Upload
nacho-valverde
View
423
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
HOLOSIDOS
GLÍCIDOS
Define:
• Glícido:
• Monosacárido:
• Isómero:
• Disacárido:
• Polisacárido:
Glícido: Carbohidratos, hidratos de carbono, sacáridos e mesmo azucres
Compostos químicos (principios inmediatos orgánicos ou biomoléculas orgánicas)
• Formados por carbono, C, hidróxeno, H, e osíxeno, O e por iso son tamén denominados compostos ou biomoléculas ternarias.
Fórmula empírica• CnH2nOn ou (CH2O)n;
de aí vén a denominación hidratos de carbono e carbohidratos.
• Quimicamente os glícidos presentan dous ou máis grupos funcionais hidroxilo e un grupo aldehido ou senón cetona.
• Podemos, definilos quimicamente como polihidroxialdehidos ou polihidroxicetonas
GlícidosOsas
ou
monosacáridos
Funcións
• Estruturais:
Moleculares
Celulares
Orgánicas
• Enerxéticas:
Fonte de enerxía
Reserva de enerxía
Glícidos:
CnH2nOn
monómero: monosacáridos
Polialcohois cun grupo carbonilo (C=O)
Aldehido + osa= ALDOSACETONA + OSA = CETOSA
Escribe unha cetoheptosa:
Propiedades monosacáridos
• Poder redutor: os aldehidos son redutores suaves
R-CHO R-COOH
• Isomería:
oxida
Propiedades monosacáridos
a) Isomería de posición:
Mesma fórmula, grupo funcional diferente posición ou distinto.
Ex: fructosa e glicosa
b)
•Epímeros Só difiren na posición dun só OH.
• Isomería óptica
Ao ter un ou máis carbonos asimétricos, desvían o plano da luz polarizada cando esta atravisa
unha disolución dos mesmos.
Se a desvían cara á dereita son dextróxiros (+),
Cara a ezquerda levóxiros (-).
Glícidos:
• formas cíclicas
CnH2nOn
Enlace HEMIACETAL
Proxección de Haworth
Formas anoméricas. Nas formas cíclicas aparece un novo carbono asimétrico ou anómero (o que antes tiña o aldehido ou a cetona).
Anómeros: α β
Disacáridos
• C
MALTOSA
POLISACÁRIDOSFormados pola unión de moitos monosacáridos, de 11 a centos de miles.Enlaces O-glucosídicos con pérda duhna molécula de auga por enlace.
Características
•Peso molecular elevado. •Non teñen sabor doce. •Poden ser insolubles ou formar dispersións coloidais. •Non posúen poder redutor.
Holósidos: Polisacáridos.
a) estrutura:.-Homopolisacáridos.-Heteropolisacáridos
b) Función:.-Estruturais.-De reserva
Amidón
POLISACÁRIDOS DE RESERVA
Amidón: dous compoñentes:
amilosa e amilopectina
POLISACÁRIDOS DE RESERVA
Enzima amilase: hidroliza amidón
Polisacáridos reserva
• En animais: glicóxeno.
• En bacterias e fermentos: dextranos.
Glicóxeno.
Celulosa.
Celulosa
Polisacáridos estruturais
Degradación celulosa
• Ruminantes presentan celulases, grazas aos microorganismos que viven no seu interior.
Quitina
Quitina.
b) Heteropolisacárido: o polímero formano máis dun tipo de monosacárido. - Unidos por enlace αb
b Heteropolisacarido
Heteropolosacáridos estruturais:A) En vexetais:
• Hemicelulosa.
• Pectina.
• Ágar-ágar.
• Goma arábiga.
B) En animais:
• Mucopolisacáridos: ácido hialurónico, condroitina, heparina.
Heterósidos
• Proteoglicanos
• Glicoproteidos: Ex proteína anticonxelante, glicoproteínas de membrana (marca de identidade).
• Glicolípidos.
SelectividadeCuestiónsValoración: 2 ptos• a) ¿ A que grupo de biomoléculas pertencen as estructura,
representada na figura adxunta?
• b) Indica en cada caso os compoñentes moleculares que a forman.• c) Explica o tipo de enlace que se establece entre dichos
compoñentes.• d) Comenta algunha das funcións celulares de cada unha de esas
biomoléculas.
Cuestións:2.-Indica a natureza química, a función e onde se atopan en maior
abundancia as seguintes moléculas: celulosa, queratina.Terminoloxía: Agrupa de tres en tres, mediante unha frase, os
termos relacionados. (1 pto).Lactosa, insectos, sacarosa, quitina, disacáridos, exoesqueleto, ADN
e ARN, celulosa, polímeros, pared celular, nucleótidos, vexetal.Test.-. Nas seguintes frases resposta Verdadeiro/Falso. As respostas
erróneas puntúan negativamente. Valoración 1, pto.1.- Os fosfolípidos non son un dos compoñentes da membrana nuclear.2.- No ARN, a adenina enfróntase á citosina e a timina á adenina.3.- Se unha célula se encontra nun medio hipertónico, prodúcese a plasmólise
da célula.4.- A estructura básica das membranas celulares é unha bicapa de proteínas
con fosfolípidos insertados.
1. O amidón é o compoñente básico das paredes celulares vexetais.2. A célula procariota ten un só cromosoma.3. Na plamolise as células deshidrátanse.4. Os polisacáridos serven como marcadores en procesos de recoñecemento
celular.5. Moléculas anfóteras son as que presentan rexión polar hidrofílica e rexión
polar hidrofóbica.6. Na dobre hélice do ADN, a adenina sempre está enfrentada ao uracilo e a
citosina á guanina.7. A ósmose é a difusión dun soluto a través dunha membrana semipermeable.8. Un composto anfipático é o que actúa como ácido e como base.9. O enlace fosfodiester é o que se establece entre dous grupos hidroxilo de
diferentes monosacáridos.10. Na turxescencia as células ínchanse.
Test.-. Nas seguintes frases resposta Verdadeiro/Falso. As respostas erróneas puntúan negativamente. Valoración 1, pto
1.O amidón é un polisacárido de reserva animal.2.Unha ponte de H é un tipo de enlace covalente.3.O amidón atópase nas paredes celulares vexetais.4.Os enlaces de van der Waals son unións de tipo débil (non covalente).5.O glicóxeno é un polisacárido de reserva animal.6.A auga ten un calor específico moi elevado.7.Os monosacáridos dan positiva a reacción de Fehling.8.Os sistemas tampón serven para manter o pH constante.