7/25/2019 Agro 221

1/4

JUEVES 30 DE JUNIO DE 2016

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GBColaboran: Carlos Joseph,Pablo Roset, Josefina Marcenaro.Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

AO 5| N

Este avance abre las puertas hacia el desarrvariedades libres de alrgenos, sin aflatoxenriquecidas nutricionalmente.

DECODIFICAN EL GENODEL ANCESTRO DEL MA

EN EL NOAUN DESIERTO DEAGUA SALADA?

USO DE ACEITES ENLA ALIMENTACIN

Falta poco para el Bicentenario de la Indepenargentina y qu mejor que brindar con uvino tucumano, como el que elabora la CmBodegas y Viedos del Tucumn.

VINOS DEL BICENTENA

Las grasas y aceites cumplen una funciimportante en la alimentacin. Con el tgrasa se designan todas las grasas slpor aceite a las grasas lquidas a tempeambiente.

La alta tasa de desmonte en el noroeste del pas est ntimamenterelacionada con el veloz ascenso de las napas, las inundaciones

y la degradacin de los suelos. Existe algn manejo sustentablepara revertir esta situacin? P3

7/25/2019 Agro 221

2/4

Un equipo de investiga-dores internacionales hadecodificado el genoma

del ancestro del man: ArachisDuranensis. Este avance abre laspuertas hacia el desarrollo devariedades libres de alrgenos,sin aflatoxina, y enriquecidasnutricionalmente. Los resultados,publicados en Proceedings of theNational Academy of Sciences,incluye el borrador del geno-ma del progenitor del man o

cacahuete, que contiene 50,324modelos codificados de genes deprotenas.El anlisis de la secuenciacompleta de ADN sugiere que ellinaje del man se vio afectadopor al menos tres juegos de cro-mosomas desde el origen de lasplantas con flores. Los resultadostambin proporcionan millonesde variaciones estructuralesque se pueden utilizar comomarcadores genticos para el

desarrollo de variedades concaractersticas mejoradas, talescomo aumento del tamaode vaina o del rendimiento deaceite, resistencia a la sequa ola tolerancia al calor, as comouna mayor resistencia a lasenfermedades.Este estudio no slo ha propor-cionado el genoma completopara ayudar a criadores deplantas a desarrollar variedadesde man ms productivos y ms

resistentes de una manera msrpida, sino que tambin nosda una idea un nuevo proceso

reproductivo, explicaVarshney, director dede Investigacin.

DECODIFICAN EL GENOMA

DEL ANCESTRO DEL MAN

AGROBUSINESS CANEJO!

Molino Cauelas anunci la compra de los activos de la divisin de Harina deTrigo de Cargill Argentina. De esta manera la firma duea de las marcasCauelas, 9 de Oro y Pureza controlar la cuarta parte del mercado de hari-na, convirtindose en la mayor empresa harinera del pas. Dicha operacin de

compra-venta de activos, incluye tambin la transferencia de todo el personalafectado exclusivamente a dicha unidad de negocio, anunci la empresa en uncomunicado. Esta adquisicin nos permite continuar con la misin estratgicade crecimiento y expansin para abrirnos a nuevos mercados regionales, de-clar Aldo Navilli, presidente de Molino Cauelas.

Ratificamos nuestro inters en competir con otras empresas paraquirir el negocio de yogures flanes y postres de Sancor en el paron desde Coca-Cola saliendo a competir con Vicentn, firma que propuesta por unos U$S 100 millones, que incluye las dos plantas cin de Arenaza y Crdoba, la transferencia de todas las marcas vinNegocio y del personal afectado al Negocio SanCor Frescos hasta ude 500 personas. Y SanCor tendra la opcin de recomprarle a Vicevalor y plazo a conciliar, acciones representativas por el 39%. SanCsando un mal momento, con prdidas acumuladas de ms de $1.50y una asamblea debe definir el futuro del negocio.

CAUELAS AL TOPE PELEAN POR EL YOGUR

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

P2 | JUEVES 30 DE JUNIO de 2016

El prximo jueves 14 de julio de 2016, el Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)llevar a cabo una nueva jornada a campo en el Establecimiento Fuente Nueva, ubicado A 12 Km.del cruce de rutas 74 y 226, Tandil (camino rural Nro: 10307, antiguo camino a Mar del Plata) de lalocalidad de Tandil, Provincia de Buenos Aires. El encuentro, cuya apertura estar a cargo del Presidentedel IPCVA, Ulises Forte, incluir un nutrido cronograma de disertaciones tcnicas y dos paradas osalidas a campo (Recra con acceso a silo bolsa y Corrales de terminacin). Algunas de las ponenciasprevistas son las siguientes: Presentacin del Establecimiento Fuente Nueva (Gins y Luis Garca); Elsilo bolsa, recurso fundamental (Ing. Agr. Pablo Cattani, asesor privado); Pasturas y verdeos en planteosde engorde (Tcnico a designar del INTA Balcarce); Sistemas intensificados de recra y engorde (Ing.Agr. Juan Elizalde, asesor privado); Perspectivas del sector crnico ante los nuevos escenarios (Med. Vet.Jorge Torelli, Vicepresidente del IPCVA; Ing. Agr. Adrin Bifaretti, Jefe del Departamento de PromocinInterna del IPCVA). Como todas las actividades que organiza el IPCVA, la entrada ser gratuita pero concupos limitados. La inscripcin debe realizarse en www.ipcva.com.ar o llamando al 011 5353-5090

El fin de semana pasado, el secretario de Agregado de Valor del Ministerio de Agroindustria de la Na-cin, Nstor Roulet, particip en el Festival Gastronmico Sabores del Man, en la localidad cordo-besa de General Cabrera. La Argentina es el primer exportador mundial de man, sin embargo es unaeconoma regional que se la conoce poco en el pas, y cuando uno recorre las zonas productivas puedeobservar el dinamismo y el empuje que tiene en las comunidades, destac Roulet y resalt: Estamosdispuestos a llevar adelante las transformaciones necesarias para hacer del pas una potencia agroali-mentaria. El intendente local, Marcos Carasso, sostuvo que el evento tiene la finalidad de aumentar elconsumo nacional y mostrar las virtudes que tiene el man, que en pases como China o Estados Unidostiene un consumo per cpita de 4 kilos por ao, mientras que en Argentina es de slo 200 gramos. Lacadena del man representa una pieza especial dentro de la matriz productiva nacional. Se trata de unaeconoma regional, localizada principalmente en la regin centro/sur-oeste de Crdoba. El 80% de suproduccin se destina al mercado externo, representando el ao pasado un ingreso de divisas por 800millones de dlares, afirm el presidente de la Cmara Argentina de Man, Juan Carlos Novaira.

Fecovita invierte US$50 millones y busca, junto a un socio francs, convertirse en el tercer grupo vitivincola

del mundo. El 60% de la produccin mundial de vinos est en manos de cooperativas; sin embargo,al hablar de distribucin y comercializacin, ese porcentaje baja al 10%. Queremos cambiar esa situacin,adems, con marcas propias. Y lo vamos a hacer como sabemos, con asociaciones con otras cooperativasdel mundo, asegur Eduardo Sancho, presidente de la Federacin de Cooperativas Vitivincolas Argentinas(Fecovita). La Federacin posee actualmente, a travs de sus distintos productos ms del 30% del mercadolocal de vinos. Agrupa a 29 cooperativas de Mendoza, San Juan, Salta y Catamarca. Son 5.000 productoresque trabajan en ms de 25.000 hectreas. Tiene cuatro centros de produccin en Mendoza y uno en SanJuan, posee 12 centros de comercializacin y recientemente pusieron en marcha inversiones por US$50millones en dos aos para ampliar la produccin y la capacidad de vasija en 80 millones de litros, mediantela compra de una bodega, la adquisicin de ms viedos y la importacin de una nueva unidad de embote-llado. Todo el vino que elabora Fecovita tambin es distribuido y comercializado por la entidad. Generamosuna economa de escala, que no es concentracin econmica, que facilita la llegada de la produccin alconsumidor. Por eso, adems, podemos ofrecer mejores precios a nuestros productores asociados.

GANADERA EN TANDIL

MAN PARA TODOS

VINO COOPERATIVO PARA EL MUNDO

Con las nuevas tecnologas salen como fritas. Tambin spersonalizar pero claro, la mquina cuesta 30

CREAN UNA IMPRESDE PANQUEQ

Aquin no le gustan lospanqueques? Son sua-ves, dulces y deliciosos.

Y los panqueques que vienenen formas divertidas son inclu-so mejores, pero quin tieneel tiempo y el talento para pre-pararlos?Por suerte, ya no hace falta serun experto para preparar cre-pes de lujo, slo hay que tenerun PancakeBot.El PancakeBot es, bsicamen-te, una impresora de panque-ques, incluso se asemeja a una especiede impresora de escritorio. El cielo es ellmite con esta impresora de crepes.La tarjeta SD del PancakeBot se puede

cargar con cualquier diseosee, y el software incluido pdiseos propios o navegardiseos online.

Una vez que seseo, el Pancaksar la masa d

sobre la planchaelegida. Imaginlidades.Eso s, el Pancabarato. Actualmcio es de 299Pero acaso sponer precio a uques increbles?

Fuente:www.noticiaslo

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA

7/25/2019 Agro 221

3/4

PIZZ

ALMUERZ

EMPANAD

Pizza

Horno a leaAhora tambin pizza al molde

ABRIMOS AL MEDIODATODOS LOS DAS 11HS. A 14:30HS. Y 19HS. A 2

DOMINGOS DE 19HS A 24HSSuc. TemperleyTel: 4231-9087/1190

Av. H. Yrigoyen 10.438

Suc. AdroguTel: 4214-7626 / 4294

Av. San Martn 11.5

JUEVES 30 DE JUNIO de 201

EN EL NOA, UN DESIERTO

DE AGUA SALADA?La alta tasa de desmonte en el noroeste del pas est ntimamente relacionada con el veloz ascenso de las napas,las inundaciones y la degradacin de los suelos. Existe algn manejo sustentable para revertir esta situacin?(SLT-FAUBA)En el Chaco Semi-rido, el ascenso de napas con aguasalada provoca un grave deterioro desuelos y ecosistemas. Una investiga-cin llevada a cabo entre la Facultadde Agronoma de la UBA (FAUBA)y la Universidad Nacional de SanLuis (UNSL) mostr que este proble-ma depende del balance entre la su-percie desmontada, las distintas ca-pacidades de bosques y cultivos paratranspirar agua del suelo, el momentoen que caen las lluvias y la existencia,o no, de cobertura vegetal del suelo.La conclusin es inequvoca: los cul-tivos no compensan la capacidad delos bosques perdidos para absorberel agua del suelo y devolverla a laatmsfera. De no implementarse unmanejo adecuado en el marco de unordenamiento territorial, las conse-cuencias podran ser graves.Los bosques funcionan como gran-des bombas: toman el agua del sueloy la transpiran a la atmsfera a travsde sus hojas. Al desmontar, los pro-ductores quitan esa vegetacin paraimplantar cultivos, que a pesar de quefuncionan de manera parecida a losbosques, slo estn presentes una par-te del ao. Eso signica que existenpequeas ventanas de tiempo en lasque la precipitacin llega al suelo y,al no haber una cobertura vegetal, in-ltra y va directo a las napas, provo-cando que asciendan, explic LauraAmdan, docente del departamento deMtodos Cuantitativos de la FAUBA

al sitio de divulgacin cientca So-bre la Tierra.La investigadora coment que esteproceso de recarga y ascenso de na-pas se da no slo en el Chaco Semi-rido sino tambin en otras llanurascomo la Pampeana. Sin embargo, enlos ecosistemas secos es comn que

los suelos contengan gran cantidadde sales en profundidad, lo cual agra-va las consecuencias. En el caso delChaco Semirido, luego de casi 40aos de agricultura sobre desmon-te, el proceso de ascenso de agua esevidente y en algunos casos, especial-mente en zonas con riego, el agua yase encuentra cerca de la supercie.Bajo agricultura continua, las napassiempre ascienden. La velocidad deeste proceso puede variar segn eltipo de suelo, pero nunca se detiene.Cuando nalmente llegan a la su-percie, el agua se evapora y las sa-les quedan sobre el suelo. Este es unproblema muy serio ya que una vezalcanzado ese punto pierde sentidopensar en cambiar la cobertura conpasturas u otras plantas: un sistemasalinizado pierde denitivamente sucapacidad para producir alimentos,seal Laura.Una caracterstica de una regin des-montada es, segn Amdan, la de dejarsupercies con bosque desperdigadasentre reas de agricultura. Su inves-tigacin demostr que el efecto debombeo de esos retazos de bosque eslocal y no alcanzara para compensarla recarga que ocurre en las partescultivadas. En trminos de susten-tabilidad del ecosistema, nuestrosresultados indican que la agriculturano puede convivir con los montecitosa su alrededor. Tarde o temprano, losmontes tambin se vern afectadospor el ascenso de agua y sales. Una

desventaja de esto es que ya no sepodra pensar en realizar una modi-cacin regional para decidir dndese puede desmontar y dnde no, por-que no se puede compensar territorio.Una eventual ventaja es que quedaraen mano de los productores el desti-no que quieran para sus tierras. Ob-

viamente, en un marco de legislacinnacional sera distinto. A priori, nohabra un diseo de paisaje posibleque permita amortiguar este proce-so, puntualiz la investigadora.

Disear estrategiasEn el escenario planteado por Amdan,en el que mantener la coexistencia debosques fragmentados y agriculturano tendra sentido en el marco de lasalinizacin, resultara clave que eltipo de uso de la tierra no sea constan-te en el tiempo. As lo explic a SLT:En el Chaco Semirido, un cultivono debera durar, como sucede, 50 60 aos, ya que tarde o temprano lassales van a subir con el agua. An rea-lizando el doble cultivo trigo-soja vana aparecer esas ventanas temporales atravs de las cuales, al no haber co-bertura vegetal, las precipitacionesdrenan en profundidad. Adems, sedebe fomentar la regeneracin de losbosques o de ecosistemas nuevos,distintos a los bosques, que cumplanlas mismas funciones.Segn Amdan, la regeneracin de losbosques y sus servicios ecosistmicosno slo es una cuestin de tiempo:Al recorrer la regin, intuitivamen-te una piensa en lo bueno que seraconservar los bosques que van apare-ciendo. Sin embargo, si miramos conatencin, en muchos casos se nota laausencia de los rboles ms viejos.Ms que bosques son arbustales, y es-tn tan degradados que no generan un

benecio concreto. Entonces, si pro-ponemos la conservacin del bosque,tambin tenemos que pensar en quehay que recuperarlos. Por ejemplo,se debera promover el crecimientode rboles como el quebracho colo-rado, que fueron (y siguen siendo)extrados a altos niveles. Una de las

situaciones realmente ideales paraeste tipo de sistemas sera que existanbosques con dos estratos: uno alto,con rboles, y otro bajo con distintaspasturas. Ese sistema bombeara mu-cha agua a la atmsfera.A escala regional, el nivel de defo-restacin es muy elevado. Esto, su-mado a la intensidad de las lluvias,explica los niveles de las napas sostuvo Laura. En muchos lugaresde la Regin Pampeana, las napas es-tn demasiado cerca de la superciecomo consecuencia del monocultivo,la falta de cobertura del suelo. En elnorte, la clave es la deforestacin,incluso para explicar las inundacio-nes. Tartagal, en Salta, es un ejemplo.Siempre se dice que al estar aguasarriba de la deforestacin no deberaverse afectada por inundaciones. Peroes necesario remarcar que montaasarriba, las napas se siguen cargando.Si montaa abajo las aguas subterr-neas estn colapsadas, es muy proba-ble que ocurran inundaciones. Habraque repensar un poco ms el diseodel territorio en la Argentina.

Informacin confiableConsultada acerca de la generacinde ms y mejor informacin sobredesmontes, Amdan seal: Creo queuno de los aportes ms grandes de lactedra de Mtodos Cuantitativos ydel Laboratorio de Anlisis Regio-nal y Teledeteccin (LART), ambosde la FAUBA, es haber convertido a

la Facultad en una fuenteconable en cuanto a la insobre los desmontes, sobdel anlisis de imgenesregionales con alta frecuinformes que generamos arobustos, al punto que yausados por la justicia pardemandas de la sociedad. caso del fallo por el cual edicial de Salta conden a tor a seis meses de prisindesmontado ilegalmente 1treas de bosques nativosOtro de nuestros objetiLART es proveer informayude a generar polticas miento territorial. En este pertinente determinar en qes ms o menos riesgoso o qu sistemas productivamortiguar los efectos de eformaciones. En muchoproductivos de la Argentinmos aspectos clave comonido de materia orgnica(que se relaciona con su fla transpiracin de la vegecomo deca antes, se relael ascenso de las napas, l

cin y las inundaciones. Dla informacin que generauniversidad pblica va conpara lograr a futuro un ordterritorial ms convenientelos argentinos, puntualiz

Fuente: sobrelatierra.agro.u

Por Pablo Roset

Envios sin cargo.lun-vie: 9.30-13.30hs / 16-20hs.sab: 10-14hs / 17-19hs.

tel: 2002.1908Dr. Melber 185 - Llavallol

(ex Pobladora)

cel: 15.3355.4761Newton y Carlos Viel - Burzaco(Parque Industrial)

ALIMENTO BALANCEADO

ACCESORIOSPELUQERIA Y BAO

7/25/2019 Agro 221

4/4

P4 | JUEVES 30 DE JUNIO de 2016

Falta poco para el Bicentenario de la Independencia arqu mejor que brindar con un rico vino tucumano, comelabora la Cmara de Bodegas y Viedos del Tucumn.

VINOS DELBICENTENARIO

Se trata de un Gran Reserva, unblend de uvas Cabernet, Ca-bernet Franc, Tannat y Malbec,

un vino de guarda, para atesorar.

VINOS & ESCABIO

En su etiqueta, las 20rendirn homenaje a la rcultora tucumana Lola Mrrelieve de la Jura de la Ique se encuentra en la CY en la contraetiqueta, del acta de la Declaracipendencia, adems delcial del Bicentenario.Para los que no quieresperar a que salga a lalas 5.000 botellas de vedicin Bicentenario, unclusiva de Malbec cosechbodega Familia Budeguconmemorar los 200 apendencia argentina.Otra manera de celebr

cipar de los 9k de la Inuna original carrera orel Instituto Asegurador se realizar el mismo 9 dBosques de Palermo.

POR CARLOS JOSEPH

Los lpidos en la dietaEn ocasiones se eliminan de laalimentacin por las caloras queaportan, pero su uso dentro de unentorno alimentario saludable esindispensable para mantener unadieta equilibrada ya que los acei-tes aportan grasas esenciales. Sonfuente de grasas monoinsatura-das y poliinsaturadas y, en menorproporc in, saturadas.Nos aportan 9 caloras cada gra-

mo, es decir, cada cucharada so-pera (10 ml) aporta 90 caloras,pero tenemos que tener en cuentaque necesitamos un 30-35% deltotal calrico en forma de grasas(no ms de 10% de tipo satura-do, 10% poliinsaturado y el restomonoinsaturadas).Los aceites son necesarios ennuestra alimentacin y la formade usarlos es importante paranuestra salud.

Algunos consejos a tener encuenta a la hora de utilizarlos aceites:- Los aceites de semillas son ade-cuados para consumir crudos enensaladas por su riqueza en esen-ciales grasas poliinsaturadas,pero son poco resistentes a lasaltas temperaturas.

- No debemos dejar que los acei-tes humeen cuando se estn ca-lentando ya que es indicio de que

se estn quemando, degradando.El aceite quemado produce toxi-nas (acrolena) que son irritantepara las mucosas y tienen efectoadverso en el organismo.

- No es conveniente reutilizar elaceite varias veces puesto quela cantidad de sustancias txicasque se forman cada vez ser ma-yor.

- Todos los aceites sufren transfor-maciones importantes en su compo-sicin molecular cuando son some-tidos a altas temperaturas. Cuantoms insaturada es una grasa, ms

USO DE ACEITES EN LA ALIMENTACINLas grasas y aceites cumplenuna funcin muy importanteen la alimentacin. Con eltrmino grasa se designantodas las grasas slidas, y poraceite a las grasas lquidasa temperatura ambiente.Ambos nutrientes son los msimportantes lpidos en la dieta.

sensible es al calor y la oxidacin.

Cuando entran en contacto con elaire, los aceites tienen la capacidadde enranciarse y oxidarse, lo quetambin genera cambios esencialesen sus propiedades.

En qu debemos fijarnos paraelegir uno u otro aceite:Disponemos en el mercado deuna gran variedad de aceites: deoliva, de girasol, de soja, maz,man, etc. Todos ellos son aptos

para el consumo pero hay sensi-

bles diferencias en cuanto a suvalor nutritivo, caractersticassensoriales, usos culinarios msadecuados e incluso en sus efec-tos en relacin con la salud.A pesar de que son los alimentosms calricos, los aceites son pro-ductos bsicos que deben estar cadada, en pequeas cantidades, ennuestra dieta. Lo ms convenientees utilizar en la cocina el aceite deoliva (procedente de la aceituna) ylos de semillas, ya que as consegui-mos que la proporcin de los diver-sos tipos de grasa (monoinsaturada,poliinsaturada y saturada) se ajustea lo que requiere una alimentacinequilibrada y cardiosaludable.Se puede aconsejar que en la coci-na haya dos botellitas, de oliva ymaz por ejemplo y que ambas va-

yan bajando juntas, para asegurarun correcto aporte de omegas.

*Lic. en Nutricinjmarcenaro@hotmail.com

Fuente: producirXXI

Por: Lic. Josefina Marcenaro*

Algunos ejemplos de aceites ricos en cidos grasos saturados son:Aceite de cocoAceite de palma

Los aceites ricos en cidos grasos monoinsaturados son: Oliva GirasolAlmendra

Los aceites ricos en cidos grasos poliinsaturados son: Lino Nueces Soja Ssamo