Embed Size (px)
Citation preview
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y SISTEMAS
LADRILLOS PIRAMIDE
Alumno: Ricardo Manuel Pacheco Castillo
Profesor: Ing. Parra Osorio, Hernán
Tema: Informe N°6
Curso: Procesos Industriales I
2013-II
INFORME DE VISITA N°6
Resumen
Se realizó la visita a la planta ubicada en el Callao que forma parte de la
empresa Pesquera Diamante S.A., en esta planta se producen productos de consumo
indirecto como la Harina de pescado a base de anchoveta u otros productos (restos) y
los de consumo directo como el aceite de pescado o pescados frescos como la
Caballa y el Jurel. Cuenta flotas que soportan más de 15 toneladas en la extracción,
además de encontrarse muy cerca a los puertos y manteniendo una temperatura que
mantenga fresco al pescado en todos los procesos de producción ya que es la variable
que determina la calidad. En la planta se cuentan con operaciones de pesado,
prensado, agrupamiento, cocción con hornos manejados por equipos automáticos,
empacado y embalaje. Finalmente los colaboradores de la empresa, brindan equipos
para evitar la contaminación del producto comestible, reflejando la importancia en
temas de calidad y sanidad.
Procesos Industriales I Página 1
INFORME DE VISITA N°6
INDICE
A. Datos de la Empresa............................................................................................3
B. Descripción de la Empresa...................................................................................3
C. Reseña histórica de la Empresa...........................................................................4
D. Productos que se desarrollan en la empresa.......................................................4
1. Consumo Indirecto........................................................................................4
2. Consumo Directo...........................................................................................5
E. Materia Primas e Insumos....................................................................................5
1. Pescado.........................................................................................................5
2. Redes............................................................................................................6
3. Energía..........................................................................................................6
F. Procesamiento de Harina de Pescado.................................................................6
1. Extracción......................................................................................................6
2. Descarga de Pescados en la Bodega...........................................................8
3. Traslado del Pescado a la Planta..................................................................9
4. Desaguado del Pescado.............................................................................10
5. Pesado y almacenado del pescado.............................................................11
6. Separación del Pescado..............................................................................12
7. Proceso de empaque..................................................................................12
8. Transporte a Almacenes.............................................................................14
9. Almacén refrigerante...................................................................................14
G. Conclusiones......................................................................................................15
H. Recomendaciones..............................................................................................16
I. Bibliografía..........................................................................................................16
J. Anexos................................................................................................................16
Procesos Industriales I Página 2
INFORME DE VISITA N°6
LADRILLOS PIRAMIDE
A. Datos de la Empresa
Nombre de la Empresa: LADRILLOS PIRAMIDEDirección: Carretera Panamericana Norte Altura Km 30.5 -
CarabaylloTeléfonos: 6602805 / 6602806Página Web: http://www.ladrillospiramide.com
B. Descripción de la Empresa
Ladrillos pirámide es una empresa privada con capitales 1005 peruanos inicio sus actividades hace 35 años, dedicándose a la fabricación y comercialización de ladrillos de arcilla. Cuenta con una planta modelo, en una extensión de 34 hectáreas, ubicada en la ex hacienda San Lorenzo, distrito de Carabayllo. CEPERSA participa en el desarrollo nacional; creando puestos de trabajo directos a 422 familias e indirectamente lo brinda a más de 91 familias. La marca LADRILLOS PIRAMIDE, ha logrado una notable posición como líderes en el mercado, durante los últimos años obteniendo distinciones internacionales a la calidad.
Procesos Industriales I Página 3
INFORME DE VISITA N°6
C. Reseña histórica de la Empresa
Inicio sus actividades hace 35 años, dedicándose a la fabricación y comercialización de ladrillos de arcilla.
D. Productos que se desarrollan en la empresa.
Catalogo de ladrillos que produce.
Cada ladrillo tiene su medida, unidades por M2, peso Kg, y su respectiva utilización como por ejemplo.
Procesos Industriales I Página 4
INFORME DE VISITA N°6
TEJA COLONIAL
Medidas:35Unidades/M2:33Peso Kg.:1.6Utilización:Producto diseñador para acabados óptimos y un aislante del medio ambiente ( techo exterior)
PASTELERO
Medidas:3 x 24 x 24Unidades/M2:16Peso Kg.:2.4Utilización:Producto diseñado para los acabados superiores y aislamiento del medio ambiente.
PANDERETA
Medidas:9.4 x 11.1 x 1.23Unidades/M2:32Peso Kg.:2.2Utilización:Producto Utilizado básicamente para desarrollar tabiqueria en los exteriores.
HUECO 12
Medidas:12 x 30 x 30Unidades/M2:9Peso Kg.:6.1Utilización:Producto utilizado particularmente para la implementación de techos, por su gran consistencia y fortaleza (techos más aligerados)
Procesos Industriales I Página 5
INFORME DE VISITA N°6
E. Materia Primas e Insumos
1. Arcilla
La arcilla con la que se elaboran los ladrillos es un material sedimentario de partículas muy pequeñas de silicatos hidratados de alúmina, además de otros minerales como el caolín, la montmorillonita y la illita. Se considera el adobe como el precursor del ladrillo, puesto que se basa en el concepto de utilización de barro arcilloso para la ejecución de muros, aunque el adobe no experimenta los cambios físico-químicos de la cocción. El ladrillo es la versión irreversible del adobe, producto de la cocción a altas temperaturas(350º).
Procesos Industriales I Página 6
INFORME DE VISITA N°6
2. Feldespato
Los feldespatos son un grupo de minerales tecto y aluminosilicatos que corresponden en volumen a tanto como el 60% de la corteza terrestre. La composición de feldespatos constituyentes de rocas corresponde a un sistema ternario compuesto
Deortoclasa (K Al Si 3O8)Albita (Na Al Si 3O8)Anortita (Ca Al 2Si2O8)
Feldespatos con una composición química entre anortita y albita se llaman plagioclasas, en cambio los feldespatos con una composición entre albita y ortoclasa se llaman feldespatos potásicos.
3. Energía
Para que la Industria realice los procesos necesita contar con un proveedor que le suministre energía eléctrica las 24 horas del día, por lo que Luz del Sur es la empresa que le brinda aquel servicio.
Procesos Industriales I Página 7
INFORME DE VISITA N°6
F. Procesamiento de Harina de Pescado.
A continuación se describirá el proceso que visualizamos cuando entramos a planta, el proceso de producción de caballa y jurel congelada.
1. Extracción
Las embarcaciones que se encuentran en alta mar se encargan de recolectar gran cantidad de peces como la anchoveta, con unas mallas que tienen unos agujeros de tal manera que dejen pasar a las anchovetas más pequeñas y capturar a las que tienen entre 12-16 cm de largo, como parte de la normas de pesquería.
1. Zarpe 2. Búsqueda de zonas de pesca 3. Inicio de la cala (despliegue de la red de pesca) 4. Cerco 5. Garateo (recuperación de cable y cierre inferior de la red) 6. Estiba (recuperación de la red) 7. Ingreso de bomba absorbente 8. Succión del pescado 9. Envase 10. Recuperación de la lancha 11. Arribo y descarga
En el gráfico se puede visualizar mediante imágenes el proceso de Extracción.
Procesos Industriales I Página 8
INFORME DE VISITA N°6
2. Descarga de Pescados en la Bodega.
Los pescados capturados son almacenados en las bodegas de las embarcaciones y de allí son transportadas a unas más pequeñas llamadas chatas, debido a que las grandes embarcaciones no pueden ingresar a la playa por ser de gran tamaño y podrían encallar.
Procesos Industriales I Página 9
Fig.1. Proceso de Extracción
INFORME DE VISITA N°6
3. Traslado del Pescado a la Planta
Por eso las Chatas reciben la anchoveta y desde la planta se instalan unos tubos de jebe para que puedan bombear el pescado con agua y ser almacenados en unos cilindros para su posterior tratamiento.
Figurade las chatas y los tubos de jebe
Procesos Industriales I Página 10
TUBO DE COLOR AZUL, DONDE SE TRASPORTA EL PESCADO DE LAS CHATAS A LA PLANTA
TUBO DE VERDE, POR DONDE SE TRANSPORTA EL AGUA.
INFORME DE VISITA N°6
4. Desaguado del Pescado
Luego de ello, el pescado pasa por unos transportadores junto con el agua hacia unos desaguadores rotativos, que se utilizan para separar el agua del pescado, pero hay que tener en cuenta que el agua que se separa contiene grasa del pescado que se puede aprovechar para fabricar otro tipo de harina, obviamente con menos contenido de omega 3 y a menor precio.
Procesos Industriales I Página 11
SE OBERVA EL DESAGUADOR ROTATIVO Y ACONTINUACION EL ELEVADOR POR CANGILONES PARA EL PESADO.
INFORME DE VISITA N°6
5. Pesado y almacenado del pescado
Una vez separado el pescado del agua, pasa a ser pesado a través de unas tolvas de pesaje, con el objetivo de medir la cantidad de toneladas para luego facturar en toneladas de pescado.
Procesos Industriales I Página 12
INFORME DE VISITA N°6
6. Separación del Pescado
Se selecciona los pescados que van a ser vendidos directamente, los que van a ser para conservas y los que serán cocinados para la producción de harina de pescado, en un proceso de elección llevado por mujeres.
7. Proceso de empaque
Luego de la selección, y control de peso automatizado, se procede a empacar el pescado siempre en estado fresco, a una determinada temperatura.
Se agrupan los pescados en cajas sin tapa, y se transportan por cagilones que tienen dirección hacia abajo.
Procesos Industriales I Página 13
INFORME DE VISITA N°6
Por otro canguilon hacia abajo, se transportan las TAPAS, las cuales un operario va a tapar el embalaje.
EL TRANPOSRTE SE REALIZA POR RODILLOS METALICOS.
Procesos Industriales I Página 14
INFORME DE VISITA N°6
8. Transporte a Almacenes
El transporte se realiza por Pallets y pequeñas gruas o equipos de transporte.
Una vez agrupados en almacenes refrigerados, se agrupan y se embalan automáticamente mediante un equipo que los rodea y lo agrupa en bloques.
9. Almacén refrigerante
El almacén de productos terminados se encuentra aproximadamente a -15 grados Centígrados, lo cual se puede visualizar como granizos de nieve, finalmente es despachado por de acuerdo a los pedidos realizados.
Procesos Industriales I Página 15
INFORME DE VISITA N°6
G. Conclusiones
La empresa Pesquera Diamante, es una empresa que procesa el pescado (en su mayoría anchoveta) para fabricar harina de pescado y aceite de pescado. Además puede producir productos para el consumo humano, directa e indirectamente.
Para la empresa es importante tener la planta cerca al mar, en este caso porque su materia prima se encuentra allí. Entonces puede ahorrase mucho dinero en cuanto al transporte a la planta, ya que con unos tubos puede succionarse el pescado y también eliminar los residuos.
Cuando visitamos la planta, ésta se encontraba en periodo de ‘veda’, el cual es un periodo en el que el ministerio prohíbe la extracción de pescado, y por tanto aprovechan para hacerle mantenimiento a las máquinas.
La producción de Pesquera Diamante está básicamente destinada a la exportación, tanto de harina de pescado como de pescado congelado, fresco y
Procesos Industriales I Página 16
INFORME DE VISITA N°6
conservas. Es lamentable que en Perú no se le dé la importancia debida a estos productos ya que poseen un potente contenido proteico.
H. Recomendaciones
La empresa debe seguir teniendo precaución con la contaminación de sus productos cuando existe una visita técnica o de clientes, ya que al ser un producto comestible, la calidad es muy importante en todo el proceso de producción.
Es necesario que sigan prestando los equipos al momento de ingresar ya que de esa manera se evitan problemas o accidentes de los visitantes.
Es importante que señalicen mejor su ubicación y le den mejor imagen al exterior de la planta.
I. Bibliografía
Pesca Industrial en el Perú, Contralmirante Juan Ribaudo de la Torre.http://www2.congreso.gob.pe/sicr/cendocbib/con4_uibd.nsf/0BD90AFE7067618005257B44005FD9FD/$FILE/4_PESCA_INDUSTRIAL_EN_EL_PERU.pdf
Cuotas de las empresas pesqueras, Ministerio de la Producciónhttp://www.produce.gob.pe/
Página Principal, PESQUERA DIAMANTEhttp://www.diamante.com.pe/wps/wcm/connect/Diamante_es/home
Situación de la Pesca en el Perú y Mundohttp://www.revistapescaperu.com/
J. Anexos
1. Videos de información complementaria:
Industria Pesquerahttp://www.youtube.com/watch?v=6-BHs8DLj9c
Entrevista al Presidente del directorio de Pesquera diamantehttp://www.youtube.com/watch?v=0jxI2eCEoZs
Entrevista al Jefe del área comercial de Pesquera diamantehttp://www.youtube.com/watch?v=TtS6lUGind8
Procesos Industriales I Página 17
