aerobios mesofilo

Microbiologa[aerobios mesofilo]

AEROBIOS MESOFILOS

1. OBJETIVOS conocer la cantidad de aerobios mesofilos en las superficieEn este recuento se estima la microflora total sin especificar tipos de microorganismos. Refleja la calidad sanitaria de un alimento, las condiciones de manipulacin, las condiciones higinicas de la materia prima.2. CAMPO DE APLICACIN Y ALCANCEAplicar este procedimiento a alimentos congelados, enfriados, precocidos o preparados conexcepcin de los productos fermentados o madurados tales como queso, ciertos tipos de embutidos, yogurt, etc

3. INTRODUCCIN

Los microorganismos pueden ser clasificados de acuerdo a su crecimiento en presencia de oxgeno de la siguiente manera:

1) aerobios estrictos: son los que necesitan O2.

2)anaerobios estrictos: aquellos que solo pueden crecer en ausencia de O2.

3) anaerobios facultativos: aquellos que pueden crecer en presencia o ausencia de oxgeno.

AEROBIO: organismo capaz de utilizar el oxgeno como aceptor final de electrones, pueden tolerar un nivel de oxgeno equivalente o mayor al presente en el aire (21%) y tiene un metabolismo respirador. Algunos aerobios pueden ser capaces decrecer con otros aceptores de electrones distintos al oxgeno (ej. respiracin anaerobia con nitrato).

5. MARCO CONCEPTUAL

Mesfilos aerobiosSon aquellos microorganismos que se desarrollan enpresencia de oxgeno libre y a una temperatura ptima entre 20c y 45C en una zona ptima entre 30 y 40C

ProcedimientoMateriales Probeta Placa Petri Medio de cultivo Mechero bunsen

1. preparamos el medio de cultivo plate count

2. Luego se espero que el agar llegara a su punto de fusin y luego pasamos a la placa Petri

3. Luego procedimos a dejarlo enfriar unos 15 min en el ambiente

luego en la fecha de lectura 29/05/15

RESULTADOS MICROBIOLGICOS

ENSAYOS CARNE DE RESLIMITE PERMISIBLE

MESOFILOS AEROBIOS 15 UFC/15min< 105 UFC/g

Facultad de ingeniera quimicaPgina 5