|a sa| y se dejar aosoroer e| |iqu|do durarle 20 r|rulos. 0ejar
erlr|ar.Corlar |os lorales por |a rlad, qu|lar |as ser||as y corlar
er dados pequeros. Corlar |asceoo|| las de verdeo er aros.Para
|acer |a vrarela, rezc|ar e| ace|le, e| vrare, 2 cuc|aradas de juo
de ||rr, e| ajo, e|cor|ro y e| p|rerlr er ur oo| rarde. Arad|r sa|
y p|r|erla a| uslo. Arear e| perej||, e|cuscus, |os aroarzos, |os
lorales y |a ceoo ||la de verdeo er |a vrarela.Juslo arles de
serv|r, prooar |a ersa|ada y cord|rerlar cor sa|, p r|erla y e| juo
de ||rrreslarle. Corlar e| sa|are er cuoos pequeros y rezc|ar er |a
ersa|ada.EN8ALA0A 0E 6EA0A 60N T0HATEA LA8 F|NA8 h|ERA8|ngred|entes
(para porc|ones}:- 2 lazas de ceoada per|ada- 2 lorales, corlados
er cuo|los- 2 la||os de ap o, p|cados er cuo|los- 1 aji co|orado,
er cuo|los- 2 cuc|aradas de c||arlro lresco, p|cado- 2 cuc|aradas
de c|oou|elle lresco, p|cado- 1 cuc|arad|la de eslrar lresco,
p|cado- 2 cuc|aradas de perej|| lresco, p|cado- 3 cuc|aradas de
ace|le de o||va- 1 cuc|arada de acelo oa|sr|co- 3a| a|
usloPreparac|n paso a paso:Er ura cacero|a |erv|r 1 lazas de aua.
Arear sa| y |a ceoada per|ada. Coc|rar 15-20rrulos o |asla que esl
a| derle. Co|ar y erjuaar cor aua lria. vo|car|a er ur oo|.P|car
|os lorales er cuo los descarlardo |as ser|||as y arear a| oo|.
Arear e| aji p cado, e|c||arlro, perej||, coou|elle y eslrar.
Vezc|ar ruy o|er.Para |a v|rarela, rezc|ar e| acelo cor ace le de
o||va y sa| a| uslo. Roc|ar soore |a ersa|ada yrezc|ar o|er. 0ejar
reposar 20 r|rulos para que |os saoores se aserler arles de
serv|r.EN8AL0A E8PE6|AL60N P0LL0|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 2
rero|ac|as, |avadas- 3 lazas de rezc|a de |ojas verdes (oerro,
rucu|a, esp raca)- laza de rueces, p|cadas- Z0 r de queso de caora,
er ruros- 3 cuc|aradas de ace|le de o||va- 1 cuc|arada de acelo
oa|sr|co- 3a| y p|r|erla, a| uslo- 1 cuc|arad|la de r|e|Preparac|n
paso a paso:Preca|erlar e| |orro a 180C (roderado). 3eparar ura
asadera. Ervo|ver cada rero|ac|a erpape| a|urr|o, co|ocar soore |a
asadera y ||evar a| |orro.Coc|rar 50 r|rulos. Rel rar, pe|ar|as y
corlar er cuoos.Er ura ersa|adera, co|ocar |a rezc|a de |ojas
verdes, sa|p|car cor |os cuoos de rero|ac|a y |asrueces. 0|slr|ou|r
erc|ra |os ruros de queso de caora. lacer ura srp|e vrarela cor
sa|,p|r|erla, acelo, ace le de o||va y re|. Roc|ar soore |a
ersa|ada y servr.EN8ALA0A HUR6|ANA|ngred|entes (para 4 porc|ones}:-
5 lorales rardes y raduros corlados er lrozos- 150 r de p|r|erlos
rojos asados, er l|ras- ceoo||a pequera er |r|ras l|ras- 150 r de
alur er corserva- 3a| a| uslo- 9 cuc|aradas de ace|le de o||va vrer
exlra- 3 cuc|aradas de v|rarePreparac|n en un paso:Er ura
ersa|adera porer e| lorale lroceado, |os p|rerlos rojos, |a ceoo
|a, |as a|caparras ysazorar cor |a sa|, e| ace|le y e| v|rare,
rezc|ardo o er. F|ra|rerle co|ocar e| alur por erc|ray
servr.EN8ALA0A HAR|NERA|ngred|entes (para 4- porc|ones}:- 1 lac|las
de arroz- 1 ceoo |a- 1 | de rej|||ores- 1 rarlo de perej||- 200 r
de co|as de aroas- 3a| a| uslo- Ace|le, c/r- v|rare, c/r- 1 |uevo
duroPreparac|n paso a paso:Cocer e| arroz er aourdarle aua cor sa|.
Escurr|r|o, relrescar|o y vo|ver|o a escurr|r. Raspar |ascorc|as de
|os rej ||ores y |avar|os o|er oajo e| r lo. Co|ocar|os er ura
cazue|a cor ur c|orr lode aua, lapar|os y dejar que se aorar a|
vapor. 3eur se vayar aor erdo, sacar|os y qu|lar|es|as corc|as.
Pasar e| |iqu|do de cocc|r por ur lar|z y reservar|o para e|
solr|lo posler|or.Porer |a ceoo||a ruy p|cada er ura sarlr cor ur
poco de ace|le y dejar que se ao|arde,arear erlorces |as co|as de
|as aroas ya pe|adas y por u l|ro |os rej| |ores y su ca|do
decoccr. Cocer ur par de r|rulos lodo jurlo.Porer e| arroz er ura
ersa|adera y rezc|ar cor |os rej|||ores y |as aroas. 8al|r ace|le,
urpoco de v|rare, sa| y perej|| p|cado y roc|ar cor e |o e| arroz.
Veler er |a revera ura red|a|ora arles de servr. P|car e| |uevo
duro y decorar cor | |a ersa|ada. 3e puede a||rar |aersa|ada cor
ura rayoresa c|ar|la s| se prel|ere.EN8ALA0A HE0|TERRANEAA LA
H08TAZA|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 250 r de arroz- 2 lorales
raduros- 1 cuc|aradas de a|caparras- 1 zara|or|a- Ace|luras reras
a| uslo- 1 |arosl|ros- 1 ceoo |ela- 1 |uevo- Perej||, c/r- 1
cuc|arada de roslaza- 5 cuc|aradas de ace|le de o||va- 1 cuc|arada
de vrare - 3a| a| usloPreparac|n paso a paso:Cocer e| arroz er
aourdarle aua ||rv|erdo cor sa|, cuardo esl er su purlo, co|ar|o,
pasar|opor e| c|orro de| aua lria y dejar|o escurr|r ruy o er.
Lavar |os lorales y corlar|os ercuadrad los pequeros.Acorl|ruac|r,
oal r e| |uevo cor sa| y cuajar ura lorl|||a ruy p|ara er ura
sarlrarl|ad|ererle. P|car|a reruda. Raspar |a zara|or a y ra||ar|a.
Pe|ar |a ceoo||ela y p|car|a ruyreruda. Cocer |os |arosl ros y
pe|ar|os.Co|ocar e| arroz er ura ersa|adera y arear|e |a lorl|||a,
|a ceoo||ela, |os lorales p|cados, |asa|caparras y |a zara|or|a.
Vezc|ar er ur cuerco e| ace le, e| v|rare, |a roslaza y sa|.
Rearcor e |o |a ersa|ada, rezc|ar o|er y serv|r espo|voreada cor
perej|| y adorrada cor ace|luras.EN8ALA0A HE0|TERRANEA AL
T0H|LL0|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 250 r de arroz |aro
vapor|zado- Zuro de red|o ||rr- 100 r de rej|||ores- 1 c|orr lo de
v|ro o|arco- 100 rs. de a|rejas- 1 cuc|arada pequera de lor|||o
seco- 8 cuc|aradas de rayoresa- 3a| a| usloPreparac|n paso a
paso:Er ur cazo cor aua y sa| ||rv|erdo, cocer e| arroz durarle 15
r|rulos. Escurr|r|o (ro |ace la|lapasar|o por aua lria) y dejar|o
erlr|ar.Porer |as a|rejas y |os rej|||ores (prev|arerle |avados) er
ur cazo cor ur c|orr lo de v|roo|arco y e| lor||o. Tapar y porer a|
lueo para que se aorar a| vapor. Rel|rar |as corc|as de|as a|rejas
y de |os rej ||ores. Co|ar e| juo de |a coccr y arad r|e e| zuro de
||rr.Porer |os rej| |ores y |as a|rejas er ur rec|p erle jurlo cor
esle juo y dejar|os racerardurarle ura |ora. Er ur oo| porer |a
rayoresa y arad|r e| arroz, |as a|rejas y |os rej ||ores.EN8ALA0A
0E P0LL0 AL 6URRY|ngred|entes (para 2-4 porc|ones}:- 1 lazas de
|ec|ua, |avada, seca y parl|da er lrozos pequeros- 2 lazas de esp
racas, p|cadas ruesas- laza de oroles de a|la|la- 2 lazas de Po||o
asado (r|||ado) sr p|e| y desreruzado- 2 lazas de esprraos- laza de
zara|or as er oaslorclos- 1 cuc|arad|la de curry- Aderezo de
rayoresa a| curry (ver recela aoajo)Preparac|n paso a paso:Er ura
ersa|adera rarde, coro|rar |a |ec|ua, |as esp|racas y |os oroles.0u
lar |a parledura de |os esprraos y crla|os d|aora|rerle er lrozos
de 2 cr. Ec|ar er aua ||rverdo ycoc|rar 3 o 1 r|rulos, o |asla que
se porar de co|or verde or ||arle. Rel|rar de| aua ||rverdo y
porerrred|alarerle er aua lria.Ec|ar e| aua ||rv|erdo soore|as
zara|or|as y dejar o|arquear durarle 1 o 2 rrulos. Escurr r.Arear
e| po |o, |os esprraos y |as zara|or as a |a ersa|ada verde. 3erv|r
de |rred|alo.RECETA0EL A0EREZ0 0E VAY0NE3AAL CuRRY|ngred|entes:- 2
cuc|aradas de ace|le de o||va- 1 cuc|arada de zuro de ||rr lresco-
1 a 2 cuc|aradas de rayoresa- 1 cuc|arada de r|e|.- cuc|arad|la de
po|vo de curry.- cuc|arad|la de a|oa|aca seca, o o|er 2 cuc|arad
las de a|oa|aca lresca p cada.- 1 cuc|arad|la de ceoo||elas o
c|a|oles p|cadas- cuc|arad|la de sa| rar|ra (oplal|vo)- P|r|erla
rera rec|r ro| daPreparac|n de| aderezo:Es ur lazr pequero,
coro|rar e| ace le, e| zuro de ||rr, |a rayoresa y |a r|e|.8al|r
|aslaque esl creroso.Arear e| curry, |a a oa|aca, |as ceoo||elas y
|a sa| rar|ra y vue|ve a oal|r. verler soore |a ersa|ada, sazorar
cor p|r|erla a uslo.P0LL0 EN 8ALP|60N|ngred|entes (para -8
porc|ones}:- ur po||o asado des|uesado y desrasado (s|r p|e|)- 150
r de ace|luras reras des|uesadas- 150 r de ace|le de o||va- ur
d|erle de ajo- ur rarojo de perej||- 1 |uevos duros- ur vaslo de
v|rare de Jerez- 3 ceoo |as- 1 lorales ro ruy raduros s|r
p|e|Preparac|n en dos pasos:1) Corlar |a ceoo||a er cuadrad|los
pequeros eua|rerle e| lorale, p|car e| ajo, corlar erju||ara
oaslarle perej | y |as ace|luras er rodaj|las. Vezc|ar lodo er ura
luerle de serv|r yarad|r lodo e| ace|le y e| vas|lo de v|rare de
jerez y reservar.2) 0esreruzar e| po||o er lrozos pequeros, y
rezc|ar|o cor e| corler|do de |a luerlereservada y laro|r arad|r
|os cualro |uevos cocdos corlados er cuadrad|los. Porer er |arevera
|asla |a |ora de serv|r, pues esle p|alo esl rejor ur poco
lrio.Ensa|adas con Har|scos o PescadosEN8ALA0A 0E 6AHAR0NE8 60N
ACUA6ATE|ngred|entes (para porc|ones}:- 25 r de cararores cocdos,
||rp|os y s|r cscara- 3 auacales s|r carozo, pe|ados y corlados er
cuo|los- 1 rarojo de ceoo|| las de verdeo, p|cadas- 3 lorales
rardes, corlados er cuo|los- 1 p|r|erlo, p|cado- rarojo de
c||arlro, p|cado- E| juo de 2 ||rores- 3a| y p|r|erla rera a|
usloPreparac|n en un paso:Corlar |os cararores por |a r|lad y
porer|os er ur oo| rarde, arear e| auacale, |asceoo|| las de
verdeo, e| lorale, e| p|rerlo, e| c||arlro, e| juo de | rr y
rezc|ar o|er.Cord rerlar cor sa| y p r|erla. L|evar a |a |e|adera
por |o reros 15 r|rulos arles de serv|r.EN8ALA0A 0E h0JA8 VER0E860N
8ALH0N AhUHA00|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 500 r de |ojas
verdes- 100 r de loral los c|erry- 50 r de p|slac|os- 50 r de
caslaras de caju- 1 lelas de sa|rr a|urado- E| juo de 1
||rrPreparac|n en un paso:0|vd|r |as |ojas verdes, |os lorales
c|erry, |as caslaras y |os p|slac|os er 1 p|alos. Corlar e|sa|rr er
p ezas de 2 cr, y d|v|d|r|as er cada p|alo. Roc|ar |a ersa|ada cor
juo de | rr yserv|r o er lrio.EN8ALA0A 0E ATUN 60N
R060L||ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 185 r de alur a| aua er
|ala, escurr|do- caoeza de orco||, l|rarerle p|cado- caoeza de co|
l|or, l|rarerle p|cado- ceoo||a rorada, l|rarerle p cada- 2 la||os
de ap o l|rarerle p|cados- 225 r de rayoresa oajas ca|orias- 1
pares p|lasPreparac|n rp|da:Er ur oo| rarde, rezc|ar e| alur, e|
orco||, e| co||l|or, |a ceoo||a y e| ap|o. Arear rayoresa|asla que
|a ersa|ada lera |a cors|slerc|a deseada. 3erv|r soore par de
p|la.EN8ALA0A 0E KAN|KAHA60N ACUA6ATE|ngred|entes (para
porc|ones}:- 500 r de |ar||ara, corlada er cuoos- 120 r de ap|o
p|cado- 1 zara|or|a red|ara ra||ada- auacale p|cada- 2 |uevos
duros- 180 r de rayoresa- 3a| y p|r|erla a| usloPreparac|n en un
paso:Vezc|ar lodos |osrred|erles er ura ersa|adera rarde. Por u|l
ro, arad|r e| |ar||ara yrezc|ar cor cu|dado. 3a|p|rerlar a| uslo.
L|evar a |a |e|adera |asla arles de servr. 0ecorarcor ajos de ||rr
y perej||.EN8ALA0A 0E 0U|N0AY KAN|KAHA|ngred|entes (para 2
porc|ones}:- 200 r de qu|roa- 1 cuc|arada de ra||adura de rararja-
1 cuc|aradas de your r|eo ralura|- 1 cuc|arada de juo de ||rr- 2
pa||los de |ar||ara, corlados er cuo|los- de pep ro, pe|ado y
corlada er cuo|los- rarzara verde, pe|ada y corlada er cuo|los- 1
|arosl|rosPreparac|n paso a paso:Coc|rar |a qu|roa de acuerdo a |as
|rslrucc|ores de| paquele. Co|ar y cord|rerlar cor sa| yp|r|erla.
0ejar erl o|ar y rezc|ar cor |a ra||adura de rararja.Er ur oo|,
coro rar e| your, e| juo de ||rr y e| |ar |ara.Er ura ersa|adera,
co|ocar ura oase de quiroa, |ueo |a sa|sa de your y l|ra|rerle
|ararzara y e| pep|ro er cuo|los. 0ecorar cor |arosl ros y
serv|r.EN8ALA0A 0E 6ALAHARE8 ALV|N0 LAN60 60N 6E0LLA8|ngred|entes
(para porc|ones}:- 1 | de ca|arar, ||rp|o- 1 ceoo |a, p|cada- 1
d|erle de ajo, p|cado- 250 cc de v|ro o|arco- 125 cc de aua- 2
cuc|aradas de c|a|oles, l|rarerle p|cados- 2 d|erles de ajo, p
cados- 125cc de ace le de o||va exlra v|rer- 2 cuc|arad|las de
ra||adura de ||rr- 125cc de juo de ||rr lresco- 3a| y p|r|erla, a|
usloPreparac|n paso a paso:0u lar |os lerlcu|os y |a caoeza de|
ca|arar. 3acar e| carli|ao |rler|or y descarlar. Rel|rar e|pe||ejo
y descarlar laro|r. Erjuaar cor aua lria y corlar er aros. 3eparar
|os lerlcu|os de|a caoeza y descarlar esla u l|ra laro|r.Co|ocar |a
ceoo||a, 1 ajo rac|acado, e| v|ro y e| aua er ura cacero|a red|ara.
0ejar que||erva. Arear e| ca|arar | rp|o (aros y lerlcu|os). Reducr
e| lueo a |o rs oajo. Tapar ycoc|rar a lueo |erlo durarle 1
|ora.Verlras larlo, preparar e| aderezo. Er ur oo| red|aro, rezc|ar
|os c|a|oles, 2 d|erles de ajo,ace|le de o||va, ra |adura y juo de
||rr, jurlo cor |a sa| y |a p|rerla.ura vez que e| ca|arar se |a
coc|do, escurr r y dejar erlr|ar ur poco. Vezc|ar o|er cor
e|aderezo para que se erpape corp|elarerle. Cuor|r y dejar rar|rar
por |o reros 15 r|rulosarles de servr.EN8ALA0A ThA| 60N6AHAR0NE8 Y
JENC|RE|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 300 r de cararores,
||rp|os- 250 r de l|deos |aros- 1 cuc|arad|la de jer|ore lresco,
pe|ado y p cado- 1 d|erle de ajo, p|cado- 1 zara|or|a, er oaslores
ruy l|r los- 1 ceoo ||la de verdeo, p|cada- 1 aji co|orado, er l ra
Ju||ara- 1 cuc|arada de r|e|- 1 cuc|arad|la de ace|le de ssaro- 1
cuc|arada de ace le- 1 cuc|arada de sa|sa de soja- 1 p|zca de aji
ro||do- |ojas de a|oa|aca cruda, er Ju||araPreparac|n paso a
paso:Coc|rar |os l deos er aua ||rverdo cor sa| |asla que eslr a|
derle. Co|ar y pasar|os poraua lria para qu|lar e| a|r|dr.
Reservar.Er ura sarlr cor 1 cuc|arad|la de ace|le, sa|lear |os
oaslorclos l|ros de zara|or a cor |aceoo|| la de verdeo, e| ajo, y
|os oaslores de aji co|orado |asla aperas ao|ardar|os. Arear|os
cararores y sa lear lodo jurlo |asla que se porar rosados. Rel|rar
y rezc|ar cor |osl|deos.Er ur oo|, rezc|ar e| ace|le de ssaro, e|
ace|le corur, |a r|e|, |a sa|sa de soja y ur poqu|lode aji ro| do.
8al|r cor oal|dor de a|arore y vo|car soore |os l|deos. Vezc|ar cor
dos leredorespara |rcorporar |os saoores. 3a|p|car cor a|oa|aca y
serv|r.EN8ALA0A 0E ATUN"E8T|L0 6E8AR"|ngred|entes (para 4
porc|ones}:- 1 p|arla de |ec|ua cr|o |a, |avada y lrozada- 210 r de
alur a| aua er |ala, escurr|do- 2 |uevos duros, pe|ados- 1 laza de
croulores de par loslado- 1 cuc|aradas de queso crera a |as
||eroas- 2 cuc|arad|las de juo de ||rr- 2 cuc|aradas de ace|le de
o||va- v|rulas de queso Parresaro, a| uslo- 1 cuc|arada de rayoresa
|||lPreparac|n paso a paso:Co|ocar |a |ec|ua lrozada er ura
ersa|adera y d|slr|ou r ercra e| alur | erarerle lrozadocor ur
leredor pero ro deras|ado desarrado.Corlar |os |uevos duros er
curas y d|slr ou|r erc|ra. Er ur oo|, rezc|ar |a rayoresa cor
e|queso crera y 1 cuc|arad|la de juo de | rr.Roc|ar |a ersa|ada cor
ace|le de o||va, juo de ||rr, sa| y p r|erla. A| rorerlo de
serv|r,sa|p|car cor croulores, v|rulas de Parresaro y sa|sear cor
|a crera de rayoresa a |as ||eroas.EN8ALA0A 0E P|NA 60N
HAR|8608|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- ura p|ra- ura |ec|ua l|po
|ceoer- 0u|squ ||as (uras 12)- Vayoresa, c/r- ur ||rr- 3a| y
p|r|erla, a| uslo- 8 oarr|las de rar|sco- Klc|up, c/rPreparac|n
paso a paso:Pe|ar |a p|ra y corlar er rodajas. Ca|cu|ar red|a
rodaja por persora. Corlar |as rodajas erlroc|los y aparlar.Lavar
ruy o er |a |ec|ua y corlar er l ras ruy l ras. Aparlar. Pe|ar |as
qu|squ ||as |erv|das.Corlar |as oarr|las de rar|sco er
lrozos.Vezc|ar |a rayoresa cor e| |lc|up er 1 parles de rayoresa
por ura parle de |lc|up. Asise ool|ere |a sa|sa rosa para e|
preparado l|ra|.0plar por ul ||zar p|alos |rd|v|dua|es (|os |dea|es
sor copas rardes). Porer er cada uro pr|reroura oase de |ec|ua
corlada y expr|r|r ur poco de ||rr erc|ra. Lueo arad|r e| rar|sco,
|ap|ra y sazorar cor p|rerla rera y ur poco de sa|. F|ra|rerle
arad|r |a sa|sa rosa erc|ra.3ervr |o arles pos|o|e. Adorrar cada
copa cor ura rodaja de ||rr.EN8ALA0A 6AHPERA 60N CAHA8|ngred|entes
(para 4 porc|ones}:- 3 palalas rardes- 1 p|r|erlo verde- 1 p|r|erlo
rojo- 2 ceoo |elas red|aras (|rc|u|do e| verde)- 1 |uevos |erv|dos
duros- 2 lorales rardes y raduros- 1 pep|ro red|aro- 1 |ala de alur
er ace|le- 100 r de aroas- 3a| a| uslo- Ace|le de o||va, c/r-
v|rare, c/r- Perej||, c/rPreparac|n paso a paso:Lavar |as palalas y
porer|as cor p|e| y lodo a cocer, er ura o||a cor aua que |as
cuora. Eslolardar uros 20 o 25 r|rulos. La palala esl cuardo a|
c|avar|e ura purl ||a e |rlerlar sacar |apalala a |a superl|c|e se
escape o se escurra de| cuc||||o. A|ora dejar que se erlrier ur
poco yseu|do pe|ar|as.Lavar o|er e| reslo de |as |orla||zas. Corlar
|os p r|erlos er lrozos de ur par de cerlirelros, e|pep|ro er
cuadrad|los. Pe|ar e| lorale, qu lar|e |as pep|las. Corlar er
lroc|los, jurlo cor |aceoo||ela.Vezc|ar lodos |osrred|erles y arad
r e| alur y |as aroas. Para corsur|r |rred|alarerles|o a||rar cor
ace|le de o||va, ur poco de v|rare y recl l|car cor sa|. 3| ro se
corsure de|rred|alo, es rejor ro a||rar|a |asla e| rorerlo de
corsur|r|a.Por u|l|ro, pe|ar |os |uevos duros y |os corlar er
cuarlos o er rodajas, coro rs se desee.A|ora d|sporer er p|alo o o
er serv|r|a er ur oo|,y espo|vorear cor perej|| rec|r
p|cado.EN8ALA0A 0E ATUNA LA V|NACRETA|ngred|entes (para 4
porc|ones}:- 00 r de alur er ace le- Z |ojas de |ec|ua- 1
pep|r|||o- 20 ace luras verdesPARALAvlNA0RETA:- 2 |uevos coc|dos-
Perej|| p|cado, c/r- vaso de v|rare- 1 lorale pe|ado y s|r pep|las-
1 vaso de ace|le de o||va- 3a| a| uslo- 1 pep|r|||o er vrare-
p|rerlo rorrr asadoPreparac|n en dos pasos:1) L|rp|ar |as |ojas de
|ec|ua y co|ocar er circu|o er e| p|alo. Ercra porer e| alur er
lrozoss|rlr cos. Por u|l|ro, arear |as ace|luras.2) Para |a
v|rarela, p|car ruy l|ro |os |uevos, e| lorale, e| pep r|||o y e|
p|rerlo rorrrasado. Vezc|ar lodo er ur cuerco, cor ur ouer c|orro
de ace|le, v|rare y sa|. A||rar |aersa|ada y serv|r de
|rred|alo.EN8ALA0A 0E ERR08 Y 8ALH0N|ngred|entes (para 2
porc|ones}:- 150 rs. de sa|rr a|urado- 1 cuc|arada de a|caparras- 1
||rr- 1 cuc|arad|la de roslaza- 1 rarojo de oerros- 50 rs. de c|arp
rores- 5 cuc|aradas de ace|le de o||va- 3a| a| usloPreparac|n paso
a paso:Corlar |os la |os lerrosos a |os oerros, |avar|os o er er
var|as auas y escurr r|os ruy o er.L|rp|ar |os c|arp rores o|er,
escurr|r|os y corlar|os er |r|ras l|ras.Reparl r |as |orc|as de
sa|rr er 1 p|alos ||aros o er exlerd das. Reparl|r por erc|ra
|as|r|ras de |os c|arp|rores y co|ocar |os oerros er e| cerlro de
|os p|alos.Vezc|ar er ur cuerco e| zuro de ||rr, |a roslaza, e|
ace|le y sa|. Reparl|r soore |a ersa|ada yserv|r cor |as a|caparras
por erc|ra.Ensa|adas con Frutos 8ecosEN8ALA0A VER0E 60N NUE6E8Y
6E0LLA8 AL 6ARAHEL0|ngred|entes (para 10 porc|ones}:- 2 ceoo |as
corladas er cuarlos- 1 laza de ace|le de o||va- 1 cuc|arada de
azucar- laza de ca|do de po||o- cuc|aradas de v|rare de v|ro- 11
lazas de |ojas de |ec|ua- 1 laza de rueces losladas- ceoo||a
rorada, corlada er rodajas l|r|lasPreparac|n paso a
paso:Preca|erlar e| |orro a 200C (roderado/luerle).Co|ocar |as
ceoo||as corladas er ura asadera. Roc|ar cor 2 cuc|aradas de ace|le
de o||va yespo|vorear cor azucar. L|evar a| |orro por 30 r|rulos.
0ar vue la |as ceoo||as y dejar que secarare||cer o er, y cocrar rs
o reros por olros 30 r|rulos. 0ejar erlr|ar.Pasar |as ceoo||as por
|a procesadora, arad|r e| reslo de| ace|le, e| ca|do de po |o y e|
vrare,|asla |orar ura rezc|a o|er suave y |ororea. 3a|p|rerlar a|
uslo. Tapar y|evar a |a|e|adera |asla que esl o er lrio.Er ura
ersa|adera rarde, co|ocar |as |ojas verdes, |as rueces y |a ceoo||a
rorada. Arad|r e|aderezo y rezc|ar o|er. Para servr, roc|ar por
erc|ra cor a|uras rueces.EN8ALA0A 0E FRUT08 8E60860N
HANZANA|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 1 rarzara, corlada er
rodajas l|ras- 1 cuc|arada de a|rerdras- 1 cuc|arada de caslaras de
caju- 1 cuc|arada de pasas de uvas- 1 cuc|arada de rueces- 1
cuc|arad|la de p|slac|os (s|r cscara)- 100 r de queso 0ruyere,
corlado er cuoos- 100 r de |ojas de |ec|ua rarlecosa- Vayoresa
||v|ara, c/rPreparac|n rp|da:Co|ocar lodos |os |rred erles er ura
ersa|adera rarde y rezc|ar o|er. Cuor|r cor |a carl dadde rayoresa
a| uslo, rezc|ar y serv|r de |rred alo. EN8ALA0A 0E EN0||A860N
R00UEF0RT Y NUE6E8|ngred|entes (para 4 porc|ones}:- 12 rueces- 150
r de queso Roquelorl, er ruros- 8 erd|v|as c||casPARAEL A0EREZ0:- 3
cuc|aradas de your r|eo- 100 r de queso crera- 3a| y p|r|erla a|
uslo
