GUERRERO
GASTRONOMÍA DEL ESTADO DE GUERRERO
Las comidas de Guerrero son de gran variedad. Confluyen tres grandes
corrientes culinarias: la indígena, la española y la francesa. Predomina la
primera, pues los ingredientes dominantes son: el maíz, el chile, el fríjol y
la carne. De ascendencia indígena son los moles rojo, verde, clemole,
ayomole, huaxmole y todos los chilmoles o salsas de chile; las tortillas,
memelas, picadas, chalupas, tostadas, totopos; Los atoles blancos y
dulces combinados con diversas frutas; los pozoles blanco, verde y de
elote o elepozole; los frijoles se preparan de muchas maneras y son de
alimento cotidiano. Además del chocolate y los platillos basándose en
jitomate y tomate de cáscara.
Todas las regiones tienen platillos especiales que
preparan las familias y ofrecen a sus invitados: salsa y
mole de jumil, en Taxco; tamales de fríjol, calabaza o
ciruela, en Tepecuacuilco; pichones y codornices en
Iguala; adobo de cochinita, en Huitzuco; panques de arroz
y mantequilla, en Teloloapan; chalupas fritas cubiertas de
carne deshebrada, cebolla y salsa de chipotle, así como
gallina rellena, en Chilapa; fiambre, especia y barbacoa,
en Tixtla; pulpo enamorado y camarones a ajillo, en
Acapulco; caldo de langostinos, de iguana cuatete en
Costa Chica; pescado a la talla y relleno de puerco en
Costa Grande; mole de iguana o de armadillo en Tierra
Caliente; totopos y barbacoa de chivo.
PLATILLOS TÍPICOS DE GUERRERO
CEVICHE Y EL POZOLE
MOJARRAS
GUSANOS DE MAGUEY
CAMARONES AL MOJO
PAGINAS CONSULTADAS…..
/www.losmejoresdestinos.com/destinos/mexico/
acapulco.mx
http://
www.turistasaldia.com/wp-content/uploads/2008
http://cocina-mexico.com/tipicos/grotip.html
www.googleimagenes.com