Dulces de tamarindoRendimiento: 1.8 kg Tiempo de preparacin: 1 1/4 horas Caducidad: un ao Ahorro: 65% con respecto al producto comercial

Ingredientes:

1 kg de tamarindos 1 litro de agua purificada 4 1/2 tazas de azcar moreno (estndar)

Utensilios:

aplastador bolsa de plstico cacerola de 3 litros colador chino (de malla fina y forma de cono) o colador de acero inoxidable colador grande molde de vidrio refractario alargado o charola olla de 5 litros con tapa papel celofn

Procedimiento:

1. Pele los tamarindos, enjuguelos bajo el chorro de agua dentro de un colador grande y djelos escurrir. 2. En la olla de cinco litros ponga el agua a calentar. Cuando suelte el hervor, aada los tamarindos, tape y deje hervir durante 10 minutos. 3. Ponga los tamarindos en el colador chino, y con ayuda del aplastador, tritrelos dejando caer la pulpa en la cacerola de tres litros. Si es necesario, agregue un poco de agua para facilitar este paso. 4. Ponga la cacerola al fuego y, sin dejar de mover, agregue cuatro tazas de azcar; mueva continuamente con una cuchara para evitar que la mezcla se pegue en el fondo y se queme. Cuando la mezcla tome una consistencia muy espesa (como una pasta), vea el fondo del recipiente y escuche un sonido similar al de la plancha de vapor, retire del fuego y deje enfriar. 5. Vierta el azcar restante en el molde refractario, forme bolitas con la pulpa y revulquelas en ella.

Conservacin:

Envuelva cada uno de los dulces con papel celofn y gurdelos dentro de una bolsa de plstico. Consrvelos en la alacena.

Recomendaciones:

En el paso 4 del procedimiento puede adicionar otros ingredientes, como chile o sal, y as obtener diversos productos. Tambin puede agregar un cuarto de cucharadita de sal y dos de chile piqun al azcar en la que se revuelcan los dulces de tamarindo. Otra variante de este dulce se obtiene al retirar del fuego la pulpa cuando an no est demasiado espesa y envasarla en vasitos desechables del nmero cero, cerrarlos con papel celofn y asegurarlos con una liga. Puede utilizar este dulce para preparar agua fresca: slo disuelva unas bolitas en una jarra de agua con hielo. Si tardan en deshacerse puede licuarlas.

" (Rendimiento: 700g., 20 dulces de 35 g c/u, aprox) Tiempo de preparacin: 40 minutos Ingredientes: 1 kg de tamarindo 1 litro de agua previamente hervida o clorada 2 tazas de azcar estndar (1/2 kg. aprox) taza de azcar refinada para revolcar los dulces

Procedimiento y Envasado: Retire la cscara de los tamarindos y enjuguelos al chorro de agua, escrralos y en la olla de tres litros ponga a hervir el agua, tape para que hierva ms rpido y cuando suelte el primer hervor aada los tamarindos y sumerja con la cuchara, tape de nuevo y deje hervir por diez minutos. Despus escurra los tamarindos con ayuda del colador y coloque este sobre la boca de la cacerola de dos litros y con el aplastador deshaga los tamarindos para que suelten la pulpa, de tal manera que solo queden en el colador los huesos y hebras. Coloque la cacerola con la pulpa a fuego medio y sin dejar de mover agregue las dos tazas de azcar, retire cuando al mover se vea el fondo de la cacerola. Deje enfriar un poco, mientras aada la azcar restante a la charola, forme bolitas de tamarindo con las manos limpias y cbralas de azcar. Conservacin: Envuelva cada dulce con el papel celofn o gurdelos en un recipiente de plstico con tapa hermtica, consrvelos en un lugar fresco y seco, puede ser la alacena o el refrigerador. Caducidad: Los dulces de tamarindo elaborados con esta tcnica conservan sus caractersticas propias de consumo hasta por seis meses.

Empanadas de pia

EMPANADAS DE PINA INGREDIENTES: 6 TAZAS DE HARINA 120GRS. DE MANTECA VEGETAL 1/3 TAZA DE AZUCAR 2 TAZAS DE AGUA MERMELADA DE PINA ( O CUALQUIERA DE SU PREFERENCIA) PREPARACION: PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UN BOWL GRANDE Y BATIR HASTA FORMAR UNA MASA SUAVE Y TERSA, DEJARLA REPOSAR POR 1/2 MEDIA HORA. FORMAR BOLITAS, Y APLANARLAS CON UNA MAQUINA PARA TORTILLAS, PONER LA MERMELADA Y CERRAR, DARLE FORMA CON UN TENEDOR EN LAS ORILLAS Y BARNIZAR CON YEMA DE HUEVO. PONERLAS EN UNA CHAROLA PARA GALLETAS Y HORNEAR POR 25 MINUTOS, A TEMPERATURA DE 370F.

RECETA PARA EMPANADAS APASTELADAS

1 KILO DE HARINA NORMAL 1 TAZA DE AZUCAR 1 CUCHARADA DE POLVO DE HORNEAR 1/4 DE CUCHARADITA DE SAL MEDIO KILO DE MANTECA( DOS Y MEDIa tazas) 1 TAZA DE CERVEZA HELADA( NO IMPORTA LA MARCA,..... PUEDEN UTILIZAR REFRESCO DE COLA ...PERO LES ASEGURO QUE CON LA CERVEZA QUEDAN MAS DELICIOSAS , YO CAMBIE LA COCA COLA POR LA CERVEZA...BUENO PARA LAS EMPANADAS, JEJEJEJE)

VAMOS A DERRETIR LA MANTECA EN UNA OLLA, HASTA QUE SE DISUELVA COMPLETAMENTE,

MIENTRAS VAMOS A CERNIR LA HARINA CON EL POLVO DE HORNEAR Y LA SAL

AGREGAMOS EL AZUCAR

Y MEZCLAMOS TODO

AHORA QUI ESTA LA MANTECA DERRETIDA, COMO LES DIJE YO PREPARE LA RECETA AL DOBLE, ENTONCES DERRETI UN KILO DE MANTECA ....Y ME DIO EXACTAMENTE 5 TAZAS

AGREGAMOS LA MANTECA ASI CALIENTE A LA HARINA, Y MENEAMOS CON UNA CUCHARA

VEAN POR LO CALIENTE DE LA MANTECA SE VAN A VER BURBUJITAS , MENEAR Y MENEAR

AQUI ESTA YA MEZCLADA LA MANTECA

AHORA AGREGAMOS LA CERVEZA HELADA

Y MENEAMOS CON LA CUCHARA, HASTA QUE SE VAYA ENFRIANDO

AHORA SI, VAMOS A AMASAR, SE VA A SENTIR AGUADITA LA MASA, PERO LLEGARA A SU TEXTURA HASTA QUE REPOSE Y SE ENFRIE COMPLETAMENTE

AQUI ESTA YA AMASADA,

LA CUBRIMOS CON UN PLASTICO Y LA DEJAMOS REPOSAR MINIMO DOS HORAS, AL MEDIO AMBIENTE

CONTINUAMOS....

RECETA MERMELADA DE PIA 1 PIA DE ENTRE 2 1/2 O 3 KILOS 2 TAZAS DE AZUCAR ( PUEDEN OCUPAR OTRA TAZA MAS DE AZUCAR DEPENDIENDO DEL DULZOR DE LA PIA, o sea empezamos con dos tazas..y ya cocida la pia agregamos mas azucar si la nececita) UNAS RAJITAS DE CANELA DOS TAZAS DE AGUA 1 CUCHARADITA DE ACIDO CITRICO( OPCIONAL ES SOLO COMO CONSERVADOR) 6 CUCHARADAS DE MAICENA 1/ 2 TAZA DE AGUA PARA DILUIR LA MAICENA

PICAMOS FINAMENTE LA PIA, RETIRAMOS EL CORAZON

PONEMOS EN UNA OLLA AL FUEGO MEDIO , LA PIA, LAS DOS TAZAS DE AGUA, LAS DOS TAZAS DE AZUCAR,Y LA CANELA ENTERA

MIENTRAS DILUIMOS LA MAICENA EN LA MEDIA TAZA DE AGUA( YO PREPARE LA RECETA AL DOBLE , O SEA DOS PIAS , POR ESO VERAN MAYORES CANTIDADES)

CUANDO EMPIECE A HERVIR LA PIA, TAPAMOS Y CONTAMOS APROXIMADAMENTE 45 MINUTIOS,MENEAMOS DE VEZ EN CUANDO, HASTA QUE SE SUAVICE LA PIA Y SE PONGA CRISTALINA, AL PASAR ESTE TIEMPO RETIRAMOS LA CANELA

Y LE DAMOS UNA MACHACADA CON EL MACHUCADOR DE FRIJOLES, PARA QUE SE FORME LA MERMELADA

EN ESTE PUNTO RECTIFICAMOS EL AZUCAR , YO LE AGREGUE MEDIA TAZA MAS DE AZUCAR, Y AGREGAMOS LA MAICENA

AL MOMENTO DE AGREGAR LA MAICENA , AHORA SI VAMOS A EMPEZAR A MENEAR, POR APROXIMADAMENTE 10 MINUTOS , A QUE SE CUEZA LA MAICENA Y SE ESPECE NUESTRA MERMELADA, AQUI PODEMOS AGREGAR 5 GOTITAS DE COLORANTE AMARILLO, YO NO LO HICE PUES LA PIA TENIA BUEN COLOR

Y POR ULTIMO AGREGUE EL ACIDO CITRICO, COMO LES DIJE ES OPCIONAL, PERO CON EL ACIDO CITRICO LES DURA HASTA UN MES REFRIGERADA, ..SI NO TIENEN ACIDO CITRICO LA PUEDEN CONGELAR HASTA POR TRES MESES

AQUI ESTA LA MERMELADA , YA FRIA , Y LISTA PARA RELLENAR EMPANADAS , O PAYS, O SIMPLEMENTE CON UN PANECITO TOSTADO, REALMENTE ES DELICIOSA, Y ESTA SI QUE TIENE MUCHA PIA, NADA QUE VER CON LAS COMERCIALES, LA RECETA LES RINDE DOS KILOS DE MERMELADA O 4 LIBRAS, Y EL COSTO ES REALMENTE BARATO

CONTINUAMOS......

EMPANADITAS DE CAJETA.... EDITO PORQUE ESTE PASO A PASO DE LAS EMPANADITAS DE CAJETA SE LO DEDICO A MI AMIGA BELLALUNA...ELLA SABE PORQUEINGREDIENTES 1 LATA DE LECHE CONDENSADA (ESTA HAY QUE COCER LA LATA EN AGUA DURANTE TRES HORAS , EN UNA OLLA TAPADA, QUE NUNCA LE FALTE AGUA. O EN OLLA DE PRESION POR UNA HORA, ESTO ES LO QUE YO HAGO) NUEZ AL GUSTO

2 YEMAS DE HUEVO

AQUI ESTA LA LATA DE LECHE YA COCIDA, ESTA YO LA COCI EN DICIEMBRE, LAS MARCO Y DURA UN AO EN LA ALACENA, CLARO DEPENDIENDO DE LA FECHA DE CADUCIDAD , LO QUE SUCEDA PRIMERO, PUEDEN COCER HASTA 4 LATAS A LA VEZ, ...Y ASI APROVECHAN EL GAS

VACIAMOS NUESTRA LATA, VEAN QUE ESPESITA QUEDA

AGREGAMOS LAS YEMAS, ESTE ES EL SECRETO PARA QUE NO SE SALGA LA CAJETA...Y NI CREAN QUE SABEN A HUEVO, PARA NADA

AGREGAMOS LA NUEZ EN TROCITOS

Y MEZCLAMOS TODO

AGREGAMOS UNA CUCHARADITA DE LA CAJETA, NO HAY QUE PONER MUCHO RELLENO, PORQUE ENTONCES SI SE LES VA A SALIR

PICAMOS LAS EMPANADITAS

ESTAS NO LAS BARNIZAMOS YA QUE LAS REVOLCAREMOS EN CANELA Y AZUCAR, LLEVAMOS A HORNEAR A 180 GRADOS CENTIGRADOS, 0 350 FARENHEITH, DURANTE 30 MINUTOS O QUE SE VEAN DORADITAS DE ABAJO, AQUI ESTAN LAS DE CAJETA, LAS BAAMOS EN LA ZUCAR , ASI RECIEN SALIDITAS CALIENTES, PORQUE SI NO DESPUES YA NO AGARRA LA AZUCAR, VEAN QUE A NINGUNA SE LE SALIO EL RELLENO, AHHH VERDAD!!!!...PARA QUE VEAN QUE NO MIENTO, JEJEJE, VEAN EL COLOR DE ABAJO, DORADITO

DE ESTA MANERA HAY QUE ENFRIARLLAS, OOOHH SIII...ESTO ES SUPERIMPORTANTE, YA QUE SI LAS EMPALMAN O ENCIMAN CALIENTES EL VAPOR DE LAS DE ABAJO VA A HUMEDECER LAS DE ARRIBA, ENTONCES HAY QUE ENFRIARLAS DE ESTA MANERA ANTES DE GUARDARLAS

AQUI LE DI UNA MORDIDITA A UNA DE CAJETA PARA QUE VEAN EL RELLENO

Y LE DI UNA MORDIDITA A LA DE PIA, ES PARA MOSTRARLES.... ((QUE CRUEL SOY, JEJEJEJEJEJE)))

Y AQUI ESTAN LAS EMPANADITAS, DELICIOSAS Y SUPERECONOMICAS

BUENO PUES YA TERMINE...UUUFFFFFF AHORA SI QUE ME CANSE,.... PUES ESTAN CALIENTITAS ESTAS EMPANADITAS, ESTA RECETA ESTA SENCILLITA, ASI QUE HAY QUE PONERNOS EN ACCION COMO DICE MI FABY.... ESTA RECETA LES ASEGURO QUE LAS PUEDEN VENDER Y SON RE BIEN VENDIDAS LES DEJO UN ABRAZO Y TODO MI CARIITO