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PRESNTER POR :
MERIEM ROUISJAMAL AZZAOUIOUM-KALTOUM OUKADIMKHETTABI CHERKAOUI IBTISSAM
La cocina marroqui
PERFILAR
introducción Platos marroqui: Cuscús La Harira Marroquí Tagine Tangia
preparación de platos marroquíes Conclusión
INTRODUCCIÓN
La cocina Marroqui es una de las más ricas y diversas del mundo, parte de esto es debido a la cantidad de etnias y culturas diferentes que han convivido en Marruecos. Su preparación suele ser casera y hecha tan solo por mujeres.
La cocina marroqui es una de las más sensuales en el mundo, ataca directamente los sentidos, con un olor y un sabor que no muchas cocinas internacionales son capaces de conseguir.
Cocineros expertos de Fez, Meknes, Marrakech y Rabat han
ayudado a refinar la cocina marroquí, y a hacerla más creativa que lo que conocemos hoy en día.
Comer en Marruecos es algo serio, el almuerzo a mediodía es el plato más fuerte de la jornada, y puedes comer en grandes cantidades, suficiente para estar lleno todo el día.
Normalmente esta comida da comienzo con variadas en saladas, Después puedes comer tangine o gui ado. Lo siguiente es el menú principal, Normalmente cordero o pollo con algo de couscous y verdura. Después de comer, lo más típico es el té moruno o de menta.
En Marruecos, a menudo comen con los tres primeros dedos de su mano y usan el pan como un utensilio. No esté alarmado.
La cocina Marroqui suele ser sencilla y fácil de cocinar, sus principales ingredientes mas habituales suelen ser: El cuscús , tanjia , Marroqui Tagine, La Harira
PLATOS MARROQUÍES
EL CUSCÚS
Marruecos el cuscús con garbanzos, el calabacín, la zanahoria y la calabaza
El cuscús es tradicionalmente acompañada por "marqa"
El cuscús es un plato del norte de África, se hizo popular en muchos países
El cuscús es un plato del norte de África (bereber). El cuscús se refiere también a los gránulos esféricos obtenidos por la aglomeración de sémola de trigo duro, que puede ser fino, medio o grande.
La base plana consistió en la combinación de cuscús (grano) y garbanzos (legumbres), pero sin carne, leguminosas este papel. Hoy en día, el cuscús se sirve generalmente con guiso de carne y verduras. También se puede comer sola o con sabor a llano, caliente o frío como un plato de postre o de lado.
Cuscús, el plato nacional de Marruecos y los países del Magreb, se está convirtiendo en un piso universalmente reconocida y apreciada
EL HARIRA
El Harira es famosa sopa de Marruecos y las recetas son tan numerosos como el número de personas que lo realizan.
El harira marroquí es, por excelencia, un plato vegetariano. Es raro que te sirven con carne o grasa.Harira Sopa significa. Así que si alguien le pregunta si desea una "harera", se le preguntará si realmente quiere comer la sopa Esta es la sopa tradicional marroquí que esta eliminación du rante el Ramadán con las fechas y limón.
MARROQUI TAGINE
Tagine de pollo con limón y aceitunas
El tajine es una especialidad puramente Soussi, la lengua amazigh en el sur de Marruecos.
Tajines marroquíes están mejor preparados en esta región del reino, y que son reales tajines marroquíes tradicionales y auténticos, cocinados y servidos en el tagine misma. Los tajines de esta región se cocinan en ‘’el MAJMAR’’ o kanun (una especie pequeña de barbacoa con una forma redonda y se llena de carbón y poner el tagine arriba). Brasas de carbón da una baja temperatura que garantiza la tagine cocción larga y lenta...
TANGIA
Tanjia: receta para un banquete cocinado lento de Marruecos
El Marrakech Tanjia: la carne "mlijate" cocinado en la vasija de barro en el Farnatchi.El Tanjia es una receta tradicional marroquí, por lo general realizado por los hombres, que se hornea en el horno Baldi marroquí hammam. Es posible para sustituirla por una cazuela que va en el horno.
preparación de platos marroquíes
El cuscús:
se trata tradicionalmente de la parte dura del trigo molida de tal forma que no se ha llegado a convertir en harina, este proceso de molienda se puede hacer con otras especies cereales tales como: cebada, mijo, polenta, arroz o de los granos de maíz.
La sémola de trigo en una cuscusera especial que, como las vaporeras, tiene un colador por encima de la cazuela. En la parte de abajo se prepara un estofado de carne con verduras, de la que el cuscús es guarnición. Al final, tras varias horas de vaporizarlo, removiendo y rectificando lo necesario, se consigue una pasta suelta, vaporosa y desbordante de aroma.
Dependiendo del país el cuscús se prepara de una forma u otra. Pero normalmente se hace para acompañar platos de cordero, pollo (típico de Marruecos) y verduras.
La harira:
es una sopa tradicional marroquí elaborada a base de carne, tomates y legumbres. Aunque se consume durante todo el año, su alto poder nutritivo la hace especialmente apreciada para el iftar o ruptura del ayuno durante el mes de ramadán
harira es el plato fuerte de Marruecos durante el Ramadán cocine la cebolla finamente cortado los cortes de carne añadir la cúrcuma, la pimienta, la sal, añadir un vaso de agua a continuación, agregar los tomates, los garbanzos y las lentejas, un chorrito de aceite de oliva agua, y cocinar durante 40 minutos
de tadouira: Mezclar la harina con un poco de agua (la cantidad de agua necesaria para obtener una pasta líquida)
se vierte sobre la sopa, revuelva y cocine unos minutos a fuego lento, revolviendo
El tajine:
Hay una amplia variedad de tagines:Pollo tagine con limón y las aceitunas;
tagine de pescado;tagine con sardinas;tagine de cordero con membrillo y caramelizada;tagine con ciruelas;tagine vegetal;tagine con las naranjas y mandarinas;etc.
El tanjia:
Ponga todos los ingredientes en Tanjia: carne, especias .. Agregar el agua.
Cerrar el papel y alambre, perforar algunos agujeros y el desgaste del horno "hammam Baldi" para cocer en las cenizas calientes de 6 a 8 horas. Servir muy caliente.
Servir caliente acompañado de pan y té de menta marroquí
El marrakchis también prepara Tanjia con pollo, conejo, Tanjia con carne de ovejas lham Rass .
CONCLUSIÓN
La cocina marroquí es a menudo considerado como uno de los mejores del mundo. Se caracteriza por una gran variedad de platos, couscous, tajines innumerables, pastilla,méchoui,tangia
Al fin , mi parecer cabe destacar que La mayoría de los alimentos preparados es de las frutas y las legumbres son natural.
Gracias por su atención!
