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COMO LA FORMULACION Y LA CALIDAD
DE LOS INGREDIENTES PUEDE AFECTAR
LA RENTABILIDAD DE UNA OPERACION
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR ASA-IM
NUTRICION ANIMAL
SEMINARIO SOBRE MANUFACTURA DE ALIMENTOS
SAN JOSE – COSTA RICA
NOVIEMBRE 2009
FORMULACION DE
ALIMENTOS
LA FORMULACION DE UN
ALIMENTO ES UN PROCESO QUE
INVOLUCRA LA COMBINACION DE
INGREDIENTES PARA SATISFACER
LOS REQUERIMIENTOS DE
NUTRIMENTOS DE LOS ANIMALES
FORMULA ALIMENTICIA
• EN UNA FORMULA SE COMBINAN
CINCO DIFERENTES TIPOS DE
FUENTES ALIMENTICIAS
– ENERGIA
– PROTEINA
– MINERLAES
– VITAMINAS
– ADITIVOS
FORMULA ALIMENTICIA
• ESTA FORMULA ALIMENTICIA SE
BALANCABA TENIENDO DOS
PRINCIPIOS IMPORTANTES PARA
SATISFACER LOS REQUERIMIENTOS
DE NUTRIMENTOS
– FORMULACION A MINIMO COSTO
– NIVEL DE PROTECCION EN LA CANTIDAD
DE NUTRIMENTOS
SIN EMBARGO
DEBIDO
A LOS ALTOS COSTOS DE
ALIMENTACION Y LA NECESIDAD
DE OPTIMIZAR LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS DE
LOS ANIMALES
HAN
OCURRIDO
CAMBIOS
EN LOS
SISTEMAS
DE
FORMULACION
FORMULACION DE ALIMENTOS
• SE INTRODUJERON TRES CAMBIOS IMPORTANTES
• FORMULACION MAS PRECISA
– DISMINUCION EN EL NIVEL DE PROTECCION
• CONOCIMIENTO LO MAS EXACTO DEL VALOR NUTRICIONAL DE LOS INGREDIENTES
– AMINOACIDOS DIGESTIBLES
FORMULACION DE ALIMENTOS
• INTRODUCCION DE INGREDIENTES
ESPECIALES
– PRODUCTOS DE MARCA
• SOYMAX
• NORGOLD
– ADITIVOS
• ENZIMAS – PROBIOTICOS – PREBIOTICOS
ETC.
FORMULACION PARA
MONOGASTRICOS
AVES
Y
CERDOS
FORMULACION DE ALIMENTOS
• EN LA FORMULACION DE ALIMENTOS
SE DEBEN CONSIDERAR DOS AREAS
IMPORTANTES
– ANALISIS DE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES EN LAS DIFERENTES
FUENTES ALIMENTICIAS
– FORMULACION DE ALIMENTOS
UTILIZANDO EL CONCEPTO DE
“PROTEINA IDEAL”
UNO DE LOS PROBLEMAS
MAS SERIOS
ES CONOCER
EL VALOR REAL
DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
EN LOS INGREDIENTES
ASOCIACION AMERICANA DE SOYA
INTERNATIONAL MARKETING
PROGRAMA
SERVICIO
AL
PRODUCTOR ANIMAL
EL PROGRAMA
DE
SERVICIO
HA TRABAJADO
ANALIZANDO
EL CONTENIDO DE
AMINOACIDOS DIGESTIBLES DE INGREDIENTES UTILIZANDO EN
LATINO AMERICA
ANALISIS DE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
• TRES TIPOS DE INFORMACION SE HA
TRABAJADO
– ANALISIS DE INGREDIENTES REALIZADOS POR
LA UNIVERSIDAD DE GEORGIA
– INFORMACION DE MUESTRAS ANALIZADAS POR
LA UNIVERSIDAD DE ILLINOIS PARA
DIGESTIBILIDAD ESTANDARIZADA ILEAL
– INFORMACION SUMINISTRADA POR CASAS
COMERCIALES PRODUCTORAS DE
AMINOACIDOS
VALORES DE
DIGESTIBILIDAD DE
MATERIAS PRIMAS
PRODUCTOS DE ORIGEN
NORTEAMERICANO
UTILIZADOS EN LATINOAMERICA
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
TORTA-PASTA-HARINA DE SOYA
AMINOACIDOS % % TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 2.89-3.12
ẍ =3.02
86.06-93.11 ẍ =91.44
2.63-2.90
ẍ =2.76
METIONINA 0.62-0.69
ẍ =0.67
85.36-93.26
ẍ =91.12
0.56-0.64 ẍ =0.61
TREONINA 1.41-1.74
ẍ =1.62
79.42-91.04
ẍ =91.44
1.41-1.74
ẍ =1.62
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
MAIZ
AMINOACIDOS % % TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 0.23-0.28
ẍ =0.25
71.41-78.59 ẍ =74.52
0.18-0.20
ẍ =0.19
METIONINA 0.16-0.18
ẍ =0.17
85.71- 88.81 ẍ =86.47
0.14-0.15
ẍ =0.14
TREONINA 0.27-0.29
ẍ =0.27
70.13-73.77
ẍ =72.47
0.19-0.21
ẍ =0.20
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DESTILADOS DE MAIZ
AMINOACIDOS % % TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 0.72-0.93
ẍ =0.83
53.20-68.62 ẍ =63.50
0.43-0.63
ẍ =0.52
METIONINA 0.49-0.55
ẍ =0.51
84.12- 88.30
ẍ =85.89
0.42-0.46
ẍ =0.44
TREONINA 0.95-1.05
ẍ =0.98
68.83-77.46
ẍ =73.65
0.66-0.77
ẍ =0.72
PORQUE SE HA
TRABAJADO CON
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
RAZONES PARA SU USO: EL ANIMAL RECIBE LA CANTIDAD DEL
AMINOACIDO QUE NECESITA
HAY MENOS DESPERDICIO
MENOR CONTAMINACION AMBIENTAL ELIMINACION DE EXCESOS
UTILIZACION MAS EFICIENTE DEL AMINOACIDO
„USO DE LA PROTEINA IDEAL‟
EN QUE HA
CONSISTIDO EL
TRABAJO
DE ASISTENCIA EN LA
FORMULACION
FORMULCION PARA
PROTEINA IDEAL
PARA LAS DIFERENTES ESPECIES SE RECOMENDARON LOS SIGUIENTES PATRONES IDEALES AVES
UNIVERSIDAD DE ARKANSAS
DR. C. COON
CERDOS UNIVERSIDAD DE ILLINOIS
DR. BAKER
BRASIL
DR. ROSTAGNO
RELACION DE
AMINOACIDOS
AVES
RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS-INICIO BROILERS
AMINOACIDOS RELACION %
LISINA 100
METIONINA 35
METIONINA + CISTINA 71
TREONINA 63
TRIPTOFANO 16
COON 2009
RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS-POSTURA
AMINOACIDOS RELACION %
LISINA 100
METIONINA 52
METIONINA + CISTINA. 93
TREONINA 66
TRIPTOFANO 19
COON 2009
RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS-POSTURA
AMINOACIDOS RELACION %
LISINA 100
METIONINA 50
METIONINA + CISTINA. 92
TREONINA 66
TRIPTOFANO 23
ROSTAGNO 2006
RELACION DE
AMINOACIDOS
CERDOS
PROTEINA IDEAL
ILLINOIS
Peso 10-20kg 20-50kg 50-110 kg
Lisina: 100 100 100
Met+Cis: 60 62 64
Treonina: 65 67 70
Triptofano: 17 18 19
Valina: 68 68 68
Isoleucina: 60 60 60
Leucina: 100 100 100
Fel+Tir: 95 95 95
Baker,1997
PROTEINA IDEAL REPRODUCTORAS
AMINOACIDOS GESTACION LACTACION
LISINA 100 100
METIONINA 27 27
MET + CISTINA 54 54
TREONINA 70 64
TRIPTOFANO 19 19
BRASIL, 2006
RESULTADOS
PRACTICOS
GRANJAS
AVICOLAS
RESULTADOS EN CONVERSION DE BROILERS
POR UN CAMBIO EN FORMULACION DE
AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES
SE HAN TRABAJADO CON DIFERENTES COMPAÑIAS
MENOR EFECTO EN CONVERSION:
AMINOACIDOS TOTALES = 1.83
AMINOACIDOS DIGESTIBLES = 1.80
MEJOR EFECTO EN CONVERSION:
AMINOACIDOS TOTALES = 1.93
AMINOACIDOS TOTALES = 1.82
EXISTIO
UNA MEJORA
EN LA
CONVERSION
DE
0.03 A 0.11 UNIDADES
RESULTADOS EN LA PRODUCCION DE HUEVOS
POR UN CAMBIO EN FORMULACION DE
AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES
GRANJAS CONVERSION
TOTALES DIGESTIBLES
1 86.00 88.00
2 81.00 84.00
3 79.00 83.00
4 80.00 84.00
5 87.00 88.00
6 82.00 86.00
RESULTADOS EN LA PRODUCCION DE HUEVOS
POR UN CAMBIO EN FORMULACION DE
AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES
SE HAN TRABAJADO CON DIFERENTES COMPAÑIAS
MENOR EFECTO EN PRODUCCION:
AMINOACIDOS TOTALES = 86
AMINOACIDOS DIGESTIBLES = 88
MEJOR EFECTO EN PRODUCCION:
AMINOACIDOS TOTALES = 86
AMINOACIDOS TOTALES = 82
EXISTIO
UNA MEJORA
EN LA
PRODUCCION DE HUEVOS
DE
1 A 4 POR CIENTO
MEDIA = 3
EFECTO ECONOMICO DE UN MEJORA EN
LA CONVERSION EN BROILERS
No. DE
POLLOS/AÑO
MEJORA EN
CONVERSION
US $ 0.05 0.10
1 MILLION 20.000 40.000
10 MILLION 200.000 400.000
100 MILLION 2.000.000 4.000.000
US$400/TM
RESULTADOS
PRACTICOS
GRANJAS
PORCINAS
AMINOACIDOS TOTALES
VS. DIGESTIBLES
FORMULACION DE
CERDOS DE
MERCADO
PESO
FINAL
KG
PESO
NACIMIENTO-
MERCADO
TOTAL 93.00 0.620
DIGESTIBLES 96.75 0.645
COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE FORMULACION
AMINOACIDOS GRASA
DORSAL
mm
% CARNE
MAGRA
TOTALES 15.10 56.70
DIGESTIBLES 13.80 58.30
COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE FORMULACION
AMINOACIDOS CERDOS
DESTETADOS
PESO
DESTETE
KG
TOTALES 9.78 6.20
DIGESTIBLES 10.05 6.65
COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE FORMULACION
LACTACION
AMINOACIDOS
PERDIDA
GRASA
DORSAL
mm
DIAS
ABIERTOS
CONSUMO
ALIMENTO
TOTALES - 6.5 5.8 6.20
DIGESTIBLES- - 4.3 4.1 6.90
USO DE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
LAS VENTAJAS DE FORMULAR EN
BASE A AMINOACIDOS DIGESTIBLES
SON LAS SIGUIENTES:
MEJORES RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS
DIETAS MAS ECONOMICAS
ANIMALES MAS MAGROS
MENOR CONTAMINACION AMBIENTAL
MENOR ESTRES CALORICO
HOY
EN DIA LA UNICA FORMA
DE BAJAR LOS COSTOS
DE ALIMENTACION
ES SER MAS EFICIENTE EN
LA UTILIZACION DE LAS
DIETAS
RECOMENDACION
COMPRA DE INGREDIENTES
COSTO POR UNIDAD DE
AMINOACIDO DIGESTIBLE
PRECIO/CONTENIDO
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
PROBLEMAS:
FALTA DE INFORMACION SOBRE
REQUERIMIENTOS
DISPONIBILIDAD DE LOS
AMINOACIDOS EN LOS
INGREDIENTES
VARIACIONES EN METODOS DE
CALCULO
FORMULACION PARA
RUMIANTES
GANADO DE LECHE
GANADO DE LECHE
EN LOS ULTIMOS 10 MESES HA
HABIDO UN AUMENTO EN LOS
COSTOS DE PRODUCCION DE
LECHE Y UNA DISMINUCION EN EL
PRECIO DE LA LECHE
ESTO OBLIGA AL
PRODUCTOR
A SER MAS EFICIENTE
Y A UTILIZAR ALIMENTOS DE
ALTA CALIDAD
LA GANADERIA DE LECHE
HA SIDO EL AREA QUE
MAS CAMBIOS HA TENIDO
EN
SU FORMULACION
TIPO DE FORMULACION
UTILIZANDO
FRACCIONAMIENTO DE LAS
PROTEINAS – METODO DE
CORNELL
AMINOACIDOS
FRACCIONAMIENTO DE LAS
PROTEINAS
FRACCION HARINA DE
SOYA
DESTILADOS
DDGS
MAIZ
A 10 17 8
B1 10 4 4
B2 73 16 75
B3 4 42 10
C 3 12 3
SIN EMBARGO
EL PRINCIPAL PROBLEMA
FUE LA GRAN
VARIABILIDAD EN LA
FRACCION C DE LOS
DESTILADOS DEL MAIZ
8-45%
FORMULACION
RECOMENDADA
PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE
Y
ACIDOS GRASOS INSATURADOS
AREAS
DE
FORMULACION
ALIMENTOS BALANCEADOS
Y
RACIONES MEZCLADAS TOTALES
(T.M.R)
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
• PORQUE SE UTILIZO ESTE TIPO DE
FORMULACION
– GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES
DE FRACCION C EN LAS MATERIAS
PRIMAS
EJEMPLO
DESTILADOS DE MAIZ: 8 A 45%
PROTEINA DE SOBREPASO
• LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL
ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE
LISINA Y METIONINA
• SI ESTA PROTEINA NO ES
COMPLETAMENTE DIGESTIBLE SE AFECTA
EL CONSUMO DE ESTOS AMINOACIDOS
“EL RESULTADO”
• MENOR PRODUCCION DE LECHE Y NIVEL
DE PROTEINA EN LA LECHE
EFECTO DE LA VARIACION EN
LA FRACCION C PARAMETROS A B C
FRACCION C 10.00 20.00 40.00
PROTEINA
SOBREPASO 50.00 50.00 50.00
PROTEINA
DIGESTIBLE 45.00 40.00 30
PROTEINA NO
DIGESTIBLE 5.00 10.00 20.00
EFECTO DE LA FORMULACION POR
PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE
TIPO DE
RACION
INCREMENTO
PRODUCCION
LT/DIA
GANANCIA /
VACA
US$
T.M.R 2.75 1.10
ALIMENTO
BALANCEADO
1.85 0.74
US$ 0.40/LITRO
FORMULACION PARA ACIDOS
GRASOS INSATURADOS
• CONSUMO DE NIVELES DE ACIDOS GRANOS INSATURADOS MAYORES A 200 GRAMOS/VACA/DIA
DEPRESION EN EL PORCENTAJE DE GRASA EN LA LECHE
• FORMACION DE COMPUESTOS TIPO TRANS
PROBLEMA
• INGREDIENTES ALTOS EN GRASA INSATURADA – DESTILADOS DE MAIZ – SEMOLINA DE ARROZ
EFECTO DE LA DISMINUCION EN EL
CONSUMO DE ACIDOS GRASOS
INSATURADOS
CAMBIO
A.G.I g/dia
ANTES
%
GRASA
DESPUES
% GRASA
DIFERENCIA
% GRASA
375 a 195 3.25 3.60 0.37
410 a 205 3.15 3.48 0.33
270 a 180 4.10 4.50 0.40
EFECTO ECONOMICO DE LA DISMINUCION EN
EL CONSUMO DE ACIDOS GRASOS
INSATURADOS
FINCA PRODUCCION
LT/DIA
KG
GRASA
US$/DIA
A 3.800 14.44 49.10
B 4.100 13.53 46.00
C 2.900 11.60 39.49
PRECIO KG GRASA US$ 3.40
CONCLUSION
• LA FORMULACION MAS ESPECIFICA DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES EN MONOGASTRICOS Y PROTEINA DE SOBREPASO DIGESTIBLE ASI COMO REGULAR EL CONSUMO DE ACIDOS GRASOS INSATURADOS EN GANADO DE LECHE RESULTO
– MEJORES RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
– MAYORES GANANCIAS ECONOMICAS
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