Tablas Coccion Vacio

7/23/2019 Tablas Coccion Vacio

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Tabla para obtener una temperatura a corazn de 45C a partir de un producto a 5C

(p.e. pescados)

C del grueso tiempo de tiempo de C a margen margen

medio en mm coccin reposo corazn para -1C para +1C

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Tabla para obtener una temperatura a corazn de 54'4C a partir de un producto a 5C

(p.e. carnes roas' bistecs' costillar' pecugas de pato)



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Tabla para obtener una temperatura a corazn de 6C a partir de un producto a 5C

(p.e. pollo' *oie' cerdo)



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