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7/21/2019 Tipo de documento

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PLANTA 150

CAKE DE VAINILLA

INGREDIENTES: CANTIDAD MEDIDA

HARINA PREPARADA 2 Tazas

MANTEQUILLA 150 Gr.

LECHE EVAPORADA 1/2 Taza

AZUCAR GRANULADA BLANCA 1 taza

HUEVO 2 U!"#

EENCIA DE VAINILLA 1/2 C#ta

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:

MOLDE CON HUECO,ESPATULA,CUCHARA DE

MADERA,BOLL



CAKE MARMOLEADO


HARINA PREPARADA 2 TAZA

MANTEQUILLA 150 GR.

LECHE EVAPORADA $ TAZA

AZUCAR GRANULADA 1 TAZA

HUEVO 2 UNID

EENCIA DE VAINILLA $ CDTA

COCOA 1/2 TAZA

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO: MOLDE CON HUECO,

ESPATULA,CUCHARA DE MADERA ,BOLL






CLARA DE HUEVO 1 UNID

AZUCAR EN POLVO 200 GR

'UGO DE LIMON & UND

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:BOLL,BATIDOR DE MANO TIPO GLOBO

CAKE DE CHOCOLATE,PECANAS Y

NARANJA




MARGARINA 1/2 TAZA

AZUCAR RUBIA &/* TAZA

HUEVO 2 UNID

MIEL DE CHANCACA 1/* TAZA

EENCIA DE VAINILLA 1 CDTAHARINA IN PREPARAR 2 TAZA

,ION EN POLVO 1 CDTA

POLVO DE HORNEAR 2 CDTA

CANELA EN POLVO 1 1/2 CDTA

NUEZ MOCADA 1/2 CDTABICARBONATO 1/* CDTA

COCOA & CDTAAL DE COCINA 1 PIZCA

PECANA O NUECE 1/2 TAZA

-OGURT NATURAL 1/2 TAZA

RALLADURA DE NARAN'A & CDTA

GLAE REAL 1 RECETA

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO: MOLDE TIPO PAN, CUCHARA DE

PALO,ESPATULA DE GOMA,BOLL

FUDGE


LECHE EVAPORADA 1 LATA



LECHE CONDENADA 1 LATA

COCOA 1/2 TAZA

AZUCAR 1 TAZA

MANTEQUILLA 2 CDA

EENCIA DE VAINILLA 1 CDTA

AL DE COCINA 1/2 CDTA

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO: OLLA, CUCHARADA DE MADERA

CREMA PASTELERA


MAICENA *) GR



MANTEQUILLA 10 GR.

EENNCIA DE VAINILLA C/N

LECHE +RECA $ LITRO

-EMA DE HUEVO ) UNID

AZUCAR BLANCA 120 GR

CREMA DE LECHE 20 GR.

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:OLLA, CUCHARADA DE MADERA BOLL

BUFFETPROFITEROLES


AGUA 1/* LT



MARGARINA )0 GR

AL 1 PIZCA

HARINA PREPARADA 0 GR.

HUEVO 2 UNID

GANACHE 1 RECETA

CREMA PATELERA 1 RECETA

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:BOQUILLA GRANDE,MANGA

DESCARTABLE, BATIDORA,PIROTINES MEDIANO,OLLA

BUFFETCROCANTE DE CHOCOLATE




MANI TOTADO $ ,G

CHOCOLATE BITTER 1 CA'A

PAPEL AMNTECA 1 PLIEGO

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:

BUFFETBIZCOCHITOS DE NATAS


HARIAN IN PREPARAR &5 GR



POLVO DE HORNEAR 1 CDTA

CREMA DE LECHE GLORIALAIVE3 * CDA

MANTEQUILLA * CDA

AL 1/2 CDTA

HUEVO 1 UNID

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:PLACAS, PIROTINES , BATIDORA

BUFFETSRECETA: SÁNDWICH TROPICAL Pax

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPONECESARIO



Pechuga de pollo 500 Gr. Tazón, espátula de jebe, abridor de lata,cuchillo dentado

Duraznos o piña en lata 1! "#T#

Pecanas $opcional% 50 Gr.

&a'onesa !00 &l

Pan pull(an o petit pan 5 )nid.

PREPARACION:

BUFFETSRECETA: BUTIFARRA Pax

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO

NECESARIOPan *ranc+s 1 )nid.



Cuchillo, exprimidor de

limón,tabla de picar

a(ón del pa-s 0 Gr.

/alsa criolla $li(ón, sal,pi(ienta,cebolla% c.n. c.n.

"echuga 1 oja

To(ate 1 )nid.

PREPARACION:

BUFFETS

RECETA: jamón de !a"# Pax

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO

NECESARIOPechuga de pollo 1 und



Olla,tabla de picar ,

cuchillo

#jo entero 1 cabeza

/al c.n. c.n.

#chiote en polo 1 /obrepe2ueño

sazonador 1 /obre

pe2ueño

PREPARACION:

BUFFETSRECETA: CANAP$S DE POLLO CONDURA%NO

Pax




Pechuga de pollo 1 )nid.

Pan de (olde $pull(an% ! Tajadas

&a'onesa cs cs

(ostaza 1 3dta.

Durazno en al(-bar 1! "ata

PREPARACION:

BUFFETSRECETA: PI%%ITAS Pax & Re'e(a )*


Pan de (olde o panbaguet

c.n. c.n "atas de hornear horno



4ueso (ozarella 1 )nid.

To(ate,cebolla,aceite )nid.

a(ón ingles !00 Gr.

6regano cs cs

(ante2uilla cs cs

/al ' pi(ienta #z7car blanca

cscs

cscs

PREPARACION

BUFFET

RECETA : 8+A, PEI CHUE,- .PIERNITAS CROCANTES O PIERNITAS RELLENAS CONALMENDRAS/

Pax 0 &

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDA EQUIPO NECESARIO

Pechuga de pollo 1 )nd. "93)#D6:#, T#;"# ,

3)39""6,3arne de cerdo !00 gr.



&6<D#D9=<T=/,

P#P=" #")&9<96,

/#:T=< 6 P=:6"

#l(endras tostadas picadas

se(i grueso o (ani tostado

!00 gr.

Polo de hornear 1 1! cda.

ueos ! unid.

&aicena 1 1 tz8)( heong >an? o canela china ! cdtas.

/al, pi(ienta., sazonador c.s. c.s.

#ceite egetal 1 litro

ugo de li(ón 1 tz

@ah 'ie( $ sal de cocina%

&ondadiente

Papel alu(inio

1

1

cda.

caja

PREPARACION:

PRESENTACION: =ste Di( /u( se aco(paña con Aah 'ie( con jugo de li(ón, o

pi(ienta /ze 3huan con sal tostada.

/e pueden realizar sólo con carne de pollo. =n algunos restaurantes lo (ezclancon pulpa de langostinos, pero no es la receta tradicional.

HUMITAS




MAIZ MORADO 1/2 ,G

AZUCAR BLANCA 1/2 ,G

EPINACA 1 ATADO

MAA CRUDA DE HUMITA 1 RECETA

GANACHE 1 RECETA

PREPARACION:

EQUIPO NECESARIO:OLLA, CUCHARONES DE MADERA,

MANGA DESCARTABLE, BOQUILLAS DELGADAS

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