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Producción y eficacia biológica de sustratos y aditivos ecológicos, para el cultivo de setas saprófitas comestibles y
medicinales sobre residuos agrícolas locales
Díaz Carrasco PSulis ERoselló Oltra J
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
• Alta demanda del mercado• Producción ecológica• Propiedades medicinales• Gran fuente de nutrientes
• Valorización de restos agricolas del arroz y la chufa
• Aprovechamiento de recurso local• Solución viable economica y
medioambiental
Impacto ambiental
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
2.074.250 Kg CO2
5.852.000 Kg CH4
• Comprobar el crecimiento de las especies ensayadas en paja de chufaecológica, en paja de arroz y en una mezcla de ambas con el método depasteurización por inmersión
• Medir la duración del proceso de cultivo de las especies
• Ensayar la eficacia de dos aditivos (cascarilla y salvado de arroz) ymedir la Eficiencia Biológica de cada tratamiento
• Por primera vez, se ensaya el uso la paja de arroz y de chufa ecológica para un cultivo de setas saprofitas
control
cascarilla
salvado
chufa
control
cascarilla
salvado
mezcla
control
cascarilla
salvado
arroz
• tres sustratos: paja de arroz, paja de chufa ecológica, paja de chufa
ecológica mezclada con paja de arroz (1:1).
• Dos aditivos: cascarilla y salvado de arroz
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Pleurotus ostreatus Pleurotus citrinopileatus Pleurotus djamor Hericium erinaceus Volvariella volvacea
• Cinco especies: Pleurotus ostreatus; Pleurotus citrinopileatus; Pleurotus djamor;
Hericium erinaceus; Volvariella volvacea
• Tres replicas por cada tratamiento
• 27 por especie
• 135 replicas
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
• Cada replica se compone de 3
kg de sustrato con una
humedad del 70%, 10% de
aditivo, 3% micelio.
Preparación del sustrato
Picado Humectación Regulación pH Pasteurización Pasteurizaciónaditivos
• Picado 4-6 cm
• Humectación 6-12 horas.
• Regulación pH 5.5-6.5 (2% CaCO3 )
•
• Pasteurización sustrato 75-80°C 2h,
• Pasteurización aditivos 75-80°C 2h,
• Mezcla sustratos/aditivos
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
• Fructificación
(temperatura 25 ± 5 C⁰,
humedad ambiental 80-
90%)
• (shock térmico ≃ 10 °C,
dos oleadas)
• Recolección y pesado
• Inoculación
• Incubación
( temperatura 25 ± 5 C⁰)
Inoculación Incubación Incubación
Fructificación Recolección Pesado
Medida Definición
Tinc tiempo de incubación (días), desde la inoculación del micelio en el sustrato hasta la
completa colonización
Tfr1 tiempo de la 1ª fructificación (días), desde la aparición de los primordios hasta la
maduración total de la seta, cuando se hace la 1ª cosecha
Tfr2 tiempo de la 2ª fructificación (días), desde la aparición de los nuevos primordios
hasta la 2ª cosecha
T Suma de Tinc, Tfr1 y Tfr2
P producción (g) de la cosecha
EB eficiencia biológica: peso de las setas frescas (g) sobre el peso del substrato en seco
(Royse et al. 2004; Stamets 1993)
Variables medidas
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Con el fin de examinar la Eficiencia biológica (EB) para cada especie con los diferenessustratos y aditivos, han sido analizadas estadisticamente las posibles diferencias entre lasmedias.
Exploración de losdatos
análisis de normalidad (test de Shapiro-Wilk)
y de varianza (pruebas de Bartlett o de
Levene)
test paramétricos (ANOVA) y no
paramétricos (Kruskal-Wallis y Mann-Whitney U Test)
prueba de Tukey a un 95% de confianza
(margen de error de 0.5%: p<0.05)
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
No es el adecuado para la paja
de chufa ecológica (retención
humedad del sustrato > 80%)
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
El método de la pasteurización
por inmersión es eficaz para la
paja del arroz
Volvariella volvacea no mostró evidencias de desarrollo
Contaminación por parte de
“hongos verdes”, afectando
a la segunda fructificación.
Especie Tinc Tfr1 Tint Tfr2 T
Hericium erinaceus 36.00 ± 3.51 8.00 ± 1.54 15.60 ± 1.19 5.00 ± 1.17 64.60 ± 3.23
Pleurotus citrinopileatus 30.44 ± 1.26 5.67 ± 0.28 7.44 ± 2.09 4.36 ± 0.29 47.92 ± 2.91
Pleurotus djamor 24.22 ± 3.02 9.42 ± 2.77 11.03 ± 2.97 6.19 ± 1.71 50.86 ± 4.99
Pleurotus ostreatus 37.72 ± 2.37 5.53 ± 0.34 7.97 ± 1.49 6.19 ± 1.58 57.42 ± 2.36
Cuadro 3 – Duración (M ± DS en días) de las diferentes etapas del ciclo vegetativo de las especies ensayadas (Tinc: tiempo de incubación, Tfr1: duración de la 1ª fructificación, Tint: intervalo entre oleadas, Tfr2: duración de la 2ª fructificación y T: duración del ciclo entero de cultivo).
TIEMPO
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
he: Hericium erinaceus
pc: Pleurotus citrinopileatus
pd: Pleurotus djamor
po: Pleurotus ostreatus
• ar: paja de arroz
• me:1:1 arroz/chufa
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Especie N Sustrato Aditivo
control cascarilla salvado
Hericium erinaceus 9 arroz 17.92 ± 4.06 20.10 ± 7.02 23.16 ± 2.52
mezcla 16.64 ± 0.00 - 18.02 ± 1.61
Pleurotus citrinopileatus 13 arroz 25.21 ± 15.56a 52.64 ± 20.67b 35.87 ± 11.67ab
mezcla 21.39 ± 1.17a 41.13 ± 9.66b 28.33 ± 7.74ab
Pleurotus djamor 17 arroz 49.76 ± 24.95 29.14 ± 0.76 71.86 ± 10.77
mezcla 47.21 ± 5.09 48.59 ± 2.57 45.96 ± 11.33
Pleurotus ostreatus 17 arroz 26.72 ± 0.94a 33.51 ± 4.56a 86.51 ± 31.75b
mezcla 30.96 ± 2.03a 27.84 ± 5.06a 81.22 ± 22.94b
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Eficiencia biológica (% promedio ± desviación estándar) de los sustratos de paja de chufa ecológica mezclada con paja de arroz y de paja de arroz, suplementados con cascarilla o salvado de arroz, para las especies ensayadas. Medias en la misma línea con diferentes letras son significativamente diferentes según la prueba de Tukey (p<0.05).
• Este ensayo piloto ha permitido confirmar, por primera vez en la Comunidad Valenciana, la viabilidaden la utilización de la paja de chufa ecológica, y paja de arroz para el cultivo de cuatro especies desetas saprofitas.
• suplementar la paja pasteurizada mediante método rustico con aditivos provenientes de restos decultivo del arroz se ha demostrado eficaz, especialmente para P. citrinopileatus y P. ostreatus.
• En definitiva, se ha observado que la pasteurización por inmersión, es válida para el cultivo en la pajadel arroz y la mezcla de arroz y chufa pero debido a la retención de humedad y a las consecuenciasque ha provocado, se necesitan ulteriores investigaciones sobre el proceso de cultivo más adecuadopara la preparación del sustrato de la paja de chufa ecológica.
Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones
Ar. salvado. P. ostreatus; P. citrinopileatus
Me. salvado. P. djamor Ar. salvado. H. erinaceus
Patricia Díaz Carrasco
Elena Sulis
Josep Roselló Oltra
EEA Carcaixent. Servicio de Producción Ecológica. Dirección General de Desarrollo Sostenible. Generalitat Valenciana. Carretera CV-5950 (Camino del Barranquet) E.46740 -Carcaixent (Valencia)Teléfono: 962.430.400
Micologic.C/Pere Bonfill 14-11. E 46008 Valencia.
Teléfono: 636713404. [email protected]
Gracias por su atención