Rossejat

Hace falta:ArrozGarbanzos (puestos en remojo del día anterior)Patata1 Cabeza de ajosCebollaPimentónAzafrán Tomate (natural de lata)Longaniza (salchichas, chorizo criollo o similar)Botifarrón (morcilla)Costillas de cerdo (lomo en las fotos)Aceite, sal y agua.

Una cazuela de barro para microondas y una sartén (y un cazo para los garbanzos)

Joaquín Sevilla, 2003

Ingredientes:ArrozGarbanzos (puestos en remojo)Patata1 Cabeza de ajosCebollaPimentónAzafrán Tomate (natural de lata)Longaniza (salchichas o similar)Botifarrón (morcilla)Costillas de cerdoAceite, sal y agua.

GarbanzosAguaSalAzafrán

Caldo y garbanzos cocidos

AceiteCebollaPimentónTomate

Sofrito

ArrozResto tropezones Cazuela

Horno

Esquema del proceso

Tiempos Entre ½ y 2 horas dependiendo de si se usa olla exprés, superrápida o cazuela

Entre media hora y cuarenta minutos

Treinta minutos

Se cuecen unos garbanzos con sal y azafrán.

Si se hace al aire la sal se añade al final, si es en la olla desde el principio.

Añadir magro o unas costillas de cerdo a los garbanzos.

En una sartén se dora una cabeza de ajos con un corte transversal.

Se sacan los ajos y en el aceite se fríen unas rodajas de patata

Se pica cebolla fina para comenzar el sofrito: cebolla pimentón y tomate.

Se reservan los garbanzos cocidos y el caldo, que será el que se use para el arroz.

La cabeza de ajos y las rodajas de patata se reservan también y se utiliza la misma sartén para el sofrito.

Con el arroz y el caldo medidos, y los tropezones preparados se sofríe un poco el arroz en la sartén

Se coloca el arroz en la fuente de barro y se van clavando los tropezones, dejando las rodajas de patata para cubrir.

Se añade el caldo y se mueve con una cuchara para que no queden pegotes de arroz.

La proporción caldo a arroz es de 1,5 (si el arroz es bomba un poco más de caldo)

Se cuece en el microondas durante 30 minutos (vale también en el horno a fuego fuerte, 200º, 20 minutos) y... A la mesa