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Boletín de NovedadesMayo 2020
Generado con tecnología VIGIALE®, IALE Tecnología.
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PUBLICACIONES CIENTÍFICASIndex-Report-FLAG
1. Modulación de aroma y sabor utilizando la tecnología de... 3
2. Fructanos de agave como sustitutos de grasa y azúcar en... 3
3. Desarrollo de aperitivos impresos en 3D enriquecidos co... 3
4. Alginato coextruido como alternativa a las envolturas d... 4
5. Jugo de arándano deshidratado en polvo obtenido por des... 5
6. Mejora del rendimiento nutricional de la pasta sin glut... 5
7. Producción de innovadores aperitivos vegetales liofiliz... 5
8. El reciclaje de residuos de pan como ingrediente para h... 6
9. Efecto del ultrasonido sobre la proteólisis y la formac... 6
PRODUCTOS
10. Auténtica leche de oro 9
11. Mantequilla a base de plantas 9
12. La proteína de pollo ahora viene embotellada 9
PATENTES
13. Composición del sabor de cebolla y método para su prepa... 11
14. Productos mejorados al horno sin harina y métodos de pr... 11
15. Proceso de coextrusión de baño de agua de bajo perfil p... 11
16. Un proceso para hacer un producto analógico de carne 12
NOTICIAS
17. Economía "circular": reciclaje de subproductos de jugo ... 14
18. Bienestar animal: se propone una nueva etiqueta aliment... 14
19. Aplican una ‘nariz electrónica’ para identificar edulco... 14
20. La basura de un hombre es el tesoro de otro: los invest... 15
21. La FDA anuncia una política de flexibilidad temporal co... 15
22. El futuro de la producción de alimentos: IoT y Blockcha... 16
23. Analizan compuestos bioactivos del chile chipotle 16
24. La Inteligencia Artificial da forma al futuro de los al... 17
25. En desarrollo empaque compostable que indicará si el al... 17
26. Blockchain para la trazabilidad de la carne 17
27. Ventajas del moldeo por soplado de envases PET para yog... 18
28. Crean primera carne a base de aire 18
33
29. Vegware publica manual para empaques post Covid-19 19
30. Innovación con reciclaje para ayudar a los hospitales e... 19
31. El Covid-19 ha cambiado las preferencias del consumidor 19
32. El potencial de un packaging más eco-friendly 20
33. Un nivel diferente de complejidad: Startups imita textu... 20
34. Investigadores desarrollan "lengua" artificial para pru... 20
35. Crecerá el mercado mundial de envases de pescados y mar... 21
36. Ingredion lanza su primer edulcorante de poliol 21
37. ValuSect amplia el proyecto de desarrollo de alimentos ... 21
38. Matar patógenos dentro de paquetes de frutas y verduras... 21
MERCADO
39. Informe de investigación de mercado de mezclas de harin... 24
40. Las ventas de alimentos congelados se mantendrán fuerte... 24
41. Comidas preparadas en Chile (2020) - Tamaños de mercado 24
42. ¿Qué es lo último en proteínas de insectos? 25
43. La exportación de arroz uruguayo crece en tiempos del c... 25
44. Mercados de edulcorantes sin azúcar en China 25
LEGISLACIÓN
45. Ordenanza N° 373/020 Habilitación del Departamento de A... 27
46. G/SPS/N/CHN/1152: Alimentos listos para comer a granel 27
47. Ordenanza N° 375/020: Etiquetado productos de Sucedáneo... 27
EVENTOS
48. VIII Conferencia Internacional de Fibra Dietética 29
49. Curso de formación: Implementando Sistemas SQF 29
50. Tercer Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Ali... 29
51. Cumbre de seguridad alimentaria 30
52. REFORMULATE: Cumbre de Tecnologías de Reducción de Azúc... 30
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PUBLICACIONESCIENTÍFICAS
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Modulación de aroma y sabor utilizando la tecnología deplasma de descarga de barrera dieléctrica en un jugo rico enterpenos y sesquiterpenosPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 21/05/2020
This study evaluates the modulation of flavor and aroma using cold plasma technology. The work investigated the effects ofdielectric barrier discharge plasma on the volatile compounds and flavor profile of fruit pulps, using a juice rich in terpenoidsand sesquiterpenoids as a case study. Camu-camu pulp was subjected to cold plasma processing operating at differentinduction frequencies (200–30000Hz). A total of 24 compounds were identified using GC-MS analysis, consisting mainly ofterpenoids, sesquiterpenoids, and alcohols. Dielectric barrier discharge plasma application induced a series of chemicalmodifications in the volatile compounds.
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Fructanos de agave como sustitutosde grasa y azúcar en el helado:Propiedades sensoriales, térmicas yde texturaPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 21/05/2020
The principal aim of the present study was to investigate the feasibility ofreplacing fat and sugar with agave fructans to produce both low-fat, andlow-fat and sugar ice cream. For this purpose, agave fructans (0–3.0%)were added to several ice cream formulations to explore relationshipsbetween their sensory perception, and their previously reported thermaland texture properties. Formulations with less than 1.2% of agave fructanscontributed sensory attributes linked to the amount and size of ice crystals,such as crystallized (both texture and appearance), grainy and coldsensation.
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Desarrollo de aperitivos impresos en3D enriquecidos con fibra dealimentos alternativos: un estudiosobre champiñonesPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 20/05/2020
This study focuses on the development of fiber-enriched snacks frommushroom, an alternative food ingredient, using 3D food printing. Theprintability of the material supply was optimized considering varying levelsof mushroom powder (MP) (5, 10, 15, 20, and 25% w/w) in combinationwith wheat flour (WF). The effect of variations in process variables such asprinting speed (200, 400, 600, 800, and 1000 mm/min) and nozzle diameter(1.28 and 0.82 mm) was studied.
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Alginato coextruido como alternativaa las envolturas de colágeno en laproducción de embutidosfermentados en seco: impacto de lacomposición del recubrimiento
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 17/05/2020
The performance of co-extruded alginate coatings containing no extraadditives (A), polyglycerol esters of fatty acids (EA), or pea protein (PA)was assessed as an alternative to collagen casings (C) for themanufacturing of dry-fermented sausages (fuet) with no inoculation ofmoulds and without a fermentation step (NMNF) and fuet inoculated withPenicillium candidum and fermented (MF). Stuffing into collagen casingsresulted in slower sausage drying kinetics compared with alginate coating.No significant differences in aw were observed among the studied casingtypes for NMNF and MF fuets and for the evolution of the technological andspoilage microorganisms.
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Jugo de arándano deshidratado enpolvo obtenido por destilaciónosmótica combinada con liofilización:intensificación del proceso yreducción de energíaPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 17/05/2020
The aim of this work was the study of the energy efficiency of thedehydration process of cranberry juice using osmotic distillation (OD) incombination with freeze-drying. To achieve this process, OD wasperformed on a hollow fiber membrane contactor with an initial sugarcontent of 8 °Brix in the cranberry juice. This solution was concentrated tofour different final concentrations (25, 35, 45 and 57 °Brix) with the purposeof reducing the lyophilization time obtaining a 100% dried product, using asa response variable the processing time.
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Mejora del rendimiento nutricional de la pasta sin gluten conextracto de autohidrólisis de cáscara de papasPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 11/05/2020
The potato processing industry produces peels, a good source of fibres, minerals and antioxidants, which could berecovered and used in the production of added-value products, such as gluten-free (GF) foods especially designed for theceliac population. This work is focused on the application of the bioactive fraction extracted from potato peels into GF pasta.Subcritical water extraction (autohydrolysis, AH) was performed on potato peel, and the obtained AH liquid extract wascharacterized in terms of total phenolic content and antioxidant activity. The selected AH temperature (220°C at 2.2MPa)was applied to peels from Kennebec, Neiker and Agria potato varieties, and the Agria extract was selected for application inGF pasta, as this was the one with higher antioxidant activity.
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Producción de innovadoresaperitivos vegetales liofilizados conhidrocoloides en términos de procesotecnológico y cálculo de huella decarbonoPUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 08/05/2020
The aim of this study has been to analyse freeze-dried vegetable snacks inthe form of a vegetable bar, which is residual waste arising from theproduction of frozen vegetables. The study has involved six recipes ofvegetable gels to combine them into three-layer snacks. Hydrocolloid barswere freeze-dried to create porous structure. Two hydrocolloid systemswere analysed: sodium alginate with calcium lactate and the mixture oflocust bean gum with xanthan gum.
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El reciclaje de residuos de pan como ingrediente parahornear mediante fermentación de ácido láctico a medida
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/05/2020
Food-grade waste and side streams should be strictly kept in food use in order to achieve sustainable food systems. Atpresent, the baking industry creates food-grade waste as excess and deformed products that are mainly utilized for non-fooduses, such as bioethanol production. The purpose of this study was therefore to explore the potential of waste wheat breadrecycling for fresh wheat bread production. Waste bread recycling was assessed without further processing or after tailoredfermentation with lactic acid bacteria producing either dextran or -glucan exopolysaccharides. When non-treated wastebread slurry was added to new bread dough, bread quality (specific volume and softness) decreased with increasing contentof waste bread addition. In situ EPS-production (dextran and microbial -glucan) significantly increased waste bread slurryviscosity and yielded residual fructose or glucose that could effectively replace the sugar added for yeast leavening.
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Efecto del ultrasonido sobre la proteólisis y la formación decompuestos volátiles en salchichas fermentadas secas
PUBLICACIONES CIENTÍFICAS | Publicada el 06/05/2020
Ultrasound (US) is an emerging technology capable of affecting enzymes and microorganisms, leading to the release ofamino acids and the formation of volatile compounds. The effect of different exposure times (0, 3, 6, and 9 min) of US (25kHz, 128 W) on the proteolysis and volatile compounds of dry fermented sausages during processing (day 0 and 28) andstorage (day 1 and 120) was investigated. Lower alanine, glycine, valine, leucine, proline, methionine, and tyrosine levelswere observed at the beginning of manufacture for the sample subjected to 9 min of US (p <0.05) when compared to thecontrol. During the storage period, the samples subjected to US exposure for 3 and 6 min exhibited higher free amino acidlevels. A greater formation of hexanal, pentanal, and hexanol was observed in the US-treated samples when compared tothe control (p <0.05), as well as other derivatives from the oxidation reactions during the storage. The use of US (25 kHz and128 W) in the manufacture of dry fermented sausages can affect the proteolysis and the formation of compounds derivedfrom lipid oxidation during the storage.
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PRODUCTOS
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Auténtica leche de oroPRODUCTOS | Publicada el 13/05/2020
Organic Golden Milk es una bebida nutritiva, espumosa y sin lácteos. Laleche de oro es muy saludable porque contiene cúrcuma.
El compuesto llamado curcumina respalda una respuesta inflamatoriasaludable y puede activar la producción de células T, células especialesque combaten enfermedades, que contribuyen a un sistema inmunológicosaludable.
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Mantequilla a base de plantasPRODUCTOS | Publicada el 08/05/2020
The plant-based movement is growing. People want to feel healthier and astudy from DuPont Nutrition & Health found that this desire has driven 52%of U.S. consumers to opt for plant-based options. The result is that theretail sales of plant-based foods rose 11.4% in 2019 to reach a marketvalue of $5 billion, according to data from the Plant Based FoodsAssociation (PBFA) and The Good Food Institute (GFI). In particular, thedairy category has seen considerable growth.
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La proteína de pollo ahora vieneembotelladaPRODUCTOS | Publicada el 05/05/2020
These smoothies come in two flavors, Yuzu Banana Chicken Protein Blendand Mango Coconut Chicken Protein Blend and feature chicken breastprotein. Consumers can choose from 500 ml or 250 ml bottles. The largerformat bottles contain 35g of protein and the smaller bottles have 32.5g.Each large bottle sells for $10 while smaller portions are $6.50. Monthlysubscriptions are available for $148 per month or $259 per monthdepending on the size of the smoothie ordered.
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PATENTES
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Composición del sabor de cebolla y método para supreparación.PATENTES | Publicada el 22/05/2020
The invention relates to a method of producing an onion flavour compositions, said method comprising: • providing onionjuice concentrate having a dry matter content of 40-95 wt.%; • providing onion component selected from fresh onion,dehydrated onion and combinations thereof; • mixing the onion juice concentrate with the onion component in a weight ratio,calculated on a dry matter basis, of 100 parts by weight of dry matter from onion juice concentrate with 4 to 80 parts byweight of dry matter from onion component, to produce an onion mix having a dry matter content of 20-80 wt.%; • subjectingthe onion mix to a heat treatment at a temperature of at least 90°C for at least 15 minutes; • optionally mixing the heattreated onion mix with additional onion component and/or additional onion juice concentrate to produce an onion blend; •drying the heat treated onion mix or the onion blend to produce a dried onion composite having a water content of less than10 wt.%. This method yields a shelf-stable onion flavour composition that has an intense flavour of roasted, shallow fried ordeep fried onions, and that can suitably be used to impart this onion flavour to a wide variety of edible products.
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Productos mejorados al horno sinharina y métodos de preparaciónPATENTES | Publicada el 14/05/2020
The present invention relates to the fields of flourless baked products. Thepresent invention relates to improved flourless baked products that havethe appearance and texture of floured baked goods, and improved methodsof making the products.
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Proceso de coextrusión de baño deagua de bajo perfil para la fabricaciónde salchichas y máquinas para suusoPATENTES | Publicada el 12/05/2020
A low profile water bath co-extrusion process for sausage manufacturing isdisclosed, along with machines for accomplishing this process. Theprocess is an automated assembly line which begins with co-extruded foodproduct, such as a sausage emulsion coated with collagen and finisheswith cooked, boxed, packaged link sausage. The process includes thesteps of co-extrusion, linking and cutting the co-extruded food product toindividual links. Following these steps and prior to a liquid smoking step,the casing is prepared by steps which includes chemical treatment of theindividual links in a water bath, while dehydrating the product in a saltsolution, the water bath being a two-part process and following the waterbath using a forced hot air drying step. Machines disclosed include amodification of prior art screw driven water bath and a novel roller/conveyorforced hot air drying assembly that subjects individual links of a co-extrudedfood product to a rolling motion while simultaneously being transportedhorizontally and being subject to forced hot air drying.
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Un proceso para hacer un productoanalógico de carnePATENTES | Publicada el 07/05/2020
The present invention relates to a process for making a meat analogueproduct, comprising hydrating a plant extract, preparing a binding agent bymixing dietary fibre and protein, mixing the plant extract and binding agent,and molding into a shape. A meat analogue product made by the process isalso provided.
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NOTICIAS
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Economía "circular": reciclaje desubproductos de jugo de naranjapara reducir el desperdicio dealimentos y aumentar la ingesta defibraNOTICIAS | Publicada el 28/05/2020
Can cookies be made from orange peel flour? Researchers investigate howjuice by-products could help reduce food waste and improve âfruitâ intake.
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Bienestar animal: se propone unanueva etiqueta alimentaria para"garantizar la transparencia" en lacría de cerdosNOTICIAS | Publicada el 27/05/2020
A new animal welfare label has been developed in Italy to boost âclarityâ inpig husbandry for meat products.
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Aplican una ‘nariz electrónica’ paraidentificar edulcorantes en la miel
NOTICIAS | Publicada el 26/05/2020
Científicos del grupo ‘Investigación Químico Analítica del Vino y ProductosVitivinícolas’ de la Universidad de Cádiz (UCA) han empleado la estructurade una ‘nariz electrónica’ para detectar la presencia de edulcorantes en lamiel, un producto natural al que no está permitido añadirle ni quitarleningún compuesto.
Esta técnica, usada sobre todo en el campo de la ciencia forense paradetectar cantidades muy pequeñas de explosivos o drogas en aeropuertosy aduanas, se ha empleado por primera vez para optimizar un método enla detección de adulteraciones en la composición de la miel.
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La basura de un hombre es el tesorode otro: los investigadores conviertenlos desechos de pan en vitamina C
NOTICIAS | Publicada el 25/05/2020
US researchers have devised a bioprocess that converts glucose frombread waste into value-added products such as ascorbic acid (vitamin C).
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La FDA anuncia una política de flexibilidad temporal conrespecto a ciertos requisitos de etiquetado de alimentos parahumanos durante la pandemia de COVID-19NOTICIAS | Publicada el 22/05/2020
The U.S. Food and Drug Administration is issuing a guidance document to provide additional temporary flexibility in foodlabeling requirements to manufacturers and vending machine operators. The goal is to provide regulatory flexibility, whereappropriate, to help minimize the impact of supply chain disruptions on product availability associated with the currentCOVID-19 pandemic.
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El futuro de la producción dealimentos: IoT y BlockchainNOTICIAS | Publicada el 21/05/2020
IoT isn’t just a safe solution for improving food safety: It’s a smart solution.The post The Future of Food Production: IoT and Blockchain appeared firston FoodSafetyTech.
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Analizan compuestos bioactivos delchile chipotleNOTICIAS | Publicada el 19/05/2020
Los chiles tienen compuestos fenólicos como los flavonoides que sonbenéficos para la salud, es necesario estudiar más a detalle cómo es quesus diferentes bioactivos interactúan entre sí o con otros componentescomo la fibra, al ser procesados o consumidos en alimentos máscomplejos como las salsas.
En un estudio realizado por el doctor Emilio Álvarez Parrilla, del Instituto deCiencias Biomédicas de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, y suequipo, encontraron que el chile chipotle al ser procesado y ahumado conla madera del nogal de la nuez pecanera se enriquece de compuestosfenólicos, principalmente flavonoides, quedando un producto de mejorcalidad a si hubiera sido consumido sólo como jalapeño rojo fresco.
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La Inteligencia Artificial da forma alfuturo de los alimentos: "La entregade un sistema alimentario sostenibledependerá fundamentalmente delintercambio de datos"
NOTICIAS | Publicada el 18/05/2020
Ag-tech company Agrimetrics is launching a new, interactive tool for lookingat food and farming data. It claims it will improve sustainability andproductivity by accelerating artificial intelligence and advanced analytics.FoodNavigator speaks to the company to find out more.
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En desarrollo empaque compostableque indicará si el alimento se hadeterioradoNOTICIAS | Publicada el 18/05/2020
Incluso las mejores etiquetas del packaging alimentario no te dicen si losalimentos son seguros para comer. La comida a menudo dura días oincluso semanas más, y estas fechas impresas son una de las muchasrazones por las que los estadounidenses desperdician hasta 40% de losalimentos comestibles.
La start up, llamada Primitives desarrolló un sistema para incorporarmecanismos de detección en materiales de empaque que permitendetectar elementos como el deterioro del alimento o incluso la supervisiónde la cadena de frío.
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Blockchain para la trazabilidad de lacarneNOTICIAS | Publicada el 15/05/2020
El blockchain en una tecnología que está adquiriendo importancia en laindustria alimentaria ya que facilita el intercambio de datos entreprofesionales lo cual impacta significativamente en la cadena desuministro. Utilizarla ayuda a mejorar la trazabilidad y la calidad de losproductos proporcionando información fiable sobre su origen y estado.
Bajo esa premisa, la startup argentino Carnes Validadas surge como unaplataforma tecnológica que une a todos los actores de la cadena de lacarne para agregarle valor a la información generada por cada uno,ofreciéndole al consumidor un producto con completa trazabilidadutilizando todos los beneficios de Blockchain.
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Ventajas del moldeo por soplado deenvases PET para yogurNOTICIAS | Publicada el 14/05/2020
Anticipando el desarrollo de PET en los mercados de yogur y postresfrescos debido a la implementación de una economía circular en torno aeste material, una opción en crecimiento es utilizar el moldeo por sopladopara producir empaques de PET con el mismo nivel de calidad que botellasde vidrio.
Con el moldeo por soplado se pueden moldear piezas huecas de pareddelgada y uniforme, una alternativa flexible y resistente para envasesplásticos de gran transparencia para yogur y postres frescos.
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Crean primera carne a base de aireNOTICIAS | Publicada el 13/05/2020
La compañía Air Protein anunció que desarrolló la primera carne a base de elementos presentes en el aire, un productoque, además, responde a las demandas de sostenibilidad.
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Vegware publica manual paraempaques post Covid-19NOTICIAS | Publicada el 12/05/2020
Se trata de una guía interactiva de 24 páginas que comparte los nuevosrequisitos de empaque que la industria alimentaria debe considerar alplanear el regreso a los sitios de trabajo.
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Innovación con reciclaje para ayudara los hospitales en tiempos depandemiaNOTICIAS | Publicada el 11/05/2020
El centro de innovación de la Universidad de Medellín, desarrolló junto a laempresa ambiental y social Proplanet y a la multinacional sueca Tetra Pak,una cama camilla para hospitales de campaña, con el propósito de resolverla capacidad de atención frente a la alta demanda de servicios médicosdebido a la pandemia producida por el Covid-19.
Esta cama camilla desarrollada 100% en material reciclado resultante delos envases de Tetra Pak, es una solución económica y práctica para loshospitales de campaña, para contribuir a resolver problemas dehacinamientos en cárceles y para cualquier situación que requiera de unrecurso rápido, eficiente, medioambientalmente responsable y de bajocosto.
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El Covid-19 ha cambiado laspreferencias del consumidorNOTICIAS | Publicada el 08/05/2020
Ante al aislamiento social derivado por la pandemia del Covid-19, laspreferencias del consumidor en América Latina cambiaron de maneraimportante.
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El potencial de un packaging máseco-friendlyNOTICIAS | Publicada el 08/05/2020
Existe mucho potencial hacia un sector más eco-friendly: trasladarse deltake-make-dispose, que consume recursos y genera desperdicios, aguiarse por ciclo de vida, con diseños de producto que utilicen menospackaging y usen más fuentes sustentables.
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Un nivel diferente de complejidad:Startups imita textura fibrosa decortes de músculo de cerdoNOTICIAS | Publicada el 07/05/2020
Barcelona-based Novameat has entered the pork alternative space with a3D printed plant-based pork muscle cut. âThe alternative meat industry ismoving beyond ground meat analogues,â CEO Giuseppe Scionti tellsFoodNavigator.
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Investigadores desarrollan "lengua"artificial para pruebas de sabor másprecisasNOTICIAS | Publicada el 07/05/2020
Scientists at the Università de MontrÃal have unearthed a new method oftesting maple syrup which they say could be a potential supplementary toolto more accurately categorise other food and beverages.
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Crecerá el mercado mundial deenvases de pescados y mariscosNOTICIAS | Publicada el 07/05/2020
Se proyecta que el mercado de envases de pescados y mariscos crecerá auna tasa compuesta anual de 4.02% para llegar a 25,119 mil millones dedólares en 2025, indica un reporte de ResearchAndMarkets.com.
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Ingredion lanza su primeredulcorante de poliolNOTICIAS | Publicada el 07/05/2020
Ingredion EMEA has launched its first polyol sweetener, Erysta Erythritol, tohelp manufacturers meet the demands of health-conscious consumers.
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ValuSect amplia el proyecto dedesarrollo de alimentos a base deinsectosNOTICIAS | Publicada el 07/05/2020
The ValuSect project intends to improve the sustainable production andprocessing techniques of insect-based products, as well as strength thecooperation and knowledge between companies in north-west Europe.
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Matar patógenos dentro de paquetesde frutas y verduras cortadas
NOTICIAS | Publicada el 05/05/2020
A new technology for sealed packages of fresh cut produce releases ananti-pathogenic agent inside the container to protect against bacteria, fungiand viruses.
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MERCADO
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Informe de investigación de mercadode mezclas de harina preparadas anivel mundial 2020MERCADO | Publicada el 21/05/2020
Since the COVID-19 virus outbreak in December 2019, the disease hasspread to almost 100 countries around the globe with the World HealthOrganization declaring it a public health emergency. The global impacts ofthe coronavirus disease 2019 (COVID-19) are already starting to be feltand will significantly affect the Prepared Flour Mixes market in 2020.
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Las ventas de alimentos congeladosse mantendrán fuertes después deCOVID 19MERCADO | Publicada el 21/05/2020
March represented the peak for all frozen food sales in the U.S. with dollarfigures rocketing 94% above the levels for the same time last year.However, things cooled off in April where volume sales were 30% to 35%above the same period last year. Overall, 86% of consumers have boughtfrozen food items since early March.
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Comidas preparadas en Chile (2020) - Tamaños de mercado
MERCADO | Publicada el 20/05/2020
Ready Meals (inc pizza) in Chile by Mintel Market Sizes provides you with annual year-end market size data, most recentlyupdated in 2020. This comprises packaged frozen, chilled and shelf stable pizzas and other ready meals. Market sizes arebased on sales through all retail outlets and direct to consumer. Market size for Ready Meals (inc pizza) in Chile is given inCLP and tonne with a minimum of five years' historical data. Market Forecast is provided for five years. Included with thissnapshot is socio-economic data for Chile. Population, Consumer Price Index (CPI), Gross Domestic Product (GDP),Exchange Rates.
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¿Qué es lo último en proteínas deinsectos?MERCADO | Publicada el 16/05/2020
Products developed with a range of novel and alternative proteins havebeen in the spotlight for several years now – and arguably none are asdivisive as those made with protein derived from insects. Here we examinethe latest developments in the insect protein market.
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La exportación de arroz uruguayocrece en tiempos del covid-19MERCADO | Publicada el 06/05/2020
Las ventas de arroz uruguayo han crecido en el primer bimestre del año6,25% respecto al mismo período de 2019 hacia distintos lugares, entreellos la Unión Europea, que optan por comprarlo en el país suramericano,que cuenta con 135.000 hectáreas plantadas y un estricto cumplimiento enlos compromisos de exportación.
Además de la Unión Europea, países como Perú, México, Irak o Brasil sonlos principales compradores de este cereal a Uruguay, que ha logradoventas en los dos primeros meses de 2020 por un valor de USD 69millones.
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Mercados de edulcorantes sin azúcar en ChinaMERCADO | Publicada el 04/05/2020
China's demand for Non-Sugar Sweeteners has grown at a fast pace in the past decade. In the next decade, both productionand demand will continue to grow. The Chinese economy maintains a high speed growth which has been stimulated by theconsecutive increases of industrial output, import & export, consumer consumption and capital investment for over twodecades. This new study examines China's economic trends, investment environment, industry development, supply anddemand, industry capacity, industry structure, marketing channels and major industry participants. Historical data (2009,2014 and 2019) and long-term forecasts through 2024 and 2029 are presented. Major producers in China are profiled.
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LEGISLACIÓN
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Ordenanza N° 373/020 Habilitación del Departamento deAlimentos, Cosméticos y Domisanitarios de Laboratorios dealimenos y aguas de consumoLEGISLACIÓN | Publicada el 25/05/2020
Dispónese que los Laboratorios de análisis de alimentos y aguas de consumo humano que brindan servicios para terceros,deberán contar con la habilitación del Departamento de Alimentos, Cosméticos y Domisanitarios perteneciente a la DivisiónEvaluación Sanitaria, siguiendo las pautas establecidas por el Ministerio de Salud Pública para la habilitación. En todos loscasos deberán contar con un Director Técnico profesionalcon idoneidad en las áreas de análisis de alimentos y aguas.
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G/SPS/N/CHN/1152: Alimentos listos para comer a granel
LEGISLACIÓN | Publicada el 11/05/2020
This standard stipulates the pathogenic microorganism index, limit requirement, sampling rule and inspection method inready-to-eat food in bulk. This standard is applicable to all kinds of ready-to-eat food in bulk. It is not applicable to cateringservices and primary agricultural products that have not been processed.
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Ordenanza N° 375/020: Etiquetado productos deSucedáneos de la Leche MaternaLEGISLACIÓN | Publicada el 08/05/2020
Se aprueban las disposiciones complementarias para el etiquetado de los productos abarcados por el Código Internacionalde Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna dirigidos a lactantes de 0 a 12 meses y a niños y niñas de 12 a 36meses de vida, que se adjunta y forma parte integral de la presente Ordenanza la cual será de cumplimiento obligatorio.
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EVENTOS
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VIII Conferencia Internacional deFibra DietéticaEVENTOS | Publicada el 25/05/2020
6/9/2021 - 6/11/2021. Leuven, Belgium. A forum for all disciplines & sectorsinvolved in DF research, exploitation and utilization.
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Curso de formación: ImplementandoSistemas SQFEVENTOS | Publicada el 18/05/2020
August 12, 2020 - August 13, 2020. More and more food manufacturersand foodservice operators are seeking to implement Safe Quality Food(SQF) systems to improve their operations, protect consumers and meetthe demands of food buyers. Taught by experienced SQF trainers, this two-day Ecolab course leads participants through the SQF Food Safety Codefor Manufacturing and training material, using practical exercises thatreinforce learning.
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Tercer Congreso Iberoamericano deIngeniería de los AlimentosEVENTOS | Publicada el 11/05/2020
18 - 20 de noviembre de 2020. Montevideo, Uruguay. La Asociación deIngenieros Alimentarios del Uruguay (AIALU), le da la bienvenida al TercerCongreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos, que se llevará acabo los días 18, 19 y 20 de noviembre de 2020 en el Hotel Esplendor deMontevideo, Uruguay. Con el lema: “Avances y desafíos de la Ingenieríade Alimentos: hacia una alimentación saludable, segura y sustentable”,este evento será una oportunidad única para intercambiar opiniones yconocer las últimas tendencias nacionales e internacionales en Ingeniería yTecnología de Alimentos con especial énfasis en las áreas de salud,seguridad alimentaria y sustentabilidad.
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Cumbre de seguridad alimentariaEVENTOS | Publicada el 04/05/2020
August 19 - 20, 2020. Toronto, Canada. Get direct answers from the CFIAto get on the future direction of food safety regulations. Innovate your foodsafety procedures with the latest food safety technologies, including digitalsolutions, blockchain, and IoT tech.Attend our streamed program to tailoryour conference experience to avoid recalls and transform your analoguefood safety processes.Update your food safety procedures to:Combat FoodFraudImprove your labellingStay on top of CFIA regulationchangesImplement Blockchain technologyIntroduce a food safety culture.
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REFORMULATE: Cumbre deTecnologías de Reducción de Azúcar
EVENTOS | Publicada el 04/05/2020
September 9 - 10, 2020. Chicago, Estados Unidos. REFORMULATE:Advancing Sugar Reduction Technologies will connect RandD decision-makers across food and beverage to explore next-generation, natural sugarreduction enabling technologies and ingredients. The goal will be to provideactionable insights and approaches to the community to successfullyreformulate clean-label, consumer accepted, taste-first, better-for-you, lowand no sugar food and beverage products. This event will explore futuretrends, changing consumer priorities alongside technical, formulation andmanufacturing considerations to inform the future of your sugar reductionRandD beyond the use of traditional sweeteners. Whether you have aproduct in the market to reformulate or are looking to launch into thegrowing low and no sugar, better-for-you market, this meeting will equipyou with the information and partnerships to succeed.
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