Proyecto de Mejora Logistica

8/16/2019 Proyecto de Mejora Logistica

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UNIVERSIDAD INCA GARCILASO DE LA VEGAFACULTAD DE INGENIERIA ADMINISTRATIVA E INGENIERIA INDUSTRIAL

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME FINAL DE PRÁCTICA PRE-PROFESIONALES I

PROCESOS PARA EL CONTROL DE INVENTARIOS DE MATERIA

PRIMA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS MULTIFOODS SAC.

PRESENTADO POR:

VARGAS CASTILLA MIGUEL ANGELCODIGO: 110076678

JULIO, 201


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INDICEPág.

1. OBJETIVOS............................................................................................................................................42. REFERENCIAS GENERALES DE LA EMPRESA..............................................................................42.1. Constitución ! "# !$%&!s#......................................................................................................................42.2. ESTR'CT'RA ORGANI(ATIVA.........................................................................................................)*. PROCESOS PROD'CTIVOS................................................................................................................)*.1. SISTEMA PROD'CTIVO.....................................................................................................................)*.*. POLITICAS DE LOS INVENTARIOS DE MATERIA PRIMA............................................................+*.4. ESTR'CT'RA SISTEMA PROD'CTIVO ,MRP II-...........................................................................+*.. PLANIFICACION DE NECESIDADES DE MATERIALES..............................................................1/*.). SIT'ACION ACT'AL DEL SISTEMA PROD'CTIVO....................................................................11I. VALOR REAL DE LOS INVENTARIOS............................................................................................11*.+. DISE0O E IMPLEMENTACION DE 'N SISTEMA INTEGRAL DE PROCESOS PARA ELCONTROL DE INVENTARIOS........................................................................................................................1*I. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................................1*II. PRINCIPIOS DEL SISTEMA INTEGRAL DE PROCESOS PARA EL CONTROL DEINVENTARIO DE MATRIA PRIMA................................................................................................................1*III. FACES DEL CICLO F'NCIONAL.....................................................................................................14I. PLANEACION......................................................................................................................................14

II. CAPACITACION..................................................................................................................................1III. EJEC'CION.........................................................................................................................................1IV. CONTROL............................................................................................................................................1V. AJ'STAR BASES................................................................................................................................14. CONCL'CIONES RECOMENDACIONES....................................................................................1)BIBILOGRAFIA.................................................................................................................................................1+

ANEXOS.................................................................................................................................................................1


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*

INTRODUCCION

La empresa industrial Multifoods SC. Dedi!ada a la fa"ri!a!i#n$ distri"u!i#n %!omer!iali&a!i#n na!ional e interna!ional 'ser(i!io de ma)uila* de produ!tos

alimenti!ios$ Con una Planta de fa"ri!a!i#n U"i!ada en la !ampi+a$ C,orrillos$ Lima-Per$ de un área Total de /011 m0. Tipo de industria ligera$ 2olumen de produ!!i#nintermitente por lotes de fa"ri!a!i#n. Su a!ti(idad prin!ipal es el ser(i!io defa"ri!a!i#n de produ!tos para ter!eros !omo son tiendas por departamento$ grandes!entros de a"asto na!ionales e interna!ionales.

La industria Multifoods sa! planifi!a su produ!!i#n apli!ando la metodolog3a MRP II'Manufa!turing resour!es planning*$ Para ello planifi!a sus ne!esidades demateriales !on es!asos márgenes de ,olguras de"ido a sus limitados espa!ios dealma!enamiento % a la alta fle4i"ilidad de fa"ri!a!i#n.

lo antes men!ionado se suman la impre!isi#n de los registros de in(entarios los!uales mu!,as (e!es !ondu!en a reposi!iones de materiales inefi!a!es o!asionandoel deterioro en el rendimiento de la !adena de suministro por paradas de produ!!i#n$retraso en el !umplimiento de los pedidos ,asta !ulminar en la insatisfa!!i#n en el!liente.


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1. O!JETIVOS.

1.1.Es%!c3icos.

Optimi&ar los pro!esos de re!ep!i#n$ alma!enamiento$ distri"u!i#n %de(olu!iones en el área de alma!enes$ !u%as me5oras puedan ser medi"lesmediante los siguientes indi!adores6

i. E4a!titud de sto!7 f3si!o-l#gi!os de mer!an!3as 'Materias primas% produ!tos terminados.

ii. Tiempos de apro(isionamientos medi"les a tra(8s de registrosde paradas de produ!!i#n por apro(isionamiento.

1.2.G!n!".

fian&ar$ in!rementar % poten!iar los !ono!imientos te#ri!os ad)uiridos en losdiferentes !ursos de mi forma!i#n uni(ersitaria de manera tal )ue aporteme5oras en los pro!esos de suministro en la empresa del tipo industria ligera!u%o se!tor e!on#mi!o es la ela"ora!i#n de otros alimentos.

2. REFERENCIAS GENERALES DE LA EMPRESA.

0./. Constitu!i#n de la empresa.

I. R9:N SOCIL DE L EMPRES6 Multifoods SC.

II. O;


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Ta"la / Constru!!iones 'área apro4. En produ!!i#n$ administra!i#n % ser(i!ios*.

ARES OPERTI2S INSTLDS DIMENSIONES EN m0

Oficinas Administrativas. 221.00 m2

Almacén de materia prima. 500.00 m2Almacén de productos terminados. 400.00 m2

Patio de maniobras. 400.00 m2

Líneas de producción !.00 m2

A"#A $O$AL 2%500.00 m2

Ta"la 0.Ma)uinarias

&A'$()A) )#*&"(P&(+' &APA&()A)

2 ,armita o c-aueta de vapor /reactor 1400

2 ,armita o c-aueta de vapor /reactor 1250 3

1 ,armita o c-aueta de vapor /reactor !50 3

2 ,armita o c-aueta de vapor /reactor 00 3

1 &aldera de apor 6LP 00 3

1 $anue Aitador /"eactor 1400 3

1 $anue de 7omoeni8ado 9nimi: 100

1 #nfriador &-iller

1 $anue Pulmón 1500

1 $anue Pulmón 100 3

1 $anue Pulmón 1000 3

; $anue de almacenamiento !500 31 $anue de almacenamiento 1000 3

1 Llenadora Autom


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)

0.0. ESTRUCTUR ORNI9TI2.

Organigrama eneral de la Empresa.

". PROCESOS PRODUCTIVOS.

B./. SISTEM PRODUCTI2O.

La industria Multifoods sa!. 'La Campi+a. C,orrillos Lima$ Per*$ Se!tor E!on#mi!oEla"ora!i#n de otros produ!tos alimenti!ios 'Industria Ligera* Tiene la !apa!idad deprodu!ir % empa!ar todos los produ!tos en presenta!iones ideales para los grandes

!onsumidores. Las familias de alimentos fa"ri!ados segn su des!rip!i#n.Corre!ti(os % !oad%u(antes dentro de los !uales se en!uentran salsas$ adere&os oali+os$ (inagres % la familia de sumos de lim#n % 5aleas de frutas.

!tualmente a"aste!e al mer!ado de EEUU % al mer!ado lo!al a"aste!iendo a lasprin!ipales !adenas de a"astos !on produ!tos !omo (inagres % adere&os o ali+os.


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+

*.2.PROCESO DE TRANSFORMACION PROD'CTOS.

?re!uen!ia6 Intermitente 'lotes de fa"ri!a!i#n dise+ados en fun!i#n de la demanda*

I. ?amilias de produ!tos 'l3neas produ!ti(as*6

a* VINAGRES6 2inagre$ Tinto$ ;lan!o$ ;alsámi!os$ en(asados en "otellas Pet %2idrio !on presenta!iones de /0@ ml$ 0@1 ml$ @11 ml$ / lt$ @ lt$ 1 lt.Lote de fa"ri!a!i#n6 /0@1 7g

"* LIMON6 Sumos de lim#n$ en(asados en "otellas Pet % alones !onpresenta!iones de @11 ml$ / lt$ @ lt. Lote de fa"ri!a!i#n6 /B=@ 7g

!* JALEA6 5aleas de frutas 'fresa$ Dura&no % U(a*$ en(asados en "otellas Pet@F1 ml. Lote de fa"ri!a!i#n6 /G@1 7g

d* SALSA6 H8t!,up$ Mosta&a$ sillao$ salsas para !arnes 'teri%a7i$ or!ester$

,one% mustard* en(asadas en "otellas Pet !on presenta!iones de 0>@ ml.Lote de fa"ri!a!i#n6 B11 7g

e* DRESSING6 Ma%onesa$ salsas frias para ensaladas 'Ran!,$ Cesar*$en(asados en "otellas Pet % 2idrio !on presenta!iones de 0G1 ml$ G= ml.Lote de fa"ri!a!i#n6 /11 7g.

B.B. POLITICS DE LOS IN2ENTRIOS DE MTERI PRIM.

I. El (alor de los in(entarios de materia prima no de"erá e4!eder el B1J

del (alor de las (entas planifi!adas.II. Se esta"le!e el 0J de merma para las !ompras de materia prima.

B.G. ESTRUCTUR SISTEM PRODUCTI2O 'MRP II*.

I. Plan Empresarial

El plan o estrategias empresariales rigen el modelo de produ!!i#n MRP de laempresa Multifoods son los siguientes

• El !ual se "asa en una pol3ti!a de fa"ri!a!i#n por pedidos a grandes !adenas

!omer!iales de a"aste!imiento.• Sto!7 de in(entarios de materias prima redu!idos a !ero en produ!tos de

e4porta!i#n$ sal(o los produ!tos de alta rota!i#n.• In!rementar su parti!ipa!i#n en el mer!ado lo!al e interna!ional.

II. Plan de produ!!i#n gregada


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Consiste en listar % organi&ar los pedidos por !entros de !ostos 'l3neas deprodu!!i#n* en el sistema informáti!o para )ue puedan ser anali&ados en !on5unto.La demanda mensual de los produ!tos de importa!i#n

III. Plan de !apa!idad gregada

Teniendo %a los pedidos ingresados % organi&ados en el sistema informáti!o elsiguiente paso es re(isar las !apa!idades disponi"les a grandes 'má)uinas$ Materiasprimas !r3ti!as % mano O"ra.

I2. Plan maestro detallado 'MPS*

En esta etapa se Distri"u%e los pedidos del plan agregado de produ!!i#n en fun!i#nde las !apa!idades por turno$ se esta"le!e fe!,as de fa"ri!a!i#n.

2. Plan apro4imado de !arga

Se (erifi!a la disponi"ilidad de los re!ursos ne!esarios para !umplir el plan maestrodetallado de produ!!i#n 'Mano de o"ra$ Ma)uinas$ e)uipos$ materias primas*.

2I. Planeamiento de ne!esidades de materiales.

En fun!i#n de la estru!tura del produ!to 'formula*$ se reali&a la e4plosi#n de lospedidos en las materias primas re)ueridas$ de la !ual se des!uenta los in(entariospara (er las ne!esidades netas de Materias primas.

2II. Estru!tura del produ!to.

Es la !omposi!i#n de !ada produ!to final en sus !omponentes 'Materias primas*$!uantifi!adas segn los tama+os de "at!,.

2III. Ordenes planifi!adas de !ompra

Las ne!esidades de materiales % materias primas se apro(isionan teniendo en!uenta la !apa!idad de alma!enamiento$ las (elo!idades de fa"ri!a!i#n$ % el tiempode respuesta del pro(eedor.

IK. Ordenes planifi!adas de produ!!i#n.

La orden de produ!!i#n es la e5e!u!i#n del plan maestro de produ!!i#n !onstan deun nmero de identifi!a!i#n para lle(ar el registro en el sistema el !ual genera eldo!umento de soli!itud de materias primas al alma!8n de materia prima.

K. Planifi!a!i#n de ne!esidades de !apa!idad.

La planifi!a!i#n de ne!esidades de !apa!idad e(ala en ltima instan!ia ladisponi"ilidad de los materiales$ materias primas$ ma)uinas % e)uipos.


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KI. Ordenes de apro(isionamiento

Son las #rdenes de !ompra deri(adas de la planifi!a!i#n de ne!esidades demateriales en fun!i#n de las #rdenes planifi!adas de produ!!i#n$ estas se registranen el sistema desde el momento de su apro"a!i#n$ al !ual ingresara !omo unamateria prima por ingresar en una fe!,a esta"le!ida por el área de log3sti!a.

KII. Ordenes de tra"a5o

Es la planifi!a!i#n del plan maestro de produ!!i#n$ para lo !ual se emite el programadiario de produ!!i#n$ el !ual generara las a!ti(idades de a"aste!imiento %fa"ri!a!i#n.

KIII. Programa!i#n !arga se!uen!ia!i#n.

Es la programa!i#n de la distri"u!i#n 'entrega de pedidos*$ La !ual se sin!roni&a !onel plan maestro de produ!!i#n$ Esta ltima reali&a la !onfirma!i#n % el ,orario paraemitir el programa diario de !arga.

KI2. Control de produ!!i#n.

Conforme se e5e!uta el plan maestro de produ!!i#n$ se (erifi!a el !umplimento de lostiempos esta"le!idos$ pudiendo resol(er pro"lemas )ue se presentan en laoperati(idad % reali&ar a5ustes al plan maestro de produ!!i#n.

K2. ?a"ri!a!i#n.

Consta de todos los pro!esos produ!ti(os para lo !ual el personal operati(o disponede m8todos operatorios esta"le!idos )ue garanti&an la !alidad de los produ!tos.


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1/

G#$%&'$ 1. E()#*')*#$ + MRP II + $ &+*()#&$ M*)&%//+( SAC.


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1

B.@. PLANIFICACION DE NECESIDADES DE MATERIALES

rafi!a 0. Punto de a!ople para la fa"ri!a!i#n de produ!tos.

La planifi!a!i#n de ne!esidades de materiales se reali&a en fun!i#n del plan maestrode produ!!i#n en fun!i#n de las (elo!idades de fa"ri!a!i#n$ fe!,as de ini!io defa"ri!a!i#n % el tiempo de respuesta de los pro(eedores.

P$ ($$ + '(&+$+( + $)#&$(Es el deri(ado del plan maestro de produ!!i#n el !ual es a!tuali&ado semanalmente.

E/(&3 + $)#&$(:La e4plosi#n de materiales es el pro!edimiento )ue se reali&a una (e& por semana %)ue a!tuali&a el plan de ne!esidades de materiales % materias primas. partir del

!ual se general las ordenes de apro(isionamiento de los materiales ne!esarios parala fa"ri!a!i#n$ su reali&a!i#n se efe!ta a tra(8s del sistema informáti!o el !ual!al!ula los re)uerimientos de las G pr#4imas semanas a !ada tem de materia prima$seguido le resta el sto!7 en in(entario % las #rdenes de !ompra pendientes si,u"iera. El resultado es el re)uerimiento de materias primas para un ,ori&onte de Gsemanas.

Pto.Aco%"!

V!nt#s

6 P&oucción


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12

B.F. SITUACION ACTUAL DEL SISTEMA PRODUCTIVO.

I. VALOR REAL DE LOS INVENTARIOS.

MES INVENTAROMP_FINMES

.

PRON DEVTAS_MESSIGUIENTE

INVE/VTAS %

T.C_DIA_1

PRON_VTAS

NACION

PRON_VTAS_IMPORT

(DETERMINI

STA)

dic-13

S/.668,788.71

S/.2,115,781.6

5 31.61% S/. 2.79$94,304.0

0 $662,955.00

ene-14

S/.850,166.14

S/.2,942,035.5

0 28.90% S/. 2.82$100,274.

00 $943,001.00

feb-14

S/.1,025,868.3

3

S/.4,012,906.7

1 25.56% S/. 2.80$189,638.

00 $1,244,055.00

mar-

14

S/.

880,028.93

S/.3,832,150.0

8 22.96% S/. 2.81

$176,906.

00 $1,188,306.00

abr-14

S/.1,063,590.5

6

S/.3,087,812.2

8 34.44% S/. 2.81$150,478.

00 $949,562.00

may-14

S/.1,089,525.6

8

S/.2,623,591.5

6 41.53% S/. 2.76$107,379.

00 $841,822.00

rafi!a B. Por!enta5e de in(entarios !on respe!to a las (entas.


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1*

El sistema MRP II empleado planear la produ!!i#n se deteriora ante la m3nimapertur"a!i#n del flu5o de pro!esos6

II. CPCIDD REDMultifoods !uenta !on !apa!idad en infraestru!tura limitada respe!to a los(olmenes de produ!!i#n diarios % al tipo de materiales )ue re)uiere para lafa"ri!a!i#n de estos produ!tos.

Areas afe!tadas6• lma!enes de materia.Pasadi&os O"struidos !on materias primas.• Produ!!i#n.9ona de produ!tos fa"ri!ado en tránsito.Pasadi&os o!upados por produ!tos.

III. IMPRESICION EN LOS REISTROS DE IN2ENTRIO.

Los registros de in(entario !omprenden todos los pro!esos de re!ep!i#n$distri"u!i#n$ a"aste!imiento % de(olu!iones de materias primas. El área responsa"lede todas estas a!ti(idades es la alma!ena de materia prima.

• limenta!i#n del sistema informáti!o !on datos impre!isos.• Diferen!ias el sto!7 f3si!o % l#gi!o.• Paradas de produ!!i#n por ruptura de sto!7.

El !ontrol a!tualmente se lle(a a !a"o por medio de in(entarios !3!li!os. 2er G#$%&'$.

Informe de (alida!iones de registros de in(entarios periodo ma%o 01/G.

N SEMN COD. CON EKCTITUDJ

EKCTITUDN DE ITEMSRE2ISDOS

ITEMSEKCTOS

SEMN /. B.0J B.0J F.11 @=.11

SEMN />. .0GJ .0GJ @/.11 [email protected]

SEMN 01. >G.B=J >G.B=J =/.11 F=.11


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14

SEMN 0/. >1.0GJ >1.0GJ G/.11 B=.11

SEMN 00. G.F0J G.F0J /B.11 //.11

ACUMULADO .>BJ 2.00 217.00

rafi!a B. rafi!a de e4a!titud de registros de in(entarios por semanas.

B.=. DISEO EIMPLEMENTCION DE UN SISTEM INTERL DE PROCESOS PR ELCONTROL DE IN2ENTRIOS.

I. O;


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1

• Esta"le!er entrenamiento dentro del tra"a5o '!apa!ita!i#n*. Los l3deres de"enDarle (alor a su gesti#n sir(iendo de instru!tores Maestros a sus!ola"oradores.

• Eliminar el miedo % !onstruir !onfian&a$ de esta manera todos podrán tra"a5ar más efi!ientemente.

• Poner a todos en la !ompa+3a a tra"a5ar para lle(ar a !a"o la transforma!i#n.La transforma!i#n es tra"a5o de todos.

• ;orrar las "arreras entre los departamentos. "olir la !ompeti!i#n % !onstruir un sistema de !oopera!i#n "asado en el mutuo "enefi!io )ue a"ar)ue toda laorgani&a!i#n.

Grafica 4. Diagrama de ciclo funcional

INICIO


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1

III. FACES DEL CICLO FUNCIONAL

I. PLNECION• ESTRATEGIA

Identifi!a!i#n$ delimita!i#n de los pro!esos generales6a* Re!ep!i#n."* "aste!imiento.!* Cierre de OM % De(olu!iones.

Por sus !ara!ter3sti!as !ada pro!eso dispondrá de6 Capa!ita!i#n !onstante en el área de tra"a5o por parte de


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1+

• Se dise+ara estrategias de monitorio del aprendi&a5e en la prá!ti!a a !argo delsuper(isor responsa"le !ontinuara el adiestramiento.

I2. CONTROL.• Conteos !3!li!os de mer!an!3as apo%ados en !ál!ulos estad3sti!os para

determinar el ni(el de e4a!titud del in(entario.

• Se apli!ara el !ontrol de estad3sti!o de do!umentos de registros de in(entarioel !ual sustituirá progresi(amente los !onteos !3!li!os ,asta lograr lasosteni"ilidad.

2.


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1

La me5ora de pro!esos in!luirá un pro!eso de !apa!ita!i#n )ue se retroalimentara de!ontrol pro!esos de alma!enes$ garanti&ando el #ptimo aprendi&a5e ante la rota!i#nde personal.

Como todo pro%e!to tiene ini!io % termino$ el pro!eso de implementa!i#n de unsistema integral de pro!esos para el !ontrol de in(entarios está apo%ado en la

filosof3a de la me5ora !ontinua por ello su estru!tura es !3!li!a.

Se ,a dispuesto la dura!i#n de B meses para el primer !i!lo el !ual !omprende laimplementa!i#n$ los !i!los posteriores serán de 0 meses$ % el t8rmino de laimplementa!i#n del pro%e!to se ,a definido al t8rmino del B !i!lo$ para el !ual se,a"rá logrado al!an&ar los o"5eti(os planteados de manera sosteni"le.

DE LAS E5ACTITUD DE REGISTROS DE INVENTARIOS

Las impre!isiones de registros se de"en a )ue no e4iste m8todos de tra"a5oregistrados % e(aluados a!tualmente$ no e4iste manuales$ ni programas de

!apa!ita!i#n.

El !ontrol en un ini!io será por dos modalidades$ el !onteo !3!li!o de mer!an!3as % la(alida!i#n de registros$ sin em"argo progresi(amente el !ontrol por (alida!i#n deregistros sustituirá al !ontrol por !onteos !3!li!os.

!I!ILOGRAFIA

/Q ERNANDE9$ R. '/>>G*. M)/+//$ + $ I()&$'&3, M!ra-ill.

0Q S;INO$ C. '/>>0*. E #/'(/ + I()&$'&3. Editorial Panapo.

BQ ;TIST P$ ?ernánde& C. % ernánde& R$ '/>>/* M)/+//$ + $ I()&$'&3. M84i!o$Editorial M!R-ILL

GQ PRD$


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ANE5OS

/. Plano de planta.0. ama de produ!tos fa"ri!ados en Multifoods SC.B. ?otograf3a del alma!8n prin!ipal de materia prima.G. ?otograf3a del alma!8n para plásti!os '"otellas$ galones*.@. ?otograf3a del alma!8n !a5as de !art#n.


20/21

2/


21/21

2

A/ 1. P$/ + $)$

A/ 2. G$$ + #/+*')/( %$;#&'$+/( M*)&%//+( SAC.

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