Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

Centro Regional Catamarca-La Rioja

Estación Experimental Agropecuaria Catamarca

“La olivicultura en el NOA Argentino: particularidades y brechas

tecnológicas en diferentes territorios”

Ing Agr. Angel C. Matías

TACNA (PERU) Septiembre 2014

Historia: Olivicultura en Argentina

1550 Árboles de Olivo Fueron Introducidos al País por

Conquistadores españoles.

1932-40 Ley Nacional de Fomento a la Olivicultura más de 80.000 has.

Fueron plantadas. Creación Corporación Nacional de olivicultura

(1946).

1960-89 Las plantaciones de olivos fueron reemplazados por otros

cultivos o injertados con variedades de mesas.

1990 Ampliación Área Olivícola (La Rioja, Catamarca, San Juan). Ley

22.021

.

*

Fuente: Ministerio de la Producción Catamarca

PERSPECTIVAS 2020

Catamarca La Rioja

San Juan

Mendoza

Córdoba Buenos Aires

Proyección 2020

Catamarca 31.900 ha.

La Rioja 29.900 ha.

Mendoza 22.140 ha.

San Juan 18.680 ha.

Córdoba 6.700 ha.

Salta 2.000 ha

Buenos Aires 1.899 ha

TOTAL PAIS 113.120 ha

PRODUCTORES TRADICIONALES: 29.600 ha

NUEVOS EMPRENDIMIENTOS: 96.500 ha

Estratificación por tamaño de las explotaciones olivareras en Argentina

92%

1%3%

4%

0-50 50-100 101-300 301-600 601-900 más 900

TENENCIA DE LA TIERRA

PLANTACIONES TRADICIONALES

Sup (ha) MENDOZA SAN JUAN LA RIOJA CATAMARCA CORDOBA

Hasta 10 80% 95 95 95 100

10 a 20 5 5 5

Más de 20 20%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%

TENENCIA DE LA TIERRA

PLANTACIONES TRADICIONALES

Sup (ha) 80% 100% 100% 100% 100%

Hasta 10

10 a 20

Más de 20 20%

TOTAL 100% 100% 100% 100% 100%

Explotaciones

Empresariales

(ha)

PROVINCIAS TOTALES

San Juan (N°) La Rioja (N°) Catamarca (N°)

Hasta 150 77 86 77 240

151 a 250 10 27 20 57

251 a 350 3 13 2 18

351 a 500 1 6 6 13

Más de 500 1 5 6 12

TOTAL 92 137 111 340

NÚMEROS DE LA PRODUCCIÓN

Producción Tradicional

130.000 Ton de fruta

(29.600 ha)

50.000 Ton de Aceituna de Conserva

14.000 Ton de Aceite

Producción Esperada más Probable

500.000 Ton de fruta

(113.120 ha)

210.000 Ton de Aceituna de Conserva

40.000 Ton de Aceite

10.000 Ton Cons. Int. (360 gr/hab año) 30.000 Ton p/Exportación

6000 Ton Cons. Int.

8000 Ton p/ Exportación

PERFIL PRODUCTIVO 1.-Olivicultura Tradicional

•Marcos de plantación amplios (8 x 8 a 12 x 12

metros).

•Riego superficial (Melgas o tazas).

•Escasas intervenciones de poda y fertilización.

•Cosecha manual.

•Arauco es la principal variedad , montes

multivarietales.

PERFIL PRODUCTIVO 2.Olivicultura Intensiva

•Marcos de plantación intensivos promedio 7x5 (6 x 3 a 8 x 6 metros).

•Riego localizado 1 a 2 laterales por Goteo (eventualmente Microaspersión).

•Fertirrigación (N y P, luego del 5º año de cultivo K)

•Control de Malezas qco. en línea y mecánico en trocha

•Podas adecuadas para mecanización del cultivo.

•Cosecha Manual y Mecánica

•Arbequina. Coratina, Carolea, Manzanilla, etc. son las principales variedades.

PRBLEMAS CON LA PODA

PROBLEMAS CON LA COSECHA

Problemáticas de la Región

1. Precios internacionales estabilizados o a la baja.

2. Costos crecientes en dólares por elevada inflación interna.

3. Retenciones a las exportaciones (actualmente es el 5% del monto exportado).

4. Restricciones a las importaciones: en opinión de referentes del sector, generarán faltantes de todo tipo de maquinaria.

5. Casi la totalidad de la maquinaria requerida para la elaboración de aceite de oliva es de origen español o italiano.

6. Transporte interno: Costos de llevar los productos olivícolas desde su lugar de elaboración hasta los puertos e hacer todo el trámite en aduanas.

7. Transporte externo: lejanía en relación a los grandes mercados consumidores de aceites (EEUU, Europa).

Fuente: IERAL-FUNDACIÓN MEDITERRANEA

Condiciones Socio-económicas

Amplio abanico de productores con predominancia de pequeños productores. Elevada edad promedio.

Deficiente infraestructura para vivir en las fincas.

Escasa organización horizontal y vertical.

Poca transparencia en la comercialización.

Falta de capital y escaso o nulo acceso a créditos.

Falta de mano de obra para cosecha y poda.

Aspectos Ambientales Degradación de suelos, necesidad de hacer uso racional del agua y

mejorar la biodiversidad.

Es creciente la necesidad de implementación de BPA (Global gap).

Falta intensificar el MIP en la cadena olivícola.

Falta de estudios de impacto ambiental y de valoración económica de grandes emprendimientos.

Problemática en la Región

Variedades: uso de cultivares inadecuados, falta de identificación, caracterización de las existentes y nuevas introducciones. Manejo: falta de puesta a punto de las prácticas de poda y riego, en la selección de los marcos de plantación de acuerdo a la variedad, problemas fitosanitarios tradicionales y emergentes. Problemas de floración y cuaje: Falta de información sobre polinizadores específicos, compatibilidad y condicionantes ambientales. Cosecha y poscosecha: métodos, oportunidad, eficiencia de molienda, falta de tecnología para el tratamiento de residuos. Bajo rendimiento industrial (manejo, variedades inadecuadas, tecnología de proceso).

Solución a la Problemática en la Región

Algunos problemas que se muestran como prioritarios para la región. De acuerdo a los recursos disponibles están siendo abordados en Proyectos ejecutados por diferentes Instituciones. INTA UNIVERSIDADES CONICET SECTOR PRIVADO (Grupos CREA)

BRECHA TECNOLÓGICA

ENTRE

PRODUCTOS DE LA INVESTIGACIÓN

y

ADOPCIÓN O ADAPTACIÓN POR EL SECTOR PRODUCTIVO

Anclaje en el Territorio

Conformación de los Equipos Participativos Regionales

El objetivo

•Comprender en profundidad el contexto socio productivo regional y

en base a ello trabajar las cuestiones PRIORITARIAS.

•Identificar problemáticas.

•Buscar en conjunto las posibles soluciones tecnológicas para los

diferentes estratos de productores (Técnicas Apropiadas, Tecnologías

de punta, etc). Evaluación del impacto ambiental, económico y social.

•Compartir la búsqueda de recursos adicionales para su ejecución

•Detectar e interpretar las posibles dificultades para incorporación de

tecnologías entre otras.

•Recuperar los saberes populares que le permitieron mantenerse

Se definieron 3 Áreas Geográficas como ámbito de acción de los Proyectos Regionales Territoriales (PReT)

Proyectos Regionales Territoriales (PReT) El objetivo es el de fomentar estrategias que estimulen la investigación en

asuntos vinculados al sector agropecuario, para favorecer el desarrollo de la familia rural y el impacto de su trabajo en toda la sociedad.

Conceptos asociados a los PReT: - tienen enfoque en el desarrollo territorial (no son

proyectos de desarrollo local). - Aborda los problemas como sistemas complejos

(requieren una mirada interdisciplinaria y una gestión compartida y coordinada).

Características del Proceso de elaboración

- Descentralización de la gestión operativa del proceso de formulación (talleres), diseño y elaboración de los proyectos.

- Fuerte participación interna institucional de todos los profesionales que trabajan en cada una de las áreas geográficas y énfasis en la organización de equipos de trabajo territoriales

- Articulaciones extra-INTA que están vigentes desde la cartera anterior y vinculaciones potenciales a concretar en el marco de la ejecución del proyecto.

Qué tenemos planificado (2013-2014)

Producto 1: equipos conformados y en funcionamiento.

Producto 2 : Realización de un inventario de las tecnologías disponibles para la cadena frutícola de olivo del territorio Catamarca-La Rioja y selección de aquellas relevantes en función de la importancia para la producción y la calidad y que manifiesten problemas en el nivel de adopción.

Producto 3: Relevamiento a través de entrevistas a los actores del sistema científico tecnológico sobre las razones que los motivaron a desarrollar y o transferir las tecnologías disponibles y relevantes.

Producto 4: Estudios sobre las brechas relacionadas con las razones de los actores.

Producto 5: construcción de la tipología de los actores para olivo en Catamarca-La Rioja.

Producto 6: comparación entre tecnología disponible y adoptada y en uso. Razones y causas

INVENTARIO DE TECNOLOGÍAS DISPONIBLES

1. Material genético (aptitud x zona, seguridad genética y sanitaria). Elección varietal.

2. Diversificación varietal y del destino de acuerdo a las demandas de mercado.

3. Propagación: distintos sistemas y métodos de multiplicación (vivero, materiales de propagación, técnicas de injerto).

4. Riego (cantidad, época, tipo de riego, riego deficitario) Herramientas para organización y gestión del riego en distritos públicos; Riego localizado en empresas; Riego localizado en S. tradicional; BARBECHO ARTIFICIAL o RPT.

5. Conducción en función del tipo de cosecha (manual o integral mecanizada).

6. Poda (época, tipo y frecuencia). Raleo químico y manual de frutos.

7. Fertilización (diagnóstico foliar y de suelo, tipo, dosis, época) y manejo del suelo (coberturas, abonos, enmiendas, aplicaciones de orujos y alperujos tratados).

8. Control de malezas.

9. Control integrado de plagas y enfermedades (reconocimiento del patógeno, productos, época). Empleo de técnicas de bajo impacto ambiental.

10. B. P. A.

11. Cosecha (momento oportuno, tipo). Mecanización de la cosecha en pequeñas y medianas plantaciones.

12. Post cosecha (manejo a campo, tiempo de estiba, tiempo de espera).

ARAUCO HISTÓRICO PADRE DE LA

OLVICULTURA ARGENTINA

…”Nuestra olivicultura es única y con características particulares, que deberemos

aprender a conocer y comprender para generar un modelo productivo regional”…

Dres. Caballero, Fontanazza, Sibbet.