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Historia de la Alimentación
Antonio Cobo Bas
Posmodernismo
La Historia de la Alimentación, es una corriente historiográfica que se encarga de estudiar los alimentos a lo largo de la historia y la relación de estos con los seres humanos
La historia sobre la alimentación, ha sido algo de interés desde el siglo XVII. No obstante no sería hasta el siglo XX donde tendrá una gran importancia.
En un principio, la historia de la alimentación estaba integrada al estudio de la vida material. No será hasta la década de los años 60 y 70 del siglo XX, cuando los etnólogos, antropólogos, historiadores y sociólogos le dedicarán una historia a parte.
ExpertosEntre estos investigadores e investigadores/as, destacan Caroline Bynum, Jean-Louis Flandrin , Antoni Riera Melis y Massimo Montarani.
Enorme fuente de información
Gracias a los estudios sobre la alimentación, hemos podido ampliar nuestro conocimiento sobre varios factores sociales, culturales, y económicos de las sociedades a lo largo de la historia.
Aunque me apoyaré en el estudio de Antoni Melis sobre el uso del azúcar por los musulmanes en la Cataluña medieval para elaborar mi discurso, veremos como con solo un elemento comestible, podemos elaborar una gran construcción histórica. Por supuesto, esto puede aplicarse con cualquier alimento.
Datos Geográficos y climatológicos
La caña de azúcar, debe ser cultivada en zonas muy soleadas pero con un sistema de regadío efectivo, por lo que un origen proliferaron en lugares como la India o la antigua Mesopotamia. Eso ya nos aporta datos del clima e incluso la geografía de su zona.
Datos militares y comerciales
El azúcar comienza a tener una presencia notable a partir del Siglo VII con la conquista de los musulmanes en los territorio del Tigris y el Éufrates, donde estos se hacen sus máximos difusores. Posteriormente su cultivo de expandió hacia Siria, Palestina y el Valle Bajo del Guadalquivir.
Su difusión agrícola nos aporta datos sobre la economía y el comercio de la época.
Datos militares y comerciales
Además, las zonas de cultivo tan extendidas donde el azúcar está presente, nos aporta también datos sobre la conquista musulmana en la Edad Media.
Datos médicos
El azúcar, era utilizado por la medicina. Con ella, puede sacarse mucha información sobre los conocimientos farmacéuticos de la época y como estos eran aplicados.
Clases sociales
Hasta bien entrado el siglo XIII, el azúcar, era un alimento muy costoso, por lo que el precio de este producto puede aportar datos sobre las clases sociales de la época y nos puede servir como referencia para conocer más en profundidad los cambios económicos.
Religión y Festividades
El azúcar también es una muestra de la importancia de la alimentación religiosa en la Edad Media. Después de finalizar el Ramadán, se consumían grandes cantidades de pasteles y otras recetas reposteras que incluían azúcar. Aunque era un producto caro, era un fecha muy señalada por lo que la comida debía ser más especial.
Los cristianos adaptaron muchas recetas árabes a su propias celebraciones, demostrando así que los alimentos tienen un componente social e integrador de las culturas a lo largo e la historia.
Conclusión
El estudio de la alimentación nos brinda una gran variedad de posibilidades para entender las sociedades a la largo de la historia en todos los aspectos de su vida debido a que aunque de forma a veces tímida, está siempre presente.
