligatoriedaddel contrato escrito.

// SE RECLAMA A LA CE QUEDESTINE A PLANESDEDICADOS AL SECTORGANADERO EL BENEFICIOOBTENIDO COMOCONSECUENCIA DELINCREMENTO DEL PRECIO DESALIDA DEL CEREAL DEINTERVENCIÓN //


Para esta campaña las novedades más im-portantes se centran en las garantías de sa-neamiento ganadero, saneamiento ganade-ro extra y pastos estivales e invernales. Esnecesario cumplir los requisitos de califica-ción sanitaria que otorgan las administracio-nes para poder contratar o renovar dichasgarantías. En relación al saneamiento gana-dero se separarán las explotaciones de le-che y de carne, si bien solo afecta a la apli-cación de las primas.

Es importante recordar que existen tresopciones de aseguramiento, “A”, “B” y “C” yque independientemente de la elegida, elganadero puede contratar además una seriede garantías adicionales generales en fun-ción del sistema de manejo y tipo de anima-les que posea en su explotación, como es elsíndrome respiratorio bovino, el meteoris-mo, el carbunco, varias enfermedades, sa-neamiento ganadero, saneamiento extra, ypastos estivales e invernales.

Por último, existen unas garantías adicio-nales exclusivas, de contratación restringi-da, como son la muerte súbita y la mamitisséptica en un cuarterón. Este año la cober-tura por EEB se incluye dentro de las garan-tías básicas.

Se diferencian dos tipos de animales: los“reproductores” que incluyen los sementa-les, las hembras reproductoras, bueyes ma-

yores y novillas de centros de recría, y los“animales de recría” que incluyen los ani-males de ambos sexos que no son reproduc-tores y los bueyes menores y terneras decentros de recría.

Todo siniestro debe ser comunicado aAgroseguro en el plazo de 24 horas, pero encaso de accidente, operación o tratamiento,el asegurado debe comunicarse urgente-mente utilizando el número del Centro deAtención de Llamadas de Agroseguro, 900900 420.

El Ministerio de Medio Ambiente, y MedioRural y Marino, a través de ENESA, subven-ciona al ganadero el coste neto del seguro.Esta subvención se obtiene mediante la su-ma de los distintos porcentajes y dependen,entre otros aspectos, de las característicasdel asegurado, siendo los siguientes:

“ENESA informa”

Desde el 15 de enero y durante todo el año 2011 se encuentra abierto el periodo de contratación del Seguro de Ex-plotación de Ganado Vacuno Reproductor y de Recría, tanto para explotaciones de ganado de aptitud cárnica co-mo de aptitud láctea, bueyes y recría de novillas. Este año se amplia el concepto de asegurado ya que además deltitular de la explotación podrá asegurar el titular de una subexplotación así como cualquier persona física o jurídi-ca que tenga interés en el bien asegurable y que figure como tal en el código REGA.

Las Comunidades Autónomas también pueden subvencionar este seguro, acumulándose ala subvención que aporta el Ministerio.

EL GANADERO INTERESADO EN ESTE SEGURO PUEDE SOLICITAR MÁS INFORMACIÓN ALA ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS, EN LA C/ MIGUEL ANGEL 23-5ª PLANTA,28010, MADRID. BIEN SEA EN EL TELÉFONO 913475001, AL FAX 913085446, AL CO-RREO ELECTRÓNICO [email protected] Y A TRAVÉS DE LA PÁGINA WEBWWW.ENESA.ES. Y SOBRE TODO CONTACTANDO CON SU TOMADOR DEL SEGURO OCON SU MEDIADOR, YA QUE ÉSTOS SE ENCUENTRAN MÁS PRÓXIMOS Y LE PUEDENACLARAR CUANTAS DUDAS SE LE PLANTEEN ANTES DE REALIZAR LA PÓLIZA Y POSTE-RIORMENTE ASESORARLE EN CASO DE SINIESTRO.

TIPO DE SUBVENCIÓNSISTEMA DE

MANEJO LÁCTEORESTO DE SISTEMAS

DE MANEJO

Subvención base aplicable a todos los asegurados 14% 8%

Subvención por contratación colectiva 5% 5%

Subvención adicional según las condiciones del asegurado 14% - 16% * 14% - 16% *

Subvención por renovación de contrato según se hayanasegurado uno o dos años anteriores

6% ó 9% 6% ó 9%

Subvención por pertenecer a una Agrupación de DefensaSanitaria (ADSG)

5%

(*) En el caso de una joven ganadera, la subvención adicional según las condiciones del asegurado es del 16%.

Seguro de Explotación de Ganado VacunoReproductor y de Recría



La Asociación Empresarial Es-pañola de la Industria de Sa-nidad y Nutrición Animal (Ve-terindustria) y la Asociaciónde Hospitales VeterinariosUniversitarios de España (AH-VUE) han firmado un conve-nio de colaboración que reco-ge los intereses comunes deambas instituciones en aspec-

tos como la investigación y eldesarrollo de medicamentosde uso veterinario y la forma-ción de estudiantes y profe-sionales.Además de reforzar los lazosde colaboración entre dos ám-bitos con muchos aspectos encomún, el acuerdo contemplatambién finalidades en el cam-

po educa�vo, ya que los fir-mantes se comprometen a im-pulsar acciones forma�vas enlos hospitales des�nados a losestudiantes, que les permi�ránconocer aún mejor aspectosesenciales de los medicamen-tos de uso veterinario, de suuso racional, así como del sis-tema de farmacovigilancia. Creada en 2007, la AHVUEpersigue fomentar la colabo-ración con en�dades para lamejora de la formación clíni-ca, inves�gadora y asistencialentre otros obje�vos.La rúbrica ha tenido lugar enla sede madrileña de la patro-nal de sanidad animal el pasa-do día 4 de febrero por lospresidentes de Veterindustriay de la AHVUE, Juan CarlosCas�llejo (dcha., en la foto) yLuis Felipe de la Cruz (izda.)respec�vamente.www.veterindustria.com

Ambas ins�tuciones se comprometen a colaborar en campos como la I+D y la forma-ción de los futuros profesionales. El convenio, que �ene una vigencia de un año pro-rrogable anualmente, es un acercamiento más entre la universidad y las empresas paracompar�r infraestructuras y personal de los hospitales para el desarrollo de nuevos pro-ductos por parte de las compañías pertenecientes a Veterindustria.

Acuerdo entre Veterindustria y la Asociación deHospitales Veterinarios Universitarios de España

MEJORA DE LA FINANCIACIÓN QUEPERMITE 1.854 MILLONES EN NUEVOS CRÉDITOS AL SECTOREn este sentido, el plan de choquepara el sector han movilizado 1.854M€ en nuevos créditos para el sec-tor, según datos de febrero de 2011entregados por el MARM. El gabi-nete de Aguilar ha indicado que lasmedidas han alcanzado a un totalde 46.712 beneficiarios y han refi-nanciado una deuda por valor de683 M€.

CASI 6.900 M€DISTRIBUIDOS EN 2010CON CARGO AL FEAGA YFEADEREl FEGA, coordinador decada uno de los orga-nismos pagadores delEstado español, ha re-mitido la cuenta única de carácteranual (16 octubre 2009 a 15 octubre2010) a la CE. Del gasto total, la mayorcuantía se eleva por parte del Feaga,con alrededor de 6.100 M€ y con car-

go al Feader a un importesuperior a 804 M€. La partida de gasto máscuantiosa perteneció al Pa-go Único: unos 3.440 M€(56,5% del fondo Feaga) yAndalucía realizó un mayordesembolso con 1.691 M€.

Del montante global realizado a travésde 18 organismos pagadores relacio-nados con el Feader, unos 349 M€ sehan encuadrado dentro del Eje 1 yunos 394 M€ al Eje 2.

ACTUALIDADal

tant

o

VÍA LIBRE PARA SOLICITAR LASAYUDAS DIRECTAS DEL FEGA2011-2012 Desde el 1 de febrero al millón deproductores se les ha abierto elplazo para acceder, mediante lasolicitud única y por tanto de unavez, a las ayudas directas de laPAC financiadas con cargo alFondo Europeo Agrícola de Ga-rantía (FEGA). El plazo de presentación de lassolicitudes está abierto hasta el30 de abril. Una vez concluido,los productores pueden modifi-carlas hasta el 31 de mayo.Las ayudas directas que se pue-den solicitar se recogen en el Re-al Decreto 66/2010, sobre la apli-cación en el año 2010 y 2011 delos pagos directos a la agriculturay a la ganadería. Tras los contro-les pertinentes, se derivará el pa-go de las ayudas a partir del 1 dediciembre de 2011, por un importecercano a 5.031 M€.

www.fega.es/PwfGcp/imagenes/es/NOTA_Inicio_campana_solicitud_ayudas_directas_2011-2012_tcm5-26876.pdf

4.798 € DE IMPORTE MEDIOPERCIBIDO POR PRODUCTOREN LA PAC 2010 Estos son los datos definitivospublicados por el Fondo Españolde Garantía Agraria (FEGA). En lacampaña se repartieron4.615.764.199 € en derechos depago único en la campaña 2010entre 962.049 beneficiarios. Elimporte medio percibido por pro-ductor ha sido de 4.798 €. El nú-mero de derechos asignados fuede 16.850.065,23 con un valormedio de 273,93 € cada uno.

PAC

LA AGRICULTURA NECESITA UNA “REVOLUCIÓN MÁS VERDE” PARA HACER FRENTE ALA SUBIDA DE PRECIOSSe trata de la principal conclusión programa Foresight del Reino Unido que insta a losgobiernos mundiales a reformar sus sistemas agrícolas para prepararse ante la vo-latilidad de precios. "Hay un riesgo muy elevado de que aumenten muy sustancial-mente las cotizaciones de los alimentos en los próximos 30 ó 40 años", ha manifes-tado Charles Godfray, zoólogo de la Universidad de Oxford, que ha examinado el es-tudio.Los agricultores tendrán así que producir más en sus explotaciones y aprovechar lasinnovaciones recientes, incluida la biotecnología, para alimentar a los 9.000millonesde personas que se espera que pueblen el mundo de aquí a 2050, indica el informe.


El dictamen de la AutoridadEuropea de Seguridad Ali-mentaría (EFSA, en inglés) re-fleja el trabajo y el avance delos sectores en esta materiay la petición de tener indica-dores objetivos y medidascientíficas que sean usadospor profesionales e inspecto-res para evaluar el bienestar,según han indicado estasasociaciones.Así el sector subraya que “esuna realidad la tecnología quese incorpora a los medios detransporte y el diseño adapta-do a los animales transporta-dos”. Con la publicación denuevas recomendaciones paramejorar el bienestar de los ani-males durante el transporte,que están basadas en la revi-

sión de la literatura cien�ficadisponible desde 2004 hasta lafecha, la EFSA sa�sface, a jui-cio del sector de comerciantesy transpor�stas españoles yeuropeos de ganado, una pe�-ción que venían reclamandodesde hace años: la demandade tener una base cien�ficaactualizada, adaptada a la rea-lidad de los �empos.No obstante, los transpor�s-tas solicitan más datos cien�fi-cos y estudios de inves�gaciónen materia de bienestar ani-mal durante el transporte,que se realicen en condicionesprác�cas reales, con animalesreales, camiones modernos yactuales, y en condiciones am-bientales reales, no en condi-ciones de laboratorio.


Hoy en día no existe un trata-miento eficaz ni vacuna con-tra Maedi Visna. La investiga-ción, realizada en diferentessistemas de explotación deovinos en España, demuestrala importancia de los méto-dos de control que reducen elcontacto directo con anima-les infectados por el virus,que provoca en las ovejas unaenfermedad lenta y fatal,además de estar asociadoprincipalmente a un cuadroclínico de neumonía intersti-cial crónica. Pero presentatambién otras formas clínicascomo artritis, encefalitis ymamitis.El estudio sobre la epidemio-logía y el diagnostico de su in-fección en el ganado ovino,efectuado por la doctora Irat-xe Leginagoikoa, se incluyedentro de una de las líneas

más antiguas del departa-mento de Sanidad Animal deNeiker-Tecnalia y han puestode manifiesto que la vía hori-zontal de contagio tiene másimportancia que la verti-cal/lactógena. De ahí la nece-sidad de detectar con rapideza las reses enfermas, de esta-bular los rebaños en buenascondiciones de espacio y ven-tilación y de reducir el con-tacto con animales infectadospara evitar su propagación alresto del rebaño.Por otro lado, las aportacio-nes relativas al diagnósticotambién suponen un avanceen la búsqueda de una meto-dología que maximice el éxitode la detección del virus y fa-cilite el estudio de la infec-ción y permita su control enel comercio de animales.www.neiker.net

Cobra una mayor importancia la transmisión horizontalde la enfermedad mo�vada por este virus mediante con-tacto directo entre animales infectados frente a la vía ver-�cal por amamantamiento con calostro y leche infecta-da. Es una de las conclusiones a las que han llegado in-ves�gadores del Ins�tuto de Inves�gación y DesarrolloAgrario (Neiker-Tecnalia) del País Vasco.

Avances para detener lainfección por Maedi Visnaen ovino

EN LA MESA DE EXPERTOS DE GANA-DERÍA, LOS PROBLEMAS DEL SECTOROrganizaciones agrarias, CooperativasAgro-alimentarias y el MARM hanconstituido un nuevo foro de debate,vertebrado en varios grupos técnicosde trabajo por sectores ganaderos:vacuno de leche, leche de cabra, por-cino y avicultura, carne de vacuno yovino, y otras ganaderías. En la reu-nión constituyente, se ha analizado laevolución de los precios de las mate-rias primas para la alimentación ani-

EL SECTOR, POR EL FIN DE LA CASTRACIÓN DE CERDOS EN EUROPAOrganizaciones de ganaderos, veteri-narios y comerciantes de carne sehan comprometido por escrito a quela castración deje de efectuarse deforma gradual hasta 2018. El primerpaso, desde el 1 de enero de 2012, elsuministro de anestesia o analgésicosde forma prolongada a los cerdos quevayan a ser castrados.

AECERIBER REFUERZA SU APUESTAPOR EL PORCINO IBÉRICOLa asociación nacional de criadores deesta raza porcina ha trasladado a losganaderos las modificaciones que vaa sufrir el Libro Genealógico y el Es-quema de Selección y Conservaciónpara que se adapten a las nuevas ne-cesidades sectoriales y al Real Decre-to 2129/2007 por el que se estableceel programa nacional de conservación,mejora y fomento de razas ganade-ras.

mal y se ha informado a los repre-sentantes sectoriales de la aperturaayer del proceso de almacenamientoprivado de carne de cerdo, entre otrascuestiones.

ACTUALIDAD

Transportistas de ganadoaplican ya las recomendacionesde EFSA en bienestar animalLa Asociación Nacional de Comerciantes de GanadoPorcino (Ancoporc), la Asociación Nacional de Transpor-�stas de Animales (ANTA) y la Asociación Europea delTransporte (ELT) han manifestado que las más recientesevidencias cien�ficas de EFSA recogen, los datos y los ar-gumentos que estas organizaciones venían expresandodesde 2000 e informando a las autoridades comunitarias.



ACTUALIDAD

Plan de choque para promo-ver el empleo estable.El Gobierno ha aprobado un plande choque que pretende ir al res-cate de la contratación a tiempoparcial de personas y jóvenesdesempleados de larga duración,a los que se destinarán una seriede reducciones de las cotizacio-nes empresariales a la SeguridadSocial durante 12 meses.Otra clave del programa de re-cualificación profesional se fun-damenta en pago de una ayudade 400 € relacionada con la reali-zación de acciones de orientacióny formación por parte de aquellostrabajadores que agoten su pro-tección por desempleo a partir del16 de febrero.

Unos 7,5M€ para lamejora de las razasganaderas puras deganado de producción.El MARM destina elimporte para ayudasa las organizaciones y asocia-ciones de criadores de razasganaderas puras de ámbito na-cional, que carezcan de fines lu-crativos, y que estén reconoci-das para la gestión de los librosgenealógicos. El plazo para lapresentación de solicitudes el 13del próximo marzo.www.boe.es/boe/dias/2011/02/12/pdfs/BOE-A-2011-2745.pdf

El MARM convoca ayudas aprogramas de formación para elmedio rural.Los programas de formación tie-nen como meta el desarrollo ymejora de la cualificación de losagricultores, de los ganaderos y

de quienes desarro-llen otras actividadesprofesionales, ligadasal medio rural. Lasayudas cofinanciadaspor el MARM y el

Fondo Social Europeo cuentancon un importe total máximo de5,9 M€. El plazo de presentaciónde solicitudes finaliza el próximo12 de marzo.www.boe.es/boe/dias/2011/02/11/pdfs/BOE-A-2011-2677.pdf

Unas 2.300 personas más sinempleo en el campo al empezar elaño. El paro agrario ha crecido el 1,8%en el pasado mes de enero, se-gún cifras del INEM. Respecto alnivel de hace un año, el númerode parados aumentó un 21%, con22.420 agroganaderos desemple-ados. Valencia es la Comunidaddonde más se ha incrementado

(1.039 parados), Aragón es dondemás ha caído (-136).

El ARCA acoge a los toros delidia.

Cinco asociaciones ganaderas es-pecializadas en la cría del toro delidia participan en el programanacional ARCA, aportando los da-tos generales de la raza, morfoló-gicos, los usos productivos, el sis-tema de explotación y cifras cen-sales de la ganadería brava.ARCA es una herramienta gestio-nada por el MARM y las CC.AA.que permite la organización de lainformación zootécnica españolapara todas las entidades y orga-nizaciones implicadas.

en nuestraweb


El sector proclama que no de-be perderse la oportunidadde apoyar a un sector compe-titivo, moderno y que ha de-mostrado su profesionalidady capacidad de afrontar consolvencia los retos impuestospor el Modelo Europeo deProducción (MEP).

Los cambios normativos queafectan al sector se enmar-can en la política de la UniónEuropea (UE) sobre el MEP,que propugna la sostenibili-dad y la competitividad de laproducción agroalimentaria,además de la mejora del bie-nestar animal. En el caso de

las ponedoras, los sobrecos-tes derivados de aplicar estemodelo ascienden a un 25-30%, la mayor parte por laaplicación de la Directiva74/1999. Ello coloca al sectorcomunitario en una situacióncomplicada para competir enel mercado mundial del hue-vo y ovoproductos, en el quees un agente de primer or-den.

Demandas del sectorLos productores prevén el au-mento de la importación dehuevos y ovoproductos depaíses terceros para los queno se exige aplicar la recipro-cidad en las normas de bie-nestar y sanidad animal, me-

dio ambiente o comercializa-ción comunitarias. Esta es lamayor preocupación de losproductores, que han trans-mitido a los responsables dela UE y de los Estados miem-bros su exigencia de mayorfirmeza en las negociacionescomerciales bilaterales y mul-tilaterales, y una apuesta endefensa del Modelo Europeo. Otro de los puntos en los queInprovo ha insistido en los úl-timos meses es la necesidadde apoyo económico para ac-ciones de información y di-vulgación al consumidor so-bre las características de laproducción de huevos comu-nitaria y del huevo como ali-mento. El sector consideramuy necesario explicar lasventajas del huevo que seproduce en la UE, en las me-jores condiciones de bienes-tar y sanidad animal, de segu-ridad alimentaria y respeto almedio ambiente, señas deidentidad del modelo de pro-ducción comunitario que lasociedad demanda.

Inprovo trabaja contrarreloj para adaptarse a ladirectiva de alojamiento de las ponedorasLa Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (Inprovo) ha manifestadoque trabaja ya a marchas forzadas con el MARM y las CC.AA. para abordar ya los cam-bios para adaptar las granjas a la Direc�va 74/1999 que establece las normas mínimasde alojamiento de las ponedoras, una inversión di�cil por la situación económica, paraobtener créditos y con pocas ayudas para el cambio.


ACTUALIDAD

nombresMiguel Ángel Higuera ha entradoa formar parte de la cúpula direc-tiva de la Asociación Nacional deProductores de Ganado Porcino(Anprogapor), como nuevo adjun-to al director.Es veterinario por la UniversidadComplutense de Madrid y tienedetrás una dilatada y experienciaen el sector. Entre sus responsa-bilidades, director técnico en laAsociación Nacional de Criadoresde Ganado Porcino Selecto(ANPS).

premiosREAL ACADEMIA DE CIENCIAS VETERINARIASCurso 2010/2011

• VIII Premio de la RealAcademia de CienciasVeterinarias Carlos Luisde Cuenca. Tema: Ali-mentación animal. Dota-ción: 4.000 € y diploma.

• VIII Premio Mariano Illera Martín.Tema: Ciencias Básicas. Dotación:4.000 € y diploma.

• VI Premio Ilustre Colegio Oficial deVeterinarios de Madrid Tema: Nue-vos Campos de Actividad Profesio-nal Dotación: 600 € y diploma.

• VII Premio de la Asociación Na-cional de Veterinarios JubiladosTema: Neuroanatomía animal. Do-tación: 1.500 € y diploma.

Los aspirantes, personas físicasespañolas o extranjeras, tanto indi-viduales como en grupo, sólo podránpresentar un trabajo por premioconvocado y deberá estar en poderde la Secretaría de la Corporacióncomo límite el 31 de mayo de 2011.El envío de los trabajos se efectua-rá por carta a la sede de la Real Aca-demia: C/ Maestro Ripoll, 8. 28006Madrid.Más información sobre las bases:www.racve.es

Caja Rural de Toledo pone 30€a disposición de los veterinarios,

El convenio entre la entidad finan-ciera y el Colegio Oficial de Veteri-narios de la provincia beneficiaráa los 670 veterinarios colegiadosen Toledo, así como a los propiosempleados de la institución, quie-nes recibirán vías de financiaciónpreferente, además de otros pro-ductos y servicios puestos a suexclusiva disposición por Caja Ru-ral de Toledo. Entre ellos, inversiones en activosfijos y de explotación, como lacompra de locales, oficinas y ma-quinaria profesional, leasing mo-biliario, prestación de avales, con-firming o anticipo de subvencionesoficiales.

Manifiesto en defensa de laraza porcina Ibérica

Organizaciones agrarias, empre-sas, cámaras de comercio, coope-rativas, ganaderos y la industria

cárnica de transformación han ru-bricado un manifiesto en el quesolicitan un cambio de la normade calidad del porcino Ibérico paragarantizar la singularidad de estaraza. Reclaman una distinciónclara en la designación de los ani-males entre cerdo Ibérico y cru-zado con Ibérico, en el sistemaproductivo entre bellota y cebo, ypiden que sobre la trazabilidadtotal, las nominaciones de los ani-males y que los métodos de ela-boración se reflejen finalmente enel etiquetado de los derivados.

Nueva norma para gestionarlas nuevas ayudas comunitarias alos productores de ovino y caprino,

El Gobierno ha aprobado un realdecreto acerca de las declaracio-nes que deben efectuar los com-pradores de leche y productoslácteos de oveja y cabra sobresus suministradores, que durante2010 deberán efectuarse antes delpróximo 1 de abril. La norma per-sigue gestionar las nuevas ayu-das comunitarias a estos produc-tores de ovino y caprino, en virtudde la última reforma de la PAC yen el marco del nuevo sistema deayudas.

Las federaciones agroalimen-tarias de UGT y CC.OO. consiguen216 M€ de los fondos AEPSA parapaliar el desempleo agrario.

Este montante, que se incrementaeste año en un 3%, va destinadosa los Planes de Empleo del Acuer-do para el Empleo y la ProtecciónSocial Agraria, que se desarrollanen las comunidades autónomasde Andalucía, Extremadura, Casti-lla la Mancha, Castilla y León,Murcia, Comunidad de Valencia,Canarias y el Plan Especial deAragón, según informa UGT.

Se abre el abanico de secto-res en el Comité de IdentificaciónElectrónica animal,

El MARM modifica la estructuradel comité para dar paso a todoslos sectores productores implica-dos en la identificación animal ypoder incorporar así al sectorequino y otros productores queestén interesados en el futuro. Es-ta medida responde a la impor-tancia cada vez más destacadaque reviste la identificación elec-trónica en las distintas especiesganaderas.

en nuestraweb



La segunda estimación de larenta agraria en 2010 que hapublicado el MARM se elevaa 22.931,9 M€. en la primeravaloración oficial ascendía a22.547,5 M€. Ahora el Minis-terio cifra su incremento enun 6,9% en términos corrien-tes respecto al año anterior.El valor de la producción ve-getal se incrementa en un7,6%, cimentado en el alzade cultivos como la patata,

cereales, aceite de oliva e in-dustriales, y el de la produc-ción animal cae un 2,3%. Am-bos valores están expresadosa precios básicos.Clave son las ayudas, queasumen el 30,4% del cuantíade la renta agraria, con unmontante de 6.851,9 M€. Suvolumen se ha modificado enun 0,1%, aunque se ha efec-tuado una relevante transfe-rencia de líneas de subven-

ción directa al producto ha-cia Pago Único.El valor de la renta agrariapor Unidad de Trabajo Anual(UTA) ha crecido en un 8,3%en términos constantes. Losconsumos intermedios subenel 5% en valor por el ascensodel 24,6% en fertilizantes,16,8% en energía y lubrican-tes, 5,3% en otros bienes yservicios, 4% en serviciosagrarios, y 3,3% en piensos.

www.mapa.es/estadistica/pags/macromagnitudes/CEA_2010_2_Estimacion_enero_2011.pdf

La renta agraria 2010 se corrigeal alza hasta unos 22.932 M€



ACTUALIDAD

agendaIX ENCUENTRO NACIONAL DE OPERADORES DE CEREALES[ 17 de Marzo de 2011 ]ZaragozaCoincidiendo con la celebración de Fima Ganadera, se celebraráeste encuentro organizado por la Asociación del Comercio de Ce-reales y Oleaginosas de España, ACCOE, con la colaboración delas Cooperativas Agroalimentarias, Cesfac, Afhse, Aecec, Unistock,Afoex, etc. Dicho encuentro se estructura en tres charlas a lo largode la mañana, que incluyen diversos análisis de la situación delmercado cerealista y un repaso a las perspectivas sobre la nuevareforma de la PAC de cara a 2013. Tras las ponencias se celebraráuna reunión de los operadores de cereales y una sesión especialde la Mesa Avícola y de Cereales de la Lonja Toledana.www.accoe.org

CONAFE 2011[ 24 - 26 de Marzo de 2011 ]Torrelavega, CantabriaEl XIII Concurso Nacional de Primavera de la Raza Frisona secelebrará en su totalidad durante la jornada del sábado 26 demarzo, y no durante el domingo 27 como se comunicó en unprincipio. Comenzará a las 9:00 horas con el juzgamiento de lassecciones de terneras y novillas para continuar a las 12:30 con lavaloración de las categorías de vacas en lactación y grupos. Elcertamen finalizará con la proclamación de la Vaca Gran Campe-ona del Concurso y la sección de Mejor Autonomía.www.conafe.com

90 JORNADAS DE INVESTIGACIÓN AVÍCOLA[ 29 - 30 de Marzo de 2011 ]Tours, FranciaPunto de encuentro entre investigadores y profesionales de laavicultura, las Jornadas de la Recherche Avicole (ARJ) estarán or-ganizadas por las instituciones francesas ITAVI, el INRA y el AN-SES, con el apoyo de las ramas francesas de la WPSA y WVPA,las dos asociaciones más importantes de investigación en avi-cultura y tratará de dar respuesta a todos los interrogantes quese plantea la avicultura moderna.www.journees-de-la-recherche.org

FEED FOR HEALTH[ 7 - 9 de Abril de 2011 ]Gijón, AsturiasEl Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario(SERIDA) colabora en la organización de la reunión de trabajo quese celebrará en Gijón en el marco de la Acción COST Feed for he-alth (Alimentación para la salud) que se centrará en la reducción decontaminantes en los alimentos y en el análisis de los problemasrelativos al suministro de piensos. La Acción COST comenzó el 1 dediciembre de 2008 teniendo una duración de cinco años con elobjetivo de crear una red de investigación en relación al papel de laalimentación animal para mejorar la salud de los animales y el di-seño de alimentos funcionales para los seres humanos.www.serida.org

En cuanto a las hembrasiguales o mayores a 24 me-ses, podrán acceder a esteseguro aquellas cuyo ICOserá igual o mayor al per-centil 90% correspondien-tes a las evaluaciones ge-néticas de Conafe de no-viembre de 2010 que es+1952.El BOE del pasado día 15 deenero publicó la OrdenARM 16/2011, de 13 deenero, que regula el segurode explotación de ganadovacuno de alta valoracióngenética, comprendido enel Plan de Seguros AgrariosCombinados para 2011. Es-te seguro se puede suscri-bir hasta el próximo 31 dediciembre.Esta orden establece quétipo de explotaciones ygrupos son asegurables, las

condiciones técnicas míni-mas de explotación, el ám-bito de aplicación, el perio-do de garantía, y los pre-cios y fechas de suscripciónde este seguro.También se recoge comonovedad que las hembrasde este tipo que se encuen-tren depositadas temporal-mente en centros de repro-ducción para la obtención ycongelación de sus embrio-nes podrán ser aseguradas.En cuanto a las garantíasde saneamiento ganadero,saneamiento ganadero ex-tra y pastos estivales e in-vernales contratados ante-riormente, la normativa in-cluye que éstas se podránrenovar en el plazo de 30días tras el vencimiento delseguro.www.conafe.com

Novedades en el seguro deganado vacuno de altavaloración genéticaLa norma�va publicada el 15 de enero en el BOE es-tablece como novedad para 2011 que las hembras deentre 17 y 30 meses que no tuviesen la lactación ne-cesaria para la obtención del ICO (Índice Combinadode Producción y Tipo), podrán acceder a este segu-ro si su índice de pedigrí de ICO es igual o superior alcorrespondiente al percen�l 90% de la úl�ma evalua-ción gené�ca elaborada por Conafe, que en este casose correspondería a la prueba de noviembre de2010 cuyo percen�l 90% es +2216. Este seguro se pue-de suscribir hasta el próximo 31 de diciembre.




ACTUALIDAD / entrevista

Es obligado comenzar esta en-trevista con una felicitación. Va-rios certámenes organizadospor la institución ferial zarago-zana han conseguido el recono-cimiento de internacionalidadde manos del Ministerio de In-dustria, Turismo y Comercio.Toda una recompensa por los de-beres bien hechos a lo largo delos últimos años.

Entre las ferias distinguidas seencuentra un ramillete dedicadoa mostrar los avances tecnoló-gicos en el sector agroalimenta-rio, como Figan o Fima Ganade-ra, Tecnovid, Enomaq, Oleotec,

Oleomaq y Qualimen. ¿Qué con-lleva en la práctica el rango deinternacionalidad de cara a lasempresas expositoras?Los expositores tienen la garan-tía de que estos certámenescumplen con los criterios exigi-dos por el Ministerio en cuan-to a las características de su-perficie, número de exposito-res españoles y extranjeros,

tipología de los visitantes pro-fesionales y respaldo unáni-me del sector.Además, entre los requisitosdemandados por el organis-mo estatal, destaca que debetratarse de una feria que cuen-te con una regularidad en losúltimos años o que el certamenfavorezca la adquisición denuevas tecnologías al sector al

que pertenece; también en laobtención del reconocimientoes fundamental contar con laimplicación de las asociacionesmás representativas del sector.Todo ello implica una mayor re-percusión y por tanto un efec-to imagen y prestigio interna-cional del que los primerosbeneficiarios son las empresasexpositoras.

En relación a esta edición de FimaGanadera, ¿qué sorpresas tienepreparada la organización paraanimar el clima de negocio en-tre empresas y ganaderos, so-bre todo, por un temporal de cri-sis que no para de arreciar en elsector?Las cifras de Figan 2011 refle-jan una situación enormemen-te positiva. Hay una gran res-puesta de los expositores. Sonvarios los sectores que crecende manera muy importante;entre éstos los laboratorios, lasempresas de correctores o elsector avícola, y el número deencuentros profesionales,asambleas y jornadas técnicasque van a llevarse a cabo supe-ra los cincuenta y cinco. Todo ello unido al gran núme-ro de innovaciones que se vana presentar por parte de los ex-positores va a hacer que laedición 2011 sea un gran acon-tecimiento, que estamos segu-ros va a servir de acicate paratodos los profesionales quedemuestran día a día su capa-cidad de adaptación y su afánpor ser punta de lanza de unsector fundamental para elcrecimiento económico.

Alberto LópezDirector área agroalimentaria de la Feria de Zaragoza

// “FIGAN VA A SERVIR DE ACICATE A TODOS LOSPROFESIONALES QUE DEMUESTRAN SU AFÁN POR SERPUNTA DE LANZA DE UN SECTOR FUNDAMENTAL PARA ELCRECIMIENTO ECONÓMICO” //

Redacción

// FIGAN 2011 HA CONSEGUIDO TRASCENDERSU IDONEIDAD COMO ESCAPARATE DE LAINNOVACIÓN PARA CONVERTIRSE EN EL FOROQUE APORTA SOLUCIONES AL MUNDOGANADERO, AL TIEMPO QUE HA DADO UN GRANPASO EN SU INTERNACIONALIZACIÓN //


ACTUALIDAD

¿No cree que en tiempos de rece-sión resulta más imperioso que lasempresas estén presentes en losforos comerciales y hagan más vi-sibles sus productos y servicios enlas ferias? Y en este caso, si ha-blamos de la talla de Fima Gana-dera, no hay espacio a la duda.Toda feria es una gran oportu-nidad para las empresas expo-sitoras en cualquier momento ycircunstancia, puesto que setrata de uno de los instrumen-tos más ú�les y de mejor rela-ción coste/eficacia dentro delmarke�ng. Evidentemente esto se hace to-davía más patente en el caso deun certamen como Fima Gana-dera, que ha sido uno de los sa-lones de su sector que más cre-cimiento ha experimentado entoda Europa y que ha consegui-do situarse, en muy poco �em-po como referente en nuestropaís. Todo eso hace que el sec-tor sienta que Fima Ganadera essu lugar de encuentro ineludibley que sirva de marco de debatepara su desarrollo futuro.

¿Qué objetivos se han marcadopara la nueva edición de Fima Ga-nadera?El obje�vo es con�nuar afian-zando nuestra capacidad deservicio a todos los profesiona-les del sector ganadero. Ofrecerel mejor marco para que la ofer-ta y la demanda se encuentren,

con las mejores condiciones ob-je�vas de servicio: la sectoriza-ción más adecuada, la mejora enlos servicios tanto para exposi-tores como visitantes, la actua-lización de nuestras accionesde promoción, etc.Además el certamen ha conse-guido trascender su idoneidadcomo escaparate de la innova-ción para conver�rse en el foroque aporta soluciones al mundoganadero, al �empo que ha

dado un gran paso en su inter-nacionalización.

¿Puede resumir el balance que harealizado Feria Zaragoza del ejer-cicio 2010? El 2010 ha sido un año enorme-mente ac�vo en Feria de Zara-goza, en el que se han celebra-do 36 certámenes de los queseis tenían lugar por vez prime-ra. En cuanto al sector primario,destacan por un lado ferias tan

arraigadas como Fima y Smagua,con el gran peso que ha adqui-rido el sector del riego; porotro, los salones Ecuzar y Tauro-zar, centrados en el mundo deltoro y el caballo, y el Salón de laCaza, Pesca y Naturaleza que,por vez primera tuvo lugar el pa-sado mes de noviembre. Comove, una ac�vidad que viene amostrar el gran dinamismo deFeria de Zaragoza y su peso enlas ac�vidades económicas vin-culadas al sector agropecuario.

Dada la audacia por proyectos in-novadores a los que nos tieneacostumbrados Feria Zaragoza,¿puede adelantarnos en que pla-nes están trabajando actualmen-te y en especial, en el sectoragropecuario? El proyecto más inmediato eneste sector es la puesta en mar-cha de Demoverde, dedicado ala maquinaria y equipos paraárea verdes y municipalidades.Se trata de un concepto organi-za�vo completamente diferen-te a todo lo que se ha visto has-ta ahora: una demostración ab-solutamente dinámica, en unmarco real de funcionamientode los equipos presentados.También hay que destacar el sal-to al exterior de nuestro certa-men Smagua a Marruecos yChina, y el desarrollo de futurasacciones técnicas con el sectorde las mascotas.

// EL PROYECTO MÁS INMEDIATO ES LA PUESTAEN MARCHA DE DEMOVERDE, DEDICADO A LAMAQUINARIA Y EQUIPOS PARA ÁREA VERDES YMUNICIPALIDADES, EL SALTO AL EXTERIOR DENUESTRO CERTAMEN SMAGUA A MARRUECOS YCHINA, Y EL DESARROLLO DE FUTURASACCIONES TÉCNICAS CON EL SECTOR DE LASMASCOTAS //


La premisa anterior partede un enfoque “bienpen-sante”, que puede ser

necesario replantearse y has-ta el que se llegó, quizá en unexceso reac�vo, desde los an-�guos sistemas basados enuna policía sanitaria rigoristay controladora.

TIPOS DE RIESGO

Es necesario pensar ademásque considerando la génesis delos riesgos y el enfoque delconsumidor se pueden dis�nguiral menos dos grandes grupos. El primer �po que se debe con-siderar es el involuntario o ac-cidental, debido a fallos no de-

tectados en el proceso produc-�vo, contaminaciones sobre-venidas o deslealtad empresa-rial y no achacable por tanto auna decisión empresarial, paracuya prevención si puede seruna solución eficaz un sistemaARCPC, eso sí, bien ges�onado.Hay que considerar además un�po de riesgo que pocas vecesse �ene en cuenta, pero queexiste sin duda, y se trata delderivado de la mala fe, el frau-de, o una malentendida ges�óneconómica de la empresa en laque se prima el beneficio inme-diato, orillando o ignorandootras consideraciones legales. Este �po de riesgo ha sido fre-cuentemente minusvalorado,pero desde la óp�ca del consu-midor, al que corresponde pro-teger a los poderes públicos, esun riesgo importante y sus con-

secuencias han resultado triste-mente puestas de manifiesto enlos casos del síndrome tóxicodel aceite de colza, la crisis delas dioxinas en Bélgica en 1999y parece ser según las primerasinformaciones que también enla reciente crisis por el mismomo�vo en Alemania.

DEMASIADA CONFIANZADE LA ADMINISTRACIÓN

A pesar que periódicamentese suceden casos en los que laavaricia desmedida, el afán delucro ilícito o la mala fe empre-sarial conducen a graves proble-mas sanitarios, las Administra-ciones Públicas �enden quizá aminusvalorar el problema y pa-rece que depositan demasiadaconfianza en el autocontrol delas empresas.

Si bien es cierto que una granmayoría de empresas demues-tran a diario una gran respon-sabilidad y exquisita ges�ón,esta excesiva confianza en lages�ón privada de los riesgos escasi infan�l. La credulidad de losresponsables públicos en estamateria se ve desbordada porlos acontecimientos en cadacrisis y se plantean nuevas me-didas cuando quizá habría quereplantearse perfeccionar elactual modelo de autocontrolque aglu�na en la misma figu-ra el controlador y el controla-do, algo que es ciertamenteparadójico.Se podría argumentar que el au-tocontrol es supervisado por laAutoridades, pero es obvio paracualquiera que conozca los fa-rragosos sistemas de autocon-trol, que resultaría muy senci-

Desde la implantación de los sistemas de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos en la in-dustria agroalimentaria, se ha asumido por parte de todas las instancias implicadas que el auto-control es la mejor forma de gestión del riesgo, no obstante, las frecuentes crisis sanitarias hacenpensar que el autocontrol ha pasado a veces de ser una entelequia en el sentido Aristotélico deltérmino a serlo en el sentido irónico del mismo, pudiendo convertirse en ciertos casos en una mas-carada o una coartada ante terceros.

GESTIÓN DEL RIESGO AGROALIMENTARIO.AUTOCONTROL, INDEPENDENCIA Y EFICACIA

José Luís Pérez Gil


ACTUALIDAD / opinión


llo hurtar del escru�nio de cual-quier inspector múl�ples deta-lles de los registros de ac�vidady de los autocontroles prac�ca-dos.

NECESIDAD IMPERIOSA DEUNA MEJOR EFICACIA ENLAS INSPECCIONES

No es fácil, sin embargo escaparde la realidad ante una inspec-ción por sorpresa que incluyatomas de muestras y análisis deproductos terminados y mate-rias primas, análisis documen-tal y contrastación de la docu-mentación mercan�l. Cierta-mente esto úl�mo aunque muyefec�vo es impopular y quizápor eso no es un recurso de con-trol de primera elección.Parece pues necesario que lossupervisores públicos abando-nen una cierta candidez y adop-ten un enfoque más pragmá�-

co, basado en una supervisióneficaz y no intrusiva que permi-ta a las empresas ejemplares,

que son las más, trabajar sinobstáculos y al �empo permitadescubrir a los infractores antes

de que sus desmanes produzcanconsecuencias indeseables.No se trata de que paguen jus-tos por pecadores, entorpe-ciendo la ac�vidad con másinspecciones sino de realizarinspecciones más eficaces, diri-gidas, y no intrusivas que pon-gan de manifiesto la importan-cia de la seguridad alimentaria.El enfoque actual está presen-tando inconsistencias preocu-pantes y posibilitando crisisque provocan un menoscabo dela imagen de sectores enterosde ac�vidad y consecuenciasinasumibles por los ciudada-nos.

// ES OBVIO PARA CUALQUIERA QUE CONOZCA LOS FARRAGOSOSSISTEMAS DE AUTOCONTROL, QUE RESULTARÍA MUY SENCILLO HURTARDEL ESCRUTINIO DE CUALQUIER INSPECTOR MÚLTIPLES DETALLES DE LOSREGISTROS DE ACTIVIDAD Y DE LOS AUTOCONTROLES PRACTICADOS //

ACTUALIDAD


SANIDAD ANIMALFACTORES QUE INFLUYEN Y PRINCIPALES ENFERMEDADES

En las granjas de producciónláctea de la ComunidadAutónoma de Galicia, su-

fren patologías podales un 18-20% de los animales. El proble-ma fundamental surge cuando seanaliza en qué fase es más fre-cuente la aparición de podopa-tologías, y nos encontramos quelos picos de enfermedad apare-cen entre los dos y tres mesespostparto, justo cuando la vacaproduce más leche, y, por consi-guiente, las pérdidas económicasson mayores.

FACTORES QUE INFLUYENEN LA APARICIÓN DE LASPATOLOGÍAS PODALES

La cojera en la vaca lechera tie-ne su origen en un gran númerode factores que inciden en suaparición. Existen una serie defactores de riesgo que se relacio-nan directa e indirectamentecon las podopatologías: alimen-tación, instalaciones, factor hu-mano, genética, higiene, hume-dad, confort, estado sanitario delos animales, manejo, etc.

�Alimentación

Es un factor que se relacionaactivamente con las cojeras. Lamayoría de los autores coincidenen que es un factor determinan-te en la salud de las pezuñas, detal forma que, en establos conuna incidencia significativa de la-minitis, se consigue una mejoríainstaurando un programa de ali-mentación, incidiendo en los ali-mentos pero también en el ma-nejo de los mismos. Es funda-mental realizar un buen aportede fibra de calidad y un buen ma-nejo nutricional, con el fin de evi-tar situaciones de acidosis que

están muy relacionadas con laaparición de laminitis.

�Higiene

Reducir la carga de patógenosen las instalaciones va a redundarpositivamente en la disminuciónde las patologías a nivel de las pe-zuñas, sobre todo de aquellas deorigen infeccioso, como son lasdermatitis digitales e interdigita-les, así como los panadizos. Unadeficiente eliminación de purinesen el entorno de los animales vaa llevar a un contacto con las pe-zuñas y el tejido adyacente y,como consecuencia, se produci-rán irritaciones que serán lapuerta de entrada de bacterias.El productor debe darle muchaimportancia al desarrollo de unbuen programa de higienizaciónen las explotaciones para reducirla suciedad y, por consiguiente,la carga bacteriana en las mismashasta unas condiciones óptimasde producción.

�Genética

Es un aspecto determinante enlos animales. Nos encontramos

Patologías podales en el ganadovacuno de leche


Las patologías podales constituyen, junto conlas mastitis y los problemas reproductivos, lastres principales causas de eliminación no vo-luntaria en las explotaciones de ganado vacu-no lechero.Durante mucho tiempo, este tipo de dolenciaseran asumidas por parte del productor comoalgo normal dentro de una ganadería de le-che. Con la evolución de las explotaciones ysobre todo con la profesionalización del sectorproductivo, se ha evidenciado una mayorconcienciación acerca de este problema, tantopor parte del productor como por parte de losfacultativos veterinarios.

Juan J. Gómez FernándezVeterinario – Fundación José Luis Taboada

Pablo O. González PrietoVeterinario – Viana do Bolo – Ourense

Patricia Vázquez ChasDepartamento de I+D+i de la Confederación Española deFabricantes de Alimentos Compuestos (CESFAC)

Ricardo Vecillas RojoVeterinario – Xunta de Galicia

Marco Antonio García VaqueroÁngel Abuelo SebioVíctor Pereira LestayoDepartamento de Patología Animal, Facultad deVeterinaria de Lugo, Universidad de Santiago deCompostela


COJERAS / SANIDAD ANIMAL


con estirpes de animales que su-fren un menor número de pato-logías podales que otras, sobretodo relacionado con la calidaddel casco y el ángulo podal.Bien es cierto que los caracteresque determinan aspectos mejo-rantes en ambos casos tienenuna baja heredabilidad, por loque, en la actualidad, los facul-tativos intentan incidir más enotros factores que tienen in-fluencia en la aparición de coje-ras, que en la propia genética.Pese a ello no debemos dejar detenerlo en cuenta.

�Humedad

En las explotaciones de gana-do vacuno lechero la humedades frecuente, sobre todo enaquellas con diseños en los queno se ha tenido en cuenta unabuena ventilación, una correctainclinación de suelos, un buensistema de eliminación de puri-nes y un diseño efectivo de cu-bículos y comederos. Hay pun-tos críticos de contagio de der-matitis en el entorno de los be-bederos, donde unos sueloscon excesiva humedad y defi-

cientes condiciones higiénicasson las condiciones perfectaspara que se produzca un reblan-decimiento del casco y una con-taminación de las partes blandasde la pezuña.

�Confort

Las vacas deben producir lechede la forma más rentable para elproductor. Esa producción serámás eficiente en animales don-de el estrés sea mínimo. Así, conunas zonas de descanso limpiasy adaptadas a las necesidades dela carga ganadera, es decir, cu-bículos suficientes en número yen dimensiones, con camas lim-pias y que aporten comodidad,lugares donde los animales noestén expuestos a las condicio-nes extremas de calor o frío, ven-tilación, comederos suficientes,

correcto loteado de animalespara evitar competencias entreellos, etc., se reducirá el estrésy la intranquilidad de los anima-les, haciéndolos menos suscep-tibles a padecer patologías comolas podales.

�Factor humano

El éxito de una ganadería, des-de un punto de vista general, vaa depender en gran medida delos responsables de la misma, desu grado de implicación, de sucapacidad de trabajo y de un ma-nejo profesional. El productordebe ser sensible a las patologí-as podales, y no resignarse niaceptarlas como algo normalen sus explotaciones. El faculta-tivo veterinario responsable dela explotación debe desarrollarprogramas sanitarios en los que

incluya un programa de pre-vención de cojeras, y para ellodebe estar formado en este tipode patologías. Este veterinario ju-gará un papel determinante,sensibilizando y dictando normasde manejo para reducir el por-centaje de vacas cojas en el es-tablo.

�Otros factores

Para conseguir disminuir la in-cidencia de cojeras en la explo-tación es necesario mantener unbuen status sanitario del mismo,unos suelos bien diseñados y so-bre todo un buen programa demantenimiento de la explota-ción. Es importante contar conasesoramiento profesional enel diseño de las instalaciones, elmanejo del establo y tener unbuen sistema de registros, don-de el productor refleje las inci-dencias que detecta en materiade salud podal.

Como conclusión, podemosdecir que el origen de las coje-ras en ganado vacuno de lechese trata de un proceso multifac-torial, donde cualquier desequi-librio, puede determinar la apa-

Fotos de laminitis crónicas en vacas de leche. En ellas se puede observar unmarcado deterioro de las pezuñas

// LOS PICOS DE PODOPATOLOGÍAS APARECENENTRE LOS DOS Y TRES MESES POSTPARTO,JUSTO CUANDO LA VACA PRODUCE MÁS LECHE,Y, POR CONSIGUIENTE, LAS PÉRDIDASECONÓMICAS SON MAYORES //


SANIDAD ANIMAL / COJERAS

rición de casos, por lo que de-bemos tener una visión conjun-ta de todos estos factores paratener éxito en la resolucióndel problema.

LAMINITIS

La laminitis es, junto con la der-matitis, la enfermedad podalmás frecuente en las explotacio-nes de vacuno lechero. Funda-mentalmente tiene su origenen la inflamación del corion quepuede deberse a alteracionesvasculares que producen dege-neración e inflamación en elmismo.

Debemos preguntarnos porqué se produce esa degenera-ción vascular a nivel del corion:todos los expertos, relacionan si-tuaciones de acidosis a nivelruminal con una destrucciónbacteriana y liberación posteriorde toxinas que van a produciresa degeneración vascular a ni-

vel de la microcirculación con laconsiguiente isquemia e inflama-ción.

En función de la gravedad, po-demos encontrarnos con tresgrados de laminitis.

• Por un lado está la LaminitisAguda que es más frecuente enterneros de cebo y suele afec-tar a las cuatro patas de los ani-males que adoptan posturasantiálgicas, debido al intensodolor. Este tipo de laminitis esmenos frecuente en ganadoadulto.• Por otra parte, y ya más fre-cuente en ganado adulto, tene-mos las Laminitis Subagudas oSubclínicas: en estos casos nosencontramos con una ausenciade sintomatología clínica típi-ca salvo la aparición de uncasco de mala calidad. Sospe-charemos de estas patologías,cuando aparecen enfermeda-des secundarias y relacionadascon ese casco de mala calidad:enfermedad de la línea blanca,zonas hemorrágicas o úlceras.

• Y por último, con las Lamini-tis Crónicas, donde ya se apre-cia una pezuña deformada, enocasiones agrietada, con gravesdeterioros funcionales sobretodo en las pezuñas posterio-res laterales.

�Tratamiento

En el caso de Laminitis agudas,se suele prescribir antiinflamato-rios para reducir la inflamacióny el dolor agudo, junto con me-didas de manejo: los animales sealojarán en piso blando, y se ali-mentarán fundamentalmentecon heno. La reintroducción auna dieta de cebo a base de con-centrado debe hacerse de formagradual y siempre que haya pa-sado la fase aguda de la enfer-medad.

En los otros dos casos, se pue-de recurrir al recorte funcional,pero la mejor medida preventi-va, pasa por un programa nutri-cional que tenga en cuenta estetipo de patologías sobre todo enel periparto.

PATOLOGÍAS DE ORIGENINFECCIOSO: DERMATITIS YFLEMÓN INTERDIGITAL

La Dermatitis es una enferme-dad infecciosa de origen am-biental que afecta a la piel querodea la pezuña. En función desu localización, se habla de Der-matitis Digital o Dermatitis Inter-digital.

�Dermatitis Digital oEnfermedad de Mortellaro

Se trata de una enfermedad in-fecto-contagiosa que normal-mente afecta a un gran númerode animales dentro del establoafectado. Suele presentarse enla piel próxima a los bulbos de lostalones, y es fácilmente diagnos-ticada por los profesionales.Suele causar inquietud en la ex-tremidad, y la cojera suele ser in-frecuente. La zona afectada des-prende un olor característico ytiene propensión al sangrado. Suorigen se relaciona con diversasbacterias, algunas de origen te-lúrico y otras con origen en elpropio tracto digestivo del ani-mal. El tratamiento inicial sueleconsistir en la aplicación tópicade oxitetracicilina. En estadiosavanzados, puede recurrirse a untratamiento de limpieza quirúr-gica de la zona afectada paraposteriormente aplicar antibió-tico (Oxitetraciclina) en la zona


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PRINCIPALESPATOLOGÍASPODALES Podemos encontrarnos conestos grandes grupos de en-fermedades podales.1.- Enfermedades primarias:

De origen metabólico: lami-nitas.De origen mecánico: trau-máticas, por exceso de con-sumo o por un defecto delmismo.De origen infeccioso: der-matitis (digital e interdigital)y flemón interdigital.

2.- Enfermedades Secunda-rias: úlceras, enfermedad dela línea blanca, tumores inter-digitales.3.- Otras enfermedades: com-plicaciones, enfermedadesderivadas de una mala actua-ción en la pezuña (normal-mente por un exceso de re-corte o por prácticas inade-cuadas), irritaciones o que-maduras químicas (pedilu-vios) etc.

// ES FUNDAMENTAL REALIZAR UN BUENAPORTE DE FIBRA DE CALIDAD Y UN BUENMANEJO NUTRICIONAL CON EL FIN DE EVITARSITUACIONES DE ACIDOSIS QUE ESTÁN MUYRELACIONADAS CON LA APARICIÓN DELAMINITIS //


COJERAS / SANIDAD ANIMAL


durante cinco días. Para reducirla incidencia en la explotación, sepueden usar pediluvios y mejo-rar la higiene del establo, sobretodo de las camas. Es convenien-te incidir en los puntos críticos decontagio, como puede ser lazona de bebederos.

�Dermatitis Interdigital

Enfermedad infecto-contagio-sa que suele afectar a la piel delespacio interdigital. Tiene suorigen en bacterias ambientalesy del tracto intestinal, y sueleaparecer en animales estabula-dos en zonas con exceso de hu-medad y deficiente higiene.Cuando realizamos un examende la zona afectada, aparece unolor fuerte, y un aumento de lasensibilidad. El tratamiento yprevención, es similar al de laDermatitis Digital.

�Flemón interdigital

Es una enfermedad bacterianade curso rápido que se manifies-ta con una cojera severa, y undeterioro general del animalcon un descenso importante delas producciones y fiebre. Suorigen es bacteriano, pero eneste caso requiere una puerta deentrada de las bacterias al to-rrente circulatorio, que sueleser una dermatitis digital o inclu-so un traumatismo por cuerpoextraño. Suele afectar funda-

mentalmente a una de las extre-midades posteriores y el trata-miento indicado es una antibio-terapia general que en muchoscasos no es suficiente por loque hay que recurrir a una apli-cación intravenosa local del an-tibiótico.

ÚLCERAS

La úlcera de la suela es una en-fermedad secundaria que seasocia con cuadros subclínicos delaminitis o incluso con dermati-tis. Se trata de una patología fre-cuente en explotaciones sin pro-gramas de salud podal, donde noexiste una prevención profesio-nal instaurada. Es más frecuen-te en ganaderías donde los ani-males pasan mucho tiempo depie sin poder tumbarse, princi-palmente cuando las condicioneshigiénicas son muy deficientes,favoreciendo una maceraciónexcesiva de los tejidos a nivel deltalón, lo que se conoce como po-dredumbre del talón asociada auna dermatitis.

La aparición de úlceras se debefundamentalmente a cuatro fac-tores: mala higiene, exceso dehumedad, desequilibrios nutri-cionales (acidosis) y estrés.

La confluencia de estos facto-res predispone a la apariciónde úlceras, aunque previamen-te nos encontraremos con un pe-llizcamiento de la zona y poste-rior contusión de la misma. Las

úlceras se localizan con más fre-cuencia en los dedos laterales delas extremidades posteriores,principalmente a nivel de la tu-berosidad flexora de la tercerafalange.

Cuando realizamos un diag-nóstico, nos encontramos conuna zona de menor resistencia anivel de la suela, con incremen-to de la sensibilidad. A medidaque el proceso avanza, en mu-chos casos se producen compli-caciones de origen infeccioso, loque dificulta la resolución delproceso.

El tratamiento de la úlcera desuela, pasa por realizar un recor-te que elimine todo el tejido cór-neo alrededor de la úlcera. Esfundamental valorar el corionafectado, de tal forma que siestá necrótico o prolapsado,deberá eliminarse quirúrgica-mente. Es aconsejable colocarun taco ortopédico en el dedosano, para que pueda descansarel dedo afectado y esperar a quecicatrice la lesión y a que se re-genere el estuche córneo. Comomedidas preventivas se puedeincidir en un recorte funcionalque rebaje la altura del talón,implementar medidas higiénicasen el establo y realizar un ajus-te nutricional, tanto en manejocomo en nutrientes si es nece-sario. En el caso de complicacio-nes bacterianas, suele instaurar-se una cobertura antibiótica pa-renteral.

ENFERMEDAD DE LA LÍNEABLANCA

Es una patología a nivel de lapezuña cuya incidencia está au-mentando en las explotaciones,asociada con la aparición de la-minitis subclínicas y la existenciade suelos excesivamente duros.Cursa con una separación de launión que existe entre la suela yla pared de la pezuña sobretodo en el dedo lateral de las ex-tremidades posteriores.

La enfermedad de la líneablanca suele diagnosticarse porla presencia de cuerpos extra-ños en la zona afectada que pe-netran en el interior del estuchecórneo desarrollando en mu-chos casos patologías más gra-ves por colonización bacteria-na. El tratamiento pasa poruna eliminación total del tejidocórneo desprendido, por loque, como en el caso anterior,está indicado la colocación deun taco ortopédico en el dedosano. En el caso de infección dela zona, el veterinario deberárealizar una desinfección de lazona, y establecer una anti-bioterapia local que suele sersuficiente para la resoluciónfavorable de la cojera.

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¿CÓMO PREVENIRLAS COJERAS? Para reducir los porcentajesde cojeras en las explotacio-nes debemos instaurar en lasmismas un programa preven-tivo que incluya un buen sis-tema de registros, un progra-ma de alimentación y una se-rie de medidas que favorez-can el descanso de los ani-males y disminuyan el estrésde los mismos. Asimismo, esfundamental establecer unprograma de recorte funcionalde las pezuñas y optimizar elmanejo de la explotación, in-cidiendo mucho en las medi-das higiénicas de la misma.


MANEJO E INSTALACIONES


“Estos ganaderos están co-nectados con la informaciónque nosotros creemos que le

pueden ser útil”, afirma AlbertoMeana, director adjunto del La-boratorio Interprofesional Le-chero y Agroalimentario de As-turias que ha hecho realidadaunar dos conceptos hasta hacepoco incompatibles en la figurade un productor pecuario: su res-ponsabilidad en gestionar unaexplotación y su movilidad.

El proyecto LILA ComunidadVirtual es la respuesta. A travésde una BlackBerry 8520, le per-mite acceder en tiempo real alos resultados del análisis del es-tado de la leche, a saber datoshistóricos o aplicaciones gráficas.Atrás parece desfasada la víasms por el teléfono móvil. “El lí-mite de caracteres por un ladoy luego la molestia de calcular lamedia geométrica de cadamuestra puntual de leche exa-minada provoca que los nuevosdispositivos profesionales queintegran aplicaciones como el te-léfono, el correo electrónico y elacceso a Internet ofrezcan unaoportunidad única para facilitarel trabajo al ganadero”, arguyeAlberto.

Aunque ya es normal que algu-

nos datos analíticos se avancenmediante sms a los ganaderosunos días tras haberse tomadolas muestras, tradicionalmentereciben estos resultados men-sualmente por correo postal.Con este proyecto, es evidenteque la inmediatez de la informa-ción recibida desde el laborato-rio multiplica la capacidad de to-mar decisiones para mejorar lacalidad de la leche producida porsus vacas. Huelga recordar que

ahí se fundamentan los benefi-cios de su explotación.

SUPERAR LAS BARRERASGEOGRÁFICAS

Tan manejable como paraadaptarse al hueco de un bolsi-llo y robusto como para resistirlos envites del transporte, Black-berry se ha elegido para LILA Co-munidad Virtual para cedersepor lo pronto a más de 1.600

productores de leche de Astu-rias, una Comunidad Autóno-ma moldeada por una abruptaorografía en la que emergensalpicadas las explotaciones ga-naderas. “Los productores estánfamiliarizados con esta herra-mienta y resulta más cómodaque un portátil a la hora de con-sultar datos”, explica el directoradjunto del laboratorio. La incli-nación por la Blackberry se de-tectó por parte de técnicos deLILA Asturias en la fase previa delproyecto.

El despoblamiento del mediorural hunde su huella donde lasoportunidades de progreso sonescasas si se compara con lasque ofrecen las ciudades. Cuan-do la dispersión de pueblos seacentúa como ocurre en la cor-nisa cantábrica, la incomunica-ción cede el testigo al abandonode la actividad económica en losvalles. “Estamos ofreciendo unservicio pionero del ganadero”,interviene Alberto Meana ennombre de este laboratorio in-terprofesional, donde partici-pan productores e industria lác-tea al alimón.

“El objetivo es que el productorse pueda acceder en cualquierzona y en tiempo real a cualquierinformación susceptible de tradu-cirse en rentabilidad para su ex-plotación”, añade. Porque el dis-positivo BlackBerry 8520 no sólo

Los avances en tecnologías de la información y la comunicación (TIC) no sólo salvan fronteras, si-no también el transcurso del tiempo real. En el bolsillo de un ganadero asturiano suena un avisoen su dispositivo móvil y está al tanto de los resultados sobre la calidad de la leche que produce,pero no se trata de un sms al uso, sino un correo con datos técnicos de una analítica integral. Co-mo él, más de 1.600 productores del Principado se benefician ya de la primera fase piloto del pro-yecto piloto desarrollado por el laboratorio LILA Asturias, en colaboración con el Ministerio de In-dustria, dentro del Plan Avanza, y Movistar y Blackberry.

Desde cualquier rincón y a cualquier hora,la analítica completa de leche bajo control

// PARA EL GANADERO ESTE SERVICIO PIONERO,QUE INCLUYE LA CESIÓN DEL DISPOSITIVOMÓVIL Y LAS CUOTAS DE TRANSMISIÓN DEINFORMACIÓN, NO TIENE COSTE ALGUNO PARASU BOLSILLO EN LOS PRIMEROS 24 MESES DEDURACIÓN DEL PROYECTO PILOTO //

PROYECTO LILA COMUNIDAD VIRTUAL

César MarcosRedacción


NUEVAS TECNOLOGÍAS DE COMUNICACIÓN / MANEJO E INSTALACIONES


porta un software diseñado porLILA Asturias que permite a losganaderos recibir informaciónanalizada por el laboratorio.

UNA HERRAMIENTA PARAMÁS APLICACIONES

Para el productor lácteo astu-riano, que mantiene en produc-ción entre 50 y 70 vacas de me-dia, este servicio pionero no tie-ne coste alguno para su bolsilloen los primeros 24 meses deduración del proyecto piloto.Además, se le cede la BlackBerryy cuotas de transmisión de infor-mación. Así lo atestigua el primerlargo de ganaderos quienes ya loutilizan desde que se les entrega-ra oficialmente el dispositivo ofi-cial en noviembre pasado.

“La conectividad del sistemaLILA se mide también por el va-lor añadido de otro tipo de da-tos útiles al trabajador rural”, ad-vierte Meana. La dimensión so-

cial del proyecto permite que serompa el aislamiento informati-vo en el campo. “Trabajamospara diseñar más aplicaciones ycontenidos”, agrega. Los boleti-nes de noticias sobre la actuali-dad del sector, precios, subven-ciones, normativas o alertas sonlos que proporciona ya el softwa-re, que comparten ya una mayo-

ritaria “comunidad virtual” de ga-naderos en Asturias. Esto es,una cifra superior a los 1.600 pro-ductores de leche de los 2.800aproximadamente que hay regis-trados en el Principado.

Las entregas se irán amplian-do al resto hasta completar lanómina, pero el programa Avan-za contempla que el proyecto se

extienda próximamente por lasexplotaciones de otras comuni-dades autónomas. “Castilla yLeón, Cataluña, Baleares y Cas-tilla-La Mancha”, responde el di-rector adjunto del laboratorioasturiano. Así se explica la asis-tencia de otros presidentes delos laboratorios lecheros inter-profesionales españoles al actoinstitucional de entrega de losdispositivos.

LILA ASTURIAS COMOPROVEEDOR TECNOLÓGICO

Constituido en 1991 por los ga-naderos, a través de las organi-zaciones agrarias, y la industrialáctea, el Laboratorio Interprofe-sional Lechero y Agroalimenta-rio de Asturias tiene por objetoel análisis de la leche de vacapara conseguir una mejora en lacalidad higiénica y físico-quími-ca, pero gracias a la financiacióndel Ministerio de Industria, Co-mercio y Turismo, dentro delPlan Avanza, y la colaboración delas compañías Movistar y Black-berry, dota a los productores pe-cuarios de las infraestructurastecnológicas necesarias para re-cibir en tiempo real los resulta-dos de los análisis de leche, loque repercute de manera di-recta en sus ingresos mensuales.

La labor de investigación de LILAAsturias enfrenta otros retos den-tro del sector agroalimentario,como la construcción de un polí-mero bactericida y la optimizaciónde un programa de análisis orga-noléptico del queso Gamonedo.

PREMIO FUNDETEC 2010

LILA Comunidad Virtual ha sido uno de loscuatro ganadores de la última edición de losgalardones que reconocen la labor de or-ganismos y sociedades que desarrollan pro-yectos destinados a fomentar el uso de lasTIC y el acceso a la sociedad de la informa-ción de la ciudadanía, con especial atencióna los colectivos en riesgo de exclusión.

En concreto, lo ha recibido en la catego-ría de Mejor Proyecto de Entidad Pública oPrivada para Pymes, Microempresas y Autó-nomos. En total, han concurrido 183 proyec-

tos procedentes de 15 comunidades autóno-mas, que comenzaron a ejecutarse desde el

30 de junio de 2008 en el Estado espa-ñol, con independencia de haber finali-zado o que continúen en período de ac-tuación.

El jurado, compuesto por personalida-des significativas del ámbito de la empre-sa, las TIC o la Universidad, ha valoradosobre todo criterios como la innovacióny originalidad del proyecto, su facilidadde aplicación, pragmatismo y consecu-ción de objetivos o el valor añadido quesupone para las empresas, el mercado o

la sociedad en su conjunto, según informa Fun-detec.

// EL ACCESO AL CORREO O A LAS REDESSOCIALES SON OTRAS VENTAJAS DEL SISTEMALILA COMUNIDAD VIRTUAL //

Asistentes al acto de entrega de los primeros dispositivos móviles


VACUNO DE CARNEANÁLISIS SENSORIAL

Con el primero de nuestrostrabajos sobre el particu-lar, se concluyó que la

carne de la Ternera de la Dehe-sa Andaluza era valorada porlos consumidores, como míni-mo, al mismo nivel, que lasmás prestigiadas del mercado(Porras y col., 2001).

Como este resultado lo consi-deramos de sumo interés, nospareció útil para el sector, vol-

ver a tocar el tema a mayor es-cala, con más respuestas deconsumidores, para así tener lamáxima garantía y confirmaciónde las conclusiones que se ha-bían alcanzado.

De ahí el trabajo que ahorapresentamos y en el que se hancomparado las carnes, siemprefiletes de lomo, de los siguien-tes cuatro tipos de ternera:Ternera de la Dehesa Andaluza,

Ternera Gallega, Ternera Ecoló-gica y Ternera Convencional.

PROCEDIMIENTO PARAREALIZAR EL ESTUDIO

La carne de Ternera de laDehesa Andaluza ha procedidode ocho hembras, nacidas, cria-das y rematadas en una dehe-sa de la Sierra Norte de Sevilla.Eran hijas de vacas Retintas yde toros de raza Limusina. Fue-ron destetadas con unos sietemeses y sacrificadas con algomenos de los 350 kilogramosen vivo, al año de edad aproxi-madamente.

Las otras carnes se adquirie-ron, con una maduración simi-lar, en el único establecimien-to que encontramos en Sevillaque, en aquel momento, dispo-nía de todos los tipos de terne-ras a probar.

Los atributos o cualidades de

Nuevo estudio comparativo de la carne deternera de la dehesa andaluza a nivel deconsumidores


Con nuestros trabajos buscamos caracterizar la carne de Ternera de laDehesa Andaluza comparándola con otras de prestigio existentes en elmercado. Así, queremos ayudar a poner las bases para la creación deuna posible Denominación de Origen, Indicación Geográfica Protegida ocualquier otra figura oficial análoga, que permita revalorizar este mag-nífico producto procedente de un sistema tan peculiar y de tan alto va-lor ecológico, medioambiental y paradigma de agricultura sostenible,como es el Ecosistema Dehesa.

C. J. Porras TejeiroJ. L. Pérez AlmeroP. Brun EsquilicheC. Casas MillánCentro IFAPA Las Torres yTomejil. Alcalá del Río(Sevilla)


VACUNO DE CARNE

los distintos tipos de carnes amedir por los consumidores,han sido los cuatro siguien-

tes: Aspecto Visual, Jugosidad,Terneza y Sabor.

La escala empleada para tal

valoración ha sido la que vadesde 0 si la cualidad a medires pésima o muy mala, hasta 9si la cualidad a valorar es ópti-ma o muy buena.

En la cata han participado71 familias en sus respectivosdomicilios. Sus componentes,de forma independizada, hansido los que han hecho las va-

loraciones pertinentes, es de-cir, que los catadores no hansido expertos ni preparadospara tal fin.

A cada familia se le entregóun sobre grande con los cuatrofiletes de lomo envasados al va-cío con las instrucciones o“Normas a seguir”. Tambiéniban cuatro ejemplares del “Es-

Tipo ternera Media Desv. típ. CV sig 5% sig 10%

VISUAL

T. EcológicaT. Convencional

T Dehesa AndaluzaT. Gallega

6,696,727,007,03

1,61,51,31,4

23,722,718,719,4

aa

a bb

aabb

JUGOSIDAD


T. GallegaT Dehesa Andaluza

6,486,556,937,13

1,61,51,51,3

24,222,222,018,5

aabb

aabb

TERNEZA


T. GallegaT Dehesa Andaluza

6,636,676,907,27

1,51,41,51,2

22,321,122,316,8

aaab

aabbc

SABOR

T. ConvencionalT. EcológicaT. Gallega

T. Dehesa Andaluza

6,686,857,017,41

1,61,61,51,2

23,622,721,316,6

aa b

bc

aabbc

TABLA 1 / Resultados de la Valoración de losAtributos de la Carne por los Consumidores

Estadillo de cata para valorar muestras de diferentes tiposde ternera


VACUNO DE CARNE

tadillo” para ser rellenados porlos catadores. En total recibimoscorrectamente rellenos 979 es-tadillos, con los que hemos ela-borado los resultados de estetrabajo.

VALORACIÓN DEL ASPECTOVISUAL

Los Resultados numéricos apa-recen reflejados en el primerapartado de la Tabla 1. Y en for-ma de figuras, en el Gráfico 1.

De ahí se desprende que estánen cabeza, sin diferencia estadís-tica entre ellas, la Ternera Galle-ga y la Ternera de la Dehesa An-daluza.

VALORACIÓN DE LAJUGOSIDAD

Los Resultados en forma de ci-fras están en el segundo aparta-do de la Tabla 1. Y en forma defiguras en el Gráfico 2. En estecaso la Ternera de la Dehesa An-daluza es la mejor valorada se-

guida de la Ternera Gallega, sinllegar a alcanzarse una diferen-cia estadística entre ellas.

VALORACIÓN DE LATERNEZA

Los Resultados en forma de

números se muestran en el ter-cer apartado de la Tabla 1.

Y en forma de figuras en elGráfico 3. En esta cualidad laTernera de la Dehesa Andaluzaes la mejor valorada sobre todaslas demás, incluso estadística-mente hablando.

VALORACIÓN DEL SABOR

Los Resultados numéricos seexponen en el cuarto y últimoapartado de la Tabla 1. Y de ma-nera gráfica en el Gráfico 4.Vuelve a estar, también en esteatributo, la Ternera de la Dehe-sa Andaluza por encima de todaslas demás en valoración, con di-ferencia estadísticamente signi-ficativa.

AGRADECIMIENTOS

Al Proyecto INTERREG III AAcrónimo SECAL, sin cuya fi-nanciación no se hubiera podi-do realizar este trabajo. A la Co-operativa OVIPOR por su colabo-ración en el mismo.

BIBLIOGRAFÍA

Porras, C.; Alcalde, M. J.; Brun,P.; Copete, J. y Pérez, R. (2001).”Carne de Ternera de la Dehe-sa Andaluza: un estudio compa-rativo”. Ganadería. 4: 28-31.


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RESULTADOS DEL ESTUDIO

En un Análisis Sensorial realizado con 71 familias, la comparaciónde la carne de Ternera de la Dehesa Andaluza con las de TerneraGallega, Ternera Ecológica y Ternera Convencional, ha resultado al-tamente positivo para la primera.En las cualidades del Sabor y la Terneza, la Ternera de la DehesaAndaluza ha alcanzado la máxima puntuación sobre todas las de-más, siendo esa diferencia estadísticamente significativa. En la Ju-gosidad y en el Aspecto Visual, también está en cabeza junto conla Ternera Gallega.Como consecuencia de estos resultados, la Ternera de la DehesaAndaluza se hace más que merecedora de disponer de una Deno-minación de Origen, de una Indicación Geográfica Protegida o decualquier otra figura oficial análoga que respalde su calidad con-trastada por los propios consumidores.

GRÁFICO 1 / Valoración del aspecto visual

GRÁFICO 3 / Valoración de la terneza

GRÁFICO 2 / Valoración de la jugosidad

GRÁFICO 4 / Valoración del sabor



SECCIÓN REALIZADA CON LA COLABORACIÓN DECESFAC Y FUNDACIÓN CESFACALIMENTACIÓN ANIMAL


Debido a la confusión que creala próxima entrada en vigor deesta norma�va respecto a la re-autorización de las proteínasanimales en la fabricación depiensos, se debe aclarar la situa-ción actual del posible uso deestas materias primas.

REQUISITOS ESTABLECIDOSEN EL REGLAMENTO (CE) N0

1069/2009

Están recogidos en el CapítuloII: Eliminación y uso de los sub-productos animales y los pro-ductos derivados. Concreta-mente en el Artículo 11 sobrerestricciones de uso se hace re-ferencia a los usos de subpro-ductos animales y productosderivados que quedan prohibi-dos:

a) la alimentación de animalesterrestres de una especie de-terminada dis�ntos de ani-males de peletería con prote-ínas animales procesadas de-rivadas de cuerpos o partes deanimales de su misma especie;b) la alimentación de animalesde granja dis�ntos de anima-les de peletería con residuosde cocina o materiales quecontengan residuos de cocinao se deriven de ellos;c) la alimentación de animalesde granja con hierba, pacidadirectamente o segada, de�erras abonadas con abonosy enmiendas del suelo de ori-gen orgánico, salvo el es�ér-col, a menos que la siega o el

pastoreo tenga lugar despuésde terminar un período deespera que garan�ce el con-trol adecuado de los riesgospara la salud humana y la sa-lud animal y tenga una dura-ción mínima de 21 días, yd) la alimentación de peces depiscifactoría con proteínasanimales procesadas deriva-das de cuerpos o partes de pe-ces de piscifactoría de la mis-ma especie.

REQUISITOS ESTABLECIDOSEN EL REGLAMENTO (CE) N0

999/2001

Si bien, aunque en el Reglamen-to (CE) Nº 1069/2009 sólo que-da restringida la alimentaciónde animales terrestres con pro-teínas animales de su misma es-pecie, el uso de residuos de co-cina, el uso de hierba abonada

y la alimentación de peces conproteínas animales procedentesde la misma especie, en ningúncaso este Reglamento deroga elReglamento (CE) Nº 999/2001por el que se establecen dispo-siciones para la prevención, elcontrol y la erradicación de de-terminadas encefalopa�as es-pongiformes transmisibles, en elcual se establece la prohibi-ción de u�lizar las proteínasanimales en la alimentación delos animales de granja.Según el Ar�culo 7 sobre Prohi-biciones en materia de alimen-tación de los animales:

- Queda prohibido u�lizar pro-teínas procedentes de mamí-feros en la alimentación de ru-miantes.- Además, la prohibición aque se refiere el apartado 1 seampliará a los animales y pro-

ductos de origen animal con-forme al punto 1 del anexo IV.

En dicho anexo de alimentaciónanimal, la prohibición estable-cida en el ar�culo 7, apartado 1,se ampliará a:

a) la alimentación de animalesde granja, exceptuados loscarnívoros de peletería, con:

i) proteínas animales elabo-radasii) gela�na procedente derumiantesiii) productos derivados de lasangreiv) proteínas hidrolizadasv) fosfato dicálcico y fosfatotricálcico de origen animal(fosfato dicálcico y fosfatotricálcico)vi) piensos que contengan lasproteínas enumeradas enlos incisos i) a v)

b) la alimentación de rumian-tes con proteína animal y pien-sos que la contengan.

Si bien esta norma�va ha su-frido numerosas modificacio-nes, entre las cuales pode-mos destacar la publicacióndel Reglamento nº 1292/2005que ampliaba el uso para lossiguientes productos:

A. Las prohibiciones estableci-das en el ar�culo 7, apartados1 y 2, no se aplicarán:

a) la alimentación de anima-les de granja con las proteínasque se mencionan en los inci-sos i), ii), iii) y iv) y los piensosderivados de dichas proteí-nas:i) leche, productos lácteos ycalostro;ii) huevos y ovoproductos;iii) gela�na derivada de norumiantes;

El próximo 4 de marzo del 2011 entra en vigor el Reglamento (CE) N0

1069/2009 de 21 de octubre por el que se establecen las normas sani-tarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivadosno destinados al consumo humano, y por el que se deroga el Reglamen-to (CE) N0 1774/2002.

REINTRODUCCIÓN DE PROTEÍNASANIMALES EN LOS PIENSOS

EN PORTADA




RESUMEN DEL COMITÉPERMANENTE DE LA CADENAALIMENTARIA Y SANIDADANIMAL DEL MES DEOCTUBRE

La reunión del Comité tuvo lugar los pa-sados 18 y 19 de octubre del 2010. Sedetallan a continuación los principalespuntos que se trataron.

Adi�vos alimentarios

- Solicitud bajo el Reglamento (CE) Nº1831/2003, ar�culo 4, ar�culo 10.2 y ar�-culo 10.7. Se han presentado nuevas apli-caciones.- Discusión sobre " Declaración rela�va alestablecimiento de las directrices para laevaluación del grupo funcional de losadi�vos “, “Sustancias para la reducción dela contaminación en piensos por micotoxi-nas", por el Panel de Adi�vos y Sus-tancias usadas en Piensos (FEEDAP). Se presentó la declaración de la Au-toridad de Seguridad AlimentariaEuropea (EFSA) sobre ligantes demicotoxinas, mostrando los puntosmás relevantes sobre la seguridad yla eficacia de este nuevo grupo fun-cional. - Solicitud bajo el Reglamento (CE) Nº1831/2003, ar�culo 9:

1. Discusión sobre la opinión cien-�fica de la EFSA rela�va a la segu-ridad y eficacia de Batocell PA (Pe-

diococcus acidilac�ci) como adi�vo paragallinas de puesta.2. Discusión sobre la opinión cien�fica dela EFSA rela�va a la seguridad y eficaciade Clinacox 0,5% (diclazuril) como adi�-vo para aves de guinea. 3. Discusión sobre la opinión cien�fica dela EFSA rela�va a la seguridad y eficaciade Calsporin (Bacillus sub�lis) como adi-�vo para pavos de engorde, patos, gan-sos, palomas y otras aves para la produc-ción de carne, aves ornamentales y de-por�vas de cría, pavos de cría y gallinasde cría. 4. Discusión sobre la opinión cien�fica dela EFSA rela�va a la seguridad y eficaciade Biosprint (Saccharomyces cerevisiae)como adi�vo para lechones.5. Discusión sobre la opinión cien�fica dela EFSA rela�va a Ronozyme P (6-phyta-se) como adi�vo para pollos y pavos deengorde, gallinas de puesta, lechones, cer-dos de engorde y cerdas.

6. Discusión sobre la opinión cien�fica dela EFSA rela�va a compa�bilidad de Ba-cilus sub�lis PB6 con coccidiostatos en po-llos de engorde.

Intercambio de puntos de vista del proce-so de re-evaluación establecido en el Ar�-culo 10 del Reglamento (CE) Nº 1831/2003

Cues�ones relacionadas con sustancias in-deseables en piensos

- Discusión sobre el borrador de la Comisiónen el que se definen los criterios de acep-tabilidad para los procesos de detoxifica-ción en aplicación del Ar�culo 8 de la Direc-�va 2002/32/CE del Parlamento Europeoy del Consejo del 7 de mayo de 2002 sobresustancias indeseables en piensos.Un representante de la Comisión destacólos cambios introducidos tras las úl�masreuniones. El borrador de Reglamentotras el proceso interno de la Comisión sepresentará en la próxima reunión del Co-mité.- Discusión sobre el borrador de la Comisióncorregido de la Direc�va 2002/32/EC delParlamento Europeo y del Consejo de 7 demayo de 2002 sobre sustancias indeseablesen piensos en relación con la sus�tución delnuevo anexo consolidado y la inclusión deAmbrosia y Melamina.Un representante de la Comisión informóal Comité que se necesita desarrollar unmétodo de extracción para el arsénico y elmercurio en piensos minerales.Además, se confirmó que el gobierno de

INFORMACIÓN INTERNACIONAL

iv) proteínas hidrolizadas pro-cedentes de partes de no ru-miantes y de pieles y cuerosde rumiantes;

b) la alimentación de animalesde granja no rumiantes con lasproteínas que se mencionanen los incisos i), ii) y iii) y conproductos derivados de dichasproteínas:

i) harina de pescado, de acuer-do con las condiciones estable-cidas en el punto B;ii) fosfato dicálcico y fosfatotricálcico, de acuerdo con lascondiciones establecidas en elpunto C;

iii) productos derivados de lasangre procedente de no ru-miantes, de acuerdo con lascondiciones establecidas en elpunto D;

c) la alimentación de peces conharina de sangre procedentede no rumiantes, de acuerdocon las condiciones establecidasen el punto D;d) los Estados miembros po-drán permi�r la alimentación deanimales de granja con raíces ytubérculos y piensos que con-tengan tales productos tras ladetección de espículas óseas sihubiera habido una evaluación

del riesgo favorable; la evalua-ción del riesgo tendrá en cuen-ta, por lo menos, la can�dad y laposible fuente de contaminacióny el des�no final de la par�da.

CONCLUSIONES

Por todo lo anterior, la entradaen vigor del Reglamento (CE) Nº1069/2009 el próximo mes demarzo no significa en ningúncaso la reautorización del uso deproteínas animales transfor-madas en la fabricación de pien-sos para animales de granja.Si bien, el debate de la autoriza-

ción de harinas de carne estámuy avanzado a nivel de la Comi-sión europea, produciéndose enlos úl�mos meses varios en-cuentros a nivel europeo, paradeba�r este asunto y poder con-seguir conclusiones firmes queayuden a la hora de relajar lasmedidas actuales respecto a laprohibición de las mismas. Lo que es indiscu�ble es quepara la reautorización del uso delas proteínas animales en ali-mentación animal se debe pro-ceder a la derogación del Regla-mento (CE) Nº 999/2001 que es-tablece su prohibición de uso.




expertos en análisis en piensos trabaja envalidar un método de análisis para la de-terminación de nitritos en piensos, enpar�cular en piensos húmedos.Siguiendo los comentarios de FEDIAF, sediscu�ó los límites de Ambrosia en mate-rias primas para piensos como granos y se-millas. La Comisión indicó que examinaráeste tema en detalle y determinará en es-pecial dichos límites en el sorgo y el mijo.- Discusión sobre el borrador de la Comisióncorregido de la Direc�va 2002/32/EC delParlamento Europeo y del Consejo de 7 demayo de 2002 sobre sustancias indeseablesen piensos en relación a las dioxinas y dio-xinas similares a PCBs.No se realizó ningún comentario en rela-ción con los niveles establecidos. Un repre-sentante de la Comisión indicó que en lapróxima reunión se presentará un texto de-fini�vo con dichos límites. - Discusión sobre el borrador de la Comisióncorregido de la Direc�va 2002/32/EC delParlamento Europeo y del Consejo de 7 demayo de 2002 sobre sustancias indeseablesen piensos en relación a las dioxinas no si-milares a PCBs.No se realizó ningún comentario en rela-ción con los niveles establecidos. Un repre-sentante de Comisión indicó que en la pró-xima reunión se presentará un texto defi-ni�vo con dichos límites de dioxinas no si-milares a PCBs en piensos.- Discusión sobre el borrador de la Comi-sión relativo a las buenas prácticas parala reducción de presencia de semillas deAmbrosia en granos usados en alimentosy piensos.- Información sobre el borrador de la Co-misión rela�vo a las recomendaciones so-bre presencia de alcaloides de cornezueloen alimentos y piensos.- Tópicos rela�vos a sustancias indeseablesen piensos.Un representante de la Comisión informóal Comité sobre la no�ficación de la RASFF2010.1357 rela�va a la presencia de dio-xinas en yodato de calcio procedente de Ca-nadá, no�ficación 2010.1262 rela�va a ele-vados niveles de plomo en sulfato de co-bre de Israel y la no�ficación 2010.BSV re-la�va a elevados niveles de aflatoxinas encacahuetes de Argen�na.

Reglamento (CE) nº 767/2009

- Lista de aplicaciones de usos previstos depiensos des�nados a obje�vos de nutriciónespecíficos. Ar�culo 8(2) y 32(2).Se presentó un borrador de lista con las nue-

vas aplicaciones. Un representante de la Co-misión anunció que un grupo de trabajo es-pecífico comenzará a trabajar en la evalua-ción de los dossieres.- Nueva entrada de subproductos de piensosque con�enen polvo de Solanum glaucophy-llumen en el Anexo de la Direc�va2008/38/EC.Se requiere un dossier cien�fico a la EFSA so-bre la seguridad de dicho producto en lospiensos.- Situación en el mercado de ciertos produc-tosAmadeite: Se recordó a los Estados miem-bro que este producto no cumple con las au-torizaciones de varias arcillas. Por consiguien-te, las autoridades competentes deberán ve-rificar que dicho producto no se encuentreen el mercado europeo. Francia anunció queuna empresa va a presentar un borrador deaplicación para dicho producto.Cell-Vet/Cell-Pet: La Comisión está de acuer-do en requerir responsabilidad a los fabri-cantes de piensos en relación con dicho pro-ducto y su e�quetado.Selenito de sodio como protector ruminal:Alemania informó que según las autoridadescompetentes nacionales, el selenito de so-dio no debe considerarse como un nuevoadi�vo en piensos. Un representante de laComisión afirmó que los rangos de inclusiónrecomendados de este producto en lospiensos debe reflejar una mayor biodispo-nibilidad del mismo en los animales. - Reglamento (CE) Nº 767/2009: situación delos Estados miembro respecto a las leyes deno�ficación obligatoria bajo el Ar�culo 31(Sanciones)

Intercambio de puntos de vista y posibleopinión sobre un borrador de Reglamentorela�vo a la autorización de un nuevo usode Pediococcus acidilac�ci CNCM MA18/5M como adi�vo para lechones deste-tados. De la empresa Lallemand SAS.

Intercambio de puntos de vista y posibleopinión sobre un borrador de la Reglamen-to rela�vo a la autorización de un nuevo usode Saccharomyces cerevisiae MUCL39885como adi�vo para caballos y corrección deReglamento (CE) Nº 1520/2007. De la em-presa Prosol SpA.

Intercambio de puntos de vista y posibleopinión sobre un borrador de Reglamentorela�vo a la autorización de diclazuril comoadi�vo para pollos de engorde (empresaJansen Pharmaceu�ca N.V.) y corrección deReglamento (CE) Nº 2430/1999.

Intercambio de puntos de vista y posibleopinión sobre un borrador de Reglamentorela�vo a la autorización de un preparadode ácido cítrico, ácido sórbico, thymol y vai-nilla como adi�vo para lechones desteta-dos. De la empresa Vetagro.

E�quetado de adi�vos en los piensos com-puestosUno de los Estados miembro se refirió alpunto 2.3 del resumen de la reunión del Co-mité de Julio. Un representante de Comi-sión clarificó que en los Capítulos 1.1 delAnexo VI y el Anexo VII del Reglamento (CE)Nº 767/2009 no se da lugar a la interpre-tación respecto a: “Los siguientes aditivos




deberán incluirse en la lista con su denomi-nación específica definida en el acto jurídi-co pertinente por el que se autoriza el adi-tivo para piensos en cuestión, la cantidadañadida, su número de identificación y ladenominación del grupo funcional…” Segúnesto, es obligatorio etiquetar el aditivo se-gún la tercera columna del anexo de auto-rización “aditivo” y la “cantidad añadida”de aditivo. Aquí no se menciona la sustan-cia activa. Se destacó que sin embargo lacantidad de sustancia activa puede etique-tarse de manera voluntaria.

CLASIFICACIÓN DEL COBALTOCOMO CARCINOGÉNICO

Según establece el Reglamento (CE)N0 1272/2008 del Parlamento Euro-peo y del Consejo de 16 de diciem-bre de 2008, sobre clasificación, eti-quetado y envasado de sustancias ymezclas, y por el que se modifican yderogan las Directivas 67/548/CEE y1999/45/CE y se modifica el Regla-mento (CE) n0 1907/2006, las sales decobalto autorizadas como aditivopara la alimentación animal han sidoclasificadas como carcinogénicas porinhalación desde el pasado día 1 dediciembre de 2010.

Para evitar cualquier tipo de confusión, taly como establece el Artículo 62, Entrada envigor del Reglamento nº 1272/2008: Los tí-tulos II (Clasificación del Peligro), III (Comu-nicación del Peligro Mediante el Etiquetado)y IV (Envasado) son de aplicación para lassustancias desde el pasado día 1 de diciem-bre de 2010, y para las mezclas lo serán apartir del 1 de junio de 2015.

Se consideran sustancias todos los produc-tos que se recogen en la Tabla 3.1 (La listade clasificación y etiquetado armonizados desustancias peligrosas se recoge en el volu-men IIIa.), por lo que tanto el cobalto comolas sales derivadas del mismo son sustanciasy deben etiquetarse como carcinogénicas porinhalación (únicamente las que se van a in-dicar más abajo) siempre y cuando se hayanfabricado después del día 1 de diciembre de2010.

Las sustancias que se hayan fabricado an-teriormente a esta fecha tienen hasta el año2012 para actualizar su etiquetado confor-me a las indicaciones del Reglamento nº1272/2008.

Para los fabricantes de premezclas, es de-cir los que utilizan alguna de estas sales ylas mezclan con otros productos para ela-borar una premezcla, tienen que etiquetarestos productos como carcinogénicas porinhalación (siempre cuando corresponda)a partir del 1 de junio de 2015.

Si bien, cuando les suministren sales de co-balto etiquetadas según la nueva normati-va, como materia prima para sus productos,deberán solicitar, en la ficha de seguridad,la clasificación según dicha normativa y la cla-sificación según la antigua (que es la que con-templa en la Tabla 3.2).

Para clasificarse como carcinogénico por in-halación las sustancias que se indican a con-

tinuación deben contener 100 mg/kg omás de la sustancia, cuando la concentraciónsea menor no hay obligación de etiquetar-se como tal.

Además, y como aclaración, la verdaderapreocupación del cobalto no es la seguridadalimentaria o animal, sino el manejo del mis-mo por parte de los trabajado es y la segu-ridad de los mismos por la inhalación del pro-ducto.

A continuación, se muestra la Tabla 1 desustancias relacionadas con el cobalto, de im-portancia en alimentación animal, y que es-tán catalogadas como carcinogénicas. Exis-te alguna más, pero que no consta su utili-zación en exceso en nuestro sector:

Denominación Química

Internacional

Clasificación Etiquetado Límites deconcentraciónespecíficos yfactores M

Códigos declase y

categoría depeligro

Códigos deindicacionesde peligro

Códigos depictogramasy palabras

de advertencia

Códigos deindicacionesde peligro

cobalt dichloride

Carc. 1BAcute Tox. 4 (*)Resp. Sens. 1Skin Sens. 1

Aquatic Acute 1Aquatic Chronic

H350iH302H334H317H400H410

GHS08GHS07GHS09

Dgr

H350iH302H334H317H410

Carc. 1B; H350i:C ≥ 0,01 %

(*)

cobalt sulphate

Carc. 1BAcute Tox. 4 (*)Resp. Sens. 1Skin Sens. 1

Aquatic Acute 1Aquatic Chronic 1

H350iH302H334H317H400H410

GHS08GHS07GHS09

Dgr

H350iH302H334H317H410

Carc. 1B; H350i:C ≥ 0,01 %

cobalt acetate

Carc. 1BMuta. 2Repr.1B

Resp.Sens. 1Skin Sens. 1


H350iH341

H360F***H334H317H400H410

GHS08GHS09

Dgr

H350iH341

H360F***H334H317H410

Carc. 1B; H350i:C ≥ 0,01 %

M=10

cobalt nitrate

Carc. 1BMuta. 2Repr.1B

Resp.Sens. 1Skin Sens. 1


H350iH341

H360F***H334H317H400H410

GHS08GHS09

Dgr

H350iH341

H360F***H334H317H410

Carc. 1B; H350i:C ≥ 0,01 %

M=10

cobalt carbonate

Carc. Cat- 2, R49Muta. Cat. 3; R68Repr. Cat 2, R 60

R42/43N;R50-53

H350iH341

H360F***H334H317H400H410

GHS08GHS09

Dgr

H350iH341

H360F***H334H317H410

Carc. 1B; H350i:C ≥ 0,01 %

M=10

cobalt lithiumnickel oxide

Carc. 1AAcute Tox. 2*

STOT RE 1Skin Sens. 1


H350iH330

H372**H334H317H400H410

GHS06GHS08GHS09

Dgr

H350iH330

H372**H317H410

TABLA 1 / Sustancias relacionadas con el cobalto y catalogadas comocarcinógenas. Elaboración propia, fuente: CESFAC.




Según el Reglamento nº 1831/2006 la urea esun adi�vo y por tanto debe e�quetarse comotal en el pienso. Si bien, existe un problema yes que la urea aún no se ha revaluado por loque, según el documento de preguntas y res-puestas elaborado por el Ministerio de MedioAmbiente, medio Rural y Marino, para decla-rar el grupo funcional y el número de iden�-ficación debe u�lizarse la información del re-gistro Comunitario de Adi�vos. Asimismo, y enbase al mismo documento, deben seguir apli-cándose los requisitos que se encuentran enla Direc�va 82/471/CEE y que se indican en laTabla 2.Es decir, que en el envase de pienso, se debe-rá seguir indicando lo que establecía esa nor-ma�va, tanto lo que se establece en las dispo-siciones par�culares, como en el resto de co-lumnas.Finalmente, informar que una vez que sehaya publicado la autorización de la ureacomo adi�vo, por vía de una norma�va, seránde aplicación todas las disposiciones estable-cidas en dicha norma�va, derogando las con-tenidas en la Direc�va 82/471/CEE.

LEGISLACIÓN

EL EXPERTO RESPONDE

NORMATIVA COMUNITARIA

• Reglamento (CE) Nº 878/2010, de 6 de oc-tubre de 2010, por el que se modifica el ane-xo I del Reglamento (UE) Nº 669/2009, porel que se aplica el Reglamento (CE) Nº882/2004 del Parlamento Europeo y delConsejo en lo que respecta a la intensifica-ción de los controles oficiales de las impor-taciones de determinados piensos y alimen-tos de origen no animal (DOUE L 264 – Pág.1 – 07/10/2010).• Reglamento (CE) Nº 939/2010, de 20 de oc-tubre de 2010, por el que se modifica el ane-xo I del Reglamento (UE) Nº 669/2009, porel que se modifica el anexo IV del Reglamen-to (CE) Nº 767/2009 sobre las tolerancias ad-mi�das rela�vas a las indicaciones del e�que-tado sobre la composición de las materias pri-mas para piensos o los piensos compuestoscontemplados en el ar�culo 11, apartado 5(DOUE L 277 – Pág. 4 – 21/10/2010).• Reglamento (CE) Nº 998/2010, de 5 de no-viembre de 2010 rela�vo a la autorización deEnterococcus faecium DSM 7134 como adi-�vo de piensos para pollos de engorde (el �-tular de la autorización es Lactosan GMBH &

Co KG) (DOUE L 290 – Pág. 22 – 06/11/2010).• Reglamento (CE) Nº 999/2010, de 5 de no-viembre de 2010 rela�vo a la autorización de6-fitasa (EC 3.1.3.26) producida por Aspergi-llus oryzae (DSM 17594) como aditvo en lospiensos para cerdas (�tular de la autorización:DSM NUtri�onal Products Ltd) (DOUE L 290– Pág. 24 – 06/11/2010).• Corrección de errores del Reglamento (CE)Nº 37/2010, de 22 de diciembre de 2009, re-la�vo a las sustancias farmacológicamenteac�vas y su clasificación por lo que se refie-re a los límites máximos de residuos en losproductos alimen�cios de origen animal(DOUE L 293 – Pág. 72 – 11/11/2010).• Reglamento (CE) Nº 1070/2010, de 22 denoviembre de 2010, por el que se modificala Direc�va 2008/38/CE, añadiendo a la lis-ta de usos previstos, como obje�vo de nutri-ción específico, la ayuda al metabolismo delas ar�culaciones en el caso de la artrosis enperros y gatos (DOUE L 306 – Pág. 42 –23/11/2010).• Reglamento (CE) Nº 1099/2010, de 26 denoviembre de 2010, por el que se modificael anexo I del Reglamento (UE) Nº 669/2009,por el que se aplica el Reglamento (CE) Nº

882/2004 del Parlamento Europeo y delConsejo en lo que respecta a la intensifica-ción de los controles oficiales de las impor-taciones de determinados piensos y alimen-tos de origen no animal (DOUE L 312 – Pág.9 – 07/10/2010).

NORMATIVA NACIONAL• Real Decreto 1436/2010, de 5 de no-viembre, por el que se modifican diversos re-ales decretos para su adaptación a la Direc-�va 2008/112/CE del Parlamento Europeo ydel Consejo, que modifica varias direc�vaspara adaptarlas al Reglamento (CE) Nº1272/2008, sobre clasificación, e�quetado yenvasado de sustancias y mezclas (BOE nº271, pág. 94054, 09/11/2010).• Real Decreto 1436/2010, de 5 de no-viembre, por el que se modifican diversos re-ales decretos para su adaptación a la Direc-�va 2008/112/CE del Parlamento Europeo ydel Consejo, que modifica varias direc�vaspara adaptarlas al Reglamento (CE) Nº1272/2008, sobre clasificación, e�quetado yenvasado de sustancias y mezclas (BOE nº271, pág. 94054, 09/11/2010).

Denominacióndel producto

Caracteristicasde

composicióndel producto

Especie animal

Declaraciones aconsignar en la

etiqueta o el envasedel producto

Declaraciones aconsignar en la etiqueta

o el envase de lospiensos compuestos

2.1.1.UREATÉCNICAMENTE

PURAUrea:mín. 97%

Rumiantesdesde el

comienzo dela rumia

La mención "Urea","Biuret", "Fosfato de urea",

"Diureido-Isobutano",según los casos.

Contenido en nitrógeno.Además, para Fosfato de

Urea contenido en Fósforo.Especie animal o tipo de

animales.

La mención "Urea" "Biuret","Fosfato de Urea", "Diureido-Isobutano", según los casos.

Nivel de incorporación delproducto en el alimento.Aporte en nitrógeno no

proteico, expresado en proteínabruta (% de la proteína bruta

total).Indicación en el modo de

empleo de la cantidad total ennitrógeno proteico que no debe

sobrepasarse en la racióndiaria, según la especie animal

o el tipo de los animales.

2.1.2. BIURET.TÉCNICAMENTE

PURO

Biuret: mín. 97%y Nitrógeno:mín

16.5%

2.1.3.FOSFATO DE UREA.

TÉCNICAMENTEPURO

Fósforo:mín. 18%y Nitrógeno:mín.

30%

2.1.4.DIUREIDO-ISOBUTANO.

TÉCNICAMENTEPURO

Aldehido isobutírico:mín. 35%

TABLA 2 / Requisitos que se encuentran en la Directiva 82/471/CEEElaboración propia, fuente: CESFAC.

En la nueva normativa de piensos (Reglamento n0 767/2009) se indica quela urea y sus derivados deben declararse de manera obligatoria en las eti-quetas de los piensos. Pero ya que este producto ha sufrido varios cam-bios últimamente de estatus, ¿cómo debe etiquetarse la urea? ¿cómo ma-teria prima o como aditivo?



Esta autorización, es una pri-mera etapa en el proceso decomercialización del nuevoproducto. En este momentose encuentran a la espera dela inspección de la fábrica deVetagro por las autoridadesitalianas, para de esta mane-ra, homologar definitiva-mente la producción de AVI-plus®-S. Una vez hecha lainspección se procederá a rea-lizar las primeras pruebas parademostrar la eficacia de este

producto en el campo.Pionero en la técnica de la mi-croencapsulación, Jefo y Veta-gro son los primeros en con-seguir un registro en la cate-goría adi�vo zootécnico paraun producto protegido. Estodemuestra su estrategia deinnovación, y voluntad de res-ponder a las exigencias futu-ras del sector de la nutriciónanimal.Tel.: 921 19 58 85www.jefo.ca

Jefo, en colaboración con su socio Vetagro, ha consegui-do una nueva autorización dada por la Comisión Europeaa AVIplus®-S como aditivo zootécnico para lechones se-gún el Reglamento n°1117/2010 del 02/12/2010.

Nuevo registro de “aditivo zootécnico”

NUTRICIÓN EN LECHONES

Las industrias lácteas y susdistribuidoras, apartan de lalínea de comercialización unaserie de productos como le-che, yogures o cualquier otroderivado lácteo por mo�vosde caducidad, sobrante deproducción, etc. Éstos puedenser aprovechados por el gana-dero, obteniendo de esta for-ma un producto de gran cali-dad y reduciendo sustancial-mente los costes de alimenta-ción.Mecàniques Segalés siguien-do su línea de innovación,acaba de presentar Recude-plas, una maquina diseñada

para separar los productoslácteos de sus envases, consi-guiendo un líquido filtradoapto para el consumo animaly un plás�co adecuado paraenviar el reciclaje.También para las empresaslácteas es un buen argumentoel poder publicitar que susplantas no elaboran produc-tos para el reciclaje si no quesus subproductos se reu�lizanen la alimentación animal.La Recudeplas se incorpora ala línea de maquinaria de lacompañía para la separaciónde productos des�nados a laalimentación animal, junto alas ya conocidas máquinas deseparación de botellas de cris-tal/líquido.Tel: 93 886 23 66www.mecsegales.com

Gracias a la máquina Recudeplas, diseñada por la empre-sa Mecàniques Segalés se pueden aprovechar restos de laindustria láctea para su uso en nutrición animal. Sobre todoen el porcino donde la alimentación líquida está cada vezmás implantada en los sistemas de producción.

Alimentación líquida y verdecon Recudeplas

PORCINO

Durante la jornada, RoserDolz, investigadora de la Uni-dad de Enfermedades Víricasdel Centre de Recerca en Sa-nitat Animal (CRESA), detallóalgunos aspectos molecularesy del genotipo del virus de laenfermedad de Gumboro, asícomo otros relacionados conla técnica PCR (Reacción encadena de la polimerasa)para su diagnóstico.Por su parte, Renato Verdi,responsable de Pfizer SaludAvícola para Latinoamérica,expuso la exitosa experienciaen países como Brasil con elempleo de Poulvac® Bursapara la inmunización frente acepas hipervirulentas de virusde la enfermedad de Gumbo-ro. Según el experto “en Bra-

sil, el virus de Gumbo-ro nunca había causa-do problemas tan alar-mantes como los en-contrados con las nue-vas cepas, cuyas for-mas subclínicas causanun gran impacto nega-tivo en el rendimientode la granja”.Poulvac® Bursa es una

vacuna del tipo “intermediaplus” o “caliente”, destinadaa la inmunización activa depollos de más de 10 días,para reducir la mortalidad ylas lesiones de la bolsa de Fa-bricio originadas por el virusde Gumboro. En el caso de España, y Euro-pa en general, la vacuna debesu alta eficacia en desafíos decampo causados por las ce-pas hipervirulentas a la cepaviral que contiene, V877, per-teneciente al grupo molecu-lar 6 (clasificación deD.J.Jackwood), el mismo gru-po al que pertenecen las ce-pas hipervirulentas aisladasen campo en dicha zona.91 630 66 84www.pfizer.es

La jornada técnica organizada por Pfizer reunió a más de50 veterinarios de toda España expertos en avicultura parahablar de la eficacia de la nueva vacuna Poulvac® Bursa,patrocinadora de la jornada, frente a las cepas hiperviru-lentas de virus de la enfermedad de Gumboro. Estas nue-vas cepas han provocado estragos palpables en las gran-jas avícolas.

Solución frente a nuevascepas de Gumboro

JORNADA TÉCNICA

EMPRESAS



Coliplus® Solu-ción, es un for-mulado a basede colis�na sul-fato (2.000.000UI equivalente a83,33 mg de co-lis�na sulfato),que ha reducidoel �empo de es-pera, para pollos(carne: 1 día) conuna dosificaciónde 75.000 UI de ac�vidad co-lis�na por kg peso corpo-ral/día, durante 3-5 días con-secu�vos, por vía oral.En porcino, también se ha re-ducido el �empo de espera(carne: 1 día) y la dosificación

es de 100.000 UI deac�vidad colis�na porkg peso corporal/día,durante 3-5 días con-secu�vos por vía oral.Gracias a su composi-ción, permite una rá-pida y fácil disoluciónen agua de bebidacon una excelente es-tabilidad y homoge-neidad en el todo �pode aguas con flexibili-

dad en el tratamiento, evitan-do subdosificaciones y obs-trucciones de tuberías y dechupetes, garan�zando así untratamiento eficaz.Tel.: 93 886 01 00www.divasa-farmavic.com

El medicamento desarrollado por Divasa Farmavic está in-dicado para el tratamiento de procesos digestivos ocasio-nados por E. Coli no invasiva sensible a la colistina. Redu-ce el tiempo de espera y gracias a su solubilidad permiteuna amplia flexibilidad en su tratamiento.

Coliplus® Solución, un métodoeficaz y seguro contra E.Coli

PATOLOGÍAS DIGESTIVAS

HIPRA lanza almercado europeola primera vacunade IBR del mundo

que con�ene dos deleccionesgené�cas (gE-/tk-). Esta nuevavacuna permite el marcaje se-rológico gE-, imprescindiblepara la erradicación de la en-fermedad. La doble delección(gE-/tk-) es una gran innova-ción y le confiere al productouna seguridad vacunal supe-rior.

Las principales ventajas delproducto son:

• eliminación del estableci-miento de latencia y de la re-excreción del virus vacunal• estabilidad vacunal supe-rior, lo que reduce el riesgode recombinación con virusIBR de campo.• recuperación de virulencia

Es asimismo la primera vacunaviva de IBR que registra laAgencia Europea del Medica-

mento (EMA), lo cual leconfiere alta credibilidadpor el rigor y exigenciaen el registro, ademásde la autorización simul-tánea en todos los paísesde la Unión Europea. Tel.: 972 43 06 60www.hipra.com

HIPRABOVIS IBR MARKER LIVE, la nueva vacuna para laerradicación de IBR (Rinotraqueítis infecciosa bovina)permite el marcaje serológico, convirtiéndose así en unaopción eficaz y segura contra esta enfermedad.

Nueva vacuna respiratoriaLANZAMIENTO EN VACUNO LECHERO

La industria agroalimentariadebe encontrar una formasostenible de satisfacer la de-manda de alimentos, parauna población mundial quese incrementará desde los7000 millones en 2011 a los9300 millones que se prevéen 2050. Con esto en mente,Alltech ha anunciado su TourEuropeo de Conferencias(ELT) de 2011 “Alimentando

el Mundo – demanda global,respuesta local” el cual va di-rigido a los desafíos a los quese enfrentará la industria.Alltech presentará las posibi-lidades que se encuentrandentro de su filosofía, el Prin-cipio ACE (Animal, Consumi-dor y Medio Ambiente), yexaminará las estrategiaspara mejorar el rendimientodel animal mientras satisfaceal consumidor y protege elmedio ambiente. Varios ex-pertos analizarán las nuevas

tecnologías: cómo la Nutrige-nómica que puede cambiar lamanera de alimentar a nues-tros animales y a nosotrosmismos, o cómo las recientesinnovaciones regulatorias

pueden diferenciar los agro-negocios; cómo será la “gran-ja del futuro”; y cómo laagroindustria puede soste-nerse.www.alltech.com/elt

Con este objetivo, y en el marco del Tour Europeo de Con-ferencias que se celebrará el próximo 21 de marzo en Dun-boyne, Irlanda, Alltech intentará abordar el problema dela demanda alimentaria mundial aportando mejoras en elrendimiento animal. El Tour visitará 30 ciudades en todaEuropa antes de concluir en Berna el 8 de abril.

Alimentando al mundoTOUR EUROPEO


EMPRESAS

De izquierda a derecha: Helen Warren, coordinadora técnica deAlltech, el director europeo de Alltech Marc Larousse, y SylvieAndrieu, gerente técnico europeo de rumiantes.


COMERCIALIZACIÓNDE PRODUCTOSAGRARIOS (5ª Ed.)P. Caldentey y T. de Haro 320 páginas 25 Euros

VALORACIÓN AGRARIA Casos prác�cos (2ª Ed.)A. Serrano y R. Alonso 80 páginas 10 Euros

NUEVA ECONOMÍAAGROALIMENTARIAP. Caldentey Albert224 páginas15 Euros

PRÁCTICA DE LA PERITACIÓNA. García Palacios y A. García Homs 264 páginas 23 Euros

PERITACIONES MUNICIPALESA. García Palacios288 páginas24 Euros

LIBROSBIOLOGÍA Y CULTIVOS

BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA152 páginas 13 Euros

TECNOLOGÍA EN INVERNADEROS Y CULTIVOS PROTEGIDOS304 páginas 15 Euros

MAQUINARIAPARA CULTIVOA. Porras Piedra144 páginas 17 Euros

FRUTALES ORNAMENTALES(ÁRBOLES Y ARBUSTOS)R. Cambra y Ruiz deVelasco520 páginas color 29 Euros

Fundamentos, Aplicaciones y Consecuencias delRIEGO EN LA VIDP. Baeza Trujillo,J.R. Lissarrague, P. Sánchez de Miguel264 páginas color 30 Euros

NUTRICIÓNPRÁCTICA PARAGANADO CAPRINOLECHEROC. Fernández, O. Piquer F. Bacha, J.J. Pascual, 120 páginas15 Euros

ADITIVOS ZOOTÉCNICOSCoord. C. FernándezMar�nez128 páginas15 Euros

PRODUCCIÓN PORCINA INTENSIVAA. Quiles y M. L. Hevia128 páginas 15 Euros

BIENESTARANIMALCoor. A. Herranz y J. López (Coedicióncon MAPA)496 páginas 40 Euros

GANADO CAPRINOProducción, alimentación y sanidadA. Daza, C. Fernández y A. Sánchez320 páginas 25 Euros

GANADERÍA

MEJORA DE LAPRODUCTIVIDAD YPLANIFICACIÓN DE EXPLOTACIONESOVINASA. Daza Andrada232 páginas 20 Euros

ORDEÑO ROBOTIZADOH. Hogeveen y A. Meijering (Vers. español coord.por G. Caja y J. López)320 páginas 33 Euros

LA DEHESACoor. C. Hdez. Díaz-Ambrona320 páginas 15 Euros

MEDIO AMBIENTEORDENACIÓN DEL TERRITORIOD. Gómez Orea 240 páginas27 Euros

AUDITORÍA AMBIENTALD. Gómez Orea y C. de Miguel144 páginas 9 Euros

ORDENACIÓN TERRITORIALD. Gómez Orea704 páginas 48 Euros

INTEGRACIÓN DE CONSTRUCCIONESEN EL PAISAJE RURALL. García Moruno y J. Hernández Blanco64 páginas12 Euros

OLEICULTURAOBTENCIÓN DELACEITE DE OLIVAVIRGEN (3ª Ed.)L. Civantos264 páginas30 Euros

SISTEMAS DE CULTIVO EN OLIVARMª M. SaavedraSaavedra ,M. PastorMuñoz-Cobo 440 páginas35 Euros

PROTECCIÓN FITOSANITARIADEL OLIVARM. L. Soriano Mar�n, A. Porras Soriano, A. Porras Piedra 112 páginas15 Euros

MANUAL DEAPLICACIÓN DE HERBICIDAS ENOLIVAR Mª M. Saavedra, Mª D. Humanes80 páginas a color17 Euros

LA OLEICULTURA ANTIGUAA. Arambarri200 páginas. 58 ilust. color 21 Euros

RECOLECCIÓN DE ACEITUNASA. Porras y col.120 páginas 15 Euros

PODA DEL OLIVO (Moderna olivicultura) (6ª Ed.)M. Pastor y J. Humanes376 páginas30 Euros

VARIOSRECURSOSFITOGENÉTICOSJ.I. Cubero, S. Nadal, Mª T. Moreno192 páginas 15 Euros

DICCIONARIO DE AGRONOMÍAE. Sánchez-Monge704 páginas 39 Euros

ESTAMPAS DESAN ISIDRO (4ª Ed.)L. Fernández Salcedo230 páginas 6 Euros

EL RETORNO DE BOABDILJ. Gil Sierra256 páginas15 Euros

ECONOMÍA AGRARIA

NOVEDAD

NOVEDAD

LA CUARTA GAMAJ. L. Bernal HerreroE. Cordoba Pérez128 páginas20 Euros

NOVEDAD

LA CADENA DE VALOR AGROALIMEN-TARIAJ. Briz, I. de Felipe832 páginas40 Euros NOVEDAD

boletin libros 2011:Maquetación 1 21/2/11 17:09 Página 2

ANÁLISISSENSORIAL Y CATA DE LOSVINOS DE ESPAÑA (2ª Ed.)Unión Española deCatadores368 páginas40 Euros

ACEITE DE OLIVAVIRGEN Análisis sensorial (2ª Ed.)J.Alba,J.R. Izquierdoy F. Gu�érrez432 páginas35 Euros

ANECDOTARIO HISTÓRICO-AGRONÓMICOJ. Aguirre Andrés64 páginas10 Euros

AGRICULTURA EN LA TRADICIÓNMUSICALC. Gobernado, M. Rubio, C. Veramendi168 páginas20 Euros

FLORES Y PLANTAS EN LA MITOLOGÍAGRIEGAR. de Fuentes Cortés88 páginas9 Euros

AGRICULTURA DE LA GRECIACLÁSICA en los textos de Homero y HesíodoA. Mar�nez Álvarez18 Euros

POESÍA Y AGRICULTURAF. Puerta Romero, E. Calmarza Dalda15 Euros

ADIVINANZASAGRÍCOLASF. Puerta Romero12 Euros

GASTRONOMÍA

RIEGOS Y AGUASMÉTODOS DE ESTIMACIÓN DE LA EROSIÓN HÍDRICAAutores varios (ETSIA Madrid)152 páginas 9 Euros

MANEJO DELRIEGO DEOLIVARES EN SETOM. Gómez del Campo y J.E. Fernández40 páginas10 Euros

INSTALACIONESDE BOMBEO PARA RIEGO Y OTROSUSOSP. Gómez Pompa392 páginas, 190 fig., 75 ilustr.21 Euros

APROVECHAMIENTODE LAS AGUAS RESIDUALES DEL SECTOR AGRARIO384 páginas 23 Euros

DRENAJE AGRÍCOLA Y RECUPERACIÓNDE SUELOS SALINOS (2ª Ed.)F. Pizarro544 páginas 16 Euros

SANEAMIENTO YDRENAJEA.Vázquez Guzmán152 páginas 17 Euros

PRODUCCIONES ECOLÓGICASGUÍA PRÁCTICADE GANADERÍAECOLÓGICAC. García Romero 56 páginas6 Euros

FITOTERAPIA ENGANADERÍAECOLÓGICA/ORGÁNICAC. García Romero 112 páginas 15 Euros

Control biológico yterapias en LA CRÍA BOVINAECOLÓGICA (2ª Ed.)C. García Romero y A. Bidarte Iturri112 páginas 15 Euros

HOMEOPATÍA OVINA Y CAPRINAA. Bidarte Iturri y C. García Romero64 páginas 9 Euros

TRATAMIENTOSANTIPARASITARIOSEN GANADERÍAECOLÓGICAA.Bidarte, C.García y J.F. Irazabal64 páginas 9 Euros

GANADERÍAECOLÓGICA Y RAZAS AUTÓCTONASC. García Romero y R. Cordero Morales112 páginas 10 Euros

Hª DE LA AGRICULTURA

EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA S.A.Caballero de Gracia 24, 3o Izda.28013 Madrid

Tel.: 91 521 16 33Fax: 91 522 48 [email protected]

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2 años (22 números) por 100 euros (IVA incluido)Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un librode la lista 1.3 años (33 números) por 150 euros (IVA incluido)Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un librode la lista 2.

Tipo de suscripción GANADERÍA:

2 años (12 números) por 80 euros (IVA incluido)Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un librode la lista 1.3 años (18 números) por 120 euros (IVA incluido)Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un librode la lista 2.

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Revista Ganadería, ISSN: 1695-1123 · por relajar las normas sobre presencia de transgénicos en el pien-so. La UE se blinda ante los brotes de peste porcina africana de-tectados