UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALAUNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA ACUICOLA

† Conocer acerca de las vitaminas.† Diferenciar las vitaminas Liposolubles de las hidrosolubles.† Identificar y diferenciar las funciones de cada vitaminasegún sus características.† Conocer las enfermedades que se puede producir por lacarencia de vitaminas.† Identificar los alimentos ricos en vitaminas

† La palabra vitaminas provienen del LatínVita: VidaAmmoniakós: Sustancia

† Son sustancias orgánicas, de naturaleza y compresiónvariada.† Indispensables para nuestro organismo, ya que estas nosproveen de energía.† Tradicionalmente se establecen 2 grupos de vitaminassegún de capacidad de disolución:Vitaminas Liposolubles.Vitaminas Hidrosolubles.

† Estas vitaminas se las encuentra en alimentos quecontienen grasa† Se almacenan en el hígado y en los tejidos grasos.† Estas son:Vitamina A (Retinol)Vitamina D (Calciferol)Vitamina E (Tocoferol)Vitamina K (Antihemorrágica)

† Están presentes en alimentos de origen animal.† También se los puede encontrar en los vegetales perocomo provitamina A, en forma de carotenos.

† Esta vitamina da la energía suficiente al intestino para laabsorción de nutrientes como el calcio y las proteínas.† Esta vitamina se la obtiene a través de provitaminas deorigen animal.

† Esta vitamina participa en la formación de glóbulos rojos,músculos y otros tejidos.† Una de sus funciones principales es participar comoantioxidante.

† Es un di terpeno ( ), con cuatro formas moleculares:, , y .† La vitamina K forma parte de una proteína muy importantellamada protrombina que es la proteína que participa en lacoagulación de la sangre.

† Son aquellas que se disuelven en agua.† Son necesarias para muchas reacciones químicas delmetabolismo.† Estas son:VITAMINA CVITAMINA B1VITAMINA B2VITAMINA B3

VITAMINA B5VITAMINA B6VITAMINA B8VITAMINA B9VITAMINA B12

† Esta vitamina es necesaria para producir colágeno la cualsirve para la cicatrización de Heridas.† La vitamina C también forma parte de la sustancia que unea las células para formar tejidos.

† Son sustancias frágiles.† Solubles en Agua.† Su función es metabolizar los hidratos de carbono.

† Desempeña un papel fundamental en el metabolismo deglúcidos y lípidos.† Es gran aliadas del estado de animo.

† Al igual que la tiamina debe combinarse con otra enzimapara ser útil.† También actúan en el mantenimiento de las membranasmucosas.

† Mejora la circulación sanguínea, mantenimiento fisiológicode la piel, la lengua y el sistema digestivo.† Es poco frecuente carecer de† esta vitamina.

† Desempeñan un papel aún no definido en el metabolismode las proteínas.† Se las encuentran en una gran cantidad/variedad dealimentos.

† Actúa en la utilización de grasas del cuerpo† Participa en la formación de glóbulos rojos.

† Participa en la transferencia de grupos carboxilo (-COOH)† Intervine en las reacciones que producen energía y en elmetabolismo de los ácidos grasos.

† Intervine en la síntesis de ADN y ARN.† La insuficiencia de vitamina B12 se debe con frecuencia ala incapacidad del estómago

† También denominadas falsas vitaminas.Son sustancias con una acción similar a la de las vitaminas,pero con la diferencia de que el organismo las sintetiza por símismo. Entre ellas están:InositolColinaÁcido fólico

† Forma parte del complejo B y está íntimamente unido a lacolina y la biotina† El inositol interviene en la formación de lecitina

† También se le puede considerar un componente del grupoB.† Actúa al mismo tiempo con el inositol en la formación delecitina, que tiene importantes funciones en el sistemalipídico.

† Se le llama ácido fólico por encontrarse principalmente enlas hojas de los vegetales† Junto con la vitamina B12 participa en la síntesis del ADN.

† Todas las vitaminas tienen funciones muy específicas sobreel organismo y deben estar contenidas en la alimentacióndiaria para evitar deficiencias.† de no tener una alimentación que cubra todos losnutrimentos esenciales para la vida, ninguna vitamina porsi sola va a resolver el problema de la desnutrición, ni delcrecimiento ni de las infecciones.

† Dietas para adelgazar

† Embarazo

† Lactancia

† Bebés y lactantes

† Niños

† Vejez

† Las bebidas alcohólicas

† El tabaco

† Drogas

† Situaciones estresantes

† Azúcar o alimentosazucarados

† Medicamentos

• Grasas 22%• Proteínas 18%• Carbohidratos 60%• Necesidades nutricionales diarias:

• Tres cuartos de litro de leche o tres raciones de derivadoslácteos Dos raciones de fruta, siendo una de ellas un cítricoUna ración de verdura Tres o cuatro raciones de cereales yderivados (pan, pasta, arroz y maíz) Beber alrededor de doslitros de agua de 6 a 8 raciones de verduras de 1 a 2raciones de legumbres de 1 a 2 raciones de pastas y arrocesde 1 a 4 huevos a la semana de 2 a 3 raciones de carne deave (pollo, pavo...) 2 raciones de carne de 5 a 7 raciones depescado

† Las vitaminas son parte esencial de nuestro desarrollo,participan en el metabolismo de muchas sustanciasayudando a liberar energía necesaria para las actividadesque el cuerpo necesita llevar a cabo.† Todas las vitaminas son importantes ya que cada una deellas desempeña papeles diferentes, una sola vitamina nopuede sustituir a las demás ya que no poseen propiedadesiguales.