Trabajo Plan

8/20/2019 Trabajo Plan

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ÍNDICE

1. RESUMEN DE DMARCO2. ÁREAS PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO LOGÍSTICO3. OBJETIVOS Y METAS

3.1. GENERAL3.2. ESPECÍFICOS3.3. METAS

4. PRODUCTOS5. PRINCIPALES FRUTOS

6. MATRI FODA!. DESCRIPCI"N DEL PROCESO LOGÍSTICO#. VENTAJAS $UE OFRECEMOS PARA SU EMPRESA%. CLIENTES ACTUALES1&. CONCLUSIONES DEL PLAN LOGÍSTICO

PLAN LOGÍSTICO DE UNA EMPRESA DE CONSERVA DE FRUTAS



DMARCO

1. RESUMEN DE DMARCO

El plan logístico es importante y es una estrategia clave para realimentar

permanentemente los objetos de estudio, y mejorar las condiciones de una población

satisfaciendo sus necesidades.

DMarco responde a las necesidades del entorno y a sus expectativas, para impactar en

todos los sectores de la vida local, regional, nacional y extranjera con desarrollos y

propuestas de intervención, trabajadas desde un marco humano e interdisciplinario que

enriquece las visiones y permite la generación de nuevas alternativas de vida y

alimentación que transformen verdaderamente la realidad de los mercados abordados. Es

til ya que se trabajar!n permanentemente procesos de "dministración, mercadeo e

investigación que den respuesta a las tendencias y necesidades actuales de las

organi#aciones y los negocios internacionales$ adem!s, ser! un espacio para consolidar

un producto que satisfaga los requisitos, necesidades y expectativas del segmento

seleccionado, por tanto DMarco se proyecta en cumplimiento de su mejoramiento logístico

y operativo.

%inalmente DMarco es un producto con buen tiempo en el mercado, ya que en el medio

local e internacional lo cual distribuye sus productos y eso genera un avance del

mercado.

2. ÁREAS PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO LOGÍSTICO

&as !reas que en principio requieren trabajarse tanto a nivel pblico como privado para

mejorar el desempe'o logístico en el país, incluyen entre otras(

- &a definición de políticas y estrategias logísticas nacionales y extranjeras,- &a mejora de la calidad y cantidad de infraestructura logística, y- El desarrollo de capacidades t)cnicas, de gestión y financieras.

3. OBJETIVOS Y METAS3.1. GENERAL

*ener un plan logístico basado en la producción, comerciali#ación y exportación de

conservas de frutas con diferentes presentaciones de diferentes tipos de frutas definidas.

+us productos son de elevado valor nutritivo, y contenido de alta calidad, la cantidad de

amino!cidos esenciales que posee, su fina grasa constituida por aceites no saturados- y

el alto contenido de eta/0aroteno, fósforo, vitamina "$ y 0, calcio y hierro hacen del

chontaduro uno de los alimentos naturales m!s completos.

3.2. ESPECÍFICOS- Mejorar los canales de comerciali#ación- 1frecer productos saludables.



- 2ncrementar el empleo en la región occidental 345 1frecer variedad de productos

345 %ideli#ar el segmento seleccionado 345.

3.3. META

6resenta un proyecto competitivo que genere soluciones de distribución a problem!ticas

que afecten la economía del país, optimi#ando los recursos naturales y humanos

existentes. &a idea es aportar con el dise'o, el consumo y venta de conserva de frutas a

nivel internacional, ayudando a la agroindustria, abriendo nuevos caminos a diferentes

mercados demandantes y moviendo de esta manera la economía del país.

4. PRODUCTOS

5. PRINCIPALES FRUTAS

F'()*

&as fresas son frutas que aportan pocas calorías y cuyo componente m!s abundante,despu)s del agua, son los hidratos de carbono fructosa y xilitol-. Destaca su aporte de

fibra, que mejora el tr!nsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos

org!nicos, las fresas son muy buena fuente de vitamina 0 y !cido cítrico de acción

desinfectante y alcalini#adora de la orina, potencia la acción de la vitamina 0-, !cido

salicílico de acción antiinflamatoria y anticoagulante-, !cido m!lico, ox!lico, potasio y en

menor proporción contienen vitamina E, que interviene en la estabilidad de las c)lulas

sanguíneas y en la fertilidad. &a vitamina 0 tiene acción antioxidante, al igual que la

vitamina E y los flavonoides antocianos-, pigmentos vegetales que le confieren a estas

frutas su color característico. &a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno,

huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la

resistencia a las infecciones. El !cido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y

blancos, en la síntesis material gen)tico y la formación de anticuerpos del sistema

inmunológico.

P+,*

6resente en la mayoría de regímenes de adelga#amiento, la pi'a se ha ganado por

derecho propio el honor de estar entre las frutas m!s ligeras y digestivas. +u alto



contenido en agua la convierte en diur)tica y poco energ)tica sólo 74 8ilocalorías por 944

gramos, a pesar de su dulce sabor- y los escasos hidratos de carbono con los que cuenta

son de absorción r!pida. *ambi)n dispone de fibra, que, adem!s de saciante, nos ayuda a

regular el tr!nsito intestinal. En definitiva, se trata de un desintoxicante efica# que nos

sirve para acabar con el estre'imiento y la retención de líquidos.

"dem!s, incorpora minerales como el potasio fundamental para el sistema nervioso y los

msculos-, manganeso crecimiento, desarrollo de huesos y tejidos-, cobre para la

hemoglobina y el sistema vascular- y yodo regula la gl!ndula tiroidea-. :especto a las

vitaminas, la 0 es la que mayor presencia tiene. 0onstituye un potente antioxidante que

lucha contra el envejecimiento celular y que, adem!s, nos ayuda a una mejor absorción

del hierro.

6or si esto fuera poco, la pi'a contiene bromelina, una en#ima que favorece la digestión y

metaboli#a las proteínas. +in embargo, al activar los jugos g!stricos, puede ser

demasiado indigesta para personas que pade#can lcera gastroduodenal.

P*-**

*ras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayoría simples,

aunque en peque'as cantidades, por lo que su valor calórico es bajo. Destaca su aporte

de potasio y en lo que a vitaminas se refiere, es una fuente muy importante de vitamina 0,

así como de provitamina ". 0ontiene peque'as cantidades de una en#ima, la papaína,

que ayuda a digerir las proteínas. &a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno,


resistencia a las infecciones. El beta/caroteno se transforma en vitamina " en nuestro

organismo conforme )ste lo necesita. &a vitamina " es esencial para la visión, el buen

estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del

sistema inmunológico. "mbas vitaminas cumplen adem!s una función antioxidante. &a

papaya es una buena fuente de fibra, que mejora el tr!nsito intestinal.

M*'*/0

El agua es su principal componente. 0ontiene una alta cantidad de hidratos de carbono

por lo que su valor calórico es elevado.

0abe destacar su contenido de provitamina ", vitamina 0 y respecto a los minerales, su

aporte de potasio, fósforo y magnesio. &a variedad amarilla es m!s rica en minerales y enprovitamina " que la morada.

"dem!s, contiene una cantidad elevada de fibra, que mejora el tr!nsito intestinal y reduce

el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

&a provitamina " o beta caroteno se transforma en vitamina " en nuestro organismo

conforme )ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la

piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema



inmunológico. &a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno, huesos y dientes,

glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las

infecciones. "mbas vitaminas cumplen adem!s una función antioxidante. El potasio es un

mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la

actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la c)lula.

El fósforo interviene en la formación de huesos y dientes y participa en el metabolismoenerg)tico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y

msculos, tambi)n forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un

suave efecto laxante.

M*

Esta fruta contiene una elevada cantidad de agua y de glcidos, sus dos componentes

m!s destacados. 6ero tambi)n aporta minerales como hierro, calcio, fósforo y sodio. &os

mangos que an no hayan alcan#ado la madure# ser!n ricos en vitamina 0, mientras que

los listos para tomar contienen vitamina ", de todas las frutas, esta es la que ofrece la

cantidad m!s alta de beta caroteno. "mbos tipos, aportan grandes dosis de !cido fólico.

;racias a sus nutrientes, el mango es un gran aliado ante la prevención de patologías

relacionadas con la piel, la mucosa o la vista. "dem!s, se recomienda a pacientes que

sufren anemias o afecciones en la sangre. +u bajo contenido de grasas y calorías lo

convierten en uno de los protagonistas en las dietas de adelga#amiento e hipertensión. "

pesar de que las cantidades de fibra que contiene no son muy elevadas, regula el

funcionamiento gastrointestinal

N*'**

De su composición nutritiva, destaca su escaso valor energ)tico, gracias a su elevado

contenido en agua y su rique#a de vitamina 0, !cido fólico y minerales como el potasio, elmagnesio y calcio. 0ontiene cantidades apreciables de beta/caroteno, responsable de su

color típico y conocido por sus propiedades antioxidantes$ adem!s de los !cidos m!lico,

ox!lico, tart!rico y cítrico, este ltimo potencia la acción de la vitamina 0. &a cantidad de

fibra es apreciable y )sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la

corte#a, por lo que su consumo favorece el tr!nsito intestinal.

&a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno, huesos y dientes, glóbulos rojos y

favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. &a

provitamina " o beta caroteno se transforma en vitamina " en nuestro organismo

conforme )ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la

piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema

inmunológico. El !cido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la

síntesis material gen)tico y la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. &os

!cidos m!lico y cítrico poseen una acción desinfectante y alcalini#an la orina.

M'*



Estas frutas son de bajo valor calórico por su escaso aporte de hidratos de carbono. +on

especialmente ricas en vitamina 0 las grosellas negras y las rojas, que tienen cantidades

mayores que algunos cítricos. En general, las bayas silvestres son buena fuente de fibra$

que mejora el tr!nsito intestinal, y de potasio, hierro y calcio, taninos de acción astringente

y de diversos !cidos org!nicos. +in embargo, lo que en realidad caracteri#a a estas frutas

es su abundancia de pigmentos naturales antocianinos y carotenoides- de acciónantioxidante. En la alimentación humana, este tipo de frutas constituyen una de las

fuentes m!s importantes de antocianinos, que les confieren su color característico y que

est!n junto con !cidos org!nicos tales como el !cido ox!lico o el !cido m!lico,

responsables tambi)n de su sabor. &a vitamina 0 tiene acción antioxidante, al igual que

los antocianinos y carotenoides. Dicha vitamina interviene en la formación de col!geno,


resistencia a las infecciones.

C+'+7*

+u componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, entrelos que predominan la glucosa y fructosa.

Es pobre en grasas y proteínas, pero dado su alto contenido de a#cares, su valor

calórico es elevado.

:especto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina 0.

El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso

y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la

c)lula.

&a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno, huesos y dientes, glóbulos rojos yfavorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

"dem!s cumple una función antioxidante.

+u aporte de fibra mejora el tr!nsito intestinal y beneficia a mltiples alteraciones y

enfermedades.

8+9+

+u componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calórico, por su cantidad

de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina 0$ m!s del doble que una

naranja, y vitaminas del grupo , entre ellas el !cido fólico. "sí mismo es rico en

minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto

laxante. &a fibra mejora el tr!nsito intestinal. &a vitamina 0 interviene en la formación de

col!geno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los

alimentos y la resistencia a las infecciones. El !cido fólico colabora en la producción de

glóbulos rojos y blancos, en la síntesis del material gen)tico y la formación de anticuerpos

del sistema inmunológico. El magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino,

nervios y msculos, forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un



suave efecto laxante. El potasio es necesario para la transmisión y generación del impulso

nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el equilibrio de agua dentro y

fuera de la c)lula.

G0**:*

+u componente mayoritario es el agua. Es de bajo valor calórico, por su escaso aporte dehidratos de carbono y menor an de proteínas y grasas. Destaca su contenido en vitamina

0$ concentra unas siete veces m!s que la naranja. "porta en menor medida otras

vitaminas del grupo sobre todo niacina o <, necesaria para el aprovechamiento de los

principios inmediatos, hidratos de carbono, grasas y proteínas-. +i la pulpa es anaranjada,

es m!s rica en provitamina " carotenos-. :especto a los minerales, destaca su aporte de

potasio. &a vitamina 0 interviene en la formación de col!geno, huesos y dientes, glóbulos

rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.

&os frutos muy maduros pierden vitamina 0. &a provitamina " o beta/caroteno se

transforma en vitamina " en nuestro organismo conforme )ste lo necesita. Dicha vitamina

es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos ypara el buen funcionamiento del sistema inmunológico. "mbas vitaminas, cumplen

adem!s una función antioxidante. El potasio, es un mineral necesario para la transmisión

y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el

equilibrio de agua dentro y fuera de la c)lula. +u aporte de fibra es elevado por lo que

posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y

enfermedades.

P*;<* A0*/*<(

&as grasas constituyen el principal componente tras el agua, por lo que su valor calórico

es elevado con respecto a otras frutas, pero inferior al del coco, de mayor contenido

graso.

"porta una baja cantidad de hidratos de carbono y menor an de proteínas.

En cuanto a la grasa, )sta es mayoritariamente monoinsaturada$ el =35 del total de

grasas es !cido oleico, característico del aceite de oliva.

Es rico en minerales como el potasio, el magnesio y pobre en sodio.

Destaca su contenido de vitamina E antioxidante, interviene en la estabilidad de las

c)lulas sanguíneas y en la fertilidad- y de ciertas vitaminas hidrosolubles del grupo ,

como la > o piridoxina, que colabora en el buen funcionamiento del sistema nervioso.

A;:*'+/=0(

0omparado con otras frutas, su aporte energ)tico es bastante bajo, dada su elevada

cantidad de agua y modesto aporte de hidratos de carbono. Destaca por la abundancia de

fibra, que mejora el tr!nsito intestinal, y su contenido en provitamina " beta/caroteno-, de

acción antioxidante. +u contenido mineral no es menos importante, ya que es rico en

elementos como el potasio y, en menor proporción, en magnesio y en calcio. El beta/



caroteno se transforma en vitamina " en nuestro organismo conforme )ste lo necesita.

Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las

mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, adem!s de

tener propiedades antioxidantes.

F'*7:0()*

Es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, que mejora el tr!nsito intestinal.

0onstituye una buena fuente de vitamina 0, !cido cítrico y !cido el!gico, flavonoides y

folatos, minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. &a vitamina 0 tiene acción

antioxidante, al igual que el !cido el!gico y los flavonoides pigmentos vegetales-. Dicha

vitamina interviene en la formación de col!geno, huesos y dientes, glóbulos rojos y

favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. El !cido

cítrico, posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina 0. El !cido

fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material

gen)tico y formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

M*>**

Desde el punto de vista nutritivo la man#ana es una de las frutas m!s completas y

enriquecedoras en la dieta. ?n @75 de su composición es agua, por lo que resulta muy

refrescante e hidratante. &os a#cares, la mayor parte fructosa a#car de la fruta- y en

menor proporción, glucosa y sacarosa, de r!pida asimilación en el organismo, son los

nutrientes m!s abundantes despu)s del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol

y aporta una escasa cantidad de vitamina 0. Es rica en fibra, que mejora el tr!nsito

intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. &a vitamina E posee acción

antioxidante, interviene en la estabilidad de las c)lulas sanguíneas como los glóbulos

rojos y en la fertilidad.

&as extraordinarias propiedades diet)ticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en

gran medida a los elementos fitoquímicos que contiene, entre ellos, flavonoides y

quercitina, con propiedades antioxidantes.

C*70 C*70

&a fruta de 0amu/0amu tiene la cantidad registrada m!s alta de vitamina 0 natural sabida

en el planeta. &as naranjas proporcionan vitamina 0 de 744/A.444 66M, o !cido

ascórbico. 0amu/0amu proporciona hasta 744.444 66M, o cerca de 3 gramos de

vitamina 0 por 944 gramos de fruta. En la comparación a las naranjas, el 0amu/0amu

proporciona <4 por m!s vitamina 0, 94 por m!s hierro, < por m!s niacina, dos veces m!sriboflavina, y el 745 m!s fósforo. 0amu/0amu es tambi)n una fuente significativa de

potasio

*ambi)n tiene un complemento completo de minerales y los amino!cidos que pueden

ayudar en la absorción de la vitamina 0. 0ompuestos conocidos como terpenos

predominan en esta fruta.



"dem!s, el camu/camu contiene el betacaroteno, el calcio, la leucina, la proteína, la

serina, la tiamina, y la valina.

Entre sus principales propiedades se puede mencionar que es astringente, antioxidante,

anti/inflamatorio, emoliente, nutritivo, anti/viral, anti/migra'as, anti/depresivo y

adelga#ante natural. 0ontiene !cido ascórbico, >< veces superior al del limón, beta/

caroteno, calcio, hierro, niacina, fósforo, proteínas, riblofavina y tiamina.

0omo Bitamina 0 natural, favorece la formación del col!geno, proteína que sostiene

muchas estructuras corporales y que da formación a los huesos, dientes, encías, vasos

sanguíneos y piel. 6uede estimular las defensas naturales del organismo e interviene en

la absorción del fierro procedente de los alimentos de origen vegetal. El escorbuto es la

cl!sica manifestación de insuficiencia grave de !cido ascórbico o Bitamina 0.

+e usa como suplemento alimenticio ya que es un antioxidante que aumenta las defensas

del organismo. *ambi)n es un agente inmunoestimulante y antibacteriano. 6reviene las

infecciones y evita el escorbuto. 2nterviene en la formación de dientes, huesos y tejidos

conjuntivos, fragilidad capilar, hemorragias, malformación de los huesos y dientes. "yuda

a evitar la fatiga, importante para la formación de msculos, tendones y ligamentos.

Esencial para la absorción del hierro y previene la anemia del deportista.

Ejerce una acción preventiva y terap)utica contra la agresión celular debido a la oxidación

por radicales. *ambi)n en afecciones oculares como la Degeneración Macular relacionada

con la edad y cataratas. 6or otra parte, tiene especial importancia que los ni'os, las

mujeres embara#adas o que amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus

dietas buenas cantidades de Bitamina 0.

6articipa en la cicatri#ación de heridas, antigripal, enfriamientos, diabetes, tos, bronquitis,

alteraciones pulmonares, esfuer#os intelectuales, físicos y deportivos.

:educe el riesgo de infecciones.

Es esencial para la oxidación de ciertos amino!cidos fenilalanina y tirosina-.

S*0/

El +auco es uno de los mejores sudoríficos estimula la transpiración- y depurativos

purifica la sangre contribuyendo a eliminar los desechos-. "dem!s tambi)n presenta

propiedades diur)ticas colabora en el proceso de depuración de la sangre al eliminar las

toxinas- y antiinflamatorias reduce las inflamaciones-.

&os frutos del +auco contienen betacarotenosde efecto antioxidante-, antocianosidos

pigmentos hidrosolubles que le confieren propiedades antis)pticas y antiinflamatorias-,

!cido m!licodesinfectante-, tra#as de aceite esencial, vitamina 0 y cantidades menores

de vitamina " y algunas del grupo entre ellas la vitamina = que adem!s de evitar que

la grasa se acumule en los órganos y vasos sanguíneos, es el sustrato para la producción

de neurotransmisores y previene la p)rdida de memoria.



L?/07*

&a lcuma es un producto originalmente peruano y muy beneficioso. Desde tiempos

prehisp!nicos, los incas ya lo consideraban importante en su dieta alimenticia y eso lo

confirman los telares y huacos en los que se ven representados. C es que la lcuma es

rica en fibra, hierro, y caroteno.

6ocos saben que la lcuma es recomendada contra la depresión, por su alto contenido de

niacina, conocida como vitamina <, que permite ayudar en el metabolismo de las

proteínas y en el proceso de producir energía. "dem!s existen estudios que demuestran

que la niacina ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglic)ridos en la sangre. El

caroteno tambi)n hace lo suyo( esta vitamina puede reducir las probabilidades de ataques

cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.

G'**@+;;*

&a ;ranadilla es uno de los mejores frutos que funcionan como laxante natural. Es muy

recomendada para la alimentación de los ni'os ya que contiene vitaminas ", 0 y ,fósforo, hierro y calcio.

Es un diur)tico muy til para el control de c!lculos y malestares del sistema urinario e

intestinal, depura la sangre.

G0*:**

&a pulpa de esta fruta contiene glcidos de f!cil metaboli#ación, una peque'a proporción

de proteínas, sales minerales, fósforo, potasio, lípidos, vitamina y 0.

6osee propiedades astringentes y digestivas. +e recomienda a los hipertensos, obesos,

cardíacos y diab)ticos. Es conocida como la fruta de la digestión.

&a pulpa tiene un l!tex que contribuye a mejorar el estre'imiento crónico y otros

problemas del aparato digestivo.

+egn los ltimos estudios reali#ados a los alcaloides presentes en la corte#a, hojas y

semillas de este !rbol, se descubrió su efecto citotóxico, lo que puede ser aprovechado

para el tratamiento de diversos tipos de tumores malignos, sin atacar a las c)lulas sanas.

&os alcaloides de la guan!bana son especialmente tiles en el combate de c!nceres del

p!ncreas, pulmones y pr!stata.

&a acción medicinal se encuentra en las semillas, hojas, corte#a, flores y fruto de la

;uan!bana.

+u composición principal es el agua, aporte de minerales como el calcio, fósforo, hierro y

rico en Bitamina 0 y provitamina ".

En 9= estudios clínicos demuestran que los alcaloides encontrados en esta fruta tienen

efectos antidepresivos en animales.



D0'*>

El dura#no es un alimento rico en vitaminas, sano y agradable. Es depurativo de la sangre

e indicado en la debilidad pulmonar. Estimula el estómago y las vías digestivas, obrando

como laxante suave e inofensivo. 0ontiene vitamina 0, vitamina ", carotenoides, potasio,

sodio, fósforo y vitamina Fiacina. *iene un bajo aporte de calorías, es una excelente

fruta para dietas de reducción.

IDENTIFICACI"N Y DESCRIPCI"N DEL PLAN LOGÍSTICO

E) +*/+(' +u nivel de factibilidad depende de una demanda real en el mercado de

conserva de frutas, el precio es establecido de acuerdo a la competencia, a los costos de

producción, almacenamiento y distribución.

E) 0 P'(/< @( P'@0//+ @( B+(() &a producción de conserva de frutas, pues

va a tener un impacto en la economía interna y externa, pues en 6er es beneficiada con

la optimi#ación de la producción de este fruto, y el exterior tendr! un fruto exótico para su

consumo.

I@0)<'+*;() "l ser un producto elaborado y transformado mediante un proceso basado

en la agricultura fundamentada en el desarrollo industrial y en t)rminos de ocupación,

ofrece trabajo a la mayoría de la población, dando así un producto de calidad.

S(? ;* 0(<( @( +*/+*/+ () P'+*@ Ca que contamos con recursos propios de

inversión, y las financiaciones que pretendemos tener son dadas por entes privados o

gubernamentales apoyados en proyectos de desarrollo.

S(? (; '(* @( +;0(/+* () R(+*; &a oportunidad que se presenta en este

momento, es dise'ar y proyectar productos con base en frutas exóticas, desarrollando el

potencial agrícola del país, aprovechando una oportunidad de desarrollo de nuevos

productos que impacten a un pblico nacional e 2nternacional, dando a conocer así

nuestra región.

S(? )0 <*7*, () 7(@+* El tama'o del proyecto es mediano de acuerdo al

alcance que se ha definido para su ejecución.

6. MATRI FODA

DE2&2D"DE+ /6or las características culturales del país

la difusión del producto es una debilidad.

/Embalaje y transporte por averías en lamercancía y por falta de recursos.

161:*?F2D"DE+ /*erceri#ación de procesos.

/0ambio en h!bitos y productos sustitutos

/Mundo inmediatista, cambiante.

%1:*"&EG"+ /Higiene, normali#ación e implementación

de buenas pr!cticas de manufactura.

/Envase, empaque y presentación.



"MEF"G"+ /:ecolección de la información en otro país

por falta de contactos y fuentes

conceptuales.

/&as condiciones clim!ticas afectan la

producción del producto.

/Fivel elevado de competenciaespecíficamente en productos en conserva

y que sean frutos alimenticios.

/El mercado potencial reducido por ser un

producto poco conocido 6rocesos de

producción con características f!ciles de

imitar.

=. DESCRIPCI"N DEL PROCESO PRODUCTIVO

1. R(/(-/+ @( ;* M*<('+* P'+7* +e reciben frutos maduros y se verifica su calidadorganol)ptica, debe efectuarse un pesaje para determinar los rendimientos posteriores.

2. S(;(//+ C;*)++/*/+ +eleccionar los frutos de acuerdo al grado de madure#

separando del lote los frutos verdes y clasificarlos de acuerdo a su calidad higi)nica

retirando los frutos da'ados, picados, etc.

3. L+7-+(>* @()+(//+ &avar con abundante agua los frutos para retirar partículas

extra'as tierra- y sumergirlos en una solución de hipoclorito durante cinco minutos.

4. E0*0( 0onsiste en lavar los frutos con agua corriente para retirar los residuos de

cloro.

5. C//+ +ometer a calentamiento en agua que cubra los frutos, en ebullición durante

una hora.

6. C=0( <'7+/ 0onsiste en pasar los frutos del agua caliente a agua fría con el

objetivo de facilitar su manejo posterior y de disminuir la carga bacteriana.

!. P(;*@ +e reali#a en forma manual con la ayuda de cuchillos, obteni)ndose en

promedio un 745 de rendimiento de pulpa De un 8ilo de fruto se obtienen 744 grs. de

pulpa-, en esta etapa se obtienen dos subproductos( la c!scara y la semilla, estas se

emplearan para alimentar aves o cerdos en las fincas y cultivos donde se cosecha el

chontaduro.

#. P()*( Debe reali#arse un pesaje tanto de la pulpa como de los residuos para

calcular rendimientos y determinar las cantidades a utili#ar de los dem!s ingredientes.

%. A@+/+ @( *0* +e procede a adicionar 374 c.c.. de agua por cada 8ilo de pulpa y

luego se pasa por un tami# para retirar la fibra.



1&. S*:'+>*<( +ometer la pulpa filtrada al fuego para adicionarle posteriormente el

sabori#ante a ra#ón de una medida estandari#ada de sabori#ante por cada 8ilo de pulpa.

11. E*)*@ +e reali#a en frascos de vidrio. &os frascos son previamente lavados,

desinfectados y esterili#ados.

12. V('++/*/+ @( ;* C*;+@*@ +e verifica el correcto sellado de los frascos.

13. E<+=0(<*@ +e rotula el producto con etiquetas describiendo la fecha de elaboración

a partir de la cual el producto tiene una durabilidad de dos a'os.

14. A;7*/(*7+(< /7('/+*;+>*/+ +e almacena en un lugar fresco y seco

aforando los frascos en cajas de cartón por 3A unidades y posteriormente se apilan sobre

estibas de madera con un arrume m!ximo de = pisos.

@. VENTAJAS$UE OFRECEMOS PARA SU EMPRESA



1 CALIDAD CONSTANTE DURANTE TODO EL AÑO &a empresa adquiere la

materia prima solo durante la temporada alta de cosecha, con ello se consigue la

fruta en el mejor momento del a'o, cuando las características de la misma son las

óptimas. "dem!s solamente utili#amos variedades definidas de cada fruta para

garanti#ar la uniformidad de los lotes. "plicando estrictos controles de calidad

durante la recepción de la fruta, selección al 9445, procesamiento yalmacenamiento mediante una adecuada congelación a I9@Jc-, aseguramos la

calidad de nuestros productos.

2 DESARROLLO DE PRODUCTOS A SU MEDIDA 1frecen experiencia en el

procesamiento de frutas para dise'arle nuevos productos o modificaciones de los

existentes, hasta lograr satisfacer sus requerimientos.

3 COMPROMISO DE ABASTECIMIENTO TODO EL AÑO 0uentan con una alta

capacidad de almacenamiento de producto terminado para asegurar un

abastecimiento continuo durante todo el a'o. 6or lo tanto usted. 0ontar! siempre

con la materia prima necesaria para elaborar sus productos sin depender de

factores externos a su negocio.

4 PRECIOS COMPETITIVOS *ienen la ventaja de contar con una gran

capacidad de negociación con nuestros proveedores de frutas por el gran volumen

de compra de estas. Esto nos permite ofrecerle precios muy cercanos a sus costos

directos materia prima, mano de obra, transporte al mercado, etc.-. +i a ello le

aumentamos los costos indirectos eliminación de residuos de las frutas, control de

plagas, agua, energía el)ctrica, etc.- entonces podr! ver que nuestros precios son

muy competitivos. "dem!s una buena parte del a'o usted. Evitar! los sobrecostos

que normalmente incurre al comprar la fruta en )poca de escase#.

5 EVITAMOS LA CONTAMINACION CRUADA EN SU PLANTA sabemos que

la pastelería y juguería es una actividad muy sensible a la contaminación cru#ada

y siempre ser! un riesgo el proceso cercano de frutas pues estas, en forma

inevitable, representan una constante fuente de contaminación. nuestra empresa

le ofrece un producto procesado, libre de contaminación y protegido con un

envase sellado.

&a duración de pulpas de frutas es de 3 a'os en condiciones de congelación /

[email protected].

%. CLIENTES ACTUALES

E7-'()*) N*/+*;()

/ +upermercados en &ima( Kong, Metro, Bivanda, 6la#a Bea, *ottus, Minimar8et &egonLs

+.:.&.



S0-('7('/*@) ( P'+/+*)

6iura( Don Bitto "utoservicios olivar-, Multipla#a 0onsorcio "ntares-, 0ossto *otal

"rtefactos-, y *ienda +electa.

0ajamarca( Kong, Minimar8et &a Merced y Minimar8et 0astope a'os del 2nca.

0u#co( Minimar8et Don os) y &a 0anasta.

*rujillo( Kong y Metro.

0hiclayo( Kong y Metro.

"requipa( :E2F+"0, El +uper y %ranco +upermercados.

2lo( 0omercial %lores

*acna( Minimar8et *itoLs.

E7-'()*) E<'*('*)

/ udgens. &ondres, 2nglaterra

/ Balencia, Bene#uela

/ +upermercados +electos. El +alvador

/ 2ntiperu 6aris / %rancia- &a outique 6)ruvienne 9= rue de 6icardie =744< 6aris, *( 49

A3 =@3 7@3

/ ilbao, Espa'a

94. CONCLUSIONES DEL PLAN LOGÍSTICO

LOGÍSTICA INTERNA

N Mantener un adecuado control de inventarios. "l trabajar con esto 0uri +.:.&.,

minimi#a los costos de mantenimiento de inventarios, debido a que estos son

trasladados a sus distribuidores.

N "decuado manejo de materias primas. +e logra centrali#ar las compras de

materias primas esenciales para la elaboración de las conservas.

ABASTECIMIENTO

N Estrecha relación estrat)gica con sus principales proveedores de materias primas,

permiti)ndole el abastecimiento permanente de insumos de producción.



PROCESOS Y OPERACIONES

N Diversificar la producción por regiones geogr!ficas, les permiten estar cerca de

los clientes y reali#ar sus despachos a tiempo.

DISTRIBUCI"N

N *ener una distribución propia, y a la ve# que se promueve la oportunidad de un

trabajo independiente para muchas personas.

N 1ferta de diferentes presentaciones y sabores con propios envases apoyadas en

promociones directas.

N 1frecimiento de calidad a bajo precio.

SERVICIO DE PROVEEDORHAL CLIENTE

N 6orcentaje de errores en pedidos de cliente.

N *iempo de procesado de pedidos de cliente.

N 6edidos de cliente procesados por persona.

N Entregas completas y a tiempo.

N 0alidad de entrega en recepción.

GESTI"N DE INVENTARIOS

N Fivel de servicio.

N Exactitud de pronóstico.

N :otación de inventario.

TRANSPORTE Y DISTRIBUCI"N

N 6orcentaje de utili#ación de la flota.

N *iempo de descarga.



Documents

Trabajo Plan